面条的调料怎么做？

这个还是看大家喜欢吃什么口味的了，作为我们内江的人，内江牛肉面就必须要有姓名了。我们内江的名片之一，出门在外的游子都会想念家乡的这一碗牛肉面。

给大家介绍下配料吧。

资格的内江牛肉面调料先放什么后放什么都有讲究的哦。

鸡精→盐→花椒粉→蒜泥水→生抽→老抽→辣椒油→猪油→韭菜(我们内江牛肉面的精髓)→葱花→最后加上高汤或者开水。完美。

喜欢的朋友可以试着回家调一下哦。

在这珍贵时间，很高兴给大家分享我对这个问题看法，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。

在下面优质内容我为大家分享，首先我分享下我个人对这个问题的看法与想法，也希望我的分享能给大家带来帮助和快乐，同时也希望大家能够喜欢我的分享。

四川人来说，一道又香又辣的熟油辣子是首先必备的，是吃面、拌菜的配料里的老大啊。

一道好的熟油辣子，辣椒面的选择极其重要。我的是千挑万选沉淀出来的一家干杂铺的辣椒面，几乎就在这店里买了。不晓得老板配了些啥子，反正干辣面看着油浸浸的，粗粒，闻着就香。

至于红油的炼制，网上好多三山五岳的“秘籍”，什么香料啦、姜葱啦一大堆——其实根本用不着那么复杂。

铁锅烧辣冒烟，把菜籽油舀到装辣椒面的钵子头，搅拌均匀就可以了。

炼红油的两个要素：

1、油温火候。烧冒烟的油温很烫，你不要一次倒完。头一次先倒一部分、大约够把辣椒面浸湿的样子，搅匀，等一小会儿再把热油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少许花椒颗。搅匀，盖上盖子，放置24小时，到时揭开盖子——一钵又香又辣的红油就诞生了。至于炼油、倒油的火候，多做几回浪费点儿菜油辣椒面，就掌握了。

2、增香必不可少的熟炒白芝麻。这个是增加复合香的关键，一定要先炒熟出香。放生的要耗热油的功、出香也不好。切记。

在以上我的精彩的分享是关于这个问题的解答，都是我的真实想法与观点，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。

我也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，望分享评论出来，共同走进这话题。

我在这里，发自内心真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，拥有身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢。

最后欢迎大家关于这个问题畅所欲言，有喜欢我的记得关注下哦，每天为大家分享与解答我的想法与见解哦。

油泼面和凉面的吃法

西红柿鸡蛋面的做法，我们先炒鸡蛋，拿四个鸡蛋打散放一点盐，不能放多了，后面炒西红柿里面还要放盐，炒好的鸡蛋盛出来，放一点点油把西红柿炒出汁，放点盐，放一点点生抽，最主要的是放点糖，每次我这样做孩子们特爱吃，西红柿炒出汤汁以后放入鸡蛋闷一分钟都好了，这样炒出来的西红柿鸡蛋拌米饭也不错，喜欢的可以试试。煮好的面条放入西红柿鸡蛋卤，一碗香喷喷的面条就好了。

面条调教做法

中国那么大人口那么多，南北饮食习惯有很大的差异，人常说：众口难调。我给大家说一下我自己经常吃的酸汤面的调料的配比吧，两食勺醋，一点紫菜和虾皮，放适量的盐味精，再放点白糖提鲜，小香葱花，先把煮面的热汤冲入放好调料的碗里，再捞面条放进去，面条不能太稠了，最后加点小磨香油就可以可吃了。

最简单方法，白水煮好面条加少许盐，香油，香菜，拌芸，青淡青香又好吃。

面条的调料：辣椒面加少许芝麻炝油，韭菜切碎加点盐炝油，大蒜剁成蒜泥炝油，（也可以用凉白开水泡上），准备食用醋，豆芽菜用开水煮一下，煮熟即可，黄瓜切丝，菜可以加自己喜欢吃的，然后用各种料拌着吃，

我出生在东北沈阳，父母是山东人，做饭好多都传承于我母亲。随着时间的增长好多吃的越来越想小时候吃过的东西。如果做手擀面，肯定要做卤，再配个炸酱。下面我就把我家吃面做的卤和炸的酱跟大家分享一下。

做卤的食材

豇豆、胡萝卜、圆葱、西红柿、小辣椒，盐花椒面黄豆酱等。

制作方法

1、将胡萝卜、西红柿、豇豆、圆葱切成小方丁。

2、把锅加热倒入花生油，放入胡萝卜煸炒，然后依次放入圆葱、西红柿、豇豆继续翻炒。

3、加入一小勺黄豆酱，再放点花椒面。最后放入温水，水要末过菜。

4、大约15分钟一碗卤l就做好了。

卤配好了还需要一碗酱。我再做碗辣椒酱给大家分享下。

食材：西红柿1个、牛肉馅200克，黄豆酱和花生油。

制作：1、将西红柿切成小丁，把黄豆酱加水搅匀备用。

2、将一大勺油放入锅中，油热后放入牛肉馅煸炒，牛肉馅炒熟后加入西红柿翻炒，炒到软烂熟了为止。再放入黄豆酱，加适量水，开锅即可。

这碗辣椒酱就做好了。

这就是做好的豇豆卤和西红柿牛肉酱，再配上手擀面，那真是绝配，吃了一辈子也不觉得腻。这就是我们东北山东人在家里吃面做的调料。

麻辣小面，哈哈……

酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、

酱油和盐是为了让面有咸味，行话说淡而无味嘛。

糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了

香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊。方法就是这么简单，至于放多少就只能靠你自己多尝试了，多做才能越做越好。

喜欢吃辣的话可以这么调制：蒜切末放在面上，里面加入生抽和醋比例是1:1，至于量得选择嘛就要看个人喜好了，然后再放些辣椒面，锅内烧油，待油开后浇在上面就可以啦，也可以放点蚝油和鸡精。详情的话可以看我的文章，里面比较详细

面条的调料怎么做？

爱吃喜做乐分享。大家好，我是练马甲线的吃嘴精，热爱美食的我很高兴能与您在尚可网相遇。针对这个问题，我的回答是：不管是吃捞面还是吃蒸卤面，在我们河南人的饭桌上，出现频率非常高的是“蒜汁料”。喜欢这款调料的原因有很多，它不仅解腻，还有一定的杀菌效果，特别是夏天，吃凉拌的面条，拌了蒜汁料之后，不仅好吃，吃得也更安心。如何制作出好吃的蒜汁料呢？接下来，我将详细介绍。

蒜汁料

蒜汁料的主料是大蒜，配料为香油、香醋、生抽、白糖、芝麻。（一般是不放芝麻的，因为家中有孩子，所以我比较喜欢找机会来增加食物中的钙质，如果是碎芝麻效果更好。）

制作步骤：

将大蒜脱皮，用刀拍成小碎块或切成片状，这个要看具体选了什么样的蒜，如果是多瓣蒜就直接拍开，如果是独瓣蒜就切片，捣蒜之前一定先放少许盐，加盐可以防止捣的时候蒜沫四溅。（如下图）

将大蒜捣成尽可能碎的泥糊状，要多捣一会儿，用筷子挑起时，可以出现粘连感为佳。先加入香油，一定将香油与蒜泥搅拌均匀，静置几分钟，给蒜泥与香油充分融合的机会，静置之后再放入醋、生抽，最后加入熟芝麻粒就可以了。

具体应用

本次分享的是一款冷制蒜汁料，非常适合用在捞面、蒸卤面、炒面之中，可以使面更为爽口。除了面条，这款调料还可以用来配白肉或是卤牛肉来吃，口感都非常好。

需要注意的是，这款冷制蒜汁料不适用于汤面类，所有带汤的面条类都不适用，如果特别喜欢蒜香的气息，那配汤面类熟制的蒜香油料会更好。

蒜香油料制作方式：

大蒜脱皮切成蒜蓉，在蒜蓉中搅拌微量的水，水量特别特别的少，要加入后看不到明显的出水为佳。起锅，锅中放油，不必等油热，就将蒜蓉倒入锅内，以小火的方式翻炒，随着油温的逐步上升，蒜蓉就会散发出香气，蒜蓉中加水，是为了减少炒的过程中蒜变糊的概率。在蒜蓉炒至微黄时就立即加盐、花椒粉等调料，不推荐加生抽，蒜香油料制作完成后最好可以是原色的。

总结：

适用于面条的调料种类非常的多，今天我分享的这两款蒜汁料，做法步骤非常简单，只要注意到具体的操做细节，蒜汁料还是很容易上手制作的哦。如果你对这款河南面条的专配调料有兴趣，那就动手试试吧。

夜宵，家做一碗素椒杂酱面

晚上饿了的时候，来碗面是最方便的了。

我最喜欢下一碗红油素椒面，不放肉䏴子那种。因为家里有炼制极好的熟油辣椒啊。

调面三要素：

一、炼红油

对四川人来说，一道又香又辣的熟油辣子是首先必备的，是吃面、拌菜的配料里的老大啊。

一道好的熟油辣子，辣椒面的选择极其重要。我的是千挑万选沉淀出来的一家干杂铺的辣椒面，几乎就在这店里买了。不晓得老板配了些啥子，反正干辣面看着油浸浸的，粗粒，闻着就香。

至于红油的炼制，网上好多三山五岳的“秘籍”，什么香料啦、姜葱啦一大堆——其实根本用不着那么复杂。

铁锅烧辣冒烟，把菜籽油舀到装辣椒面的钵子头，搅拌均匀就可以了。

炼红油的两个要素：1、油温火候。烧冒烟的油温很烫，你不要一次倒完。头一次先倒一部分、大约够把辣椒面浸湿的样子，搅匀，等一小会儿再把热油全部倒下去。再加炒熟的白芝麻、少许花椒颗。搅匀，盖上盖子，放置24小时，到时揭开盖子——一钵又香又辣的红油就诞生了。至于炼油、倒油的火候，多做几回浪费点儿菜油辣椒面，就掌握了。2、增香必不可少的熟炒白芝麻。这个是增加复合香的关键，一定要先炒熟出香。放生的要耗热油的功、出香也不好。切记。

二、加放猪油

一碗面、特别是素面（这里的素，专指不放肉䏴子那种。在重庆又叫小面），必须放一点熟猪油，才会更好的增香。不信你可以试试放了和不放的差别。试了，就服了。

三、其他调合料

好酱油、葱末，大蒜拍茸成泥，味精、白糖适量。有好花椒面放一点也可以没有就算了。或有好花椒若怕麻烦的话，就直接放几粒在调料里——待会儿吃面的时候先咬一二颗，那股麻会一直陪伴你、为面的滋味增色。这可是本主琢磨出来的懒而有效之密招。

若吃干拌，就可以再放一点芝麻酱（但需先在调料里解散）。

一切就绪，然后下面，挑面，和（拌）面。

一碗清爽又香辣开胃的素面就出笼了。

嘿，你就慢慢嘬吧。

成都人，所以吃面一定会加辣椒油，面条相不相主要看辣椒油香不香。辣椒油需选用二荆条，有辣味也有香味。油（最好是菜籽油）和辣椒面的比例（家庭做法）也要在3:1的比例，面馆的比例会达到4/5:1，烧油时还需加入拍破的姜，葱，两三粒八角，待油烧到冒烟时把佐料捞出，关火，并用勺子舀油反复冲浪，让油烟尽快散去，待油温降下来将油倒入辣椒面里，并放些芝麻搅匀，放两三天，辣椒油的颜色，香味和浓稠度就出来了。

生抽，花椒粉，猪油，辣椒油，葱花，简单的几样佐料就可以做一碗家常面。

麻辣小面：

酱油、糖、香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、盐、胡椒粉、

酱油和盐是为了让面有咸味，行话说淡而无味嘛。

糖是为了提鲜，但不可放太多，甜了就不好吃了

香油、蒜泥、油辣椒、葱、味精、香菜末、花生碎、胡椒粉这些都是为了增加香味，让这些调味料变成复合香味，这样才好吃啊。方法就是这么简单，至于放多少就只能靠你自己多尝试了，多做才能越做越好。

1食材准备的五花肉，切成小块，放置备用；

2.油适量倒入锅中，约七分热时放入花椒和大料，炒出香味；

3.将适量葱和姜切成丝，放入锅中炒香；

4.将肉丁放入锅中大火翻炒；

5.再加入适量黄豆酱、料酒、蜂蜜，小火慢煮，等待肉丁全熟；

根据每个地方的口味吧，我们是与辣椒酱和香葱，姜蒜做来调料

下面条吃的调料可以依据自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面条的做法：

准备材料：麻辣花生适量，面条250克，姜适量，蒜适量，葱适量，白砂糖适量，酱油适量，醋适量，味精适量，油淋辣椒适量，水煮鸡蛋一个

1、将面条煮好捞出来，加芝麻油迅速搅匀备用。

2、将姜、蒜碾成末，葱切成葱花放入小碗中备用。

3、把准备好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中备用。

4、配制调料：加入酱油、味精、醋、白砂糖、姜葱蒜末、油淋辣椒、花生碎。

5、将拌好的酱料淋在面上，加一个煮鸡蛋拌匀就可以开始食用了。

很简单啊

1.准备适量的五花肉，切成小块，放置备用；2.将适量油倒入锅中，约七分热时放入花椒和大料，炒出香味；3.将适量葱和姜切成丝，放入锅中炒出香味；4.将准备好的肉丁放入锅中，大火翻炒；5.加入适量黄豆酱、料酒、冰糖，小火慢煮，等待肉丁全熟；6.将煮好的肉酱盛出，即可搭配面食用。也可根据自己的口味私自己喜欢的调配