烤箱做蛋糕很难熟是什么原因？

吃货小筑Vivi

这个人很懒，什么都没有留下～

我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在新农商网的第317个原创回答。

”烤箱做蛋糕很难熟是什么原因？“很高兴与友一起探讨这个问题。

Vivi做烘焙也有好几年了，根据我以往做烘焙的一些经验，大致可以有以下原因，供友参考！欢迎后面的伙伴补充！

1、蛋糕本身的干湿配比有误，或者在无经验的情况下自行修改配方。比如说配方里一个鸡蛋，我为了口感多加一个；或者配方里的南瓜泥等湿性材料多增加一点，但是其他配料的量没有相应调节。这些”自以为是“的情况，新手一定要say no！刚开始学习烘焙，按部就班的熟悉操作流程虽然略显枯燥，但是这是给你在打基本功。没有金刚钻咱不要揽那瓷器活，老话说的没错。这点最基础，但是最重要！

2、烘焙温度设置不对或烘烤时间不足。蛋糕成熟也是一个热传递的过程。首先成熟的是靠近模具的四周和顶部。中间是最晚成熟的。如果你的蛋糕表面都快烤焦了，但是里面还是没有成熟，那就要多考虑温度是不是太高了。特别是家用烤箱都有温差，可以使用烤箱温度计去辅助我们了解自己烤箱的实际温度。如果烘烤时间不足也会导致蛋糕不能完全成熟。

3、烘烤时一些不规范的操作，如烤箱没有预热就直接烘烤，频繁的开启烤箱门，更改温度，都会让蛋糕没有一个稳定的烘烤环境。特别冬天，多开几次烤箱门，我保证烤箱温度下降的会很快。（屋内没有暖气的伪南方表示伤不起啊。）

4、其他制作蛋糕的基本功没有做到位，如打发、翻拌手法等没有掌握好，导致蛋糕没有做成功。

因为友的问题提的还是比较笼统，没有说明是制作哪种蛋糕，具体遇到的情况，根据友提供的有限信息，Vivi这里也只能帮友大致分析一下。欢迎友在评论区详细描述你的问题。Vivi为你具体分析一下，期待再次沟通！

以上就是Vivi对”烤箱做蛋糕很难熟是什么原因？“一点观点和看法，如果刚好对你有帮助，欢迎动动手指，点赞、转发分享给身边需要的伙伴，予人玫瑰手有余香，你的每一次分享都是对Vivi最大的支持！

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2018-11-22 22:35:23 0条评论

小懒的美食时光

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温度时间没有调整好，一次次试就好了

2018-11-09 18:00:59 0条评论

沉默之夏

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要么火太大，外面焦了里面不熟；要么就是烤的时间太短

2018-11-08 22:54:42 0条评论

颜汐汐1

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一是和面有关系，二是手法不行，三是烤箱温度不够，或温度过高，四是烤箱时间不够

2018-11-08 23:20:09 0条评论

随园追梦

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和熟有关的就是烤箱和参数设定，主要是发生在烘烤阶段，想找到原因就要从这里展开，烘箱里的实际温度，温度是否均匀，烘烤时间等都会有那直接关系，找到适合自己的温度和烘烤时间，基本上就能找到不熟的原因就能容易地解决了问题。

2018-11-09 12:56:11 0条评论

卡米琪蛋糕

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感谢邀请！您的您说的问题很笼统，我只能给您大概回答一下，希望对您有帮助，第一您的是多大的蛋糕，烤的是什么类型的蛋糕，如果是海绵蛋糕或者戚风蛋糕，圆形6英寸为例的话温度在160度左右烤约25到三十分钟。海绵蛋糕如果打发程度不够的话，是不太好烤的，不容易上色，烘烤时间要长一些，而且烤出来的蛋糕不蓬松。戚风蛋糕相对来说就比较简单了，只要没有操作失误一般是不会有问题的。然后就是重油类的，这个都要根据您的模具大小来定您要烤的时间，烘焙这个行业，产品都是要经过长时间的探索来总价经验，做的多了就会找到你原因，改进提升，如果烤的颜色深了还没熟的话那就降低炉温，如果颜色还好但是没熟的话就延长烘烤时间。祝您在烘焙的道路上做的越来越好

2018-11-09 13:07:36 0条评论

包头花舞人间

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烤箱温度不变，适当延长时间试试

2018-11-09 12:24:07 0条评论

小梨的生活日记

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时间没有调好吧

2018-11-13 13:51:39 0条评论

阿雅美食汇

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这个主要看做什么样的蛋糕吧。温度太高，会使蛋糕表面的水分流失过快，要低温长时间的烘烤。