梅干菜烧饼怎样才脆？

用料

• 

  面粉200克

• 

  清水110毫升

• 

  细砂糖10克

• 梅干菜35克
• 肥肉60克
• 生抽2小勺
• 老抽1小勺
• 细砂糖10克
• 盐2克
• 白芝麻（熟）若干

将肥肉切成小丁，用生抽 老抽 糖和盐腌制1天。

干菜淘洗干净，温水泡发后，上蒸锅大火蒸制15分钟，晾凉后挤去水份再切碎些。 （这次用的是袋装的梅干菜已经是加工切细也不咸）

将梅干菜与肉丁混合，放入冰箱待用。

面粉中加砂糖混合，倒入清水揉成团即可。

室温醒半小时后，取出面团揉至表面光滑。

按板洒少许干粉，将面团搓成长条，均分成4份（约80g一个）。

用手将面团按扁，包入馅料（约40g），包包子的手法，捏紧收好口。

包好的面团醒10分钟，重新按扁面团，用擀硕杖轻轻地擀开成圆饼，洒些白芝麻在饼面，用手轻轻压一下。

锅子开火，不加油，将饼坯放入，至饼两面出现金黄的烙饼色，饼子鼓起即可。

这个配方是经过我在家多次试验得出的，好吃推荐给大家，快快收起吧！ 小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。 饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。 熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，时间仅作参考看各家烤箱情况而定。没有烤箱的小伙伴就平底锅吧，口感是软软的，也很好吃更方便些。