有哪些素食料理值得推荐？

极品素食只要身体条件不排斥的话，是没问题的。这个世界上有很多绝对的素食主义者，所谓绝对的素食主义者是鸡蛋、动物油都不会吃的。但是吃素是一个过程，如果一开始就猛然吃素，是不太好的，身体是需要适应的。反之，极品肉食主义者，是非常不好的。对身体是非常非常不好的。

小成妹也不是什么营养学专家，就单从吃货的角度来说，给大家推荐几道不输荤菜的素食。

芹菜炒豆干

材料：芹菜 豆腐干 食盐 酱油 红尖椒 植物油

做法：

1.香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈

2.锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄

3. 再放入香芹一同翻炒

4.香芹稍炒软时放入红尖椒

5. 放适量盐调味

6.放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅

芦笋炒蘑菇

材料：口蘑 芦笋 黑胡椒 盐 黄油 蒜

做法：

1.口蘑切片，芦笋斜刀切段，蒜切末

2.橄榄油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒，会出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

3.等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油，下芦笋段翻炒

4.尝味道，根据口味下盐翻匀出锅

蛋黄焗南瓜

材料：南瓜 咸鸭蛋 干淀粉 盐 白糖

做法：

1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段

2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水

3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用

4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉

5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出

6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒

7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅

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小成妹风里雨里也等你们来~(ღˇ◡ˇღ)

好味素食 ~ 瑜伽师的原创食谱！！！

因是瑜伽师的缘故，

在饮食上根据《瑜伽经》

将食物分为悦性、变性及惰性食物三类来摄取。

在天寒的时候总是大鱼大肉的伺候肠胃，

也到了减轻负担的时候。

瑜伽师亦儿为你烹饪她的拿手素菜。

瑜伽师亦儿（左）和她的朋友。

悦性食物包括谷类、豆类、牛乳及其制品、

水果、多数蔬菜、温和香料；

变性食物如浓茶、酱油、巧克力、可可、辣椒；

惰性食物有鱼、肉、蛋、葱、蒜。

从瑜伽角度来说，悦性食物易被人体吸收且产生的毒素较少，

食用过多变性食物会让人亢奋好斗，惰性食物则少食为好。

素食能让人头脑清醒、精力充沛，

减少毒素产生并有助于排除毒素。

如亦儿所说，长期吃肉饮酒等不良习惯导致食而无味，

可配合瑜伽呼吸练习、体式练习及饮食恢复对身体器官的感知力。

---

亦儿喜欢在吃上面花心思，

平时去菜场买时令蔬果及五谷，抱着尝试的心做各种搭配。

竹笋富含纤维素利于排毒，同厚菇一起炒，香味迷人。

最近一顿素食是家中自制的花菜蘑菇卷心菜番茄炒面，

紫薯蜜枣丸

从瑜伽角度讲，多食蔬果等悦性食物，

身体吸收率高，且产生的毒素较少。

这道紫薯蜜枣丸中，以紫薯、糯米粉和蜜枣为材料，

吃紫薯可增强抵抗力，糯米可养胃。

食材：紫薯、糯米粉、蜜枣

做法：

1.选表皮光滑均匀的紫薯干蒸半个小时，使其变软。

2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合。

3.充分揉合后，取适量捏成小圆饼状，

当中放入一颗去核蜜枣，搓成饱满圆球。

4.热锅冷油，油温大致为 50 摄氏度时

把紫薯球放入平底锅煎约两分钟，表皮成深紫色即可。

点评：这道紫薯蜜枣球甜度适中，

糯性十足的表皮一口咬下去还能吃到甜甜软软的蜜枣，

即便是冷了也依旧有令人满足的嚼劲，适合作为饭后甜品或休闲小吃。

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淡越南春卷

越南春卷

食材：越南皮、芦笋、胡萝卜、芹菜、苹果、粉丝、欧芹碎、胡椒粉、混合香料

做法：

1.粉丝于水中略煮至脆感依存，撩起后拌入欧芹碎、胡椒粉和混合香料。

2.胡萝卜、芦笋和芹菜切成条状，微盐水煮，水滚后过凉水。

3.苹果去皮后切丝，放入柠檬水中。

4.越南春卷皮在温水中泡 15 秒，变软后取出，

放上粉丝、胡萝卜条、芦笋条、芹菜条和苹果丝，

卷起后切成适口的长度，装盘即可。

点评：相比市面上的越南春卷，

它的第一口很淡，因为无盐。

面皮包裹着蔬菜的清脆同粉丝中香料的少许辛香形成互补，

苹果带出一点爽口清甜。

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花开见喜

花开见喜

食材：西兰花、胡萝卜、芒果、黑加仑葡萄干、柠檬

做法：

1.西兰花切块，胡萝卜和芒果切片。

2.平底锅中油热后，放入胡萝卜、西兰花，八分熟后

加入芒果、黑加仑葡萄干快炒 15 秒，洒上新鲜柠檬汁后出锅。

点评：这道菜看似普通，却有橘、黄、绿、青、黑等颜色。

单颜色看来就很有食欲，打破素食大多颜色素雅的观念。

黑加仑葡萄干有明目功效，用温水略泡口感佳。

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就我本人来说，自己虽算不上是个肉食动物，可也一直并不认可纯吃素的生活方式，并非不支持素食主义者的那些理论和主张，只是觉得人做为一个自然界的生物来说，虽然是高智能生命体，但究其本质就只是个杂食动物，要人摒弃本性去做食草动物，是不自然不合理也不符合人类本来的天性的。尤其我更不提倡让孩子们去纯吃素食，因为孩子在生长发育的过程中需要多方面的均衡的营养，如果只吃素会造成孩子的发育不良。

羊吃草，狗吃肉，奥特曼打小怪兽，这才是自然的正常法则！

我们没必要让羊学会怎么啃骨头，也没必要让人纯靠吃草活着，一切顺其自然就好。如果真有一天全人类都变成只吃素食了，生态照样会不平衡，这样一来对自然环境同样也不是什么好事！

可是倒过来说，我也非常赞同素食主义者的低碳环保理念，少吃肉确实可以减少环境的污染，尤其在如今中国的肉类制品整体安全质量不过关，而且现在的人们都基本上营养过剩和饮食失调，偶尔吃吃素食，不失为一种很好的养生保健之道。所以我一直主张，在自己觉得合理的范围和程度之内，提倡素食，一切都在让自己的身体更健康的前提下，这样做才是值得赞许的！

如今随着素食理念的普及，更多的人开始加入素食主义者的行列，而相应的很多的素食产品也被开发出来，有些产品有着和真肉极其相似的外观，让素友们可以吃到以假乱真的斋菜，这在心理学上叫做代理满足，算是起到心理平衡的作用。这些产品让那些患有糖尿病、高血压、高血脂的三高病人，因为不能吃荤而只能吃素而心里郁闷的时候，可以在保证食品的健康营养成份同时，又能因为外在的形似，而得到一丝心理安慰。

今天发给亲的这道素木须肉，里面用的素肉片，就是用大豆蛋白做的，说通俗易懂点就是豆筋做的片片儿，这个素肉片无论从外形和颜色都酷似真肉，但营养成份却是健康的不会让身体有负担的大豆蛋白，这道菜对三高患者、减肥的MM，还有饮食习惯不良造成的小胖子小盆友们来说，都是不错的选择哦~

素木须肉

原料：鸡蛋2个、黑木耳10克、胡萝卜半个、黄瓜1/3个、大豆蛋白片50克、 油50克、盐1勺半、鸡精胡椒适量、生抽1小勺

1、黑木耳和大豆蛋白片分别用清水浸泡至涨发；

2、将黑木耳去蒂撕成小朵，蛋白片滤出挤干水分；

3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片状；

4、鸡蛋2个打入碗中，加半勺盐，充分打散后备用；

5、烧锅倒入约50克油。大火烧至冒烟，下入鸡蛋炒成蛋花；

6、将鸡蛋盛出，锅内留少量油，下入胡萝卜、黄瓜片炒至蔬菜变软；

7、然后下入黑木耳和大豆蛋白片，往锅中加入生抽、盐、鸡精、胡椒，翻炒至蔬菜开始出水；

8、最后加入鸡蛋，加一点点水，翻炒均匀即可出锅。

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将食物分为悦性、变性及惰性食物三类来摄取。

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从瑜伽角度来说，悦性食物易被人体吸收且产生的毒素较少，

食用过多变性食物会让人亢奋好斗，惰性食物则少食为好。

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如亦儿所说，长期吃肉饮酒等不良习惯导致食而无味，

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亦儿喜欢在吃上面花心思，

平时去菜场买时令蔬果及五谷，抱着尝试的心做各种搭配。

竹笋富含纤维素利于排毒，同厚菇一起炒，香味迷人。

最近一顿素食是家中自制的花菜蘑菇卷心菜番茄炒面，

紫薯蜜枣丸

从瑜伽角度讲，多食蔬果等悦性食物，

身体吸收率高，且产生的毒素较少。

这道紫薯蜜枣丸中，以紫薯、糯米粉和蜜枣为材料，

吃紫薯可增强抵抗力，糯米可养胃。

食材：紫薯、糯米粉、蜜枣

做法：

1.选表皮光滑均匀的紫薯干蒸半个小时，使其变软。

2.把糯米粉和含有天然糖分的紫薯泥揉合。

3.充分揉合后，取适量捏成小圆饼状，

当中放入一颗去核蜜枣，搓成饱满圆球。

4.热锅冷油，油温大致为 50 摄氏度时

把紫薯球放入平底锅煎约两分钟，表皮成深紫色即可。

点评：这道紫薯蜜枣球甜度适中，

糯性十足的表皮一口咬下去还能吃到甜甜软软的蜜枣，

即便是冷了也依旧有令人满足的嚼劲，适合作为饭后甜品或休闲小吃。

淡越南春卷

越南春卷

食材：越南皮、芦笋、胡萝卜、芹菜、苹果、粉丝、欧芹碎、胡椒粉、混合香料

做法：

1.粉丝于水中略煮至脆感依存，撩起后拌入欧芹碎、胡椒粉和混合香料。

2.胡萝卜、芦笋和芹菜切成条状，微盐水煮，水滚后过凉水。

3.苹果去皮后切丝，放入柠檬水中。

4.越南春卷皮在温水中泡 15 秒，变软后取出，

放上粉丝、胡萝卜条、芦笋条、芹菜条和苹果丝，

卷起后切成适口的长度，装盘即可。

点评：相比市面上的越南春卷，

它的第一口很淡，因为无盐。

面皮包裹着蔬菜的清脆同粉丝中香料的少许辛香形成互补，

苹果带出一点爽口清甜。

花开见喜

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食材：西兰花、胡萝卜、芒果、黑加仑葡萄干、柠檬

做法：

1.西兰花切块，胡萝卜和芒果切片。

2.平底锅中油热后，放入胡萝卜、西兰花，八分熟后

加入芒果、黑加仑葡萄干快炒 15 秒，洒上新鲜柠檬汁后出锅。

点评：这道菜看似普通，却有橘、黄、绿、青、黑等颜色。

单颜色看来就很有食欲，打破素食大多颜色素雅的观念。

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要我说只吃肉或者只吃素都不好，这不仅是从营养学考虑更是为自己的嘴巴考虑。我高中一同学就是纯素食主义者，我不敢说他是不是会在家里吃肉，至少我们三年没见他吃过肉，在学校都不吃我想到哪都一样。

比较严重的一个影响就是一年至少有350天有口腔溃疡，就问问你受的了么？

纯素菜推荐凉拌菜吧

素食在中国饮食文化中占了很大的比例、从古至今不论是寺庙僧侣、还是达官贵人、餐桌上的都有素食、吃素食有两种情况:

一、佛教僧侣。佛教僧侣不杀生、除不食一切动物外、有辛辣刺激的素菜、即小五荤(葱、苔葱、蒜、蒜苔、韭菜)也戒除。他们的食物称为斋饭、不仅要形素、也要意素、即形态和名称也要\"素\"。

二、养生素食。人们从健康角度考虑而食素。这种情况就不必过多讲究、只要是素菜、可以把素菜做成荤菜的形态、如素鸡、素鸭、素肠、素鱿鱼……等。

如果你吃素主要是居于养生的目的、就没有过多的条件限制、现在全国各地都有许多专业的素食馆、你可以在家自己做、也可选择到素食馆就餐。

要我说只吃肉或者只吃素都不好，这不仅是从营养学考虑更是为自己的嘴巴考虑。我高中一同学就是纯素食主义者，我不敢说他是不是会在家里吃肉，至少我们三年没见他吃过肉，在学校都不吃我想到哪都一样。

比较严重的一个影响就是一年至少有350天有口腔溃疡，就问问你受的了么？

纯素菜推荐凉拌菜吧

近些年来，素食主义兴起。很多人包括很多年轻人都开始吃素。其实素食并不是什么新鲜事物，南北朝时，梁武帝就是一个素食爱好者，因为他的缘故，中国的和尚从此开始走上吃素的道路。下面简单介绍几个还不错的素食，希望喜欢。

黑木耳炒荷兰豆

将黑木耳，荷兰豆，还有胡萝卜洗干净后，切片。胡萝卜不需要多，几片就可以了。油锅烧热后，将胡萝卜下锅翻炒，之后再加入黑木耳和荷兰豆，翻炒，最后加入适量的盐，即可出锅。

蒜蓉蒸茄子

茄子选用嫩一点的，细长一点的。首先将蒜剁碎。茄子洗干净后，切成长条。油锅烧热后，将蒜蓉倒进去，翻炒，知道蒜蓉的香味开始出来。加入盐，糖等调味料，再加上适量的水。将茄子放在蒸盘上，将炒好的蒜蓉浇上去。放入蒸锅内蒸上几分钟，淋上一点香油就可以出锅了。很香的一道菜。

口味土豆条

将土豆去皮后，切成条状，不是炒土豆丝，所以不要太细。然后将土豆放入锅中，加入适量冷淑，刚刚没过土豆最好。加入一点盐，水煮开后，继续煮上几分钟，然后将土豆捞出，沥干即可。烧热油锅，拿几个干红辣椒，剪碎后，倒入锅中，翻炒，直到有香味，最好小火，大火容易糊掉。将土豆条放进去，小火翻炒。再加入中国著名的王守义十三香，拌均匀后，再小炒一会，就可以食用了。

你吃过什么好吃的素食，欢迎留言补充。

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