为什么有人认为白酒放置时间长了会比较好喝？

无论什么酒，只要粮食造，正流最好喝！

俗话说，姜还是老的辣，酒还是陈的香，但也要看酒的香型，茅台的酱香型，就是越陈越好！！

酱香型白酒的香气中高沸点的大分子酯类起着重要的作用，而在白酒发酵过程中分子量大于己酸乙酯的酯类几乎没有，大分子酯类只有通过长时间的陈酿过程才能形成。所以酱香型白酒却是越陈越好，这样才能使它的香气柔和优雅，回味绵长，隔夜留香和空杯留香。@头条号

除了“酒精酒”，白酒放久了肯定好喝，因为粮食固态发酵工艺出来的酒会随时间继续醇化（脂类转化），即白酒的熟化过程。酒精酒因为是食用酒精+水+香精香料进行勾兑而成，里面不含粮食发酵出来的有机物成分，就不会有粮食固态发酵工艺出来的酒之熟化/转化的过程。

纯粮酿造的酒，放的时间长一些发酵的更充分，酒香味更浓更醇厚，但也不是放的越久越好喝。现在大部分的酒精勾对酒存放没有什么意义！

我就想问问，二十多年前，有知道白酒能长期存放的吗。现在说陈年老酒好喝，都是酒厂骗人的。看看那些南方北方自酿白酒，哪一个会说是陈年老酒？但不否认这些酒质量很好，有市场。

纯粮酿造的酒，放的时间长一些发酵的更充分，酒香味更浓更醇厚，但也不是放的越久越好喝。现在大部分的酒精勾对酒存放没有什么意义！