作为周至人，你觉得最具有代表性的周至美食是什么？

谢谢邀请！

首先我要声明的是我不是陕西周至人，但是我在本世纪初在西安市求学时有个新闻系同学，姓宋，他是周至哑柏镇人，此人闲暇吹牛时张口闭口就是家乡如何如何，除了周至猕猴桃外，总是吹他们老家的八大碗美食，

后来网络发达后，我才知道，北方的很多地方的盛宴都有八大碗，代表当地最高的地方美食，作为红白事宴客。然而周至八大碗特点是豪放，粗犷，质朴，就像八百里秦川一样。

2002年的国庆，我和几个同学跟他去了他们老家，这小子很是很好客的，所到之处，品尝了当地许多美食，关中餐饮文化不是盖的，到底是黄天厚土孕育出的地方美馔，现在想来至少15年没有吃过了。

下面我简单介绍几个我当年在他家乡游玩时吃的美食：

一、烤鱼

周至烤鱼是周至全县一道名菜，当地大多以淡水鱼作为食材，各种鱼都有，味道鲜美，选料讲究，鲜香四溢，是当地的饮食招牌，也吸引着很多外地旅客前来一品美味，现在周至烤鱼在原先的基础上进行了制作改良，总之到了周至，一定要先点周至烤鱼，这也是我那个同学开口闭口的话题之一。

二、猪头肉

说是猪头肉不太准确，当地方言叫猪脸肉，做好上桌后，就是一只猪头，呈酱黑色，比较粗犷的一盘大餐。据说这个猪头采用的是关中土猪肉制作，或者采用黑猪制作。工序不多，腌，卤，蒸，但是每道工序据说都要重复多次，才能吃起来细嫩，不肥不腻，入口即化。

三、御饼

我这个同学说，这个饼当年是给皇帝吃的，我们周至县的县名除了来自皇朝，还有这个饼，据说当年是本地人到长安皇宫里给女皇武则天亲自做的，后来方法进行了改良。现在餐饮市场大多用火腿加萝卜丝为主要材料，做好后就像手工制作的五仁月饼或者小面包，色泽金黄，入口浓郁。

当然周至少不了的还有肉夹馍，各种面食，欢迎周至的同学继续添加，说的不到位还请周至朋友见谅！

我认为最具代表的周至美食是粉蒸肉，我在西安，咸阳宝鸡以及南方的省份都吃过粉蒸肉，但是味道感觉完全不同。周至的粉蒸肉我仔细的看过做法，甜面酱，炒了的玉米面五花肉拌在一起，最关键的就是蒸的过程，把肉放在米上面，蒸熟了油就淋下去了。其他地方的蒸肉基本都是放在盆里蒸的，油淋不走，就有些腻，周至的蒸肉一点油都没，吃起来口感绝对不一样。南方北方都有粉蒸肉，但周至的绝对不同，有兴趣的人可以感受一下！

说起周至美食，那真是太多了，我就说几个有代表性的吧。周至软面，是所有年轻人的最爱，干拌软面，小伙子一顿能咥一老碗。周至浆水软面也堪称一绝；姑娘媳妇们的最爱，桨水搅团美咋咧[赞][赞][赞]还有就是周至臊子面那才真叫好吃！和岐山臊子面不同，岐山臊子面，汤料有土豆丁，红萝卜丁。周至臊子面汤料是豆腐丁，碎韭菜，肉臊子，特好吃。还有一个特色面~糝糁面，我老婆很爱吃，我不大喜欢。周至八大碗，再加七荤八素。