螃蟹应该煮多久？怎么煮比较好吃？

螃蟹的做法是非常多的，有的人喜欢清蒸螃蟹，有的人喜欢水煮螃蟹，一般的情况下，清蒸和水煮所有的时间都是差不多的，大概15分钟左右，如果煮的时间太长了，可能会挑着螃蟹的肉变老的现象，这种情况下吃起来口感会差一些

螃蟹一般生长在水底与泥沙水草相伴，所以许多蟹表面都会附有泥沙等杂质，蒸煮前应用小毛刷把它前后及足间清洗干净，蒸煮前一定要把绑在蟹大腿上的橡皮用剪刀剪掉。

大多人在吃螃蟹时都会先择蒸的方法，原因是这样螃蟹体内的鲜汁不会流失出去，但有些螃蟹力大、行动速度快，海蟹有些自己会断肢脱腿，不会安静地让你蒸，所以许多人把螃蟹弄死后再蒸。

煮螃蟹一般都先冷水下锅，使蟹不过分受到刺激，慢慢被煮熟，肉不会强裂收缩，体汁能比较好地保存在体内，不会太多被吐出来，达到肉嫩鲜香的目的。一般情况下煮螃蟹都不会一只两只，即便多了加水不用太多，不用把水没过所有的螃蟹，水开后十分钟左右为好，不用时间太长。

蒸和煮都能保持蟹本身的原味，但蒸出的螃肉水份稍会少些，比较干香，煮蟹汁浓一点比较鲜，从食物属性上来说螃蟹肉性凉寒，吃时能放配一点热性的调料如姜、酒、胡椒最好不过了。

螃蟹要煮多久？

煮螃蟹冷水下锅，还要看螃蟹的大小，数量，火候有关，一般情况下水开后十分钟到十五分钟左右为好，肉即熟又嫩

怎么煮比较好吃？

螃蟹买回来后泡在清水里半小时左右让它吐吐肚里的脏东西，然后用刷子刷洗净，蟹脚用细绳扎好(保持螃蟹煮熟后的完整)，锅里放清水适量，放入葱段适量，姜片适量，黄酒适量，放入螃蟹开始煮，水开后再煮十来分钟即可，蘸料:香醋，糖，姜未混合后蘸着开吃。

“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖”；转眼又到了吃螃蟹的最佳季节；这个季节，正是螃蟹最为肥美的时期，个头大、肉质嫩、蟹钳粗，软白的蟹肉展现出自身特有的鲜味；正因为如此，世间流传着“秋时不品蟹，白在世上走”的说法；秋季品蟹，必做之事；但在品蟹之前，您首先需要了解：螃蟹，如何挑选更靠谱？烹食螃蟹，如何制作更美味？吃螃蟹，应该注意些什么？究竟哪些人不可以食用螃蟹？借此文，与您丰收之际话“螃蟹”。

制作螃蟹，请“安全”为之：

首先，螃蟹本身是一种比较“具有杀伤性”的动物，它的肢体比较锋利，一不小心就会将我们刺伤；如果被刺伤就会存在感染“创伤弧菌”的可能，所以建议小朋友、老人、孕妇以及本身患有免疫缺陷疾病的人群尽量避免接触螃蟹，降低风险。

其次，如果万一被螃蟹刺伤、划伤，建议可以先用碘酒清洗，然后贴上创可贴，如果没有家用消毒用品也可以使用肥皂水清洗，及时进行清洁消毒；如果7天之后症状仍没有消失，建议要及时就诊。

螃蟹，怎么吃才健康？

相比于其他烹调方式，“清蒸”最靠谱：

螃蟹美味，烹调需靠谱；建议可以采用“清蒸”的方式来还原螃蟹的天然味道，清蒸本身可以最大程度保证螃蟹的“鲜味儿”；另外也不会损失螃蟹当中的营养价值。

蒸制螃蟹，时间要到位，建议至少要高温蒸制30分钟，只有熟透才能降低细菌等有害物质对于身体造成的威胁。另外，蒸螃蟹时请将螃蟹“反过来”蒸，肚子朝上，更好的保留蟹膏和蟹黄，避免浪费“美味”。

螃蟹，绝对不可以生吃（醉蟹）：

螃蟹本身是一种生长在江河湖海当中的动物，本身喜欢进食腐烂动物以及各种小生物，其各部位含有较多的病菌以及各种致病微生物，特别是食用生螃蟹很容易导致感染肺吸虫病（慢性寄生虫病），对于身体危害较大。所以，如果您很喜欢品鉴醉蟹、醉虾等“美食”，建议您还是“住嘴”为好。

选择“好伴侣”，搭配“生姜”更靠谱：

螃蟹本身“性寒”，建议吃螃蟹时可以蘸着生姜末食用，如果嫌味道冲鼻还可以加些醋；另外，配以紫苏、大葱也是不错的选择；如果想要饮酒可以饮用少量黄酒（必须限量）；这些搭配都可以较好的预防由于蟹肉寒凉引起的胃肠不适等症状。

螃蟹，作为秋季的最“应季美食”，建议您吃，但请靠谱食用，将风险降到最低。

注：希望回答内容对各位有所帮助，图片来源于网络，如有侵权请告知删除。

我们靠海，基本上都是蒸，一般在10分钟左右

一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。

看什么螃蟹，青蟹比较大个一点，需要20-25分钟！大闸蟹10左右就可以了！

个人意见，仅供参考。

螃蟹还是蒸最好，可以保证螃蟹的鲜。

买来的螃蟹放水里，两小时左右就差不多，可以吐出来他体内的杂质。然后用刷子刷螃蟹，把螃蟹刷干净。

锅里倒入水放入葱白姜片加入料酒，大火烧开，放入蒸笼把螃蟹腹部朝上依次排开，腹部上可以放姜片，每个都放，用中火蒸十分钟左右就可以了。

蘸料一般就用姜末放点老陈醋就可以了。

开吃吧。

煮7分钟就ok,加葱姜提鲜味，螃蟹性寒加黄酒温补！味道棒棒哒，我做主厨18年的经验的积累！

螃蟹蒸吃最好。活蟹用针扎心，壳朝下，肚脐朝上，开锅蒸15分钟即可。蘸料(姜沫，醋，香油，味精)食用，可驱蟹子寒气。

螃蟹蒸吃最好。活蟹用针扎心，壳朝下，肚脐朝上，开锅蒸15分钟即可。蘸料(姜沫，醋，香油，味精)食用，可驱蟹子寒气。

不要煮，用蒸的，更能保持其原有的鲜味

个人觉得螃蟹蒸来比较好吃！我通常是蒸25-30分钟就吃了！

我蒸螃蟹，会在螃蟹上下都放上一片生姜，然后在每个螃蟹上面放一小点香茅草，这样味道比较好些；

但是螃蟹是属于寒性食物，建议大家少吃点儿哦~

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

一般20分钟左右，多年经验哟

20分钟！先强调一下，以免待会跑题了…

清蒸是最常用的烹饪方法。

清蒸能够保持菜品的原汁原味，而且能够最大程度的保留唐僧肉的营养物质，不对，是螃蟹肉。

务必新鲜

如果是大闸蟹，则务必吃活的，也跟吃唐僧肉类似…这可不仅涉及菜品的口感保证，主要是死蟹会产生毒素，一定不能吃，请牢记！

辨别方法很简单，活蟹在你戳几它的时候，它的眼睛会不灵不灵的摆动，嘴里会冒泡，莫非也是在念咒？

准备工作要到位

大闸蟹先沐浴，必要时搓澡巾换成刷子。

蒸锅里放上葱姜丝…花瓣就免了

上锅前得绑起来，狮驼岭的小妖们也深谙此法。

喊破了喉咙也不会有人来救你了……

蒸…

肚皮朝上放在篦子上，肚脐上贴一片姜，这道符不能少，驱妖气，也可能是凉气，管它呢。

开火，小妖们填足柴火，开锅后二十分钟，一定要蒸足满满的二十分钟，把体内的寄生虫之类的统统蒸熟。

开吃

开吃要有仪式感，祭天就不用了。吩咐一下小妖们把碗筷都摆好，取一小碟醋，放入姜丝，吃肉的时候可以蘸着吃，再温上一杯黄酒，放心，只喝一杯不会现原形的，先吃哪里随你挑…

如果是大闸蟹必须蒸啊

对于吃货来说，金秋时节，正是膏肥蟹美的时候！这时候的螃蟹是最好吃的！

清蒸螃蟹

食材：

5只螃蟹，一小块姜，3瓣大蒜，1颗小葱，15毫升生抽，15毫升香醋，15毫升香油

做法：

1. 把螃蟹刷洗干净

2. 将适量的热水放入蒸笼中，用大火烧开，将蟹肚面朝上放在蒸笼中，盖上锅盖，蒸15分钟左右

3. 老姜洗净去皮切碎，蒜拍成碎末，葱洗净切碎

4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中拌匀，制成蘸料备用

5. 把蒸好的螃蟹拿出来，解去绳子螃蟹拿出来放在盘子里，吃时蘸料汁即可

家常炒螃蟹

食材

主料：蟹

配料：葱、姜、料酒、醋、糖、生抽、盐、高汤

做法：

1. 螃蟹洗净，蒸5分钟后取出。

2. 打开蟹壳，去掉肺和鳃，把螃蟹从中间切成两半。

3.葱切段，姜切片，将料酒、醋、糖、生抽和少许盐放入碗中拌匀备

用。

4. 锅内倒入油，入大火时放入葱姜炒香，加入蟹翻炒。

5. 倒入准备好的汁，加少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。

小贴士

1. 螃蟹不容易宰杀，所以先蒸熟再炒，一定要确保鳃和肺去干净。

2. 如果是活杀的，可以包在干粉里炸一下再炒。

3. 如果没有高汤，可以放水。

4. 吃螃蟹时不要喝啤酒，螃蟹是寒性的，不宜多吃。

海椒蒸螃蟹

食材

主料：螃蟹500克

辅料：青椒100g

调味料：葱油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，葱汁5克，盐4克，味精2克，胡椒粉2克

做法

1. 把螃蟹宰了洗净，切成小块。加入葱姜汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉腌一会儿。

2. 蟹肉块用淀粉打匀，放入盘中形成蟹形，把海椒(辣椒)放在锅里蒸5分钟，取出，撒上热葱油即可。

食物相克：

螃蟹：螃蟹不可和红薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、芥末等同食;吃螃蟹不可喝冷饮会引起腹泻。

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我家吃螃蟹是蒸的，十多分钟，煮的营养成份没了

蒸，一定要蒸，水开后蒸10-15分钟就可以了，不要煮！

大闸蟹大多数蒸十五分钟就可食用。也可将活的大闸蟹一分为二放在盆子里，在倒入豆瓣酱蒸也可以！

青蟹的制作就多了，蒸，炒，葱油都可以

还有白蟹可蒸可炒，因人而异

蟹隔水蒸，海蟹必须死了才蒸，这样不会断手断脚，蟹的鲜味重断处流失，长脚蟹基本是砍件蒸，梳子蟹跟青蟹最好冻死才蒸，也有扎死蟹的，但是对于黄油蟹之类的蟹有伤口就浪费了，大闸蟹之类的无需冻死或扎死蒸，他们活蒸也不会断手断脚

这个根据自己口味来吃啊，想保持原汁原味就清蒸，想重口味点就炒或炸都可以。

煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系！

水煮螃蟹的方法和步骤

首先我们准备好水煮螃蟹的主要材料

螃蟹：8-9只、醋：30克、生姜：适量、黄酒酒：适量、酱油：20克

1.将螃蟹放在水中，先让把它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净！（点击进入清洗螃蟹的方法）；

2.开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可；

3.当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了；

4.打开锅盖，取出螃蟹，然后蘸着准备好的调料：醋、酱油，开始吃吧！

【1.】在煮螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。【2.】蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。【3.】锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。【4.】吃蟹加些新鲜姜末和食醋，螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。【5.】不要吃死螃蟹，蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。【6.】吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。【7.螃蟹正确的吃法】剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。【8.】将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。【9.】先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干凈。註意，不要吮破中间那个呈叁角锥形的蟹胃，应将其丢弃。【10.】用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，把它丢弃。

用小勺舀点醋淋在蟹身上，把蟹身的蟹黄蟹膏吃干凈。

螃蟹需煮15～20分钟时间，由于螃蟹的数量以及体积不同，因此煮的时间并没有具体的，对于3～4两的螃蟹通常需要煮15分钟，4两以上的螃蟹则需煮20分钟方可熟透，煮螃蟹的时间不能低于15分钟，否则无法起到杀菌的作用。

螃蟹不应该煮，怎么煮都不好吃。等你问我螃蟹应该怎么蒸，怎么蒸才好吃，我再告诉你。

螃蟹一定要蒸着吃，一般15分钟左右，蟹壳要成金黄色，而且必须用冷水蒸，这样才能够保证蟹的营养不流失，味道也会很鲜美，还有一点必须注意，蟹是有“寒气”的，吃的时候一定要吃些姜末，这样可以去除寒气，我一般是将生姜切成末，在配些陈醋，蘸着吃，也有些人认为这样吃会吃不出蟹的鲜美，所以会先吃完再吃一小勺我前面的蘸料，总之吃蟹一定要吃点姜的哦

冷水下锅，煮开了，在煮几分钟就可以出锅

首先拿根筷子从嘴那里把螃蟹捅死，然后凉水上蒸锅，螃蟹一定要肚子朝上，然后根据螃蟹的大小3两左右的开锅7到8分钟就好，半斤左右的，开锅10分钟左右，8两左右的15分钟左右。螃蟹性寒，吃的时候用姜汁蘸着吃中和一下寒气。另外吃螃蟹喝啤酒有些体质的人容易痛风，需要注意下！

螃蟹一般需要煮15-20分钟。

但是在蒸煮较大的螃蟹的时候，需要加时，通常需要20-25分钟左右。

螃蟹富含蛋白质，有高胆固醇、高嘌呤，痛风患者食用时应自我节制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。

中国有中秋前后食用河蟹的传统，由于传统上中医认为蟹性寒，故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

食用禁忌

研究发现，活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。

据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为 20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达 55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。

孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。

我认为不管是什么螃蟹冷水下锅开锅15分钟就好

开锅8~10分钟

冷水下锅蒸8到10分钟左右，再闷2到3分钟出锅，比水煮有营养，又要肥美.

我一般煮十五分钟，

螃蟹一般需要煮15-20分钟。 但是在蒸煮较大的螃蟹的时候,需要加时,通常需要20-25分钟左右。 螃蟹富含蛋白质

一般应该用蒸的方法，锅烧开后将螃蟹背朝下放在笼中，大火十五分钟即可。

确定是煮吗？螃蟹这个东西肉里自带盐分，外壳咬合比较差，所以你要是煮的话，指定会变成一锅螃蟹粥，而且味道会很淡鲜味也流失了！所以俗套一点你也得蒸，海蟹分大小，上盖比你巴掌小的，就从上气开始算蒸十二分钟，比你巴掌大的，就十五分钟！祝生活愉快

蒸10-15分钟就OK了

我蒸螃蟹冷水下锅，大概十分钟就可以了