教做菜的四川厨师那么多，为什么有那么多人喜欢看王刚做菜？

王刚是我关注了很久的美食创作自媒体人，我非常的喜欢。给我的感觉就是王刚不仅教大家做菜，还告诉大家为什么要这么做菜，每个视频最后都有很详细的技术分析，这是很多自媒体人不具备的，其次就是他的自身技术过硬，他从小在珠海的餐馆、酒楼里摸爬滚打长大，对后厨的砧板、水台、剪菜、候锅、上杂、打荷这些岗位的特点非常的熟悉和专业，相比大多数非专业美食创作自媒体人，王刚从专业程度上高了不止一个档次。

王刚做菜简单易懂，操作步骤清晰，少了一些厨师的的故事代入，唯一的就是厨房不家庭话，少了一些老饭骨的家的感觉。

简单明了，而且会有一些技巧都是很实用的。

王刚厨师做的菜，很贴近大众，很接地气。他所教学的菜肴受到广大老百姓家庭的喜爱，实用性很强，家庭操作性便捷，用料普通。讲解能力简洁明了。我认为这是他受到大众喜爱的一个最主要的原因。

不管在网上还是视频拍摄美食的都毕竟笼统，都是以商业的角度来制作，在合适的时间出现了一接地气和能一起分享给大家的美食，这能不受欢迎吗？

“讲干货，不废话、不讲情怀、不浪费生命”，王刚

不仅手把手教做菜，王刚还常常展示一些家庭必备的硬核小技巧，比如，如何正确握刀，怎样切菜才能不沾刀。还有一个小窍门是将菜刀90度垂直，这样切的菜才能薄厚均匀。

他的每一个作品都干货满满，在短短几分钟的视频中，王刚会详细介绍每一道菜的做法、技巧，没有任何花哨的炫技，单纯凭借自己多年来做厨师的积累的经验，将自己觉得有用的知识分享给大家。

王刚有自己的理念，“教人家做菜的话，你就应该实在一点，一开始就把自己的真东西拿出来，不应该去加一些其他跟教做菜无关的一些东西。”

走红后，他仍然不忘初衷。所以大家都特别喜欢他。

美食作家王刚火了。

在王刚之前，无论是一边撸猫一边做菜的《日食记》，还是一遍耍帅一边做菜的《十二道锋味》，美食博主都不像是出来传授手艺的。

观众老爷们已经厌倦文艺小清新和厚厚的美食滤镜，这时候出现了一位一本正经做菜的四川自贡厨师长王刚。

社会我刚哥，油宽话不多。

旺火，铁勺、大锅灶、不锈钢操作台、干净利落的动作、简单直白的解说、整个场景没有任何一件跟做菜无关的东西，王刚师傅就是这样一位认认真真教你做菜的硬派厨师。

也有人说，王刚师傅的专业设备和手法并不适合小白，被网友调侃为“宽油劝退”、“颠锅劝退”、“刀工劝退”、“旺火劝退”。

我认真看完100集王刚视频，也实际操作过十几道菜，我很负责任的说，王刚师傅的大部分菜谱都很家常，好吃！正宗！

当然，王刚也有有几道菜普通人用家庭小灶做不出来，还有几道菜技巧太高，不适合零基础小白。

相比之下，宽油根本不是事儿！

先解释一下什么是宽油。顾名思义，宽油就是大而宽的使劲放油，一宽就是两三斤油。

很多人一看半锅油就害怕：“我的天呐，家里有矿啊?”

淡定，淡定～炒菜用不起油早就是老观念了。从前旧社会物资短缺，食用油贵。现在食材涨价，大豆油、玉米油还是4-5元一斤，两三斤油又不是一次性的，起码可以用三次吧！食材和锅具都舍得往贵了买，没理由认为食用油费钱。

但考虑到还是各方面原因接受不了宽油，我把大量用油的菜谱都特别标注出来。

OK，我们先排雷，哪些菜看起来是家常菜，其实并不家常，各种宽油，哪些适合零基础，哪些需要刀工基础。

一、宽油劝退（少油星人慎重）

家常豆腐、四喜丸子、葱爆牛肉、干煸四季豆、茄角之恋。

着5道菜，被王刚称为“家常菜”，但是有的菜要浸炸，有的菜要过油，这半锅油宽下去可一点都不家常，少了还不行！

建议少油型家常菜爱好者直接跳过。

二、不宽油的零基础家常菜（小白也能做！）

课代表划重点——这26道菜，是真正的零基础家常菜，而且不用宽油！！！

韭菜炒鸡蛋、韭菜炒鸭血、炝炒绿豆芽、家常红烧肉、猪肚鸡汤、虾仁滑蛋、清汤丸子、手撕包菜、番茄炒鸡蛋、葱烧豆腐、四川凉面、苦瓜煎蛋、玉米排骨汤、青椒肉丝、蒜苔回锅肉、少油型鱼香茄子、软烧南瓜、香菇腊味蒸排骨、腊味合蒸、咸鸭蛋、上汤大白菜、豆角肉末、酸辣蒜苔、盐水毛豆、响油鳝丝、蚂蚁上树。

三、刀功劝退（活好的上，我让了）

这5道菜看似家常，0基础和老师傅做出来完全是两个味道，小白学不来，趁早劝退。

蒜泥白肉、凉拌莴笋丝、溜炒腰花、番茄鸡蛋面、青椒炒鸭珍。

四、王刚师傅的拿手菜

这6道菜，王刚师傅的做法要比其他美食博主更正宗，虽然油的步骤复杂，有的用了宽油，但也不难学——

小煎排骨、糖醋排骨、拔丝香蕉、小煎鸡、辣子鸡、麻婆豆腐。

总结：

王刚的美食视频还是很通俗易懂好学的，特别是本文第二部分整理出来的26道菜，是真正适合0基础小白选手的，家庭小灶+少油也能做出好味道。

这半年以来，我看视频学会了十几道菜，我个人最喜欢的菜是麻婆豆腐、拔丝香蕉、小煎鸡、腊味合蒸，篇幅有限，将来交作业晒菜~

王刚师傅时常提醒我们，家庭小灶要学会变通，过油的时间稍长一些。

但还是有王刚粉丝改装了家庭灶台，买了一车食用油，这也是真爱粉了！

王刚在做菜得时候讲的很仔细，这样对于初学者来说，一学就会

大多数人也就看看，自己在家用小锅造饭，还是算了大多数大油不太利于健康。

川菜学无止境，做到老学到老。所以还是多学为好！

人家网红了。就这么简单

有专门炒菜的（饭店），有专门拍视频做菜的（网红），前期准备要材料要充分，后期视频有加工。菜不讲要做的好，还要讲的好，拍摄出来的效果也要好，还要有时间。一般网红都有自己的团体。王刚视频简洁干练，突出重点，适合有基础厨师朋友观看。

我还是喜欢自己做的菜，家常菜少油，健康，不浪费多好讶关健是好吃又省钱钱

做事情，干净利落，条理清晰

关注他最多的都是刚入门的和家庭主妇