为什么感觉忽然间河南胡辣汤的知名度或者说关注度高了很多？

俊53116982413

这个人很懒，什么都没有留下～

胡辣汤，也称糊辣汤，我国中原地区知名小吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤出名。然而我也感觉到忽然间河南的胡辣汤的知名度和关注度在上海这座大城市也高了很多！

例如：有一次在去上海川沙古镇的西市街的路上，有一家供应早餐的餐饮店就有胡辣汤这一品种。我在该店吃早餐的时候，与我同桌的二位川沙本地的老人一边吃着油条，一边喝着胡辣汤。问他们“胡辣汤”好吃吗？他们说：“蛮好吃的”。还有一次在去上海召家楼路上的早餐摊位，也有水煎包以及胡辣汤供应。可见随着改革开放的深入以及河南来沪务工者的增多，河南的知名小吃“胡辣汤”也能在上海落地，也渐渐为上海人所接受的同时也丰富了上海的早餐品种！

所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是"胡乱辣”，各种辣味加在一起的那一种辣，也就是上海人说得那种“微辣”。胡辣汤不仅辣味醇郁、汤香扑鼻、色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众多消费者的普遍欢迎。

“胡辣汤”也讲究品尝方式：

一：闻

就是汤端起来先闻一下，有沒有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

二：看

观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透。

三：吃

汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

四：品

喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久（超过十分钟以上为佳品）。

河南的胡辣汤历史悠久，至今部分胡辣汤经营者开始走“高端路线”，目标人群是年轻人，现在仍在发展中。你想：“胡辣汤”之所以被嘴巴吃刁的上海本地人所接受，就能看出“胡辣汤”的魅力所在，也确实是久负盛名的河南知名小吃…！

2019-12-17 11:07:10 0条评论

吃货小姐弟

这个人很懒，什么都没有留下～

河南最出名的特色美食就是河南烩面和逍遥胡辣汤，那今天我们就来说说这逍遥胡辣汤的由来和配料的特殊之处。

胡辣汤的传说呢在民间有很多说法，胡辣汤起源于河南省周口市西华县逍遥镇，根据当地老人的说法是胡辣汤出现在明朝的嘉靖年间，是一位阁老为了讨好皇帝，从一个得道高僧那里拿到了一个配方，据说可以延年益寿。然后这位阁老把配方献给了皇帝，皇帝命令御膳房烧好之后呈上来，皇帝喝完之后感觉身心舒畅，并且称赞这个汤味道鲜美，并且对身体好，龙心大悦，由此赐其名为“御汤”。

后来，明朝灭亡后，当时的御厨为了逃避战乱，逃到了河南省周口市的小县城——西华县逍遥镇，逃跑时携带者“御汤”的配方，并且把这个配方分享给了逍遥镇的村民，当地的人也因此开始学会了做这个汤。从那之后开始往下传承下去，逍遥镇的人感觉这个汤味道俱全并且稍微有点辣，然后改名为“胡辣汤”。胡辣汤由此而来，才得以流传至今，成为了河南最有名的美食之一！

胡辣汤的配方不同于其他普通的汤，胡辣汤的主要配方中最特殊的就是胡辣汤的配料里含有一些按比例调制的中草药，还有用骨头熬制好的汤作为底料。然后其他主要配料就是胡椒粉，辣椒粉，面粉，粉条，牛肉，面筋，木耳等等。熬制出来的汤看着会让你感到很有胃口，喝这个汤的时候可以根据个人口味加入一些醋、香油或者是豆腐脑，不过就算是什么都不加的汤喝起来也是特别美味的，一般河南的人在喝胡辣汤的时候会搭配着油条、葱油饼、煎饺、包子等等，来当作早餐。

胡辣汤做好之后汤的颜色看起来是比较靓丽的，汤汁看着是比较粘稠的，闻起来这个汤里有一种淡淡的辣的味道，还有一丝丝中草药的香味，我感觉这个中药的气味与其说是药的气味，倒不如说是一种清香，它不是吃药时苦的感觉，就好像是面对着花草树木，呼吸着大自然那种纯天然的花草的香味。胡辣汤看着好看，闻着好闻，那喝起来是怎样的呢？胡辣汤喝起来味道鲜美，有一点偏辣。小编认为这个汤加入的有中草药，所以应该对身体也是特别好的，不能保证延年益寿，但真的会有益于身心健康，能使自己身心愉悦。

胡辣汤还有一种河南的特色吃法——两掺胡辣汤。河南人好像什么都能两掺，粉面两掺，米线两掺等，最有特色的可能就是胡辣汤和豆腐脑两掺了。清香洁白的豆腐脑配上火热的胡辣汤，黑白相间，豆腐脑的清甜冲淡了胡辣汤的炝口，胡辣汤的辛辣又调和了豆腐脑的单调，二者结合，人间绝配，别提多美味了！

胡辣汤从明朝传至今天，也挺不容易的，小编认为胡辣汤作为当时的“御汤”，使皇帝龙颜大悦，到现在的河南特色美食之一——胡辣汤，又是很多人都喜欢的美食，肯定和它特殊的配料有联系，好的配料加上用心的熬制才能熬制出一锅好汤。我感觉好的配料和用心的熬制二者缺一不可，有时候配料没有挑选好，就会使汤变了一种味道，不够用心可能会掌握不好熬汤的火候，再好的配料也熬不出来那种味道。小编认为，现如今胡辣汤代表了河南人的一种忠厚，朴实的精神，胡辣汤外表朴实无华，却是难得的美味，就像河南人一样，低调，踏实。你们认为呢？