作为一名厨师，有没有特别喜欢做的菜？

感谢邀请

毛血旺，只要我点菜，每次必不可少，经典川菜，麻辣过瘾，尤其是血，滑嫩爽口，下米饭的神器。

以一份为例

做法：

配料.大豆芽50克，小青菜50克，蘑菇50克，木耳50克，豆腐皮50克，二宽50克，鸭血1盒，鱿鱼100克，毛肚200克，肥肠20克，火腿肠50克，老豆腐50克，鳝鱼30克，豆腐30克，葱10克，姜10克，蒜10克，花椒粒20克，干辣椒段20克，小葱10克，香菜5克。

调料.豆瓣酱30克，火锅底料50克，香水鱼50克，香辣酱30克，胡椒粉30克，花椒粉50克，辣椒粉30克，味精20克，鸡精20克，糖5克，辣鲜露10克，鸡汁10克。

1.豆腐皮，豆芽，青菜，蘑菇，木耳，二宽过水，水中放点盐，垫在盘子下面，剩下的所有配料过水放在一边。

2.锅里烧菜籽油50克，下豆瓣酱，火锅料，炒香下香水鱼，香辣酱，再下葱姜蒜，最后下辣椒粉，添水1500克，下所有的配料，除过毛肚，毛肚撒在配菜上面，依次下入所有的配料，调料，煮1分钟，勾点薄芡。

3.烧油下花椒粒，干辣椒段炒香，泼在毛血旺上，撒上香菜，完成了。

作为一个经验老道的厨师，总有几个做的比较顺手的菜，就是所谓的拿手菜。

感谢邀请.我拿手菜都是自己爱吃的菜哈哈.

都做厨师做腻了，

感谢邀请

红烧排骨是我最喜欢的菜