珍珠奶茶里的珍珠煮了不圆怎么办？

山海福清味

这个人很懒，什么都没有留下～

有时候心血来潮，想要喝杯奶茶，在家自己用红糖制作珍珠奶茶珍珠，泡点红茶加点牛奶就能自制一杯珍珠奶茶，健康美味。

喝奶茶最经典的就是珍珠奶茶。第一次吃珍珠是什么感觉，非常有嚼劲。也因为嚼劲引发各种猜测，珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的？有人说是树脂做的，也有人说是塑料，有时候甚至都吓得不敢吃。说是树脂做的估计是闽南人，闽南人里木薯粉就是“树植粉”，也难怪说是树脂啦。其实，它是我们平时常用的一种粉，木薯粉。木薯粉是什么，可以看看家里买的淀粉，也就是嫩肉粉，很多嫩肉粉都是木薯粉，当然也有玉米淀粉什么的。

做珍珠奶茶，首先要做珍珠奶茶“的珍珠”，珍珠奶茶的“珍珠”怎么做，其实就是木薯粉、红糖，需要用到材料木薯粉150g、红糖30g。

1.首先30g黑糖块用温水化开，不用黑糖块的，用黑糖粉也可以的，用温水更好化开。

2.黑糖水放入煮沸，一煮沸就关火；如果是电磁炉关火还要移走，迅速倒入100g木薯粉，搅拌。

3.趁热搅拌均匀，主要就是这时候木薯粉有黏性，粘的才能成功。如果不粘可能会搓不成面团，湿了加粉。

4.揉成光滑面团；如果揉不成的，做珍珠奶茶做成非牛顿流体了，怎么都搓不了圆的，没关系，就是水不够热，木薯粉没有黏性，一个技巧就是留一部分再回锅里热。一部分就好，一部分加热后再搅拌在一起即可。

5.戳成长条切成等份小剂子，小剂子再揉成小长条，搓成长细条是为了更小，珍珠奶茶的珍珠就是要小小的，太大容易煮不熟，而且口感不好；长细条切成小丁丁，小颗粒表面撒木薯粉。

6.手洗净，搓成圆球。技巧：用手掌心搓，表面撒木薯粉，防止粘在一起。

7.多做的珍珠放冰箱速冻包存，下次要在煮，注意要表面要撒粉，不要粘在一起，最好平铺，可以借助保鲜盒。千万不要一团扔在那里。

8.锅中多放些水，水尽量多，珍珠木薯粉做的，水太少，容易粘稠，会导致煮不熟；

9.煮开后放入适量的木薯球，中火煮15分钟，刚下锅别动，稍微凝固，其间可以多搅拌，煮的时间取决于木薯球的大小和多少（熟没熟可以自己尝一下）。

10.珍珠奶茶的珍珠煮好捞起，准备凉水过一下冷水，有冰水最好；如果珍珠多，分批过水，不然水一下子就热了。

11.捞起，放入另外一点可以喝的凉水里备用，加入蜂蜜，这次水与珍珠持平就好，防止珍珠粘在一起。这样，珍珠奶茶的珍珠就做好了。

下面制作珍珠奶茶的奶茶，煮奶茶。

最好是红茶，可以买来的红茶包，也可以是直接红茶用纱布包起来，也没有就用茶直接煮，煮好过滤茶；红茶与牛奶比例为3:1，根据个人口味，加入炼乳，蜂蜜，糖。

最后加入煮熟的珍珠即可。

2019-12-15 12:43:34 0条评论

小鹏和小波

这个人很懒，什么都没有留下～

1.我买的这种木薯粉2.将水和红糖融化煮开，倒入110g木薯粉尽快搅拌，之后不烫手拿出来揉面，柔到表面光滑没有干粉颗粒。搓成细条，切成大小如珍珠颗粒大小，搓圆，3.开水下锅煮软，马上关火捂2分钟，捞出放入冰水，就可以看到晶莹剔透的珍珠啦。4.如果喜欢挂杯效果，需要再熬珍珠烫浆，我是用60g水加40克红糖，融化煮开后放入珍珠继续小火熬，注意别粘锅，熬到粘稠，可以用透明杯子试试粘度可以再杯子上留下痕迹即可。做得好的话应该比我这效果强5.配上自己喜欢的饮品，咖啡果汁奶茶，在搭配一块蛋糕，人生如此完美的真谛你就领略到了。