做面包需要什么配料？

做面包要什么配料？

每个师傅做的面包，配料都不太相同，基本上都是大同小异。

我的做法是这样：

面粉一斤

鸡蛋3个

酵母5克

细盐4克

牛奶200克

白糖40克

植物油25克

把面粉倒入不锈钢盆，打入两个鸡蛋，加入酵母，盐、白糖，植物油搅拌均匀，再加入牛奶搅匀，然后取出放到案板上用力揉搓，几分钟过后，面团光滑，再次把面团放入不锈钢盆，盖上保鲜膜发酵到两倍大，用手指戳一下，看见密密麻麻气孔，并且面团不回弹，表示发酵完成。

继续揉搓，又把面团放到案板，揉搓除去气孔。然后把面团拉长条，切断，与做馒头差不多的大小，揉成相等大小的圆形。在电饭煲里刷一点植物油，把整型好的面团放入电饭煲，盖上保鲜膜进行第二次发酵，两倍大左右，再打一个鸡蛋，用蛋黄液刷到面团上，有芝麻也可以撒一些芝麻到上面。关上锅盖，开电。

智能电饭煲，选择蛋糕，或面包档位，没有的做饭档也可以。

做面包大多都是用烤箱，没有烤箱只能用电饭煲了。

面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、水、鸡蛋、油脂、盐、果仁等基本辅料，加水调制成面团，经过发酵，整形，成型，焙烤，冷却等过程加工而成的组织松软的焙烤食品。

那做面包需要准备什么？

1、当然是制作面包的主要原料—高筋小麦粉（高筋面粉），做面包需要用的小麦粉是高筋面粉，高筋面粉有活性且光滑，手抓不易成团状；其蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，适合做面包、起酥点心、泡芙点心等。

蛋白质含量和高筋含量高能给面包带来酥松、有筋道的口感。

2、酵母

酵母是一种真菌微生物，是具有半透性细胞膜的椭圆形或圆形单细胞生物。应用在面包中主要是因为酵母是一种生物疏松剂，经发酵作用把面团中的糖类分解成二氧化碳、乙醇和低分子的风味物质，我们平时所说的发面过程，其实就是酵母菌利用面团中的糖类分解成二氧化碳、乙醇，二氧化碳是一种I气体，能使面团的体积增大，且组织蓬松。

酵母在面包的制作中起着关键性的作用。

3、水

我们都知道和面需要用水，但是由于需要加入酵母菌，酵母菌的活性受到温度的影响，酵母菌在面团中的最佳繁殖温度为30度左右，水温过高或过低都会影响酵母菌的活性。

夏季可以用常温的水和面，但在寒冷的秋冬季节，则需要用60度左右的热水和面，需要注意的是酵母菌不要在这个时候加进来，否则有可能会被烫死，而是等面团温度稍降下来以后再加。

4、油脂

常用于面包的油脂有几类：色拉油、奶油、黄油、植物黄油

5、糖

糖在面包的制作中起着重要的作用，能改善面包的的形态、色泽和风味，起到外形挺拔，且在焙烤过程中，由于糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使面包呈现金黄色的表皮和焙烤的香味。

糖也作为酵母菌发酵的主要能量来源，有助酵母的繁殖，在面包的制作过程中加入一定量的糖有助于面团的发酵。

糖也可在面团搅拌过程中起反水化作用，调节面筋的胀润度，增加面团的可塑性。

6、鸡蛋

鸡蛋在面包的制作过程中也起到非常重要的作用

第一个作用是乳化性：蛋黄中含有丰富的磷脂，具有很强的乳化作用，添加在面包面团中使面团中水油交融，持水能力增强，成熟后变柔软。

第二个作用是着色剂：烤过面包的人都知道，在焙烤面包时，在备烤面团上刷一次层鸡蛋液，焙烤后能形成鲜艳的金黄色，这个过程也是美拉德反应所产生的。

7、盐

加盐是很多面包的制作过程中都会使用到的，添加量不多，一般1%-1.5%，但是想要制作一款色香味为俱全的面包，盐的作用不可忽视。

能改善风味，稳定发酵，增强面筋的筋力。

以上者7种就是制作面包所需的基本原料，辅料还可以有很多，比如果仁、坚果等都可以用于面包的制作。

原料有了，那做面包需要什么工具呢

1、购买烤箱时一般包含烤盘和模具

2、计量工具

量杯（用于量取液体原料）、电子秤

3、搅拌工具：用于和面用的搅拌工具如塑料盆

这三种是最基本的工具设备，可以做简单的面包。

接下来就可以准备制作面包了

用料

称取高筋面粉（面包粉）400克、牛奶195克（用水也可以）、鸡蛋液50克、糖50克、酵母5克、盐3克、黄油30克。

步骤

1、揉面

除黄油外，所有固体材料依次放入揉面盆里，慢慢加入牛奶进行揉搓20分钟左右，使面团成形，加入黄油继续揉搓均匀。

2、发酵

揉搓好的面面团分成等量的小面团。放到烤盘上盖上保鲜膜发酵到2倍体积以上，表面刷上蛋液，可以撒上点芝麻点缀。

3、焙烤

放入烤箱180度焙烤18分钟左右即可（焙烤的温度和时间可以参考烤箱的说明）

作为一个面包店主，我来从专业的角度回答你这个问题。

一.制作面包需要的最基础食材是：面粉、食盐、酵母、水（这些也是制作法棍的所有原料），可以添加在面包中的食材有很多，如牛奶、鸡蛋、奶粉、糖、黄油、各种坚果、果干、巧克力、甚至果蔬类也都可用于面包制作。

二.制作面包时需要注意很多方面，否则出来的成品或许不能称为面包，而是馒头…

1.揉面

需要注意控制面团温度，如夏天高温，需要使用冰水，或将原料冷藏后使用；需要控制面筋所达到的程度，这只能反复操作培养经验。

2.发酵

控制发酵温度（约35度）和湿度（75%-80%），以及面团发酵状态。多数面包都需要经过基础发酵、中间发酵、最后发酵，三次发酵后再烘烤。

3.烘烤与出炉

不同克数的面包，烘烤温度与时间也不相同。出炉后，等面包完全晾凉后再分割、包装。

附上牛奶吐司面包配方，我的视频中有手揉教程，家庭烘焙可以参考。

牛奶吐司1条:高筋粉250g、细砂糖35g、盐4g、干酵母4g、奶粉11g、鸡蛋50g、牛奶125g、黄油30g

面包是一种以小麦粉为主要原料，以酵母、水、鸡蛋、油脂、盐、果仁等基本辅料，加水调制成面团，经过发酵，整形，成型，焙烤，冷却等过程加工而成的组织松软的焙烤食品。

那做面包需要准备什么？

1、当然是制作面包的主要原料—高筋小麦粉（高筋面粉），做面包需要用的小麦粉是高筋面粉，高筋面粉有活性且光滑，手抓不易成团状；其蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，适合做面包、起酥点心、泡芙点心等。

蛋白质含量和高筋含量高能给面包带来酥松、有筋道的口感。

2、酵母

酵母是一种真菌微生物，是具有半透性细胞膜的椭圆形或圆形单细胞生物。应用在面包中主要是因为酵母是一种生物疏松剂，经发酵作用把面团中的糖类分解成二氧化碳、乙醇和低分子的风味物质，我们平时所说的发面过程，其实就是酵母菌利用面团中的糖类分解成二氧化碳、乙醇，二氧化碳是一种I气体，能使面团的体积增大，且组织蓬松。

酵母在面包的制作中起着关键性的作用。

3、水

我们都知道和面需要用水，但是由于需要加入酵母菌，酵母菌的活性受到温度的影响，酵母菌在面团中的最佳繁殖温度为30度左右，水温过高或过低都会影响酵母菌的活性。

夏季可以用常温的水和面，但在寒冷的秋冬季节，则需要用60度左右的热水和面，需要注意的是酵母菌不要在这个时候加进来，否则有可能会被烫死，而是等面团温度稍降下来以后再加。

4、油脂

常用于面包的油脂有几类：色拉油、奶油、黄油、植物黄油

5、糖

糖在面包的制作中起着重要的作用，能改善面包的的形态、色泽和风味，起到外形挺拔，且在焙烤过程中，由于糖的焦糖化作用和美拉德反应，可使面包呈现金黄色的表皮和焙烤的香味。

糖也作为酵母菌发酵的主要能量来源，有助酵母的繁殖，在面包的制作过程中加入一定量的糖有助于面团的发酵。

糖也可在面团搅拌过程中起反水化作用，调节面筋的胀润度，增加面团的可塑性。

6、鸡蛋

鸡蛋在面包的制作过程中也起到非常重要的作用

第一个作用是乳化性：蛋黄中含有丰富的磷脂，具有很强的乳化作用，添加在面包面团中使面团中水油交融，持水能力增强，成熟后变柔软。

第二个作用是着色剂：烤过面包的人都知道，在焙烤面包时，在备烤面团上刷一次层鸡蛋液，焙烤后能形成鲜艳的金黄色，这个过程也是美拉德反应所产生的。

7、盐

加盐是很多面包的制作过程中都会使用到的，添加量不多，一般1%-1.5%，但是想要制作一款色香味为俱全的面包，盐的作用不可忽视。

能改善风味，稳定发酵，增强面筋的筋力。

以上者7种就是制作面包所需的基本原料，辅料还可以有很多，比如果仁、坚果等都可以用于面包的制作。

原料有了，那做面包需要什么工具呢

1、购买烤箱时一般包含烤盘和模具

2、计量工具

量杯（用于量取液体原料）、电子秤

3、搅拌工具：用于和面用的搅拌工具如塑料盆

这三种是最基本的工具设备，可以做简单的面包。

接下来就可以准备制作面包了

用料

称取高筋面粉（面包粉）400克、牛奶195克（用水也可以）、鸡蛋液50克、糖50克、酵母5克、盐3克、黄油30克。

步骤

1、揉面

除黄油外，所有固体材料依次放入揉面盆里，慢慢加入牛奶进行揉搓20分钟左右，使面团成形，加入黄油继续揉搓均匀。

2、发酵

揉搓好的面面团分成等量的小面团。放到烤盘上盖上保鲜膜发酵到2倍体积以上，表面刷上蛋液，可以撒上点芝麻点缀。

3、焙烤

放入烤箱180度焙烤18分钟左右即可（焙烤的温度和时间可以参考烤箱的说明）

这是我做的蒸面包，同样的方法也可以放入烤箱烤。只是家里没有椰蓉了，最后撒上椰蓉最好吃了

面包因为它松软香甜，入口即化，还有一些嚼头，所以很多人都喜欢吃，它经常可以作为早餐，午餐。那么好吃的面包是怎么做成的呢？

面包的制作材料

主料：面粉

辅料：鸡蛋(蛋清和蛋黄),酵母

调料：白砂糖,盐，黄油

根据每个人的爱好还可加入葡萄干，花生，水果酱。比如我就喜欢吃蓝莓味的。就可以加入蓝莓酱，还有蓝莓果脯。下面视频中会具体提到。

1.高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

2.面包的做法：

取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水。

放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。

鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量。

将和面水的温度调节在25～30℃。

将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉。

面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。

面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜。

将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可。

将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘。

刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。

3、全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

1.高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

2.面包的做法：

取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水。

放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些。

鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量。

将和面水的温度调节在25～30℃。

将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉。

面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团。

面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜。

将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可。

将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘。

刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。

3、全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

4、杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

谢谢邀请！我是素苹美食，很高兴回答这个问题。做面包的食材需要有很多种，要根据自己做的是哪一款面包来定，普通面包有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，酵母，清水（牛奶味的用牛奶），黄油（或植物油），鸡蛋，白糖（咸味道用盐）就可以了。

但如果需要做有馅料的面包那需要准备的食材就更多了。如黑、白芝麻，坚果等。下面是我做的肠仔牛角包，芝麻面包，坚果吐司面包，椰蓉面包。

希望我的回答可以帮到您。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

万能面包配方来啦（面包机揉面） 揉好的面团儿 可以做土司 也可以做欧包 还可以做餐包…

⚠️这个方子是根据我买的面粉 不断调试 研究出来的 不同品牌的面粉吸水性是有差别的 所以液体的含量 需要自己根据实际情况酌情加减

具体怎么确定液体的用量 跟我一样 多揉几坨面 就能试出来啦

好了话不多说 配方来咯( ੭ ˙ᗜ˙ )੭

干性材料：高筋面粉250g ，奶粉25g ，酵母粉4g， 盐2g（帮助面团起筋），糖≤10g（促进酵母发酵），安琪面包改良剂1.5g ，泡打粉1～2g，其他粉3～5g （可可、抹茶等各种色粉），黄油15g

湿性材料：冰水105～110g（或者冰牛奶110～115g），鸡蛋一个

步骤：

⑴先把湿性材料全部倒进面包桶

⑵干性材料除黄油外全部倒进面包桶 注意酵母不要和糖盐倒在一起

⑶面包机先揉面10min 揉成面团

⑷室温软化的黄油加进去 揉至黄油被完全吸收 面团光滑且能拉出薄膜

⑸室温发酵至1.5倍大

⑹取出排气 分等份整形摆好 这里请充分发挥你的想象力

⑺烤箱放一碗热水 低温发酵1h 至生胚体积变大 轻轻按压能缓慢回弹

⑻取出装饰 可以按个人喜好撒粉、割包、撒坚果、摸蜂蜜、抹蛋液、抹黄油… 装饰的同时烤箱175℃预热10min

⑼最后烘烤25min 若是土司则需烤35min

注意：

① 我的烤箱是机械烤箱 温度略低 烤色能力差一点 所以我的温度和时间不一定适合你的烤箱 请根据自家的烤箱脾气来

②我是在超市散称的高粉 所以并不知道牌子 应该很普通 所以我添加了改良剂和泡打粉 有些牌子的高粉在生产过程中就已经添加了改良剂的 只是他没有标出来而已 所以要不要添加改良剂看你个人咯

③夏天揉面一定要用冰水冰牛奶 或者在空调房里揉面 以免温度太高 面团还没揉好就开始发酵了

④我用的是柏翠面包机 自定义程序揉面 用面包机揉面比手揉要快的多 一般25min以内就能揉出手摸 特别适合夏天

⑤夏天揉面就是要快快快 不然揉面过程中就开始发酵了 这会影响出膜 也会影响到之后面团儿的蓬发能力

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

做欧式面包

今天做好吃的欧式面包，方法简单，材料也简单。

材料:

300克高筋面粉，8克盐，100克葡萄干，15克白砂糖，5克酵母粉，25克橄榄油，150克温水。

步骤:

1.把所有材料混合- -起，用筷子搅成絮状，然后开始用手揉面，揉大概十分钟。

2.在烤盘中提前放好油纸，然后把揉好的面团放到烤盘上。在面团上撒上干面粉，然后找个温暖的地方进行发酵。

3.发酵大概两小时后成两倍大，用刀子在.上面划几道，如图3。

4.烤箱180度提前预热五分钟。

5.把面团放入烤箱中层，. 上下火180度烤30分钟。

6.考好出炉。

放凉后切片，外皮酥酥的，里面嫩嫩的，而且很有嚼劲儿，还有葡萄干的酸酸甜甜，很好吃。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

万能面包配方来啦（面包机揉面） 揉好的面团儿 可以做土司 也可以做欧包 还可以做餐包…

⚠️这个方子是根据我买的面粉 不断调试 研究出来的 不同品牌的面粉吸水性是有差别的 所以液体的含量 需要自己根据实际情况酌情加减

具体怎么确定液体的用量 跟我一样 多揉几坨面 就能试出来啦

好了话不多说 配方来咯( ੭ ˙ᗜ˙ )੭

干性材料：高筋面粉250g ，奶粉25g ，酵母粉4g， 盐2g（帮助面团起筋），糖≤10g（促进酵母发酵），安琪面包改良剂1.5g ，泡打粉1～2g，其他粉3～5g （可可、抹茶等各种色粉），黄油15g

湿性材料：冰水105～110g（或者冰牛奶110～115g），鸡蛋一个

步骤：

⑴先把湿性材料全部倒进面包桶

⑵干性材料除黄油外全部倒进面包桶 注意酵母不要和糖盐倒在一起

⑶面包机先揉面10min 揉成面团

⑷室温软化的黄油加进去 揉至黄油被完全吸收 面团光滑且能拉出薄膜

⑸室温发酵至1.5倍大

⑹取出排气 分等份整形摆好 这里请充分发挥你的想象力

⑺烤箱放一碗热水 低温发酵1h 至生胚体积变大 轻轻按压能缓慢回弹

⑻取出装饰 可以按个人喜好撒粉、割包、撒坚果、摸蜂蜜、抹蛋液、抹黄油… 装饰的同时烤箱175℃预热10min

⑼最后烘烤25min 若是土司则需烤35min

注意：

① 我的烤箱是机械烤箱 温度略低 烤色能力差一点 所以我的温度和时间不一定适合你的烤箱 请根据自家的烤箱脾气来

②我是在超市散称的高粉 所以并不知道牌子 应该很普通 所以我添加了改良剂和泡打粉 有些牌子的高粉在生产过程中就已经添加了改良剂的 只是他没有标出来而已 所以要不要添加改良剂看你个人咯

③夏天揉面一定要用冰水冰牛奶 或者在空调房里揉面 以免温度太高 面团还没揉好就开始发酵了

④我用的是柏翠面包机 自定义程序揉面 用面包机揉面比手揉要快的多 一般25min以内就能揉出手摸 特别适合夏天

⑤夏天揉面就是要快快快 不然揉面过程中就开始发酵了 这会影响出膜 也会影响到之后面团儿的蓬发能力

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

1.面粉、汤种、砂糖、盐混合，用温水泡开10克砂糖放入酵母，用酵母水和牛奶合面，揉成面团儿取出。

2.在案板上把面团儿揉至出筋，然后加入黄油继续进行揉搓，滋润、光滑、柔韧为止，用时大约10分钟。最后用叠折法揉成面团儿。

3.把面团儿放入钢盆内，蒙上保鲜膜后把钢盆置入40度事先预热好的蒸锅内。

4.盖上锅盖开始基础发酵，用时大约两小时面团儿发起大约两倍到两倍半大，用手指沾水插入以不反弹为标准，基础发酵完成。

5.把发好的面团儿放在案板上按压排气，用折叠法最后滚成长条，揪成剂子，滚圆待用。

6.用面团儿开始做面包坯放入在40度的炉温里进行饧发。

7.饧发好的坯料取出，在坯料上涂蛋液，然后撒一些黑胡椒碎，炉温预热后调到180度烤15分钟便好。

常见的面包基础配方有以下几种。

法式面包。

吐司面包。

丹麦面包。

可松面包。

乡村面包。

黑麦面包。

甜面包。

下面是各种常见面包的基础配方。

法式面包的基础配方

材料:中筋粉1000克，水680克。盐20克。干酵母6克，麦牙糖2克，发酵面团150克。

制作方法:

揉面温度24℃。

第一次发酵，温度38℃，湿度65%。三小时，90分钟要拍打。

静置发酵30至40分钟。

第二次发酵50至60分钟。

发酵面团需要提前一天准备。将材料中除发酵面团儿以外的材料，揉成面团儿发酵过夜即可。

吐司面包的基础配方。

材料:中筋粉1000克，水650克，盐20克，鲜酵母十克，系发酵时克脱脂奶粉50克，细砂糖40克，牛奶200克，无盐黄油60克。

制作方法:

揉面温度25℃。

第一次发酵。温度38℃，湿度65%。静置90分钟，50分钟后需要折叠。

分割静置发酵30分钟。

第二次发酵40至50分钟。

乡村面包基础配方

材料:黑麦全麦粉350克，中筋面粉2500克，小麦全麦粉350克，水2100克，盐75克，麦芽糖两颗，天然酵母面团儿1250克。

制作方法:

揉面温度24℃。

发酵温度38℃，湿度65%。第一次发酵三小时。

分割静置发酵40至50分钟。

第二次发酵60至90分钟。

黑麦面包的基础配方。

材料:黑麦全麦粉1000克，水1200克，高筋面粉1250克，水680克，盐42克，鲜酵母20克，寄发就20克，麦芽糖5克，维生素c5克，发酵面团240克。

制作方法:

揉面温度24℃。

发酵温度38℃，湿度65%。发酵50分钟。

分割静置发酵30分钟。

第二次发酵30分钟。

可松面包基础配方。

材料:中筋面粉1000克，水560克，盐21克，鲜酵母60克，脱脂奶粉30克，细砂糖110克，无盐黄油50克。发酵黄油650克。

制作方法:

揉面温度16℃。

面团揉好后嵌入发酵黄油。三折三次。将面团擀成宽36cm，厚4mm的长方形。浙江面团切成若干个底边宽9cm，长18cm的三角形。

发酵约一小时。

丹麦面包的基础配方。

材料:中筋粉600克，高筋粉400克，水340克，盐十克，鲜酵母50克，脱脂奶粉50克，细砂糖100克，鸡蛋250克。人造黄油750克。

制作方法:

揉面温度16℃。

面团揉好后嵌入发酵黄油。三折三次。将面团擀成120cm乘以37cm，厚3mm的长方形。分割成自己想要的形状。

发酵40分钟。

甜面包的基础配方。

材料:高筋面粉800客。低筋面粉200克，糖200克。黄油200克。水500克。鸡蛋150克。

制作步骤:

揉面温度24℃。

发酵温度38℃，湿度65%。禁止1.5小时。

分割静置20分钟。

二次发酵。45到60分钟。

以上就是所有的基础面包配方。根据自己的实际情况，实时做调整。希望对你有帮助。谢谢！

很高兴回答这道问题，就用我知道的经验来回答。

一、做面包我们需要的食材有：面包粉，低筋面粉，全麦面粉，黑麦面粉，酵母，糖，盐，奶粉，鸡蛋，水，牛奶，淡奶油，黄油果干。这些食材是经常用的材料，这些材料做出来的面包营养好吃。特别给孩子做的美食。

二、下面我们看看这些食材的作用

1.面包粉是，做面包最基本最重要的原料，因为它蛋白质含量比较高，在做的过程中，揉搓时筋度比较高，和酵母反应会产生蓬松的面包。

2.低筋面粉做面包也需要加入一定量的低级面粉来调整面团的筋度，使面包更松软。

3.全麦面粉，比白面粉更营养，添加量也是适当的，给孩子添加不同的营养成分。

4.黑麦面粉和白面粉一样，加点营养，黑麦面粉比白面面粉更有营养点，增加的特色风味。

5.酵母是使面团发酵膨胀

6.糖是添加面包甜味的，也会促使酵母发酵快，用过多起反作用。

7.盐也是必需品，增加面包的咸度，增强劲度，控制发酵，添加量一定要控制适量为面粉的1%一2%。

8.奶粉适当添加面粉的筋度和增香，吃起来有一种淡淡的甜甜的奶粉味，孩子喜欢吃。

9.鸡蛋可以使面包柔软，颜色好看，又有弹性，效果也好，增加面包的香味。

10.水是在和面的时候用的，和面时的水的温度和柔软度也决定水放的多少为适量。

11.牛奶，也是增加风味，使面团能够揉软，面包柔软好吃。

12.淡奶油适量添加，一般家庭里放的是动物奶油，因为有些营养成分在里面，又能增加浓郁的奶香味，也是特别配放的。

13.黄油也是使面软化的，增加风味，使面会变得酥润，也是要放的。

14.果干也是增加它的风味，让孩子比较喜欢吃，增加一定的营养也是一种特色，好看又好吃，有吸引力。

以我的经验给大家分析了，这些食材的作用，大家可以试着做一些。面包是一个包容性比较强的，可以添加你们喜欢的果干等其他食品。

我做的是牛角包，个人经验，提供参考

面粉，鸡蛋，水，酵母，黄油，小苏打。

1、3个鸡蛋；

2、白面粉250克；

3、酵母粉3克；

4、适量白糖；

5、食用油；

6、葡萄干；

操作步骤：

1、在一个盆子打入3鸡蛋，放入250克白面，3克酵母粉；

2、一般不需要再加水，蛋液可以用来和面，把面和成光滑的面团；

3、盖上保鲜膜醒发至两倍大；

4、把醒发好的面团用手揉一下，排气；

5、把面团擀薄，放上葡萄干；

6、把面团卷一下切成小剂子；

7、准备3个小碗，在里面刷上食用油；

8、每个碗里放入3个小剂子，排好放；

9、在上面刷些蛋液即可；

10、盖上保鲜膜再醒发至两倍大；

11、然后用大火蒸15分钟即可。

要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

理论上讲，只要有面粉，酵母，水和食盐四大基础原料，就可以做出面包。

为了增加面包的风味，我们会添加糖类，油脂，奶制品和鸡蛋等等！

根据不同的配方和工艺，做出全脂面包，无脂面包，软面包，欧包等等不同口味的面包。

图片是我带领学员制作的面包。欢迎走进面包的世界，我们一起探索吧！

准备好材料，面粉、鸡蛋、适量的水、黄油和盐，将除黄油外的所有材料放在一起揉成团，分成份放入烤箱发酵，刷上蛋液大火170度烤20分钟即可。

一、家庭做面包的材料

主料：小麦面粉250g、鸡蛋1个

辅料：淡奶油适量、酵母5g、水适量、白砂糖50g、黄油适量

二、家庭做面包的方法

1、面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油。

2、搅拌成絮状。

3、加入干酵母适量的水揉成团。

4、通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。

5、加入软化的黄油再次揉面。

6、揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了。

7、将面团滚圆，放在温度出进行发酵。

8、发酵至两倍大。

9、取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状。

10、从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来。

11、依次做好所有的面包。

12、放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟。

要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

做面包的食材很多，好吃的面包食材更多，给大家介绍一种:低脂全麦面包。色香味俱全。

一:主料，全麦面粉（俗称，带麸面）。

二:配料,酵母粉，泡大粉，红酒，红豆，葡萄干，鸡蛋，白糖少许，纯净水。

三:干果和红豆提前用水泡透。

四:水和红酒为十比一的比例，加入白糖和酵母，鸡蛋，搅拌均匀。兑面粉和成平时蒸馍稍微软一点的面团。封严，等其虚起。

五:发好的面团加入泡好的干果，揉搓成长条型，放入烤箱，80度烤40分钟即可。爱吃甜的朋友可刷上蜂蜜。

注:白糖和红酒可提升放酵。

关注我，美食等你学。

麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。

杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。

传统上做面包都需要发酵面团，有时拿捏不好可能会发酵过头，或是根本发不起来，所以发酵这个步骤让很多人觉得头痛。但我今天要介绍的花生酱面包。就不需要经过发酵，而且不需要使用面粉之内的，做法也不难。

一：材料

天然无糖花生酱1杯、鸡蛋3个、苏打粉1/2小匙、砂糖适量、盐适量、奶油少许、醋1小匙（推荐使用亨氏的透明白醋，才不会影响面包的颜色）。

二：制作方法

1.取出调理盆，将1杯的花生酱倒入盆中。

2.打3个鸡蛋到调理盆中，并放入苏打粉再将醋加入。

3.将砂糖倒进去，再加入精盐。

4.将调理盆内的所有材料打匀成面团，用电动搅拌器来打会比较快，用打蛋器也可以，只是时间会长一些。你可能会觉得打匀后的面团有点稀，跟一般用面粉做的面团不一样。别担心，这是正常的。

5.取出一个长方形面包烤模，在烤模内部抹上一层薄薄的奶油，这样是防止面包粘在烤模上不好取出。如果你的烤模是防粘的，就不需要抹奶油。

6.将混合均匀的花生酱放入烤模中，并用抹刀将表面抹平。

7.把烤模放进烤箱，以170度烤大约25分钟，或烤至用筷子插入蛋糕，拿出来时筷子表面是干净的即可。

8.放凉一下，再从烤模内将花生酱面包取出，切片装盆就可以享用了。

花生酱面包的味道就像是吃花生酱饼干，吃得到浓浓的花生味，而且口感比许多用面粉等粉类做的面包更加爽滑湿润。

你好，关于面包的制作方法和需要的配方，各地方可能做法有所不同，在这里用我个人的经验分享给大家！

面包的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：鸡蛋250克,酵母8克

调料：白砂糖70克,盐6克,黄油30克

面包的做法：

1. 取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；

2. 放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；

3. 鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；

4. 将和面水的温度调节在25～30℃。

5. 将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；

6. 面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；

7. 面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；

8. 将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；

10. 将酵面下成10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；

11. 刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。

12. 烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）

面粉、酵母、黄油、鸡蛋、蜂蜜

食材：高筋面粉300g，酵母干5g，鸡蛋2个，牛奶110g，盐：3g，葡萄干少许，黄油20g。芝麻少许，根据自身需求不同，可加入蜂蜜少许，或者坚果，蔓越莓等。[玫瑰]

工具：面包机、烤箱、电子称、打蛋器、面粉筛、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕铲、锯齿刀（切面包)等；

2

/3

材料：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

3

/3

做面包的步骤：1、酵母粉用少量温水(三十几度，与体温接近即可)搅拌、活化，放置一旁待用。2、把白糖、奶粉、剩余的清水、面包改良剂搅拌均匀(用搅拌机最好)，然后再把鸡蛋一个个放入搅拌均匀成糊。3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

主料：面粉300克、 糖4勺、盐一小撮、鸡蛋两个，黄油40g

　　自制面包的做法步骤

　　1. 准备好大约300克的面粉，一勺奶粉，4勺糖，一小撮盐，两个鸡蛋，适量的水搅拌均匀。

　　2. 把以上的东西放在面包机里搅拌均匀，或者自己手动揉好，进行第一次发酵，发到2倍大。

　　3. 发酵好面粉拿出来放入40g黄油（提前切小块，软化）不停的搓揉打，直到出膜。

　　4. 整好形状放入模具进行第二次发酵，等发到模具8分满就可以，刷点蛋黄，准备烤

　　5. 预热烤箱一分钟，把烤盘放进去进行烤制。温度在165度左右。人在旁边不要离开，观察颜色的变化。差不多时，大概20分钟，就差不多了！

很高兴为您解答，希望能帮到您

你好，不知道你具体想做什么面包？

那我先给你分享一个比较健康柔软的软欧面包的配方吧。

高筋面粉100

糖11

酵母1

水65

液种15

烫种15

黄油5

蔓越莓20

盐1.5

液种和烫种的做法可以去网上查下，比较简单的。做面包配方其实不重要，最主要的还是操作手法，加料的顺序，面团制作的好坏直接决定面包质量。然后在整形的好坏也直接影响了面包的颜值，色香味俱全首先就是一个颜值好坏。

讲真，做面包还是多实践，实践出真理。在夏季和冬季，面包制作过程中的加水量都是不同的，同一配方下的面包在不同季节下也是要做适当改变的。

制作面包主要需要以下材料，除此之外还可以额外添加奶酪、水果等等。

1.特高筋面粉(high-gluten flour):

蛋白质含量最高,约在14%以上.制作义大利面的杜兰小麦粉属于这一级.

2.高筋面粉(bread flour):

蛋白质含量最高,约在11~13%,适合做面包,油条.高筋面粉中的蛋白质会因为搓揉甩打而慢慢连结成链状,经由酵母产生二氧化碳而使得面筋膨胀形成面包独特松软的气孔.

3.中筋面粉(all purpose flour ):

蛋白质含量次高,约在10~11.5%,适合做中式面点.

4.低筋面粉(cake flour):

蛋白质含量最低,约在5~8%以下,面粉筋性最低,适合做饼干,蛋糕这些酥松产品.

5.全麦面粉(whole-wheat flour):

整粒麦子磨成,包含了麦粒全部的营养.添加适宜的全麦麵粉可以达到高纤维的需求.接近中筋面粉.

6.小麦胚芽(Wheat Germ):

麦子发芽成种子的部位,是非常优质的蛋白质.含丰富的维生素及微量元素.

7.杂粮粉,裸麦粉:

多种谷物研磨混合.少数烘焙材料店铺有贩卖,适量添加可以做健康的欧式面包.

二：鸡蛋(Egg):

烘焙点心中少不了的材料.可以增加成品的色澤泽及味道.在蛋糕中是非常重要的材料,不论是全蛋或蛋白都可以经由搅打使得蛋糕体积蓬大.1颗全蛋约含75%的水份,蛋黄中的油脂也有柔软成品的效果.

三：糖(Sugar):

糖在西点中除了增加甜味,也具有柔软的作用,使得面糊细致有光泽.保持材料中的水份,延缓成品干燥老化.

四.水麦芽:

我们一般常见的麦芽是呈现黄褐色,但是水麦芽类似果糖是呈现透明状.浓稠度接近麦芽,沒有黄色麦芽这么浓,可以在烘焙材料店铺买到.

五.膨大剂:

1.小苏打粉(Baking Soda):

化学名为“碳酸氢鈉”,是碱性的物质,有中和酸性的作用.所以一般会使用在含有酸性的面糊中.例如含有水果,巧克力,酸奶油,优格,蜂蜜等.当碱性的苏打与酸性的成份结合经过加热释放出二氧化碳使得成品膨胀.巧克力的产品添加适量的小苏打粉,也会使得成品更黑亮.

2.泡打粉(Baking Powder):

泡打粉的主要原料就是小苏打再加上一些塔塔粉而组成的,遇水即会产生二氧化碳,用以膨胀面团面糊,使得糕点产生蓬松口感.

六.果干类:

1.干果类:

核桃,胡桃,杏仁等坚果类.此类材料注意保存期限,买回家必须放在冷冻室保存,避免产生臭油味.

2.干燥水果干:

蔓越梅,杏桃,桂圆,葡萄干,无花果干等.天然水果沒有添加糖干燥而成.最好放冰箱冷藏保存.

七.油脂类:

1.无盐奶油,有盐奶油(Butter):

动物性油脂,由生乳中脂肪含量最高的一层提练出而来.分为有盐及无盐2种.如果在成品中添加的少,使用有盐或无盐都可以.若是添加的多,最好用无盐奶油.

2.发酵奶油:

是在制作奶油的时候添加乳酸菌使奶油发酵,这样制成的奶油带有淡淡的微酸,比一般奶油更具有特殊的风味.

3.酸奶油(Sour Cream):

是用更高乳脂含量的奶油经由细菌发酵过程制作出含有0.5%以上乳酸的奶油制品.经由发酵,奶油会变的更浓稠,也有酸味.

4.动物性鲜奶油(whipping cream):

由牛奶提练,口感比植物性鲜奶油佳.适合加热使用,打发的时候需要另外添加细砂糖才有甜味.还可以用于料理中做白酱,浓汤等.鲜奶油开封后要密封放冰箱冷藏,开口部份要保持干净,使用完马上放冰箱,这样应该可以放20-30天.千万不可以冷冻,一冷冻就油水分离无法打发了.

5.植物性油脂:

此类属于流质类的油脂,例如大豆油,蔬菜油,橄榄油等.可以加入面包中或蛋糕中替代动物性油脂.

6.无水奶油(Dehydrated Butter):

是由牛乳提练,其中不含水份及盐份.味道香浓,可以代替猪油制作出酥松的产品.大多要到烘焙材料店铺才买得到.

八.酵母类(Yeast):

1.干酵母((active dry yeast):

由厂商将纯化出来的酵母菌经过干燥制造而成,使用前先用温水泡5分钟再加入到面粉中

2.快速乾酵母(instant yeast):

由厂商将纯化出来的酵母菌经过干燥制造而成,但是发酵时间可以缩短,用量约是干燥酵母的一半.干酵母开封后必须密封放冰箱冷藏保存避免受潮.

3.新鲜酵母(Fresh yeast):

沒有经过燥处理的酵母,使用量约是干酵母(active dry yeast)的3倍

4.天然酵母:

自己用水果或空气中天然的酵母菌培养出来的,因为每个人培养浓度不同,使用量也会不同

材料很多，主要原料有高筋面粉，白砂糖，鸡蛋，酵母，牛奶，奶酪等，还有各类油脂比如丹麦面包甜片油，黄油，起酥油，烤焙油，色拉油等等。

制作面包只需要基本食材，基本食材有哪些？

其实想要制作一个面包，只需要最基础的材料，面粉、糖、盐、酵母、油。

一个成功的面包有什么要注意的？

1.面团揉至完全扩展。

2.面团在揉的过程中不能让面温过高。

3.基础发酵要到位。

4.二次发酵要到位，发酵环境与温度。

制作过程

首先把在搅拌盆中放入面粉、细砂糖、盐，取配方中的30g液体化开酵母，加入盆中，还有剩下的液体。用厨师机慢速揉成团，成团后转中快速，揉至扩展状态，这时剪下一块鸡蛋大小的面团，双手沾水，撑出膜，此时的膜较粗糙，延展性差，此为扩展状态，就是大家所说的这个时候就可以加入黄油。

加入黄油后继续用中快速揉至完全扩展，同样剪一块鸡蛋大小的面团，双手沾水，慢慢地用指腹撑出膜，此时的膜面团延展性好，手膜更加光滑，而且破洞边缘是光滑的，没有锯齿的，则完全扩展，做吐司必须达到此状态。

把揉好的面团起缸，整圆放入盆中盖上保鲜膜，放在27度的环境下发酵至2倍大，用手指沾满面团戳到面团中，洞不反弹，面团里布满蜂窝组织则发酵完成。

把发酵好的面团取出，轻拍出大气泡，平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

把松弛好的面团擀成椭圆形，翻面光滑面朝下，从上往下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟（夏天的话要放入冷藏松弛，冬天可在室温松弛）

把松弛好面团再次擀长，从上往下卷起来，收口捏紧，放入吐司模具中，把整形好的吐司放入温度38，湿度78的环境中发酵至8.9分满，即可放入预热好的烤箱中用180/180°C烤40-45分钟。

出炉后马上震盘脱模，放在网架上放凉。

TIPS

1.配方中的清水可以换成牛奶，但份量要稍微多一点，大约10g。也可以在配方中加入鸡蛋，但液体就要减少。2.现在是夏天，在夏天和面，要用常温液体先把酵母化开（配方中的液体），再用冰液体和面，尽可能地在空调房下工作，或绑上厨师机冰袋，尽量减少面温上升。在冬天，要用35°C的温水把酵母化开，常温水和面。揉好的面团，面温在25-26最佳，基础发酵在27-28°C，一般夏天放在室内阴凉的地方就足够了，若冬天，可以放在地暖，暖气，或加热炒锅30秒，然后放在锅中盖上盖子发酵。3.面团的干湿怎样才算适合，这里分享一下我的做法，在面团完全与液体吸收后，用手指摸一下面团，面团会有一点粘手，这样就对了，若一点都不粘，那就要加一点液体。在加黄油前就要把面团调整好。4.很多人都会在松弛的时候发酵过度，只要控制面温，那松弛就不会让面团过分发酵，所以松弛的时候，夏天我会放在冷冻，冬天有时候会放在冷藏。5.想知道吐司内部上色如何和熟不熟，我们可以通过吐司模底部的三个孔观察面团的颜色，和状态，若三个孔都有面团挤出来，并上色，那吐司就代表熟了。

你好，很高兴回答你这个问题。我之前一直都是与面包面粉之类打交道的，我是以前是一名蛋糕店的技术员，专业做烘焙产品研发。在近段时间注册了头条号，把自己过去在烘焙行业在蛋糕店面包店的经验与大家分享。这些经验希望能帮助到有需要的朋友们，从此少走一些弯路。

我平时会把自己的经验与做产品的操作步骤细节分享在我写的文章中，有兴趣的朋友们可以关注我哦！

我现在来回答朋友提的这个问题：面包用到的原材料一般会有.1.高筋面粉 2.白砂糖 3.黄油 4.白油 5.烘焙烤焙油 6.酵母 7.奶香粉 8.面包改良剂 9.盐 10.面种 11.冰水 12鸡蛋。

做面包基本上就是用到这些材料。希望能帮助到你哦！如果你想学到更多烘焙行业的咨询戓其它在烘焙行业的技术，加关注我。我每天都有烘焙业的精彩内容与大家分享。[微笑]

面包材料：

面粉80g ，泡打粉5g ，鸡蛋2只 ，牛奶80ml，白糖80g，油少许。

高筋面粉，黄油，白糖，食盐

制作面包有好几种做法，我今天试了一种蒸面包味道不错，材料，普通面粉，适量白砂糖，鸡蛋，酵母，食用油也可以用牛油，葡萄干，芝麻，鸡蛋黄。做法如下，用容器加入4个土鸡蛋加4克的酵母粉，加适量的白砂糖搅拌，再加入250克面粉搅拌成絮状再加入20克食物油搅拌均匀，揉成面团来回揉到20分钟用手抻面成薄膜状，放入容器用保鲜膜覆盖醒发20分钟左右，醒发2倍左右可以，醒发好的面分成几个面团，用擀面杖干成长条行加入葡萄干卷成圈状，放入几个容器，容器中刷上植物油把做好的面团放入容器在醒发，醒发到2倍左右刷入鸡蛋黄撒上芝麻，可以上笼和蒸馒头一样大约蒸30分钟左右可以出锅了

1、一般来说，需要：高筋面粉、酵母（超市有卖的，1元一小袋）、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。

2、松软面包的最重要步骤：如何搓面团？

一个松软面包除左发酵好以外，最重要的是搓粉。一个没有搓好的面团无论有多好的酵母做出来的效果都不会松软。

面团加油脂成分的东西之前，必须要先搓出麸质（我之前不知道，吃左一个月择地有声的面包 好彩无吃甩只牙）如果在搓出麸质前放油脂就算你再搓上1个钟斗没有用！

3、把第2步的糊倒入面粉里慢速搅拌，一边搅拌一边倒入第1步的酵母水，搅拌至七成时，把预先化好的黄油(放入碗里，在微波炉中热几十秒即可)分几次倒入。每倒入一次黄油，就用手使劲揉，直至被面团吸收，然后继续。

(这一步是最累人的，也是最重要的)最后把面团揉成黄黄的发亮的小团。容器加盖，静置发酵。室温较低时，则可以把烤箱略微加热，熄火后，待烤箱内温度在30℃时将面团放入烤箱内发酵。

4、发酵1.5-2个小时，面团内有大量蜂窝眼即可上案板分成面团，搓圆，再静置30分钟左右，然后开始根据自己的口味包裹馅料。

注意事项：

烘焙不象中菜可以随意增减，必须严格按照配方制作，这样成功的机率才会高。看了很多相关的资料，结合自身的实践，总结出新手用面包机做土司必须注意的九大问题：

1温度：夏季温度较高，面团在机器里搅拌因摩擦生热温度会升高，从而影响面团质量。用冰水（冰牛奶）就可以调整面团的温度。（如果没用冰水（冰牛奶），在搅拌中途发现面团温度高了，可以拿出来立即在大理石案板上摊成大片可令面团迅速降温）。

2水量：环境（温度、湿度）及高筋面粉吸水性的不同，不要一次性把配方中的水量全部加入，最好留20%，根据面团的吸水性适量增减。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明水量不够，过硬的面团不易搅拌出薄膜，要适当逐渐的加入水量。

3面粉：做面包要用高筋面粉，推荐使用“金像面包粉”、“红牡丹特高筋粉”，比较容易出筋，拉出薄膜。