猪肝很硬的猪肉可以吃吗？

您好，很高兴为您解答此类问题，我是营养师薛振璠。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官。猪肝含有丰富的蛋白质、铁卵磷脂和微量元素，尤其是维生素A和铁，是非常好的明目、补血食物。不过，肝脏胆固醇含量高，同时作为解毒器官可能含有一定量的有毒物质，如真好这一口，适量非常关键！

那么猪肝究竟吃多少合适？猪肝中维生素A的含量为4972ug/100g，根据中国营养学会的维生素A每日推荐摄入量显示，成年男性为800ug，女性为700ug。建议每周安排吃一到两次动物肝脏，一次为一两左右（50g）即可，以此平衡维生素A的摄入量。

个人建议，如果想吃猪肝，一般赶早市去买，挑选色泽鲜红，质软光滑，无黑色斑块的新鲜猪肝，烹饪之前将肝脏反复清洗，最好是切成小块浸泡于盐水中，可以起到一定的杀菌作用。此外，不建议在饭馆里点熘肝尖这类菜。此类菜在烹调过程中不仅加入的食用油较多，而且绝大多数情况下只有八九分熟。此时未完全熟透的肝脏中仍会残留一些毒素。如非必要，还是在家做为好，烹调时间稍长一点，有毒物质基本上就被“消灭”干净了。

希望可以帮到你！