怎么看待厨师这个职业？

厨师这行太难，本人事厨25年了，个中辛酸不是常人能理解的，啥委屈都能受，就一条一到生意差老板就找厨师麻烦的不行，爷不伺候。

我学的就是厨师，做了十年最后转行了。

川厨有严重的裙带关系…不是一个师傅的，只要有机会就会挤走你。遇到两次这种事情，我又是一个不太想认师傅那种，因为以后就要跟师傅到处打天下，一群厨师在一个酒店一般干四五年就可能营业额下降，就需要换地方。确实辛苦。不过厨师那几年也是过得最开心的上班时光。。。

但现在家里做菜很多习惯我都是按酒店做的，不过盐味我控制的很低，因为家里孩子还小。

厨师的苦衷，

不是谁都愿意做厨师行业，选择了这行，就意味着要过四处奔波，忍饥挨饿的日子，就意味着要和自己心爱的人过彼此思念，聚少离多的日子。往往很多厨师都一把年龄了还是光棍，是他们不想有心爱的和爱自己的女人吗？不，不是不想，是不感想，思念是痛苦的，因为他们知道一个人痛，总比两个人痛要好，他们不想连累自己爱的女孩。

有人说厨师坏，是，他们语言上是粗鲁点，但真正了解的人 才能看出他们心中的善良与寂寞。 厨师，一个别人在忙，而他们也在辛勤工作的职业，厨师，一个别人在玩，而他们还是在工作的职业，厨师，一个一家不圆，万家圆的职业，厨师一个孤独与寂寞的职业，厨师一个枯燥与劳累的职业…

严寒冬季他们身着单薄的工作服，虽然冷，但是他们一样将美味的饭菜烹制到你们嘴边，酷热夏季虽然汗水湿透他们 衣背，但给你们带来的美食依然不会逊色！

我就是做了十多年的厨师，刚开始学厨一年没工资，地位低的还不如服务员。如今好点吧，但是好多都改行了，这行业挣得只够花，发不了财，别人放假出去玩，我们累的像条狗，生意不好都是厨师的原因，每天得看着老板脸色。干久了好多职业病，比如颈椎病，静脉曲张，吃的就是青春饭，也没什么各种保险，一不留神挣得钱都得送去医院。能做到大厨的毕竟少数。说多了都是泪

从我从业二十多年来看，比上不足，比下有余。大财没有，解决温饱。当年家里穷，父母说学个手艺吧，荒年饿不死手艺人，就这样学了厨师。一不留神干了小三十年，自己一个人习惯了在外飘泊。苦了自己的老婆，带着孩子们。一年就回家三，四回，一次十来天。我也想回家，可干这行身不由己啊，自己对自己说再干二年回老家县城开个火锅店，一家人就能团圆了。马上就到春节了，祝爸妈身体健康，孩子们平平安安。老婆永远年轻。也祝自己来年工作顺利，工资再涨点！.

我不是厨师，但我有家人是厨师。我父亲在90年代和朋友合伙开过饭店，他炒菜做厨，也算曾经是厨师吧，虽然没有厨师证。后来父亲做厨不到两年，因为营业亏损，就退出饭店了，没再做厨师。我哥哥20来岁时候，也踏上了厨师之路。听他抱怨过右臂因经常挥动锅铲炒菜，已导致肌肉劳损，臂酸肩痛的。因长期接触油烟，他咽喉发炎，说话困难，前几年喉咙部位做了手术，听他说是切除了发炎的一边什么东西，他没说清楚，他不喜欢家人太关注他这个毛病，做手术时只让嫂子陪着他。他手术完后，声音都变了，是一个陌生的声音，幸好过了几个月后，原声又恢复了。他的这个职业给我的印象就是:1.休息天少而且不固定，所有的法定节假日，除了年大晚那天休息，其他节日都加班；2.晚归；3.非市区的酒店给的薪酬都很低；4.油烟有害健康。

先讲这么多了，我还要搬砖呢。

2000年以前，在大众眼中是个比较有面子且吃香的行业，到后来越来越不行，入行的越来越少，工作时间长，没福利，没节假日，相信10个厨师8个后悔选择这一行

只想说成功是留给有准备的人，工字不出头，脑袋不灵光资源再多都不够用，本人15岁学厨，22岁单干做排挡，24开始做外场婚宴，今年30随便一个月3万保底，行行出状元，就看你怎么发挥自己的特长，打工的就不说了永远都是那个德性！

在你眼中，厨师到底是什么？

很多人说，厨师不就是一个炒菜的吗？

不就是一个做饭的后厨吗？

不就是一个辛苦的职业吗？

NO，NO，NO，

厨师之所以能被称得上“师”，

是因为厨师有自己的行业道德与规范，有

自己的传承与使命。

厨师尊重食材，尊重食客，即便是再普通的食材，

只要到了厨师的手里，

就总能蜕变出各种各种，让人垂涎三尺的美食。

厨师不只是一项职业，

它是一门艺术，从切、炒、配、雕，每一项做到极致都是艺术家。

简单粗暴的厨艺是难登大雅之堂的，

只有赋予心血，精心雕琢的菜肴才是一个厨师的追求。

厨师，不单单要会做菜，要有自己的特色，

无论是企业还是个人，

只有拥有自己的特色才能在美食江湖有一席之地。

时代在进步，生活在改变，

所以厨师需要开拓创新，不断尝试，

紧跟市场潮流，创造出属于自己的菜肴。

烹饪是艺术。烹饪是文化。烹饪是科学..厨师辛苦了

我个人见解，我也是一名从事了四十年的厨师，我从不后悔，做一行爱一行，:任何工作总得有人干，谁都想坐办公室，请问谁去干具体工作。我感觉干厨师挺好，工作的高低，收入多少看你个人怎么想，你在这世上是否创造了自己的人生价值观，这是最重要的，不要去想人家怎么看你，人家怎么说你，做好你该做的就行，不要到老了还是一事无成。

本人现在17岁，入行十个月，家住安徽安庆某个县城里，现在还在和表哥后面学徒，讲真，真的很累，先开始除了学厨师还要和表哥后面做早点，早上五点钟就起床，晚上十二点多才能睡觉（加工第二天的早点材料）。厨师职业真的不好做，我表哥学厨师七年，因为去年春天在县城里一家餐馆上班，饭店倒闭老板跑路了，欠了表哥的工资一万左右，表哥饭店去年清明节左右开张的，饭店小只有两个包间三桌，我去年九月份去县城郊区一家餐馆应聘案板职业，在那个酒店做了半个月左右，因为在郊区，酒店生意并不是很好，一天早上去上班，得知房东说老板跑路了，欠了房东房租加贷款十几万，大师傅三万。。。老板就这样走了，我也回到了表哥的店里继续配菜，今年不知道怎么办，真的很迷茫。但我并没有放弃这个职业，厨师是光荣的，这个世界上只有两种人只配穿白衣服戴白帽子，一种是白衣天使医生，另一种就是咱们厨师，厨师兄弟们，不要觉得厨师很卑微，那些黑心拖欠工资的老板会遭到报应的。

别人放假我们上班，别人上班我们上班，过年过节必须上班，大部分都是一个礼拜休一天，礼拜五，六，不能休，礼拜天上午不可以休，礼拜一大扫除不能休！伙食一个礼拜改善一顿，其余都是简简单单！菜品出现异物厨师买单30％，口味，质量问题全责！奖金没有，满勤奖一百，请假方面：事假一天扣三天，病假一天扣子天，需要病例证明，婚丧嫁娶一天扣一天，所有请假满勤奖一律取消，除了四星五星级，国家部门的厨房有五险，剩下的几乎没有！夏天最难熬！可是选择了这行业，就得接受这些，最终不也得为了活着嘛

厨师是从原始时代流传至今的传承美食制作者。我也是厨师。厨房太累了，建议大家还是别去玩命，厨房是厨师的地狱所在地，每天都是站着上班，都没有空坐下来休息一下，有生意没生意都得找事做，领导每天来监督我们厨房上班人员，不是打扫卫生有时候还有做公益，老板要是有其他事做我们都得上，反正没有人会理解我们厨师的，有时候还要不到工资，厨奴呀厨房苦不看言。

在这个行业了滚打了20年了，有说不尽的心酸，年轻时候干一天不觉得累？在五味杂淡中度过每个春夏秋冬，客人的杂言碎语，老板的条条框框，厨房的油烟火燎，每天的起早贪黑，看不到的日出日落，…唉！不说了？累，！！

你如何看待厨师这个行业?

我认为厨师这个行业，是最累最辛苦的一个行业，没有之一。起早贪黑是必须，汗流浃背是常事，最难受的就是要耐高温。

炎热的夏天，厨房的温度可以说在60度以上，当饭点来临的时候，厨房里的各种大锅小灶齐火开通时，几个小时下来，就烤得你毛焦火辣的，汗水跟暴雨似的侵蚀着你的前胸和后背，额头的汗珠拼了命的往你的眼睛钻，那滋味只有厨师才能体会。

厨师还是一个没有节假日的行业，别人上班得上班，别人休假还得上班 ，是一个纯属没有自由的职业，虽然收入比普通工作的工资高，但不是每个人都愿意挣这分钱的——的确太辛苦了。

所以，希望天下干厨师行业的伙伴们，在这高温的夏天里，要时刻注意自己身体，虽然辛苦，但我们能让家人过得幸福——值了。

我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，欢迎点赞+关注，随时分享实战经验。

有一句俗语叫：大旱三年饿不死厨子，说的就是做厨师的好处。范伟小品里那句“脑袋大脖子粗不是大款是伙夫”，同样指的是厨师在吃上的优势。以上玩笑话，作为一门职业，厨师在当今社会还算是比较受欢迎的。收入不高不低，时间不忙不闲，干好了可以年入几十万，再好点就成大师了。退可以养家糊口，进可以光宗耀祖。当然关键是你得喜欢，喜欢才有动力，才有上进心去追求更高的目标。

我是一名厨师，感觉厨师有好有坏，但是我各人认为厨师是高尚的职业，厨师不仅仅是一个烧菜厨子也可以比喻成一个艺术家，每道菜呈现在客人面前第一眼让客人感觉有食欲而且又舍不得吃，生怕破坏了一道风景一样！厨师虽然很累也很脏但是当我看客人吃到我做的菜时都有慢慢的自豪感！厨师并不是高薪就业，也不是永不失业，工资靠自己的工作自己的技能提上去的。付出努力汗水才能拿到工资的。每年春节都不能陪家里人过年的工作者很多特别是餐饮服务行业的人，都要对您们说一声辛苦了，谢谢你们！

辛苦活儿，但是我很喜欢

辛苦没有假期，工资也不是很高。压力大，好不好都是厨师来顶罪，流动率高，没有社保，医保，社会弱势人员。怎么说都是累！

我是一个厨师，今年从业30年，深有感触，厨师的工资低，工作环境差，累，是每个厨师的基本感受。在我的丛业中，厨师的工资，好像1991到1994年中间，工资比其它行业高一点，其它年份没有比其它行业高的。特别是这几年，更是比其它行业低，40岁，5O岁的厨师最抢手，年轻的干着，干着，都不干了。这个行业在没落，装哀!

做厨师，进厨房，水深火热！经历过风雨见彩虹，开始靠兴趣，中路靠坚定，出众靠才华人脉。我已经做了3年，做厨师路很长！没有那份工作是容易的啊！用心能找到真相！

谢谢邀约回答你所提出的问题。

什么行业，有创新，个性，愉快这三点其中一点必须有。比如：你切一个菜，别人切菜，刀法流利，力量轻重有余，切个菜，你总比别人有一股很棒的感觉，这种掌控，别人看都觉得，很自信，稳。

说白了，别死气沉沉的学，要学细节，慢慢转变属于自己特殊的气场，大家即喜欢，你自己又沉稳，有条不乱。

坏处，显而易见。同行打压，师傅不仔细教，出来以后不一定符合大众胃口，建议先学习在出去走走，看看各地饮食习惯，在来总结。

祝你成功！

厨师这碗饭，别人怎么看，我不知道反正我现在干了十几年自己拿着最底的工资，过年都没有休息。到现在还在上着班。

厨师这个职业不是谁都愿意做的！选择了厨师这个职业我们就要过四处奔波，和妻子家人孩子过上彼此思恋，聚少离多的日子！每天过不上早九晚五的生活，当好多人都沉入梦乡的时候，厨师才下班！每当周六日的时候，好多人都带上自己的妻子孩子出去旅游的时候，厨师也得坚守岗位！每当逢年过节的时候，好多人都带上一家人去饭店吃上一个团聚的饭！而厨师在过节的时候是最忙的时候，是舍弃小家顾万家，因为厨师的职业就是给客人做上美味的饭菜，让客人吃的高兴，是我们厨师职业的最高要求！所以厨师这个职业是一个高尚的职业，是菜品里的艺术家。请为我们厨师界的朋友加油吧，让我们把更美味的菜做到你们的面前！谢谢

在别人眼里厨师是一般是这样的

这样的

还有这样的

果然影视剧都是骗人的，其实真实的厨师一般是这样的

甚至这样的

厨师其实是最苦逼的职业，外表光鲜，一旦进到厨房就只剩下脏苦累了。没有节假日不说甚至好多都没有加班费这都成了做厨师这行的潜规则。《劳动法》虽然实施了这么多年

可好像跟我们做厨师的也没什么关系。劳动合同好多店子都不给签，休息没得保障，还要防到随时都可能下课。在工业化如此发达的当下，餐饮业也在发生翻天覆地的变化。很多菜品都不需要去深加工，都是工厂已经做成半成品，采购拿回来只需要在锅里加热下就行。这导致的后果就是很多半瓢水厨师不需要多深的基本功就能上灶，无形中就降低了整个行业的工价。

从前几年开始的反腐风暴更是像一股寒流刮向了餐饮业，直到现在还没缓过劲来。餐饮业的关门潮造就了很多厨师的失业，而大部分厨师都是没有失业金的。本人也是做了好多年的厨师，随着年龄的增长对这行也愈发的想远离。最后用一个段子来总结一下厨师的酸甜苦辣：

把鼻涕一把眼泪，投身厨房英雄无谓。

白衣白帽貌似高贵，其实生活极其乏味，

为了生机吃苦受累，鞍前马后终日疲惫，

日不能息夜不能寐，老板一叫立马到位，

屁大点事不敢得罪，一年到头不离岗位。

劳动法规统统作废，身心憔悴无处流泪，

逢年过节家人难会，年终结算让人崩溃，

开发菜品经常喝醉，不伤感情只好伤胃，

工资不高还装富贵，拉拢行贿经常破费，

五毒俱全就差爆废，抛家舍业愧对长辈，

身在其中方知其味，不敢奢望社会地位，

全靠傻傻自我陶醉。

我觉得厨师这个行业友好也有不好的地方 ，好的地方是找工作容易，换工作也容易，很少有一个厨师在一个店里呆两三年的，都是一年换两三个店。一年到头到处奔波，节假日不能陪老婆孩子家人，过年有些店里还不放假。想想心里都不啊滋味，如果你过早的进入这个行业，找老婆都有困难，圈子小，时间更少 ，但是相对一点工资普遍还算可以，时间也不是很长，也不容易失业。如果回到几年前给你一个选择，你会选择做厨师吗？

我是一名普通厨师，从不叫人看好的值业。

每年过节都回不去我的家乡。

厨师很心苦的，大小老板的精打细算！上下班与社会脱轨，总之厨师就是一个特种行业！

【世赛专家】朱一帆：让中国厨师走向世界

——访第44届世界技能大赛烹饪项目中国专家组组长朱一帆

本刊记者杨生文 强音

这个厨师不一般

穿着整洁、帅气的厨师服，说着英语，经常与外国的大厨一起交流，乐于给学生讲着做菜的艺术和心得，拥有自己的烹饪厨艺学院和公司，主办着中国规模最大的西餐烹饪赛事,还是第44届世界技能大赛中国烹饪国家队专家组长。

他叫朱一帆。用他的话说，他“只是一名厨师”。

但是，这个厨师可不一般。

2016年10月26日，第24届奥林匹克烹饪大赛颁奖典礼在德国举行。中国国家烹饪队斩获甜品艺术、烹饪艺术、热厨房3个项目银牌和总成绩银牌。担任中国国家烹饪队副领队和教练的，就是朱一帆。

在国际美食峰会上，一位中国人全程用流利英语主持，侃侃而谈，让外国与会者对中国厨师刮目相看。他，就是朱一帆。（未完待续）

在他的名片上，还有一大堆职务：世界厨师联合会教育委员会委员、中国烹饪协会国际美食委员会副主席、中国烹饪协会国际赛事总监、上海餐饮烹饪行业协会副秘书长、世界厨师联合会A级裁判、FHC中国国际烹饪艺术大赛组委会主席。

可以说，他颠覆了我们对厨师的印象。

中餐厨师行业从业人员学历普遍较低一般只是初高中学历，工作环境热，脏，乱，差。级别越高的酒店环境越好。在所有菜系厨师中，粤菜师傅相对较好。其实和西餐厨师有很大差别，西餐厨师在从业之前都必须经过筛选，工作环境较好，待遇和社会地位好的多。中餐厨师14-17岁一般就是打荷做杂工，25岁左右基本就是厨房格调线主力了。30岁以上算老人了。35-40岁基本就是厨师长了！收入相对可以，但是时间把人栓的太死，基本没有学习提高的时间。成为一名厨师并不难，难得是成为大师级别的人物，除了悟性，勤奋还要跟一个好师傅愿意教你。可是现在社会，有几个愿意教你？所以中餐的烹饪技术实际上是再走下坡路，徒弟没几个好心眼的，师傅也藏的掖的，所以这行就是这样子。再加上这几年调味品和添加剂的泛滥应用，国家也不怎么管理监督，实质上厨师已经成为各种添加剂的配料执行者。论食品健康安全，中餐可是太差了！可惜我中华民族几千年的饮食文化，葬送于这帮孙子的手里！

恩，首先非常感谢收到您的这个问题，怎么看待厨师，这个行业。本人已经做出石油二十余年。觉得厨师这个行业是一个比较辛苦的行业。如果说要学到好的厨师必须要吃的苦，这是其一，然后还要勤奋。然后这个厨师这个职业也有很多不好的地方。比如说早起晚归。

还有我们厨师基本上团圆过节的时候基本上都是不可能跟家人一起团聚的。都是在酒店里面，然后为客人服务。这是厨师不好的地方。但是厨师他也有好的地方，比如说很多美食都可以尝试到。也可以去很多城市。去展示自己的厨艺可以参加这个厨师的比赛，也是一种成就感，看到自己的作品确实也很欣慰。

其实每个行业都有它不好的一面也有它好的一面，主要是看我们这个人怎么去看待这个问题，怎么去看待这个行业，他的优势跟劣势。希望能够帮到你。如果有什么不明白的可以追问。然后我现在是小管家美食的作者，可以关注小管家，每天都会更新一道不一样的美食，谢谢。

有人说厨师坏，是，他们语言上是粗鲁点，但真正了解的人 才能看出他们心中的善良与寂寞。 厨师，一个别人在忙，而他们也在辛勤工作的职业，厨师，一个别人在玩，而他们还是在工作的职业，厨师，一个一家不圆，万家圆的职业，厨师一个孤独与寂寞的职业，厨师一个枯燥与劳累的职业…

同样穿着白色工作服，拿着刀工作的职业。不及医生治病救人高尚，但每天都给全天下所有人奉献着生活的酸甜苦辣。常年无休的厨师应当的到社会的尊重，他们选择这个行业遍放弃了所有假期与家人的团聚。

我也干了十多年厨师，确实很辛苦的，这份职业就像调料一样酸甜苦辣咸都尝到过，流动性比较大，很难在一个地方呆很久，现在有时也会回忆以前的从厨经历。没事时在家做一下菜，给家人秀一下厨艺也挺好，毕竟这是一门技术，其实也挺喜欢做菜的说不定以后还会重操旧业呢

是啊，说得很对，我也是一名厨师，没人能体会做厨师的辛酸苦辣的，我知道我没有那么优秀，但是我有梦想，并且我一直在努力。别人不会在意你的一切，只有自己成就自己，才能在别人面前抬得起头。

厨师对于我这个吃货来说，是一个神奇的职业，我的未婚夫就是一个厨师，看着他在厨房忙，我总是崇拜死了他了，总是能变出来很好吃很好吃的各种我爱吃的各种菜，不过看着他一天那么累好心疼啊

本人是厨师，对于这个行业我还是挺喜欢的，还是出于自己的爱好的原因，不过凡事都有两个方面，有喜就有悲。厨师大多都对的起自己的嘴，什么好吃的都吃到过，而且还是免费的，工资待遇还是不错的，属于白领待遇吧！不过这一切都是有代价的，身体的伤痛背井离乡的苦只有自己知道。俗话说钱难赚屎难吃。说多了也没用，既然选择了就完面对。

厨师这个行业自古以来称之为“勤行”，干什么都待勤快才行。随着社会的发展厨师的地位在不断提高，被广发群众所关注，现在的人们的生活水平在不断提高，对于饮食的需求不仅仅局限于吃饱，而更多的追求吃的健康吃的舒适，总而言之厨师这个行业在未来是很有大展空间的。

热门、高薪”——这是最受人们青睐的字眼。首先选择一个热门专业学习，然后找份高薪工作，这是人生一大幸事。国际权威机构调查显示，厨师早已成为全球十大热门高薪职业之一。21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，但中餐厨师人才需求缺口最大，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指，国家餐饮行业调查显示，未来5年，中国厨师需求总量达400多万。改革开放至今，我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。

吃穿住用行，吃为什么会排最前面呢？“民以食为天”不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的，厨师发展前景广就业空间大，目前根据权威人士调查，厨师属于高薪行业，学好了技术月薪上万是不成问题的，并且易学易懂、就业终生有保障的