红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？

大家好，我是晨末记食，关于红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？

发糕，在我们广东，可是经常会吃的一种美食，在我们潮汕，更是家家户户每逢过节，都会做的东西，因为我们要”拜拜“，所以记得小时候，家里在糊像一摊泥的时候，就知道开始做发糕，要过节了，有很多好吃的东西要吃了，但是这红糖发糕需要加鸡蛋吗？

红枣发糕需要加鸡蛋吗，不加鸡蛋能做好吗？

像我们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做吗？必须是可以的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法也不复杂

发糕加不加鸡蛋都可以，那种更好吃更营养！

当然是加了鸡蛋的味道更好了，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，我个人比较喜欢吃加鸡蛋，大家按照自己的口味来制作哦！

发糕制作有什么小技巧？

一，红糖的选择：家里我们日常使用做发糕的红糖都是普通的红糖，我们做发糕的最佳选择是老红糖，它不管从味道、口感、外观都能做得比普通的红糖更好，没试过的可以试一下哦！

二，搅拌手法：我们在制作的发糕的时候，虽然过程简单，但是我们的搅拌手法也有些小技巧，敲入鸡蛋和粉类之后，就得要顺时针，不停的用筷子搅拌，这个过程大概也需要几分钟，我们需要把发糕搅拌至粘稠，并且面团无明显的面粉颗粒状态，就好了，千万不能搅得太过，不然面粉起筋了就不好吃了！

红枣发糕

食材：面粉350g，白糖20g，老红糖90g，酵母粉5g，水250g，鸡蛋2个，泡打粉2g

做法：

1，把水加热，到微微发温即可，加入酵母粉，搅拌至融化

2，加入老红糖，继续搅拌至红糖融化，无颗粒即可

3，把红糖水放入盆中，加入鸡蛋、面粉、搅拌均匀，用顺时针手法，搅拌至吴明艳颗粒状态即可

4，盆里抹油，把面糊倒入，盖上盖子，放到温暖处发酵，发到发糕爬起来到模具8分满即可

5，表面放上红枣，盖上锅盖，冷水上锅，大火蒸冒气后，转中大火蒸30，关火后焖5-10分钟即可

小贴士：

1，水加热的时候，水温一定不能高，微微发温即可，也可以先融化红糖再酵母，没硬性要求

2，发酵的时候看你使用的模具，大概发起来即可，不能发酵过度哦，发酵过度会塌塌的

3，发酵的温度要稳定，这样发酵好的组织会更好

4，关火后一定要焖5-10分钟，避免回缩

5，开裂和没开裂只要熟了都是成功的，我家就喜欢开裂的！

这个方子超级简单哦，而且基本上按照这个方法操作，都不会失败！还没做过的可以试一试哦，有做过失败了，也可以留言哦，我给你们一一解答！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

红糖发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？

大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:

红糖发糕加鸡蛋做出来的发糕会更加有营养，口感会变得更加有柔韧。也可根据自己的喜爱去选择。

现在宅在家里，给家人做个发糕吃吃，改改胃口也是不错的。发糕的做法非常省事，在面粉倒入加入不同的食材，做出来的口感也是无穷的。按照下面的方法，做出来的发糕口感特别松软，比蛋糕还好吃呢，不放盐，无需泡打粉，特别健康。有空就去试试吧，保证您也会爱上它。

食材:面粉300克、酵母4克、红糖80克、鸡蛋1个、开水220克、大枣适量

步骤一:开水中加入红糖搅拌成无可粒状态，晾至三十度左右。

步骤二:把酵母粉倒入红糖水中，静置五分钟后，打入一个鸡蛋搅拌均匀至融化。然后把面粉倒入红糖酵母水中。

步骤三:用打蛋器把面粉搅拌成无颗粒的浓稠面糊。

步骤四:蛋糕模的四周和底部均匀的图一层油，把拌匀的面糊倒入蛋糕模里，盖上保鲜膜，等待发酵。

步骤五:季节不同，室温不同，发酵的时间长短也不同。面糊发酵到两倍大，颠一颠，让其排除里面的大气孔，把准备好的红枣摆在面糊表面。

步骤六:冷水上锅用大火蒸半小时，关火后焖三分钟再开盖，稍微凉点，就可以脱模了，切上一块趁热吃，美美哒。

我是小丫爱美食，您是怎么做发糕的呢？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发、关注和支持！

我感觉做发糕加入鸡蛋后会好一些，可以使发糕发的好，也更有劲，更劲道。最主要的是要放红糖，效果很好。

加鸡蛋口感更好一点。

红枣发糕，传统特色糕点，将玉米面用八成开的水边搅边烫，晾凉后与面粉掺到一起，加入鲜酵母，用温水和成稀面团发酵，然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤，与青梅同洗净去核，雪成小条，拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开，在篦子上铺好白布，将面团倒入，用手蘸水拍匀，再用小刀割成方块，用旺火蒸熟即可食用。食之松软、香甜，味美可口，营养价值高。

食材：面粉250g，糖100g，红枣50g，打泡粉5g

，酵母5g。

方法：

1、面粉中依次倒入酵母、糖和泡打粉，倒入热水将酵母和糖融化。

2、多次少量加水，使劲揉搓面团。

3、碗中铺上保鲜膜，将面团放入，表面用水沾湿。

4、锅内水热至70℃，醒发45分钟到1小时。

5、红枣切半，温水浸泡。

6、面团撒上红枣，蒸40分钟左右。

7、出锅切块即可。

明天准备做红枣发糕了，我是打算放鸡蛋的，放鸡蛋的口感要好一些，营养也更丰富可以给孩子当早餐吃，放鸡蛋的发糕口感更像蛋糕比较的松软。

红糖发糕

1.准备食材：面粉、红糖、鸡蛋、红枣、酵母。

2.红糖用温水化开，再加入3克酵母搅拌至融化。

3.红枣洗净去核，对半切开备用。

4.200克面粉中加入提前化好的红糖水和两个鸡蛋搅拌成糊状。

5.将面糊倒入刷好油的容器中，表面放上红枣，发酵至两倍大小。

6.开火蒸半小时，关火焖5分钟即可。

上面是简易版的做法，比较节省时间，如果想要枣香味更浓郁可以将红枣去核放在料理机中加入水打成泥揉进面团中。

希望我的回答可以帮助你，希望你也能做出松软好吃的发糕，喜欢的可以点点赞哦谢谢。

红枣发糕，放鸡蛋口感会更好

红枣发糕制作方法

1.盆里准备适量面粉(要是第一次做建议量少点)打入一个鸡蛋

2.把红糖用热水化开，放至稍微有一点温度放入发酵粉化开，把化好的红糖水倒入面粉中，分次加入，搅拌成面糊状，发至两倍大就可以了。

3.拿一个小碗里面刷一层油(这样好脱模)把面糊到进去，不要倒太满，上面可以放上自己喜欢吃的大枣和葡萄干，上锅蒸15分钟就可以了。

备注：大枣可以切成小块，直接搅拌在面里面也可以。

我的建议就是加鸡蛋，加鸡蛋做出来是软软甜甜的味道，加里有老人，孩子加了鸡蛋他们吃营养肯定是会好一点的不加鸡蛋做出来有点硬，我的建议就是加鸡蛋的好。希望我的建议能够帮助你。

大家好我是老王，红枣发糕加鸡蛋好还是不加鸡蛋好？制作红枣发糕加鸡蛋，在营养上肯定会更好。只是发糕放凉以后会有淡淡的腥味。同时加鸡蛋的发糕再松软度上，也会好于不加鸡蛋的发糕，因为面粉中加入鸡蛋会增加食物的松软度。所以制作发糕时放适量的鸡蛋会更好。

====红枣发糕电饭煲版====

【制作配方】：富强粉500克，白砂糖100克，酵母7克，泡打粉7克，水280克，鸡蛋1个，红枣适量。

【制作方法】：1.富强粉和泡打粉，白砂糖放在小盆中一起拌匀，在面粉中挖一个小坑。酵母中加入80克水，搅拌至酵母完全融化。把搅拌好的酵母水倒入面粉坑中，再倒入剩余的水，鸡蛋和成面团，揉至面团没有干面粉颗粒，白砂糖完全融化即可。盖上湿毛巾醒发40-60分钟。

2.把醒发好的面团揉至表面光滑，盖上湿毛巾松弛15分钟左右，电饭煲的蒸帘中刷上色拉油，或者垫上一层笼屉纸。把面团一分为二，放在电饭煲蒸屉中，用手按扁，使面团铺满整个蒸屉，最上边均匀的摆上红枣，红枣要稍微按压一下，不然蒸好了红枣会掉下来。

3.蒸发糕时用一个小时汤粥功能，我用的电饭煲是四升的比较小，500克的面团无法一次性蒸完，如果电饭煲较大可以一次性蒸完。发糕的面团不能太厚，放在电饭煲中蒸制，面团太大后期膨胀后，会把电饭煲的出气孔堵住。造成气流无法循环，导致发糕无法蒸熟。

【总结】：1.制作发用富强粉，不要用高筋面粉或者低筋面粉。制作发糕的配方和馒头，花卷，包子面团配方一样，只是加水量不一样，其中加水量的关系是馒头＜花卷＜包子＜发糕。发糕由于水量加的较大，蒸熟后不要马上吃，会有点粘嘴，放凉了以后在吃就好了。

2.发糕可以做成各种口味，可以加紫米面，玉米面等等，做成不同风味的发糕，如果把白砂糖换成红糖，做红枣味的发糕口味更好。把水换成牛奶，在面粉中加点奶粉，这样做出来的发糕不仅宣软，还有奶香味，味道非常好。所以说发糕没有具体配方，可以根据自己的口味做出适当的调整。

以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创回答，未经许可禁止转载。

老王美食坊，专业烘焙和日常美食传播者。

大家好，我是霞姐，很高兴可以回答这个问题，红枣发糕到底是加鸡蛋还是不加鸡蛋呢？霞姐的做法是，加鸡蛋口感会更好吃！松软香甜的发糕，很适合当早餐，做法比包子馒头还简单!手不粘面，只需用筷子搅一搅，厨房小白也能学会，加了红糖和大枣，香甜好吃，补气！

●食材:

普通面粉250克，酵母粉3克，红糖80克，温开水220克，红枣10颗，鸡蛋一颗

●制作步骤:

1.红糖用温开水化开，晾温后加入面粉和酵母粉拌匀。

2.盖保鲜膜醒发两倍大，用筷子搅拌排气，加入红枣碎拌匀。

3.模具或者碗刷上一层食用油，倒入面糊，上面摆_上对半切的红枣装饰，二次醒发20分钟，水开蒸30分钟关火

你学会了吗?有空做给家人尝尝吧！

您好！我是果果，很高兴回答您的问题！

我本人很喜欢吃面食，也喜欢做面食，红枣发糕也是我曾经做过的一道美食，松软香甜，营养又简单，老少皆宜。

红枣发糕是加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，答案是：完全看个人喜欢！加了鸡蛋的红枣发糕风味会更足一点，但是加了鸡蛋会有一股淡淡的腥味，如果很介意这个，或者蛋白过敏的人，可以选择不加，做出来的发糕一样松软美味的。

不过我自己做发糕的时候会喜欢加入一个鸡蛋，一来是我喜欢吃鸡蛋，二来，加了鸡蛋，营养更丰富一些。

下面我给您分享下我做的红枣发糕的过程：

食材准备：普通面粉160克；

红糖片：50克（我个人更喜欢用红糖片，亲们也可以用红糖粉，味道一样好吃）

温水：100ML（用40度左右的温水，有助于酵母发酵，如果气温较高，或者不急于发酵，用清水即可）

酵母粉：5克

红枣：80克

食用油：一勺（最好用玉米油，味道比较淡）

鸡蛋：1个（不喜欢可以不加，如果不加鸡蛋，清水可以适当的多40ML左右）

具体操作步骤如下：

第一步：干净的小碗里，倒入温水，放入红糖和酵母，搅拌至红糖和酵母完全融化；

第二步：盆里加入面粉，打入一个鸡蛋，留下五个红枣，其余的去核剁碎，加入面粉中，再倒入红糖酵母水，用刮刀把搅拌至所有东西完全融合，面粉没有颗粒，呈细腻的糊状；

第三步：取一个模具，刷一层食用油防粘，一会儿蒸好容易脱模，倒入我们的面糊，表面整理均匀，盖上保鲜膜，放入装有温水的蒸锅内；

第四步：大约发酵一个小时左右，能看到面糊明显膨胀，发酵至原来的两倍大小，把余下的五个红枣对半切开，取去红枣核，均匀地摆在面糊表面（也可以加上自己喜欢的坚果，干果，芝麻，枸杞等等），开大火，蒸25分钟，关火，焖五分钟开盖。

散发着红枣的清香，带着红糖的香糖，早餐和下午茶来一块，味道好极了！

如果有条件也可以用烤箱做，烤箱一百度烤30分钟左右；

没有烤箱没有蒸锅的，用电饭煲也一样可以做，电饭煲按煮饭键，跳保温后再按一次，再跳保温后，不要马上打开，焖10分钟即可以。

希望我的回答对您有帮助！

我认为红枣发糕加鸡蛋会更好，口感和营养都会更好哦。

今天和您分享一款我之前做过的一款只需三种食材就能做的，无油无糖，减肥也能放心吃的糕点-山药红枣鸡蛋糕。

真的只需要三种食材：红枣，鸡蛋和山药，放在一起就可以做出像蛋糕一样好吃。

制作步骤：1：把铁棍山药去皮切成块状，红枣去核；

2：把铁棍山药、红枣和鸡蛋一起扔进破壁机或搅拌机，搅拌打碎。

3：选一个底部小碗口大的碗，用刷子刷上一层油，把搅拌好的山药红枣鸡蛋泥倒入碗里，然后轻轻震一下，震出气泡，再用勺子把表面抹匀抹平。

4：盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签戳几个洞。冷水入锅，大火煮开后转小火，差不多15分钟关火。

5：不要马上开盖，继续焖3-4分钟左右再开盖。

这款山药红枣鸡蛋糕还比较容易消化，尤其适合老人和宝宝。另外食材简单，不需要打发也不需要发酵，无论你是厨房下白，还是新手妈妈，一试就能成功，不妨也来试一试啊！

如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！

加鸡蛋会更好一点吧。

我建议加鸡蛋最好，因为鸡蛋本事营养价值就高，再加上红枣搭配那就更好了。而且加了鸡蛋的面吃起更软更Q弹。

发糕不需要，做蛋糕的话加鸡蛋！

必须要加鸡蛋啊

看个人喜好

个人认为加鸡蛋好些。因为第一是更营养，二是加上后增加了鸡蛋的香味，口感更好。

红枣做发糕加不加鸡蛋要看个人喜好，我做红枣发糕是不放鸡蛋的，放入鸡蛋有一点点的腥味，影响了红枣发糕的口感，红枣是颗粒状的做发糕可以放入葡萄干，核桃适量的糖，非常好吃。

提醒一下，血糖高高的别放糖哦。

红枣发糕蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，自己在家做，好吃实惠，做红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，主要是看个人喜欢，毕竟每个人的喜好不一样，不过我喜欢鸡蛋，口感更好。

发糕大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的，蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，老少皆宜，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都很喜欢吃，发糕的种类有很多种，红枣发糕也是常见的一种，做法也很简单，自己在家做，好吃还实惠，下面就来分享一下红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好。

一、红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好

红枣发糕蓬松暄软，松软香甜，甜而不腻，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，很多人都喜欢自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，主要看个人喜好，毕竟每个人的喜好不一样，有的人不喜欢吃鸡蛋，有的人喜欢吃，我做红枣发糕的时候，喜欢放鸡蛋，做出来口感营养都会更好。

二、红枣发糕做法

1、准备食材：老红糖80克、面粉360克、温水230克、耐高糖酵母粉4克、鸡蛋2个、红枣适量

2、把老红糖放在碗里，加入温水，搅拌至红糖完全融化，把红糖水过滤一遍，加入酵母粉搅拌均匀，盆里加入面粉，打入鸡蛋，再倒入红糖酵母水，一边倒一边搅拌，搅拌均匀，搅拌至没有颗粒状的细腻面糊。

3、盖上保鲜膜，醒发至两倍大，把红枣洗干净，沥干水分，把红枣核去掉，面糊醒发好后，用筷子搅拌排气，这样蒸的时候不容易塌陷回缩，准备一个模具，刷上一层油，把面糊倒进去铺均匀。

4、盖上保鲜膜二次醒发至两倍大，醒发好后，摆上红枣，蒸锅里加入水，凉水上锅蒸，水开开始计时，蒸半个小时，蒸好后焖五分钟，稍微晾一下脱模切块，香甜可口，松软好吃，太好吃了。

总结：做红枣发糕，加不加鸡蛋，主要就是根据自己的喜好来决定，每个人的喜好不一样，自己喜欢就放，不喜欢就不放，红枣发糕真的很好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃实惠，喜欢的可以试试。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

不加鸡蛋！要加酵母，小苏打用红糖水调成团即可！

我也经常做发糕，实在是做发糕比做别的主食更方便、快捷、省心，筷子搅拌一下，手不沾面，在等待发酵的过程中，可以去做别的事，开饭前15分钟上锅蒸、用烤箱烤、用电饼铛煎，十来分钟就可以吃上了。

我家蒸的红枣发糕

这里我想说的是，发糕里面要不要加鸡蛋？这不是什么事儿，您家有鸡蛋就加、想吃就加；也可以这次加鸡蛋、下次不加鸡蛋，试试自己更喜欢哪种味儿。比鸡蛋更大的事儿，是红枣！若不是万般喜爱、若不是身材匀称，发糕里面，能不加红枣，就别加红枣了吧。

用的是紫薯、南瓜，来调色

发糕里面用的红枣，一般是干红枣，两颗干红枣的热量，就跟一个核桃、或15粒花生米的热量相当。大家都知道花生核桃是高热量食物，很多人都知道吃的时候要节制，但估计好多人都不知道，红枣也是高热量食物呀，276千卡/100克的热量，吃上六七颗，就赶上半个馒头的热量了。所以，我就从来不敢吃红枣，更别说是红枣发糕了，因为很多人做红枣发糕时，还要往里面加很多白砂糖，典型的顾嘴不顾命呀。

蒸的玉米面发糕

发糕的品种很多，只要是粮食磨成面粉，都可以做发糕，在我看来，原味的玉米面发糕就很好了，我家经常做这款，一半玉米面一半白面，加点酵母粉、水，搅拌搅拌就可以用了。嫌味道淡的，可以加南瓜调味呀，加了南瓜的发糕，颜色金黄、味道香甜；再撒点黑芝麻点缀一下，是不是色香味俱全啦。

烤箱烤的发糕

日常饮食里，让我们发胖的食材很多，其中大枣经常打着为您补铁的外衣，让您胖的不明不白，大家一定要警惕呀。大枣补不了铁，它为您补得只是一身肥肉。鸡蛋可以天天吃，红枣发糕嘛，偶尔适量尝一尝就可以了。

电饼铛烙的，这应该叫发面饼了

纸杯玉米面发糕

发糕是南方人最爱吃也是最常吃的一类面点，发糕做法简单，但口感却相当的香甜美味有弹性，深受老人和孩子们的喜爱。

关于红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？这个问题，笔者从自身经验分析，还是认为不加鸡蛋更好吃，毕竟，发糕本身的松软，主要依靠酵母粉和泡打粉发酵而来，不需要鸡蛋来蓬松和提味，再者，很多小孩子并不是太爱吃鸡蛋。

红枣发糕做法非常的多，自家孩子最爱吃的是用红枣结合玉米面制作而成的红枣玉米发糕，不仅口感香甜松软，而且富含丰富的钙铁和膳食纤维，有利于提升免疫力，清理肠道，促进消化。

分享一款非常简单又好吃的红枣玉米发糕的家常做法：

首先，将2克酵母溶于温水中，稍微静置一分钟，搅拌均匀，再将35克的白砂糖、1.5克的泡打粉（没有的也可以不放）、140克面粉、60克玉米粉，加入到放有酵母的盆中，用手揉成光滑的面团，放在温暖潮湿处发酵至两倍到两倍半左右。

接着，将发酵好的面团放入铺有湿笼布的蒸笼里，再在表面点缀些红枣干（其实，红枣也可以去皮后搅打成泥，与面粉一起和成面团，就是麻烦些，咱是懒人，就做懒人食谱来做），冷水入蒸锅，大火蒸上30分钟左右，关火后不要着急取出，焖上三分钟后揭盖，香甜松软美味好吃的红枣玉米发糕就做好了，开始享用吧。

这道红枣发糕是自家最常做的，玉米面不宜太多，否则影响口感，另外，也可以直接用面粉拌着枣泥和面来制作红枣发糕，味道更是香甜，不过，还是依照各家口感来定，稍微带点甜味的口感，是自家的最爱。

好了，关于红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好？这个问题就回答到这，总结一下就是，加不加都无所谓，但是，本人不建议加，不要让鸡蛋的味道掩盖掉食材自身的味道，只要通过酵母和泡打粉将面团发酵足够的干稀程度即可。

加鸡蛋，出来的会松软

红枣发榚加鸡蛋味道会更好、也可不加。

像在我们广西这边制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法并不复杂。想要做的话，在西瓜视频随便搜，都会有的 ，而且是视频。

常见的红枣发糕的做法都是加红糖、牛奶和鸡蛋，其实完全可以根据个人口味来增减，放不放鸡蛋都是可以的。下面比目鱼来介绍一下家常红枣发糕的做法。

所需食材：

红枣、面粉、玉米面、酵母粉、红糖、牛奶、鸡蛋、食用油。

做法：

1、将红枣去掉核，然后放到料理机里面，在料理机中加入少量的水，将红枣打成浆。

2、将面粉和玉米粉进行混合。

3、在酵母中加入少量的温水将其溶解。

4、将红枣浆，酵母水和鸡蛋倒入混合好的面粉中，再加适量牛奶和匀。

5、准备一个盆，在盆底和内壁抹上一层食用油。

6、和好的面.放入盆中，醒发至两倍大。

7、开中火蒸40分钟，再闷两三分钟开盖。

8、出锅晾凉切块即可。

小贴士：

1、和的面糊一定要非常稠做出的发糕才能成型，如果面糊太稀的话，蒸出来的发糕会发黏。

2、蒸的时间要足够，一般来说，蒸发糕的时间和发糕的大小成比例的，而且蒸发糕的时候一定要将发糕放在容器里面蒸。这样蒸发糕的时候，时间肯定会很久。

3、发糕需要等到水烧开之后，再放到蒸锅上开始蒸，这样能够让发糕很快的定型，不容易塌陷。

你好，我是土肥圆。

很高兴回答您的问题。个人认为还是加鸡蛋好吃点。

红枣发糕是一种非常出名、非常有特色的糕点，用料不仅简单，它的功效与作用也是非常强大的。尤其是现在天气渐渐炎热容易导致食欲不振、心情烦闷。这个时候就可以考虑做一个红枣发糕，有滋润养生的作用，还可以安神助眠，发糕口感松软，能助胃口大开。

接下来我把制作过程分享给大家，快来一起行动起来吧！

需要准备的食材

玉米面100克、全麦面200克、鸡蛋2个、白糖10克、红枣6个

操作步骤

1.首先猪呢比一个碗放入100克玉米面，玉米面最好是细一点的更好。用烧开的水把玉米面烫一下，边放水边搅拌，这样玉米面的口感更细腻更好吃一些。

2.再打入2个鸡蛋，放一勺糖，用筷子搅拌均匀，喜欢吃蜂蜜的也可以加一勺蜂蜜，这样口感会更好一些。

3.等玉米面不太热了，加入酵母粉，如果酵母放早了容易把酵母的活性烫死。把酵母搅拌至融化，再加入200克全麦面粉，用温水继续和面，搅成干干的面糊状。

4.我做的发糕是一次性成型的，不用二次醒发的。准备一个大碗放上油纸，如果家里没有油纸的话可以在碗里刷点油，不然蒸发好的发糕不容易拿出来。也可以直接用屉布帘子蒸。然后倒入面糊，用铲子磨平。放在锅里醒发到两倍大，醒发的时间看家里的温度来决定。大概是需要40分钟到1个小时。

5.拿几个大枣清洗一下，切两半。这时候发糕已经醒发好满满的一碗了。因为是醒发一次的，面不用整理，直接摆放上红枣。喜欢吃干果的，也可以放些干果哦。

6.蒸发糕，要用冷水上锅蒸。冷水能使生胚慢慢受热，慢慢膨胀，这样内外受热均匀。

7.盖上锅盖大火烧开，开锅时间计算30分钟。因为是碗蒸隔水蒸，所以时间需要更长一些。时间到了也不要马上拿出来，放在里面焖5分钟左右，这样防止蒸汽水滴入使发糕表皮缩水。5分钟后拿出来的发糕，表皮光滑，不缩水不塌陷。

8.用刀切开，全是小蜂窝，软软的。吃上一口，一点都没有玉米面粗糙的感觉，而且还有点甜味。杂粮面红枣发糕就做好了，香甜柔软，吃一口还想再吃一口，真是美味。喜欢的也赶紧行动起来吧。

发糕小贴士

1.玉米面最好是用开水烫一下，这样更细腻更好吃。

2.如果是用碗蒸的，一定要刷点油或者是用油纸。

3.要用冷水上锅蒸，使生胚慢慢受热，膨胀，这样内外受热均匀。

4.蒸好不要直接拿出来，焖5分钟，这样发糕的表皮光滑不缩水不塌陷。

像我们在制作发糕的时候，一般都会打一两个鸡蛋进去，但是不加鸡蛋也能做吗?必须是可以的，因为发糕主要还是靠酵母或者泡打粉来支撑的，我们在制作的时候只要掌握好面团的干稀程度就能做好，因为发糕的做法也不复杂

　　发糕加不加鸡蛋都可以，那种更好吃更营养!

　　当然是加了鸡蛋的味道更好了，不管是从口味上还是营养上加了鸡蛋的发糕都是会好一些的，但是不加鸡蛋发糕吃起来，味道并不会相差太多，大家可以按照自己的口味来制作哦!