大蒜如何储存？方法是怎样的？

通风阴凉处。

怎样储存大蒜？

今年大蒜价格可以说是十年来最低的价格，由“蒜你狠”的8元/斤的价格，变成了“蒜你惨”的现象，而且还是很难销售，导致蒜农必须储存大蒜。

怎样储存大蒜呢？储存大蒜技术很多，我在这里简单介绍两种储存方式：大蒜干存和大蒜冷存。

大蒜干储存方式：就是把大蒜从地里拔出来，然后摔干净根部的泥土，晾晒干，切记不要在烈日下暴晒，这样会影响大蒜品质和味道。如果种植的少，可以像女孩编辫子一样，编成串挂在干燥的地方就好；如果是种植面积大，可以剪掉大蒜秧，不要剪掉根，用网状编织袋装起来，放在干燥的屋里，最好通风。

大蒜冷储存方式：这个很简单，也就是鲜储存大蒜。一般是从地里收获大蒜，晾干蒜皮，把大蒜根和秧去掉，用网状编织袋装起来放在冷库里即可。

当然大蒜也可以热存，也就是高温储存，拖延大蒜的休眠期等。任何一种储存方式都是利用大蒜的生长习性，拖延大蒜休眠期，以供消费者经常食用。

怎样储存大蒜

大蒜从地里挖出来后清除底部的泥巴，这时候大蒜都是特别新鲜的，而且含水量都比较大，这样的大蒜储存有几点需要注意。

一是大蒜应该阴干而不是直接暴晒晒干。因为大蒜的蒜瓣上都有一层皮，这是保护大蒜里面的水份不容易失去的保护层，如果直接暴晒就会导致大蒜里面的温度很高，但是水份又不能很快的蒸发掉所以里面就形成了高温高湿的环境，这样的环境下大蒜会被“晒熟”。被这样高温晒过的大蒜并不能保存很久。

另外，大蒜经过高温暴晒会出现蒜瓣软化的问题，这应该就是大蒜被晒熟的一种表现，而且暴晒的大蒜会变颜色，确切说是变成绿色。这都不利于大蒜储存。

二是经过阴干的大蒜要将大蒜上部的老茎切除。因为老茎叶更容易吸收空气中的水蒸汽，特别是放空气潮湿的时候，如果吸收大量的水蒸汽就会导致已经干了的茎叶重新回潮，然后发霉发热，这样就会导致大蒜也跟着腐烂。

三是大蒜装袋后保存在阴凉通风的地方。也可以将大蒜装在通风的网袋里面，然后挂在房檐底下或者阴凉通风处就可以。

有一点需要注意的就是大蒜发芽的适宜温度在5-18度之间，这个气温下的大蒜最容易发芽，如果这个温度下有大蒜，要么把大蒜放入冰箱冷藏，要么采取真空方法隔绝空气，断绝发芽的条件。

提醒一点，大蒜即便发芽也可以吃的。

大家怎么看呢？欢迎留言。

各位网友大家好，我是亮哥，很高兴在这里与大家分享大蒜的保存方法。

大蒜是家庭必备的一种食材，但是令大家苦恼的是蒜买回家了，如何储存是个很大的问题，因为大蒜很容易就会发芽，发了芽的大蒜会变得干瘪，蒜味消失或者变淡，也就没什么用处了，如果储存的条件不好，甚至还会腐烂，散发出难闻的味道，更加令人头疼。这时候，找到一些好的储存办法就变得至关重要了，今天我就来教大家几种存储大蒜的方法，都非常有效，供大家参考。

第一种方法是把大蒜挂在干燥通风的地方（适用于秋冬季节）。用透气网子将大蒜装起挂在通风的地方，也可以把大蒜编成蒜辫，挂在屋檐下或者窗户边，一般北方农村比较常见。

第二种方法是冷藏法：大量囤积大蒜的可以使用冻库，温度设置在0—5度就可以了，大蒜在这样的温度下就进入休眠状态，不会发芽。一般家庭存放的大蒜比较少，就放在冰箱的冷藏室就行了，千万别放在冷冻室啊，那样直接就坏掉了。放在冰箱里保存也是有讲究的：（一）要用保鲜袋或者保鲜盒来包装,要做到密闭不透气；（二）用纸巾包一小包小苏打或者茶叶放在里面，可以吸收水分保证干燥。

第三种方法是盐腌法。如果你对大蒜的新鲜度要求不高，而且蒜量又不大的话，你可以把大蒜剥皮，然后放进一个干净的盒中，再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜，可以长时间不生芽。

总之大蒜储存最关键就是控制温度和湿度，放在不通风的地方，大蒜自己都会产生温度，从而促进大蒜发芽，湿度大的话，还会腐烂，所以大蒜储存一定要注意通风或者保持低温，这样大蒜就可以长期储存了。

好了，今天就分享到这里，欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，谢谢您的关注。

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。怎样保存大蒜？我的回答是:保存大蒜的方法还是比较多的，下面分别来说一下。

一，冷藏保存法。首先把大蒜放在一个干净无水无油的保鲜袋中，然后把它扎紧口放在冰箱的冷藏室里面，这样能够让它处于休眠的状态，能够保存的时间比较长久，让它停止发芽。

二，晒干后放在通风干燥的地方。新鲜的大蒜是不能放在保鲜袋里直接保存的，要把它放在太阳下晒干，干大蒜就能够放的时间比较长了，放在干燥通风的地方就可以，不要受潮就不会变坏。

三，用盐水泡过的大蒜也会使它保存的时间延长，这样也不容易生芽。

感谢好友 熊二是个二货 的邀请！

首先我们这里保存大蒜一般都是把大蒜连蒜秸一起辫起来晒干！挂到阴凉通风的地方。这样的话也能够保存三四个月的！

第二就是现在有了冰箱了，放冰箱里保存的话也只能保存个四五斤！就是把大蒜放到一个密封袋里，再用绳子扎好。放到保鲜的那个柜子里就可以了！

最后就是说今年大蒜特别便宜，个人建议没有必要在家里自己想办法保存大蒜了。直接去买商家卖的冷库蒜就可以了！现在我们这里有特意存储大蒜的冷库。专业的还是比较好的！

1：低温储存，把大蒜剥成一半一半的，挑出坏掉的大蒜然后装在保鲜膜里，最后放在冰箱储存室，温度不高于5度大蒜就不会发芽，有保鲜膜也会保存湿度的。

2：密封保存法，把大蒜同样剥成一半一半的，挑出坏的蒜瓣，然后装进有密封盖的瓶子，即可以防潮，有可以降低瓶子里的氧气浓度，增加二氧化碳浓度，就不会发芽

3：高温保存法，把大蒜放在微波炉或者烤箱里温度调45度，大概一分钟左右，高温加热后的大蒜也不会发芽

4：风干保存，把大蒜悬挂晒干，保存在阴凉痛风处，大蒜也不会发芽

大蒜是人类餐桌上的卫士，它虽然不像是其他蔬菜那样的大量食用，但是，每每吃上它都会感到特别的入味。譬如，吃羊肉，那是少不了大蒜的。但是由于打算的特殊味道和他的辣度，有些人也不太喜欢吃。但是，就冲着它是人类餐桌上的卫士这一点，喜欢吃的人还是很多的，而且时常年可吃。

但是，怎样储存打算才能够让它不出芽呢，凡尘观生活说几个妙招！

第一妙招：采收时将大蒜植株连根拔起，把有损伤的蒜头去掉，留下约十至二十多公分的大蒜根茎。像编辫子那样串起来，悬挂在屋檐下自然风干。夏秋季时可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

第二妙招：将蒜头晾干后贮藏在空气相对湿度65％ 70％，通风、干燥的空间里。

第三个妙招：将采收后的大蒜一直放在30~34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％~50％，低氧和高二氧化碳的条件下，也可延迟发芽。

第四个妙招：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。

网友们，用这四个办法就可以让打算既能长时间保存又不发芽！你不妨试一下！

我是凡尘观生活！谢谢！再见！

大蒜是人们长吃的佐餐佳品，忘了从什么时候起自己每天晚上吃饭是必须整两瓣用以开胃。唯一遗憾的是咱这大蒜没有穿貂小妹给扒，但这也挡不住咱对大蒜的喜爱。佐餐调味必备的物品。

怎么储存大蒜，如果是农民种植大蒜，害怕当前蒜价过低，想等到大蒜涨价时节再销售的话，可以选择把收获后的大蒜去杆晒干，放入阴凉通风的地方进行储藏，有条件的农民也可以放入低温冷库择机出售。

如果是咱们老百姓自己家里吃的大蒜需要储藏的话。那就得换个方式储存了。

第一，可以编成蒜辫子，记得小的时候，农村家家种植大蒜，存储大蒜最常用的方法就是用带杆的新蒜一头一头的码放整齐，和编辫子一样，编出个蒜辫。然后悬挂在通风阴凉出，随吃随揪。

第二种方法是可以腌制成糖蒜，在东北农村称为鸡蒜。挑选新鲜的青蒜，洗净入水中浸泡，充分地泡出蒜中的辣味，然后晾干，放入腌菜坛子中，加上白糖、醋等调料。腌上十天半月，糖蒜充分入味，便成了一道美味可口的开胃菜品，酸酸甜甜，很是下饭。

总体来说大蒜的储存要放在干燥通风的地方，潮湿和温度过高，会引起大蒜发芽。但即使发芽了也不怕，可以直接放在温度较高的地方，底下放水，生成蒜苗。以前蔬菜供应不足的农村，冬天蔬菜单一，基本就是萝卜、酸菜、土豆。家家都生点蒜苗来调剂一下冬天的餐桌口味。

农村大蒜储藏是安全无害的，现在就介绍一下农村原生态储藏的方法。只要有足够的空间也能大量储存。

1、农村大蒜是怎么收获、晒干的

农村的大蒜种植面积小，一般采用人工挖大蒜收获大蒜。收获大蒜时，一般蒜瓣蒜茎一起收获，把大蒜的根部的泥土弄干净，直接用蒜茎捆扎成一小把，放在通风干燥处晾晒。

2、农村大蒜一般是怎么储藏的？

农村大蒜一般储藏屋檐下，要避免雨淋。大蒜收获后用蒜茎或者绳子捆扎成一小把，直接晾晒，一般要避免太阳暴晒，以免晒伤大蒜的蒜瓣影响蒜瓣留种。一般不会用把蒜瓣掰下来储藏，直接蒜瓣储存在高温高湿天气容易发芽，整棵在干燥通风处储藏很少会出现发芽的现象，按这种方法储存最少能储存一年多，不会发芽不会出现蒜瓣烂果的现象。需要蒜瓣食用的时候，直接掰下一些蒜瓣即可。

这种方式储存，特别适合南方农村高温高湿天气，在南方夏天的高温高湿天气，很容易促使大蒜的蒜瓣发芽。南方农村一般很少会放在房间里面储藏大蒜，夏天湿气重温度高蒜瓣容易发芽。放在通风干燥阴凉处，一般都能保存一年以上。这是农村无害化，零成本储藏大蒜的方式。

大家说说你们是怎么储存大蒜的？

欢迎关注昕瑞生态，专注解答三农问答。

把大蒜放在塑料袋里面，袋口封严就可以了。这样大蒜处于休眠状态

大蒜，基本上属于家家户户必备的食材了，但是，很多大蒜放的时间稍微长一点，就莫名其妙的发了芽，让很多人头疼不已，那么大蒜到底该如何保存呢？其实很简单，我们日常家里预备的大蒜都不多，所以可以用个密封包装把它包起来，这样大蒜适当的二氧化碳排不出去，外界的氧气也进不来，相当于让大蒜进入了一个休眠期，这样它就不会发芽了，简单实用，能保存的时间也能长达四五个月那么久。另外就是大批量的大蒜储藏了，这个可以利用一种高温储存法，大蒜发芽的适宜温度是在五度到十五摄氏度之间，可以在外面日光下晒个一两天后，排掉它多余的水分，然后放在恒温储藏库里面储存，最后还有一种储存方法是利用一种青鲜素的药物来进行保存，我还听说有人用石蜡覆膜来进行储存的，后面这几种办法成本较高，比较适合大规模的使用，保存时间也相对的长一点，能达到一两年左右。希望我的解答能解决题主的疑惑！感谢大家支持！

（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。

（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。

（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。

（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。

（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。

大蒜作为调味品，是家庭必备之物。现在市场上的大蒜价格真心不便宜。但是餐桌上又少不了他。所以一旦遇上价格便宜的大蒜，就想多买一些。可是买多了呢，又怕储存不当发芽坏掉。下面有两个方法介绍给大家。

1.高温暴晒。适合北方储存。大蒜怕潮湿、耐低温。温度在10至20度容最易发芽。北方的朋友可以把大蒜晾在室外，进行高温暴晒

2低温储藏。适合南方的家庭。南方的气候温热潮湿。湿度大，大蒜就会生根。把大蒜用塑料袋密封，储存在冰箱之内。每隔一天取出大蒜。然后把塑料袋翻转过来，继续装入大蒜，扎紧口袋。如此反复可储存数月。

大蒜是怎么储存的，相信题主也是被这个问题困扰许久了吧，我也曾被这个问题困扰了好一段时间，后来还是家里的老人说，找个保鲜袋，把口子扎紧别让外面的空气跑进去就可以保存很长时间，我想大概是因为大蒜所释放出的二氧化碳降低了大蒜的活性，使大蒜种子胚芽进入了休眠期的原因吧，这才可以让大蒜保存的时间相对的更久一些！另外大规模的储存的话也很简单，就是平摊开放在外面晒两天，排掉一些水分，然后放在恒温储藏库里储存就好，毕竟大蒜胚芽的发育，也是需要特定的条件才可以的，达不到条件，它又怎么能发芽呢，哈哈，哦对了，用青鲜素喷洒的方式，还有利用石蜡覆膜的方式也是可以达到长久储存的作用，不过成本相对来说就要高一些了，比较适合规模较大的种植户或者商户使用，好了，我就说这么多吧，希望可以解答题主的疑惑，感谢支持！

大蒜每天都会用到，因此很多人为了图方便，都会一次性从菜场里购买很多回家。但是吃不完的大蒜，没放几天就会发芽干瘪，等要吃的时候早就不新鲜了，非常地影响口感。那该怎么保存呢？今天就跟大家分享两个保存大蒜的小窍门，放一年都不发芽干瘪，随吃随鲜，非常方便哦~

方法一:冰箱保存。

把大蒜掰开后，放入保鲜袋中，扎紧口袋，把里面的空气全部挤压出来，然后放到冰箱里保存，因为大蒜在高于5度的气温下，就会发芽。因此把它放在低温处，就可以长期保存了。

方法二:密封保存法。

同样的，先把大蒜掰成一瓣一瓣的，再挑选出坏的蒜瓣，然后装到有密封盖的瓶子里，再密封好盖子，这样的作用是既能防潮，又能降低存放环境的氧气浓度，提高二氧化碳浓度，可以有效的抑制大蒜呼吸，从而防止大蒜发芽。

小时候妈妈等新蒜一下来就在院子里编“蒜辫”然后挂在院子门口。还有辣椒串，干豆角串，干茄子串，芫荽辫。

反正挺热闹，吃的时候随时取，很方便，也没见过这样储存发过芽，发过霉的！

好美好怀念的过去！

如今都是随用随买，再也没有以前的那种记忆好乐趣了。

把大蒜装入网袋中，挂在阴凉通风处，保持干燥通风。也可以将大蒜去皮，放入密封罐中，加入少量油，封好密封罐，晃动罐子使油均匀分布。这两种方法可以使大蒜保存的久哦。

大蒜是一种非常好的调味料。很多人发现大蒜的保存并不是很简单，因为大蒜是非常容易发芽的一种食物。以下3种方法能让大蒜保存得长久些。

1.保鲜膜保存法

先将大蒜掰成一瓣一瓣，用保鲜膜将它包裹进行保存。这样做的目的是减少大蒜的呼吸，他才能保存的长久。需要注意的是，掰蒜的时候不能把大蒜里面的肉弄出来。

2.香烟保存法

准备个不透气的袋子，把大蒜放进去的同时放几根香烟，然后将空气排出去密封塑料袋。这样大蒜也能存久些。

3.打火机保存法

拿出一个防风打火机，对着大蒜根部烧一下后放入不透气的袋子里密封。烧大蒜根部是阻止大蒜吸收空气中的水分，让它无法发芽，所以能存久些。

1.2.3保存方法中，哪种是你喜欢的大蒜保存方法？我是晓晓，每天分享美食信息。希望我的回答能对你有所帮助。

大蒜的储存方法有很多，但如果要存很长一段时间的话，就必须入冷库(恒温库)储存。

刚挖出来的大蒜，由于湿度大，含土量大，不易储存，弄不好会内霉。内霉的大蒜是卖不了好价钱的。

那么大蒜应该怎么储存呢？

农村万象就和大家分享一下吧。

刚挖出来的大蒜，由于径叶太鲜，大蒜湿度太大，最好在地里晒一到两天，收收湿气。然后再装袋拉到家里，倒在己棚好的凉蒜架上。

由于种的大蒜多，蒜架少，因此会倒的很厚，通常达到30一40公分的厚度。由于太厚，造成通风不畅，容易发霉，所以每隔一周要翻一次，达到干燥均勻。

大蒜干燥到一定的程度，就要灌袋准备出售啦。大蒜的包装袋是网状通气的，要不大蒜也会因雨天反潮而发霉的。

大蒜的存放最好放在通风阴凉处，如果要露天存放，必须要用稻草帘子盖上，以防打大蒜晒软了。

同时在露天存放阴雨天容易吸潮，吸了潮气的大蒜再经太阳一晒，很容易炸皮而脱皮，从而使大蒜外皮变少变薄，没有卖相，并且不耐运输和储存。也沒有了精包装的价值，价格会便宜30%。

正因为以上原因，所以大蒜要精心存放，以减少不必要的损失。

农村万象就和大家分享到这里，如果喜欢，请点赞加观注，有什么不同意见请留言评论。

大蒜收获晾干后，不要去掉秸杆，捆成把，挂在墙的后面，但不要被雨淋。因墙的后面发阴，寒冷，大蒜不宜生芽。

这是人们长期的保存大蒜法，很简单。

如果是储存少量的大蒜，就把大蒜放在一个干燥通风的地方，防止因受潮湿空气影响过早发芽。

把大蒜剥皮，用盐水浸泡，放在一个专门的碗里储存，可以在一段时间里不会生芽，而且还特别新鲜。

冰箱冷藏，将大蒜用一个干净的袋子装在一起。

放在冰箱里的常温层即可，一般5度左右大蒜就会停止发芽，处于休眠状态。

切记大蒜只能放在冷藏室，不可以放在其他冷冻室，会将大蒜冻坏，放置长时间会冻烂。

大蒜是家里常用的调味品，大蒜中含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和特臭，而研究发现，挥发油蕴含的大蒜辣素具有明显杀菌作用，对细菌、真菌或害虫引起的感染，证明有治疗及预防的作用。

大蒜其实也是属于蔬菜类的，所以是比较容易腐烂或者是发芽的，但是像发芽就比较的惹争议了，因为很多人会觉得发芽的是有毒的，就不能吃了，但是还是有很多的会吃。

其实发芽的是可以吃的，可不可以吃的问题先不讨论，解决如何防止发芽的的问题，大蒜是容易发芽的，对于大蒜发芽的这种情况，我们应该要怎么来解决呢？下面我总结几点，不对的，希望大家斧正。

1.冰箱冷藏

冰箱是常备的家用电器，冰箱保鲜是大多数人的首选，所以也可以保存大蒜，在低温的环境下，大蒜停止生长，但是在保存的时候，不能直接将大蒜放进去，是将大蒜直接掰成小瓣，然后将坏掉的去掉，丢掉或者是留着炒菜、火锅蘸料用，掰好的蒜用一个干燥的袋子或者是保鲜袋装起来封好，放到冷藏室即可，取用的时候尽量保持袋子干燥。

2.陶瓷密封

同样的，陶瓷密封也是通过抑制住呼吸及冷藏，达到不发芽效果的，不过像陶瓷罐这种东西不太好找，但是陶瓷罐确实是一个很好的保存方法，将大蒜直接放陶瓷罐里面，保持罐内干燥，将大蒜放进去罐内不能直接将盖子盖住，温度低了在盖盖子，这样才不会造成里面温度过高。除了蒜、姜也可以用这种方法来保存，同样有很好的效果

还有一种方法，就是剥去大蒜皮，放到罐子里，然后用色拉油在阴凉处浸泡，这样大蒜可以保存很长时间。色拉油包裹大蒜，可以直接避免储存时与空气的接触时间，防止氧化，这个方法也是使大蒜无法呼吸，从而达到保存大蒜的目的。这种方法可以让大蒜放置更长的时间，同时也保证大蒜不易发芽。

3.阴凉储存

把干蒜放在塑料袋里，然后把它放在一个寒冷、通风的环境里。这样，大蒜在冬季的生理休眠期就更长。低温干燥有利于延长贮藏期。这种方法相较于前两种方法，是比较自然的，少有人为的去干预。

4.网袋晾挂

大家在超市买蒜的时候，都见过用一个漏网袋装在一起的那种吧，这一种一般都是一串一串，其实这就是一种很好的储存方法，在很多的北方人家里面、将大蒜用绳子串起来，然后直接的晾挂在墙壁上。但是在选择的时候，一定要挑选好的，不能有腐烂、损坏、受潮的，防止之后会影响到其他的大蒜，这样就可以在通风的环境下自然的晾干保存了。

5.油炸食用

除了以上几种保存方法之外，我们也可以用油炸黄金蒜的方式保存，方法是将大蒜洗净、风干后去外膜，放入热油中炸成金黄色。待油滴尽之后，裹上保鲜膜放入冰箱，则可久存。油炸后的大蒜，部分辛辣成分会溶入油中，不过黄金蒜仍不减其风味，炒菜、炖煮都相当适用，且油炸后的大蒜，容易保存，营养价值也保留于蒜头里，对家里保存大蒜，以及畏强烈辛辣者，也是不错的保存方式。

6.腌制糖蒜

准备大蒜、酿醋、白糖、食盐、凉开水。大蒜外衣剥剩最里面一层，洗净。烧开水倒入食盐6两，冷却后倒入大蒜浸泡2到3天。2到3天后将浸泡的大蒜捞出冲洗干净，沥干。晾一个晚上或者一天大部分就干了。香醋，糖，一两盐放锅中煮开，一边煮一边搅拌，把糖搅拌融化即可关火，待冷却。将沥干的大蒜码好，一层大蒜顶在上，第二层顶在下，一层一层往上码，不要有空隙。糖醋水冷却后倒入容器中，没过大蒜，再往上面撒上一两盐。用保鲜膜包裹住，放阴凉的地方保存大致一个月后可以食用，口味有些辣，放三个月食用，那时蒜已经入味了，口味已经不辣了，非常好吃。

以上就是大蒜的保存方法，下面解答一下发芽能不能吃的问题？一种说法，大蒜发芽是可以吃的。发芽的大蒜通常比新鲜大蒜含有更多的保护心脏健康的抗氧化剂，而且营养还翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了阳光照射，发芽的大蒜表面出现了变绿，这种可能已经产生了生物碱，最好不要吃。另一种说法是，大蒜发芽后不能食用，营养流失，口感很差，不能食用。这个问题，只有大家仁者见仁智者见智了。我是旬味安康，关于美食，我们一起讨论分享，谢谢大家！

怎样保存大蒜？

方法一：挑选出品质好的大蒜，把大蒜顶端的长柄用刀背砸软，然后依次编到一起，直到最后，把编好的大蒜挂在干燥通风的地方，大蒜是可以保存很长时间的。

方法二：如果大蒜的数量不多，我们可以把大蒜放在冰箱的冷藏室，冷藏室温度低，既能阻止大蒜长芽，还不会造成大蒜内水分的流失。

方法三：把买回来的大蒜，先放在外面或者阳台上，晾晒2-3天，直到大蒜表面没有水分，然后把大蒜放在一个黑色的塑料袋里，继续把袋子放在纸箱里面，把纸箱放在干燥通风的地方，大蒜就不会长芽了。

如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。

（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。

（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。

（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。

（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。

大蒜是厨房的调味品，一般我们都会买一些存放在家里，但是没过几天它就容易发芽干瘪了，今天就分享一个保存大蒜的方法，现在就一起来看看。首先需要准备一个大蒜，然后把大蒜一个个掰开，掰好后再把老皮给去除，然后我们准备一个保鲜袋，把大蒜装入保鲜袋里，在里面撒入一勺的食用盐，食用盐作用是防止大蒜不容易干瘪，然后准备一张纸巾，在纸巾上倒入一些小苏打，然后把它包裹起来，接着切一片生姜，把生姜和这张纸巾一起放入袋子里，用这个方法可以给大蒜提供一个干燥的环境，使它不再发芽，然后挤出袋子里面的空气，把它打结固定，用这个方法就需要把它放在阴凉处，就可以让大蒜保存的时间更久一些，这个妙招你学会了吗？希望这个妙招可以帮助到大家。

把大蒜放在通风干燥处，或者用袋子装起来放冰箱保鲜[比心]

你好，我家就是种大蒜的，晒干放在通风的地方，夏天放到冬天是没问题的，另外，买到家的大蒜一时吃不了，存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，怎么解决这一问题呢？办法很简单，只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的二氧化碳气体散发不出去，相对减少了袋内的氧气，同时也阻隔了水分的进入，从而使大蒜处于一种休眠状态。

准备贮藏的大蒜应在叶片开始变黄时选晴天适时采收。收获时，先将大蒜下面的土壤刨松，以便植株易从土中拔出。收获后，将大蒜堆成堆，以蒜叶覆盖蒜头晒2--3天，待蒜秸开始萎蔫时，修剪根瓣，剪去叶茎，然后将蒜头放入筐内。最好将蒜头暴晒或人工干燥。人工干燥以30℃的温度，50％左右的空气相对湿度为宜，这有利于加速蒜头干燥，促进休眠，延长贮藏期。

1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。

留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。

3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。

4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。

5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。蒜头可悬挂、码堆在通风阴凉的地方保存。留种大蒜不能喷洒青鲜素。

6．涂膜保鲜：先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到第二年5月左右

希望对你有帮助！

老四很高兴回答你的问题，总结几点希望能帮到你，

（1）如时采收和晾晒贮藏大蒜 应在下部的蒜叶色泽开始变为灰绿色，假茎变软，外皮干枯，须根部分萎蔫起红线，外层蒜皮脱落时适时采收。如果收获的时间晚了容易散瓣，收早了不耐藏。一般在收蒜薹后的20～25天收蒜头。蒜头采后须就地晾晒1～2天，晾晒时用蒜叶覆盖蒜头，避免阳光暴晒蒜头。待蒜秆变软时，就地削根、剪茎秆（留10～15厘米）、捆把，站立堆码，继续晾晒几天。待蒜秆稍干时，可在向阳、通风的荫棚下堆垛进一步晾晒，注意适时翻垛散热，保持通风良好，并防止淋雨。待蒜头外皮晾干（总计需20～30天），便可剪下蒜头（留约2厘米叶鞘），装入编织袋或条筐、板条箱，在荫棚下或通风良好的室内堆码，进行常温预贮藏，直到休眠期结束前10天左右时间，再入冷库贮藏。

（2）冷藏大蒜的温度控制 采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低温冷藏大蒜，湿度应在80%左右，可减少大蒜贮期的干耗，并有利于保持大蒜鲜脆品质。湿度的调控还要注意与入贮大蒜晾晒的程度相配合，晾晒的较干，冷藏时的湿度控制就可稍高些；反之，就应控制稍低些。实质上湿度调控的高低，是以控制大蒜贮期的霉烂为依据的。

（3）大蒜贮藏期的病害及防治 大蒜贮藏期间常见的病害是干腐病，即蒜瓣稍微下陷，叶鞘逐渐干枯，呈淡黄色，严重时，蒜瓣呈琥珀色，稍透明，似糖渍状。病部可产生橙红色霉层。普遍认为这是大蒜田间生长后期因土壤高温，或采后预贮阶段过熟早衰所致。防治措施重点是田间栽培上实行轮作、药剂防治、避免采收时的伤害，贮藏期间要控制低温、低湿。

（4）射线辐照贮藏 大蒜辐照适期一般在大蒜休眠结束前的6、7、8月份，贮藏效果较好。辐照后可以采取常温通风贮藏，但贮藏时间仍有限，最好是辐照前冷藏，贮期可达10个月以上。若在大蒜冷藏后出库的2、3、4月份辐照，可进一步抑制运销期间的发芽。大蒜辐照过晚，辐照前应剖检幼芽，如果已超过2毫米时，就不适宜辐照，否则会造成大蒜黑心、变质。

（5）化学药剂处理贮藏 利用化学药剂MH在大蒜采前田间喷洒植株叶面，能有效防止大蒜贮藏期发芽，并且处理比较方便，费用也不高。但这项技术在生产上应用不多，而且MH具有痉挛性毒性，使用时应慎重。

（6）气调贮藏 在-3℃低温下，采用2%～5%氧气、8%～10%二氧化碳气调（0.03毫米聚乙烯薄膜小包装）贮藏大蒜，贮藏期可达8个月，且外观色白、鲜脆。但该法费工，成本较高。

大蒜保存要区分你是要自己吃还是售卖，如果你是售卖的话就简单了，大蒜过激光以后，放入冷库就可以了。这里主要说下家里保存方法:

1.低温保存，我们把大蒜切成两半，然后挑出好的大蒜，然后把它放进袋子里，把空气挤出来，然后放进冰箱。大蒜在超过5℃时发芽，我们把它包装起来，放在低温下，以防止湿度影响大蒜，防止它发芽。

2.密封保存。我们把大蒜放在一个干燥的，无水的瓶子里。然后关闭盖子，起到防潮作用，可以降低温度的氧气浓度，抑制大蒜的呼吸，所以大蒜会停留很长时间。

3.茶叶保存，我们把茶放在纸巾上，折叠起来，用胶带封起来，然后我把它放在一个大袋子里，然后放在地上，因为茶叶中的茶多酚具有吸湿作用，这种大蒜的储存既不会干，也不会发芽。

4，我们准备一张纸巾，把一些小苏打倒入纸巾，折叠起来，用一条胶带固定，然后我们把它放进一个大袋子里绑起来。小苏打是吸附剂，使大蒜干燥，所以不易发芽。

要说到大蒜这样的一种物品，可以说是在厨房里面少不了的一种调味料。在很多的时候做饭的时候这样的一味调味料是非常的重要的，因为很多的时候这样的一种调味料 能够很好的将食物的味道展现出来，这样吃起来的味道可以说是更加的好的，而且大蒜不光是能够将它当成调味料来做熟吃，还有就是能够将它生吃，如果喜欢这样的味道的人是非常的喜欢吃的。大蒜怎么保存不发芽，有经验的人这样做，大蒜一年不干瘪，不会学着。

大蒜其实就是一种非常的不错的调味料，在很多的时候做菜可以通过大蒜来将这样的一道美食做得非常的好吃，还能将菜里面的腥味去除，一般吃起来的味道就会好很多，并且大蒜在北方人的眼里面是一种每顿都不能够少的食材。因为北方人是非常的喜欢吃面食的，但是面食一般的味道并不是很大，基本上都是偏淡一点的味道，所以吃起来的感觉并不是很好。在很多的时候北方人就会加上一点辣椒或者是带有一点点味道的东西一起吃，而打算就是一个非常不错的一种选择，

大蒜是一种比较温和的食物。但是味道还是比较的大，而大蒜吃起来的味道也是比较的辛辣的感觉，所以很多的北方人更加的喜欢在冬天的时候吃这样的有种食物，因为能够让自己的身体发热，更加的御寒。而且打算也是一种能够温中健胃的一种食物，还能够很好的消食理气，所以要是 不消化的话吃一点这样的东西还能够很好的促进自己的消化功能。

但是很多人会发现，大蒜的保存并不是很容易，因为在很多的时候吃这样一种食物最需要的就是能够吃到最新鲜的东西，这样不管怎样都还是非常的不错的。但是在很多的时候大蒜是非常的容易发芽的一种食物，而且很多人都会发现要是大蒜发芽之后就会非常的影响最后吃起来的口感，所以很多的人就会想很多的方法让大蒜不要发芽。

现在小编给大家介绍一种方法，能够让大蒜发芽的速度慢很多，并且就算是保存很长的时间大蒜也不会干瘪，吃起来的味道也会好很多。那就是将大蒜先掰成一瓣一瓣的，但是要注意的就是不能够将大蒜里面的肉弄出来，然后再用保鲜膜将它包着进行保存，这样就能够减少大蒜的呼吸，最后打算保存的时间就会长很多。有经验的人这样保存大蒜，长时间放也不干瘪发芽，不会就学着。

大蒜应该不用保存吧？就是把它晒干了放在阴凉处。时间放久了肯定也会不好的。所以大蒜还是新鲜的，吃比较好。

腌成咸蒜

要保存大蒜，应先将大蒜放在通风处进行晾晒，然后再悬挂保存，另外也可以将大蒜放入容器，再放到阴凉通风的情况，另外放进冰箱进行冷藏也很好。

1、新鲜大蒜可悬挂保存

新鲜大蒜收取以后可以用悬挂的办法进行储存，不过在储存以前应该进行必要的挑选，要把那些太小或者有腐烂迹像的大蒜去掉，然后再把它们放在地上晾晒，等茎部变软以后，可以把它编在一起，然后悬挂在阴凉通风的地方，就能保存很长时间。

2、新鲜大蒜可以用容器保存

新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜，还能阻止大蒜发芽，是家庭中最常用的新鲜大蒜保存法。

3、新鲜大蒜能冷藏保存

新鲜的大蒜可以放在冰箱里面的冷藏保存，购买以后吃不完时，可以把新鲜大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一层表皮，处理好以后把它们放在保鲜盒中，密封起来再放入到冰箱的冷藏室内，可以保存两三个月不变质，而且在食用时，大蒜还特别的新鲜。

常温存放就好。

第一：放在阴凉处，悬挂起来

第二：可以放在冰箱里冷藏保存，把大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一层表皮，处理好把它放在保鲜盒中，密封起来放在冰箱里冷藏，保存两三个月不变质，食用时大蒜特别新鲜。

放在冰箱里冷藏起来。

不知道