为什么菜场卖的带鱼一般都是死的？

答案很简单噢，因为带鱼是一种“出海即死”的鱼类。

带鱼是一种海鱼，一般生活在60米左右的海域之中。在捕捞的时候，随着带鱼逐渐从海里上升到陆地上，它受到的压强也会随之变化。在带鱼捕捞出水之后，其体内的内脏会因为外界压力的骤然减少而膨胀、爆裂，就像氢气球升到高空中会炸裂一样。

内脏破裂之后，带鱼自然会随之死亡，因此我们在菜场里买到的带鱼都是死的，而且它的眼睛经常会充血，看起来面目特别狰狞，这其实就是因为压强问题导致的“内出血”。

那么问题来了，现在带鱼有没有人工养殖呢？人工养殖的话我们能不能吃上活带鱼呢？

很遗憾，带鱼目前基本是没有人工养殖的。因为带鱼目前是国内捕捞鱼类中产量最高的鱼类，而且它的产量很稳定，不需要养殖，仅仅在海域捕捞就足够了。而且带鱼需要的洄游、栖息环境比较特殊，人工养殖的话很复杂，因此很难实现人工养殖。

最后再来给大家分享一个关于购买带鱼的小技巧，那就是尽量选择本地带鱼。

之前也说过，带鱼出水即死，又不能人工养殖，所以我们吃到的都是死带鱼。

因此，如果选择本地带鱼的话，带鱼死亡之后能够以最快的速度运送到市场上，再被我们买回家，这样带鱼的新鲜程度是保持得最好的。

很多人都会推荐说，东海的带鱼是最好吃的。这种说法的确没有错，但是如果你的家乡离东海很远，等东海带鱼运送过来，早就不新鲜了，不新鲜的带鱼就容易有腥臭味，再肥美的带鱼也变得不好吃了。不仅如此，如果是外地的带鱼在冷冻后再进行运输，它在长期的运输、储存过程中也会出现冻融，导致带鱼风味进一步下降，味道就更差了。

因此，我们尽量选择本地的冰鲜带鱼，这种带鱼的风味一般来说是最好的。