为什么美食对人们有那么大的诱惑？吃的是记忆、文化、口舌之欲？还有什么？

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没有诱惑，肚子饿了，就该吃了，这是最基本的欲望。

有那么一瞬间就想吃某种食物，特别想吃，不管有多远，多困难，

解决上面那两个问题，接下来就吃的是回忆，有时候离家久了，就想吃妈妈做的饭，哪怕是一碗稀饭，一个馒头。甚至一碗开水。都特别想吃。

再比如说什么地方什么很好吃，做了几千年，几百年，几十年，味道好的你不吃，就好像白来这个世界一样。

美食首先是解决温饱，再谈回忆，至于文化，那不是我们考虑的，是那些有经济能力的人考虑的事情。

一方水土养育一方人，一方饮食体现一方文化！

在澄城以茨沟为界分沟北沟南，沟北和沟南在流水席上还是有一定的区别。沟北一般在沟西冯原一带有过事吃麦子泡的传统，沟南在寺前一代有吃辣子豆腐的习俗，这两道地方特色菜麦子泡和辣子豆腐已经成为百姓日常生活中的家常便饭，一些有心商家以这两道菜为主开起了餐馆，并做出了品牌。譬如壶山香麦籽泡、大锅麦子泡，以及寺前饭店、新兴饭店等，都得到了老百姓的喜爱，这两道菜有个共同的特点就是极具澄城地域特色，并延续传承不断，不管历史如何前进，代表家乡地方的菜品总是随着一代又一代人的繁衍生息流传，升华，成为每一个人一生当中始终割舍不下的乡愁美味。

可能还有味蕾对美味的无线追求，因为美食在满足了人胃需求的同时，还会让人心情大好，热爱生活。

环境，还有友情

还有感觉，饿的感觉，生理的需求，不是有人就说：饥饿是最好的美食吗！