沾水面的汁子该怎么调制？

感谢邀请：您说的应该是蘸水面吧，这个面条是陕西风味独特的小吃。

这个小吃关键问题就在蘸水上面，下面包括做法我都详细说说吧！

材料

面粉适量、西红柿、黑木耳、鸡蛋、时蔬菜、辣椒面（要用手捣的才香、蒜、葱、姜、八角，桂皮等香

料，嫌麻烦可以直接上13香。

1.冷水中加点盐和面，面不要和的太硬，面上盖一块湿布醒发一个小时。一个小时后将面切成条状，加点油，继续醒半个小时。

2.辣椒油做法很关键做法这里说个简单的，手捣辣椒面里加盐和十三香或五香粉搅匀；将烧开的油放置到6成热时泼到辣椒面里。

更好的做法可以到我头条号查看秘制辣椒油做法，步骤非常详细。这是我做的辣椒油图片

3.将蒜加点盐捣成泥，油到到6成热泼到蒜泥里。

4小葱葱切段、姜拍一下切沫、西红柿切丁、木耳泡发后切成丝；

5锅里加入油烧热，葱段姜沫爆香，加西红柿块炒（多炒一会儿，把西红柿天然酸味炒出来，加木耳丝，

然后加入水烧开。尝一下酸味，喜欢酸一点儿可加点白醋或者番茄酱，加入盐盖住部分酸味，将鸡蛋打

散倒入锅里（向做蛋花汤一样），直接关火。

5锅里放水烧开，将条状面扯成长条。放入开水锅里煮，水要保持沸腾煮出来面条才劲道，临出锅时加点

时蔬菜，蔬菜不能久煮。将汤和面一起盛到大盆里，可以上桌。

6西红柿汤盛入碗中，加入蒜泥、辣子油，夹一根面条蘸上吃爽歪歪！

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频呢！