广州羊肉煲用什么酱料做好吃？

广式的各类煲都是以香浓著称，并加入平衡主料的食材，以达到食补的效果！

大型餐饮做的话会熬制一款煲仔酱，用料复杂，制作耗时，如果在家做就没必要费这个功夫了！

羊肉取肋排位置的肉，飞水去血沫后待用！

大葱，洋葱切沫，生姜切片，大蒜切粒！

甘蔗削皮，取中间最嫩位置，切成长条！

马蹄（荸荠）去皮，洗净！

腐竹入油锅炸制，起泡后捞出，沥干油切段备用！

红萝卜去皮切滚刀块备用！

准备工作就绪后，起锅烧油，下入大葱，洋葱沫，煸炒至变色，下入姜片，大蒜粒，再下入羊肉，柱侯酱一大勺，白腐乳（不是臭的那种），红腐乳各一块儿，翻炒至羊肉微焦，腐乳块融化，沿锅边淋入米酒，后下入水没过羊肉，烧开后下入马蹄，甘蔗，胡萝卜，小火慢炖，期间调入盐，冰糖三粒，白胡椒粉，南乳汁适量，花生酱一勺！待羊肉软烂，开大火收汁，下入炸好的腐竹，至汤汁粘稠后下入少量鸡粉提鲜，撒蒜苗（大蒜叶）装饰出锅，装入热煲内即可上桌！

如果很忌讳羊肉的膻味，可以下入八角一粒，香叶两片，白芷一片！

如果想要有些许辣味，可下入桂林风味辣椒酱或者是郫县豆瓣酱！

羊肉性热，马蹄和甘蔗都有清热的功效！

广式羊肉煲酱香浓郁，略有回甜，羊肉软烂入味，食后唇齿留香，是冬季进补佳品！

羊肉煲首要是除膻味，出水后用姜先爆炒溅酒加水，然后加香料：花椒八角丁香草果香叶桂皮当归，如果不齐全可有那样放那样，重点是当归除膻特效，酱料：浙绍南乳（不要用其他南乳）、柱侯酱、生抽红糖半块（南乳配红糖味道不错）致于盐就看酱料多少而定或可不放。马蹄竹蔗，觉的竹蔗可有可无马蹄多放几个也无防。姜和蒜，最好是青蒜苗惹味如无就蒜头。

去市场买两条活白鲫(去内脏)，用网袋包好(目的不让鱼刺出来)放入锅中，再放羊肉(一块一块的)，加水，煮一个小时(微火)，待水差不多干时放配料，搅均，再煮十分钟即可，无臊味，极好吃！为什么无臊味？因为鱼加羊是鲜字(古人编字有水平)

广州羊肉煲用什么酱料做好吃？
饭店吃的都会加入很多佐料去炖，在家里我觉得没有这个必要，今天给大家分享家庭版的羊肉煲，只需柱候酱就能做出美味的羊肉煲了。

用辣椒酱。

冬季滋补，羊肉是首选哟~~吃完身体暖烘烘的~”

• 羊肉600克
• 胡萝卜2个

• 生抽2汤匙
• 老抽1茶匙
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 姜5克
• 蒜3瓣
• 小米椒2个
• 八角3颗
• 大葱1/2根

羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出

将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块

锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香

放入羊肉块，大火翻炒

炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味

兑入温水，与羊肉持平即可

转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟

接着放入胡萝卜，焖煮到萝卜软熟后调入盐即可

腐乳酱，，，，

羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好下油爆香姜蒜片。

倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。

沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。

加红烧酱油翻炒均匀。

再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。

烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。

焖至羊肉变焾，最后放入蒜苗焖一小会即可