清蒸碟鱼头为什么自己做总是觉得不好吃，如何做好吃？

好巧，壹周君最爱吃鱼了！

做鱼，当然还有两把刷子，煎炖煮，都算信手拈来！

相比较这几种做法，炖鱼烹饪时间太长，煎炸又太油腻，想要清淡又营养还很美味的话，清蒸是最好的选择！可不是，壹周君的家乡有道菜著名的菜，叫“清蒸武昌鱼”。清蒸鲽鱼，做法跟清蒸武昌鱼如出一辙。

这种做法可谓放之四海而皆准，适用各种鲜活的海鱼，精养鱼等，做法简单，味道ok，呼朋唤友来家里吃饭能镇得住场面。

鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道，用葱姜片和料酒腌制一会儿。如果有内脏的话，把内脏塞入其中。葱姜蒜末可以在肚子里面塞一些。再撒入一些鸡精，料酒，腌制半小时左右。

斜切的时候，要注意，划刀至鱼骨容易熟。

锅内烧水，大火烧开，水开后，将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。放入鲽鱼后，中火蒸至15分钟左右即可。

蒸前淋油保鲜湿。倒掉蒸汤去腥气。出锅后，用葱剪成细条装饰一下，或者用香菜装饰一下，再淋上蒸鱼豉油，红葱头剁碎铺在鱼肉上面。在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油，将食用油烧热浇在鲽鱼上！

清蒸蝶鱼头的做法：鱼头 1个葱 适量姜 适量蒸鱼豉油 2勺辣椒（可不用） 适量啤酒 适量盐 适量

清蒸蝶鱼头的做法步骤

步骤 1

先把鱼头处理干净，从中间对半切开。放到啤酒中腌制片刻，葱姜切丝，葱丝长度稍长。另准备姜片少许。

步骤 2

在盘子上铺上姜丝 和葱白，放上鱼头，用少许盐擦遍鱼头，以便蒸鱼时更入味，在鱼头上再铺些葱丝和姜丝。

步骤 3

锅里放水，并倒入适当料酒放几片姜。待水烧开，把鱼放进去盖盖大火蒸10分钟

步骤 4

将盘子里蒸出来的水倒掉，将蒸烂的葱姜拣出来，重新在鱼身上铺上葱花，倒点蒸鱼豉油（如果喜欢辣的，可以放点辣椒丝）

步骤 5

锅内倒少许油加热，淋在鱼身上 ，蒸鱼头就做好啦。 一定要将蒸出来的水倒掉哦！ 这样做出来的鱼头 才会不腥 ！

如果你喜欢美食或者觉得对你有所帮助，请关注我相里味道！ 喜欢的朋友可以点赞，收藏！非常感谢大家的支持谢谢！

感谢邀请

最爱吃鱼啦！！这道红烧鲽鱼。鱼刺少。跟平鱼类似的大刺。咸鲜可口。鱼汤拌饭一绝。里面的蒜瓣也是好吃的要命哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)。

用料

鲽鱼2条

面粉

葱姜蒜

糖

生抽

料酒

大料

红烧鲽鱼的做法

1. 新鲜鲽鱼洗净。两面各划几刀。好看也容易进味。用厨房纸沾干水分。撒上面粉

   

2. 锅里放油。煎鱼不用太多油。放姜片。葱。一两瓣蒜略煎出香味鱼下锅前轻轻抖落多余面粉。放进锅内小火煎。煎两分钟后可抬起锅让油集中一起用勺子淋在没煎的这面。喜欢焦一点可以多煎一会。看颜色金黄就翻面

   

3. 两面基本金黄后。放大料。糖。料酒。生抽调味。再放些葱段和蒜瓣。如果喜欢蒸鱼豉油或者耗油也可以代替生抽调味。加少量开水。不用没过鱼。我用的平底锅水到鱼高度一半就可以。根据鱼大小厚度来自行调整下水量。因为煎的时间够。水多了鱼肉会散。。大家自己注意！然后火加大些。等开了咕嘟一会。收收汁。这时候如果颜色浅就用一点老抽或者酱油调下颜色。最后汁收的差不多就出锅啦

很多喜欢美食的人都想通过网上一些文字步骤或是视频去学习，但是做出来往往味道差强人意，那如果没有厨艺，但是又想在家DIY美食怎么办呢？

其实可以去选择个厨师短期培训班，去学学，几天就能学成，到时候家里客人来了，有自己拿得出手的那几道菜也是很有面子的事。

下面是分享了还拿海口秀英港澳开发区的厨师培训学校的老师做的这道美食的自作步骤，详细看哦！

海鱼清蒸太腥，红烧才好吃

由于蝶鱼头是属于深海鱼基本上都是冷冻的这类鱼比较适合红烧干烧，向您说的清蒸，掩盖不了他的腥味，所以建议您选用其他的做法。