熏肉腊肠会致癌？

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大家担心熏肉腊肠含有的是亚硝酸盐，要在体内转化，才有可能形成致癌物质亚硝酸铵。咱们注意，是“有可能”，而不是绝对转化成亚硝酸铵。

更何况我们做熏肉腊肠，除非是不良商贩用亚硝酸盐做，不然食盐腌制做的熏肉腊肠怎么会产生亚硝酸盐呢？

熏肉腊肠是季节性食品，咱们也不可能一天三餐有事没事吃熏肉腊肠，能吃的食材这么多，就不怕吃腻了么？而且，正宗的熏肉腊肠也不便宜。

所以吃的那点熏肉腊肠，再加上人体本身就是个生态系统，具有排毒能力。再则我们在烹饪过程中会反复冲洗，还会用水煮熟才做菜，亚硝酸盐的含量已经微乎其微了。

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熏肉的制作过程中可能会产生苯并芘之类的有害物质，这类物质，有研究表明可能是人体的致癌因子，所以建议少吃，而且要吃一些富含VC的蔬菜水果，防止有害物质进入身体。

一般情况下吃新鲜的食物好，腌制和熏制的食品在严格的储存条件下是可以的，但是在长期储存中很难保证食物品质。所以应该尽量少吃。黄曲霉素是公认的强制癌物质。它存在霉变的食物中，长期不规范存放的食品中含量很高。

从量大时间长来说，吃某单一食物久了都会致病。每日量少而广的食谱才是养生之道。所以说，只要不是持久的吃熏肉腊肠，都不会有事。一个星期半个月吃上一二两，没事！

熏肉的制作过程中可能会产生苯并芘之类的有害物质，这类物质，有研究表明可能是人体的致癌因子，所以建议少吃，而且要吃一些富含VC的蔬菜水果，防止有害物质进入身体。