全国各地辣椒产地很多，哪里产的辣椒最好最香，最受欢迎应排第一位？

那个“不怕辣、怕不辣、辣不怕”的段子总是在换主角，到底哪里的辣椒好吃又够辣，各说各有理。辣椒的辣度是随着种子的变异也在不停的改变，由偶然到必然，辣度的吉利斯世界纪录也在不断的被刷新。在中国，无论哪个城市，很容易就找到重庆火锅店和麻辣烫店，无辣不欢成为时尚。

贵州麻尾辣椒

辣度：★★★★

新鲜辣椒，在木灰里烤一下，几根折耳根段，几粒木姜子，石臼里擂几下，一碗“蘸水辣”信手拈来。在贵州，一碗无油无盐白水煮的蔬菜，配一碗精心配制的辣椒蘸水，这碗饭就完美了。黔味的精髓就是“蘸水辣”。炒菜、火锅、凉拌、小吃、烧烤，蘸水都有相应的辣椒制品来调制，辅以折耳根、豆腐乳、水豆豉、木姜子等配料。

贵州人吃辣椒讲的是又香又辣，不香的辣和不辣的香都不入口。辣椒品种有花溪辣椒、遵义辣椒、麻尾辣椒，再加工成糊辣椒、糍粑辣椒、油辣椒、糟辣椒、烧烤辣椒、柴火辣椒、手搓辣椒、肉末辣椒、鸡辣椒、豆豉辣椒等。贵州的辣椒应该是品种最多，吃法最多，口味最全的了。

湖南剁椒

辣度：★★★★

一次自驾游路过江西和湖南交界新余市，随便打听了一个夜市大排档，却意外地品尝到迄今我吃过最好吃的剁椒鱼头，现杀现蒸，剁椒是餐馆自己腌制的，用传统的老土陶坛子腌，两个大坛子分别装在青椒和红椒两种剁椒。双色鱼头一上桌，只是闻闻香味就知道这剁椒与众不同。

剁椒鱼头是湖南、江西一带最具代表性的蒸菜，剁椒的好坏直接影响这道菜的口味，当然鱼头必须是现杀的。好的剁椒应该是椒肉肥厚汁多，辣度适中，即便是腌制的也有鲜椒的清香，发酵的酸味也不能抢了这鲜味。

四川二荆条

辣度：★★★

“中国第四城”成都，以文化和美食闻名。来成都我喜欢走街串巷，巷子里藏着地道川味。川菜吃的是调味料，川椒以双流牧马山二荆条和西充二荆条最为有名。

二荆条辣椒椒角细长，椒尖有“J”形弯钩，辣椒素高达27%以上，油重，色亮、味香，辣度适中，是加工豆瓣酱的上佳原料。川菜所用的红油最好的也是这二荆条制成，加上芝麻的混合，椒香四起，鲜红透亮。夫妻肺片、红油抄手、毛血旺、水煮鱼都少不了红油。

红油的种类也很多，有混合红油、麻辣红油、火锅红油、豆瓣红油、泡椒红油、鲜椒红油、五香红油、香辣红油等等。辣椒的营养和辣味都浸进油里，这油也得讲究，最好的是用当年的菜籽油，辅以芝麻、桂皮、八角、花椒、草果、姜片、大葱段等香料。

版纳小米辣

辣度：★★★★★

云南生长着冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等辣椒品种，在西双版纳原始森林里生长一种小米椒，当地人叫“小米辣”，是傣味非常重要的辅料，煮蔬菜汤也不忘放一颗。小米辣非常辣，伴着辣椒特有的香气直冲脑门。

傣味，烧烤如香茅烤罗非鱼、包烧仔鸡，舂菜如舂鸡脚、鬼鸡，炒菜如小米辣炒牛肉丝，还有米线、撒撇、喃咪、剁生等等，无处不见小米辣。如果不入菜，备一小碟盐，新鲜小米辣蘸着盐粒入口，是能体会小米辣味道的最佳吃法，特别能吃辣的人可以试试，很辣。

湖南人无辣不欢，湖南的辣椒也种类繁多，个人觉得最香最辣的要数湖南邵阳隆回县种植的朝天椒。辣椒的个头不大，但辣味极浓，一道菜上个几颗就辣味十足。

云南十八怪，冇得辣子不算菜！可见云南老表跟辣椒还是很有缘分地。云南也有几个辣椒产区，红河州的小米辣，文山州的丘北辣，也是小有名气的！我接触过的湖南人和四川人，也有不太吃辣的。但也不排出我的片面性！总体而言，湖南，四川，贵州云南等地，地理位置相近，总体口味也是差不多！至于辣椒哪里最好，中国地大物博，产辣椒的地区也很多，新疆那边的辣椒也不错！湖南，四川，重庆，云南，也各有千秋！没做过系统的调查，妄加评论是不负责任的。

四川

我看清题目了。是哪里的辣椒最好最香。如果顺最好那只能是各有千秋、仁者见仁，湖南的最辣，真能辣的哭出来，嘴唇火烫；四川的随然不全太辣，但是往往是和花椒搭配，麻辣鲜香回味悠长。。。；其他各地的也各有千秋。如果说到香拿肯定是陕西的线辣椒，它是所有辣椒品种里含油最多的，最适合做油泼辣子。汉中凉皮、西安羊肉泡馍里那用线辣椒做得油泼辣子香到你怀疑人生。所以得出结论没有最好只有更香，那就是陕西的线辣椒。就是个头最大一身皱纹那个！

辣椒品种及产出地决定了辣椒的品质与口感。今天早上刚好在贵阳华丰批发市场买了一千斤辣椒自己餐馆用，正宗花溪辣椒（也叫林卡辣椒，马场辣椒）18----18.5/斤,遵义子弹头辣椒16.5---17/斤，而且价格还在往上涨，而且没货（当然也有以次充好的）。试问，全国哪里辣椒能够有贵州辣椒价格高？一分钱一分货，辣椒质量和口感决定了价格。至于其他地方的辣椒，我不作评论。

吃惯了我们贵州的辣椒，还是觉得我们贵州的辣椒好吃，尤其是我们的糊辣椒面，很香而且不辣！