北京小吃为什么不热衷于上美团？

现在越来越多主打小吃的品类在外卖平台上线，并且和正餐、西餐等品类进行“抗衡”。但是我们发现仍然还有很多的小吃没有上线美团，比如题主提到的北京的炒肝和卤煮等等。

首先，小吃外卖是具有先天性优势的，比如说出餐快、品类丰富顾客可选择性强等等；

但是小吃外卖也存在很多痛点，比如说容易变凉、容易洒漏等等；尤其现在北京大多数的经典小吃都是以传统的夫妻店或者街边小店的形式呈现，对于外卖的认知以及外卖平台的运营规的了解上并不存在优势。所以我们现在在平台上看到的更多的还是正餐拼配，或者经过改造和优化之后的小吃外卖。

从洪七公外卖课堂接触到的案例来看，传统的小吃并不是不能做外卖，而是要对产品本身进行优化。比如说大份的菜进行小份卖，在外卖包装上使用汤水分离等等。只要解决了这些问题，小吃商家一样可以实现堂食和外卖的双赢局面。

在我看来，其实什么东西和“北京”联系起来，都会给人以国家感。

国家感是什么，是不需要培养就能够催发的感受，是一种对于祖国的自豪感和认同感。

北京烤鸭，是每一个外国人都希望到了中国品尝的美食，几乎是中国美食里的“长城”。那么试想，如果北京烤鸭入驻美团，变成了在家就能躺着吃的零食，怎么还能有吃北京烤鸭的仪式感和敬畏心？

再者，北京小吃大多是历史悠久、手艺相传的，总是不愿意降价屈尊和肯德基为伍的。

首先美团外卖需要资质，有很多的店没有营业执照所以不能上外卖平台。另外就是有很多的北京小吃本身就生意很火，供不应求，还有就是有的小吃本身就不适于外卖，只适合堂食。比如煎饼，炒肝这些都是趁热吃的。