你知道布丁蛋糕怎么做好吃吗，需要啥材料？

你好，我来回答你这个问题哈，请你参考一下[可爱].

1. 蛋白蛋黄分离

2. 将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀

3. 筛入低筋粉

4. 拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用

5. 蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发

6. 打发至偏干性发泡

7. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊

8. 模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟

9. 出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中

10. 待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可

烘焙所需材料：

A：

细砂糖45克，果冻粉1大勺，咖啡精1小勺，蜂蜜2勺

B:

鲜奶500毫升，细砂糖45克，朗姆酒1小勺，鸡蛋4个，蛋黄2个

C：

细砂糖110克，低筋面粉80克，鲜奶油50毫升，鲜奶30毫升，玉米粉15克，色拉油15毫升，鸡蛋4个

D:

清水适量

制作方法：

1：将低筋面粉、细砂糖、色拉油等分别称好，放入容器中，备用。

首先用材料A制作焦糖。

2：将细砂糖与果冻粉混合后搅拌均匀，然后倒入适量热水，放火上加热，一边加热一边搅拌，直至细砂糖完全融化。

3：继续加入蜂蜜及咖啡精，烧开后离火。

4：将制作完成的焦糖倒入烤模中，至烤模的五分之一即可，待其自然凝固，备用。

然后用材料B制作布丁。

5：在鲜奶中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至细砂糖融化。

6：再向鲜奶中打入鸡蛋和蛋黄，用打蛋器继续搅拌均匀。

7：倒入朗姆酒拌匀后，过滤所得的就是布丁水。

8：将布丁水倒入放有焦糖的烤模中，至烤模的五分之三即可。

再用材料C制作面糊。

9：在鲜奶油中加入色拉油，用打蛋器搅拌均匀后筛入玉米粉，再搅拌均匀。

10：在鲜奶中打入鸡蛋，加入细沙糖，用打蛋器搅拌均匀。

11：将奶油糊和鸡蛋鲜奶糊混合，翻拌均匀。

12：继续在其中筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，即成面糊。

13：把制作好的面糊装入挤花袋中，然后将面糊挤入装有焦糖和布丁的烤模中，挤满即可。

14：将烤模放入烤盘中，在烤盘中加入适量清水。

15：将烤盘放入预热好的烤箱中，上火调至180度，下火调至100度，烤约25分钟，至蛋糕成熟即可。

16：蛋糕取出后，先不要脱模，待凉凉后，沿烤模边缘划一圈即可脱模。

工艺：烘焙

口味：甜味

时间：<60分钟

配料：

低筋面粉40克、纯牛奶40克、鸡蛋3个、无盐黄油30克、精盐0.5克 、 芒果泥50克、布丁粉30克、纯净水150克

烹饪步骤：

1.蛋白蛋黄分离

2.将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀

3.筛入美玫低筋粉

4.拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用

5.蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发

6.打发至偏干性发泡，如图

7.将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊

8.模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟

9.出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中

10.待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可

烹饪小贴士：

如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出

蛋糕是我挺喜欢吃的甜品之一，好看又好吃，在心情不好的时候来一块，心情便会舒畅许多，难怪说甜品是治愈系的。蛋糕想吃常常出去买来吃还是挺费钱的，一小块蛋糕便要十几块钱，三下五除二就被我吃完了，长期以往钱包实在是受不了，于是我便买来了材料和工具自己动手做。

准备好后便开始捣腾着，查看食谱一步一步开始学着做，没想到第一次做蛋白没打好，烤出来的蛋糕回缩了，第二次做蛋白打发过头了，做出来的蛋糕还是不行，自信心实在是大受打击，看来我实在不适合做蛋糕。后来无意间看到一个不用打发蛋白的做法，马上就做了起来，做法简单又好吃，不需要花费大量的时间，既有布丁的嫩滑，又有蛋糕的软绵蓬松，双重的口感，家人都喜欢吃，实在是太棒了。这款蛋糕没有繁复的细节，就算是烘焙小白也可以轻松做出来，简简单单就能亲手酿造专属的美味，用来做早餐或点心都是很不错的，做法分享给大家，一起来试试吧！

【酸奶布丁蛋糕】

食材：

低筋面粉70克、牛奶150克、酸奶80克、鸡蛋1个、黄桃罐头100克、糖30克、蔓越莓10克、无铝泡打粉1克。

1、蔓越莓果干提前先放入水中浸泡，因为是干果所以需要提前浸泡先让其吸足水分。

2、低筋面粉和泡打粉筛到碗中，依次加入鸡蛋、牛奶、酸奶，泡打粉一定要买无铝的，这种对身体没有害处。

3、用打蛋器将其搅拌均匀至无颗粒的状态就可以了，如果家里没有打蛋器用筷子来搅拌也是可以的。

4、将泡好的蔓越莓果干沥干水分，铺在烤盘的底部，喜欢吃蔓越莓的可多放一些进去。

5、将搅拌好的面糊倒入烤盘中，轻轻的在桌面上震一下，让其小气泡震出来。

6、将面糊放入预热好后烤箱，120度20分钟即可取出，烤的时候自己注意观察，表面有点焦黄的时间就可以取出来了。

7、将黄桃罐头的黄桃切片铺在蛋糕上就可以了，如果家里有新鲜的黄桃也可以切新鲜的黄桃铺上去。

8、双重口感的布丁蛋糕就做好了，低脂低糖又好吃，喜欢的朋友自己做来试试看吧！

小贴士：

1、低筋面粉和泡打粉一定要过筛，这样搅拌的时候比较容易搅拌开，不会有很多的小颗粒。

2、不喜欢黄桃的可以用其它自己喜欢的水果来代替。

超喜欢的一款蛋糕，布丁蛋糕二重奏，又能品尝到布丁，又能吃到蛋糕，同时焦糖液渗入蛋糕中的口感那么的美好此配方用6寸固底模，烤法用的水浴法

材料：

砂糖(焦糖60g 水(焦糖25ml 鸡蛋（布丁）2只。牛奶（布丁）250ml 砂糖(布丁）30g 鸡蛋(蛋糕层)3只 牛奶(蛋糕层）25g 玉米油(蛋糕层）25g 低粉(蛋糕层）50g 砂糖(蛋糕层）30g

第一部焦糖部分的糖和水混合后开火熬焦糖，水开后转中小火熬

熬到这个色(锅黑色的看不清）看刮刀上色，关火趁热倒入开水2勺，搅拌均匀成流动性的焦糖(加水原因，如果不加的话一会就硬了）焦糖千万要控制好，熬过了就会发苦，熬淡了不上色

把焦糖倒入6寸模具中，流动性的焦糖倒入后一会就变硬了，趁硬前把整个模具底都满上，(如果一倒入硬了说明水加少了）然后待用

接着做布丁层，把牛奶加入糖搅拌，开小火加热到糖完全融化，边缘有泡泡即可，稍微冷却下

冷却牛奶时，把2个鸡蛋打散

趁牛奶还在热时慢慢倒打散的鸡蛋液中，一边倒一边搅动

把混合的布丁液过筛3-4次后

倒入有焦糖的模具中，让布丁液完全冷却下来

冷却布丁液时，开始制作蛋糕层，把鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白盆必须是无水无油

蛋黄中加入食用油，搅拌均匀

然入加入牛奶拌匀

筛入低粉

搅拌均匀，不能有颗粒哦

打发蛋白，滴2-3谪柠檬汁，砂糖分别2-3次加入，打到硬性发泡(打发蛋白时可以150度预热烤箱了，用个深烤盘，烤盘中倒了模具的1/3的深度水）

拿一小点蛋白加入到蛋黄糊中拌匀

在把蛋糕液倒回蛋白中继续拌匀，此时要注意搅拌手法

从下往上轻柔翻动，但速度要快，不然容易消泡(搅拌时千万不能打圈圈搅拌）

把拌匀的蛋糕糊倒入有布丁的模具中，整平表面，水浴法放入深烤盘中，(烤盘中的水得是热水)，放入已经预热的烤箱中，中下层烤60分钟左右

如果表面颜色不够，可以在最后加10分钟，温度加高20度，注意观察，出烤箱冷却

待完全全冷却后脱模，注意脱模，为了保险起见，用脱模刀沿边刮下，拿个平㡳的盘，模具倒扣，慢慢拿起模具，然后就出来了

层次很分明哦，嫩嫩的布丁，焦糖沿着蛋糕往下流，渗入蛋糕中，好棒的口感

原料蛋糕体：清水100克、沙拉油120克、细白糖80克、低筋面粉175克、玉米粉25克、奶香粉3克、泡打粉2克、蛋黄175克、蛋清400克、白砂糖200克、塔塔粉7克、食盐2克 布丁馅：布丁粉50克、全蛋80克、清水700克、白砂糖150克、奶油40克

步骤1 清水、沙拉油、细白糖、低筋面粉、玉米粉、奶香粉、泡打粉混合拌至没有粉粒状。

2 加入蛋黄拌匀备用。

3 将蛋清、砂糖、塔塔粉、食盐混合拌至糖溶化。

4 先慢后快拌打至鸡尾状。

5 然后分次与步骤2的面糊拌匀。

6 放入模后用上火170°C、下火120°C烤20分钟左右脱模晾凉备用。

7 将布丁馅料混合煮熟。

8 过筛后稍晾。

9 将布丁倒入已凉冻备用的蛋糕里，凝固即可。