玉米只吃了两百多年，怎么确定对人无害的呢？

说起玉米，不仅香甜可口，还营养丰富。光是它里面的粗纤维，就比精米、精面高4-10倍之多。

它还含大量的镁元素，帮助清肠解毒。可以说，它算得上是全身都是宝，怎么确定它有没有害，确实还没一个定论

但19世纪以前欧洲流传着一个令人信服的假说竟是：玉米携带有毒物质或是携带疾病因子。

原来，在18世纪，还没有统一的意大利就不断有人患上怪病。

染病的人们就像被太阳灼伤一样，尤其是这些发红发痒的部位总是对称的。

也就是说 ，左边发红的地方， 右边也一样，症状极其诡异。

数日后，他们发病的皮肤就变为暗红色，皮屑开始往下掉，紧接着是腹泻 、头痛、健忘等症状。

甚至还有人出现精神失常，神志不清的痴呆症状，严重的更是直接导致死亡。

这种可怕的疾病，人们也只因病人发病时最先出现皮肤症状，就将其称为糙皮病*。

当得病的人却越来越多，人们开始发现它似乎总爱跟着玉米走。

*注： 又称为癞皮病，是一种维生素缺乏性疾病。属于地区流行病，目前主要发生于非洲等贫困地区。

当时，阿尔卑斯山是玉米种植区，那里就流行这一疾病。而当玉米流传到法国意大利，糙皮病也就跟到那里。

无独有偶，疾病爆发的地区大多都是玉米种植区。

由于无知和恐惧，玉米携带有毒物质或是疾病的说法也就这样深入人心。

到1798年，在法国糙皮病带走了数以万计人的生命，也让数十万的人丧失了劳动力。

许多人远离发病的城市，也还有玉米种植区。

但当研究者发现同样是玉米种植区的部分中美州地区却从未有过糙皮病的爆发。

糙皮病却并没有开始收手，一次又一次亮出它的利爪。

它蔓延到了更多地方，也无情地袭击了美国。仅1915年，就有1万人死于该病。

两年后，美国患糙皮病者更是激增了20倍左右，达到了20万人之多。

这突如其来的疾病也引起了一个名叫约瑟夫·戈德伯格（Joseph Goldberger）*医生的注意。

他通过在孤儿院和精神病院调查后，发现糙皮病可能跟饮食有关

*注： 约瑟夫·戈德伯格是美国公共卫生局 （PHS）的美国医生和流行病学家 ，倡导科学和社会认可贫困与疾病之间的联系，曾被提名五次为诺贝尔奖。

图为Joseph Goldberger

于是试着将孤儿院患者分为三组，两组分别给予肉和牛奶，另一组维持原状。

奇迹不久后竟出现了：得到饮食补充的病儿病情迅速好转。

图为20世纪的美国孤儿院

当他将这些患病孤儿转变为更加多样化的饮食，包括新鲜的肉类，蔬菜，牛奶和鸡蛋。

几个星期后，奇迹再次出现，非但没有新的病例，几乎所有的受苦孤儿都恢复了。

他似乎看到治好此病的曙光。要是能再进一步确认饮食不良与糙皮病之间的关系，也就离找到病因和治疗方法就不远了。

图为20世纪的美国监狱

他计划进行一次大胆的人体致病实验，找来监狱里的囚犯来当志愿者，诱导那些健康的囚犯患病。

实验很简单，受试者被严格控制吃玉米制品饮食，不能有一丁点的其他营养成分。果不其然，数月后全体受试者都患上了糙皮病。

尽管还未找到病因，但他明确了糙皮病和饮食之间的关系。

为了能早日找到治疗的方法，他们在原有试验的基础上，直接进行食物筛选实验，看补给哪种食物能更好地缓解病情。

经过6年后，他们发现肉，牛奶及酵母中含有丰富的抗糙皮病物质。

戈德伯格医生将其命名为“维生素pp*”，但遗憾的是，他在去世前也未能知道这种物质到底是怎么构成的。

图为维生素pp的3D结构

直到化学家哈登发现酵母里面有一种能使淀粉发酵的物质叫做酶。

这种酶由大分子和小分子物质构成的。

而且也只有它俩结合在一起酶才具有活性并能发挥发酵的作用。

对于人体来说，它俩更是呼吸过程中极其重要的成员，参与了许多氧化还原反应，才能让人体的新陈代谢正常运行。

其中，他也将小分子称为辅酶，并发现辅酶结构中正是一种叫烟酰胺*的物质。

*注： 烟酰胺是烟酸的酰胺化合物。烟酰胺通过ATP作用，形成NAD＋(辅酶Ⅰ)或NADP＋(辅酶Ⅱ)，在许多生物氧化、还原反应中起传递电子和质子的作用。

而另一位化学家奥伊勒切尔平顺着研究，烟酰胺在人体内是需要由一个叫烟酸的合成才能发挥生理作用的。

虽说玉米中也含烟酸，只不过它是结合型的，不易被人们吸收利用，也就无法产生烟酰胺。

一旦缺乏这种物质，导致酶无法发挥作用，新陈代谢无法顺利进行。

这对耗能较多的组织或者器官如大脑，或者能量转移频繁的组织如皮肤的影响更为明显。由此，也就直接导致了糙皮病。

而这也是为什么饮食长期以玉米为主的人们得病原因，并不是说玉米中携带某种有毒物质或是疾病。

图为能被转化为烟酸的色氨酸球棍模型

同时，单单玉米中的营养物质不足以补充人体所需要的蛋白质，使得代谢活动无法进行。

而牛奶，肉，酵母中却含有丰富的维生素B3和蛋白质。当补充这些食物时，人体摄取的烟酸也在体内转化为了烟酰胺从而有效治疗糙皮病。

尽管糙皮病在我国极为罕见，甚至以食用玉米为主食的地区也很少发生该疾病。

但也不得不以单一进食玉米而患糙皮病的例子来警醒人们饮食要均衡，不能过于单调。

因为人体所需要的营养物质极其复杂，再完美的食物也可能有或多或少的缺陷需要其他来弥补。

回应题主，尽管怎么确定吃玉米无害还未有个定论，但能确定的是长期只吃玉米会带来不健康。

因为当人体缺乏一定营养物质时，症状真的可怕，所以尽量避免挑食和偏食吧。

*参考资料

Pellagra. Wikipedia.

Joseph Goldberger. Wikipedia.

王亚洁.治疗糙皮病的烟酸[J].农村青少年科学探究,2010,(Z1):79.[2017-10-07].

玉米是对人体危害极大的一种植物，玉米的叶子能将人体表皮割伤，玉米秸秆大量堆积容易引起火灾，最可怕的是，村东老刘头吃玉米面馒头噎死了，这足以证明玉米对人危害极大，美洲在二百年前就想用玉米武器灭绝亚洲人口。

玉米煲排骨粥

贝壳玉米粥

野生土豆有极大毒性的，古老土豆经过训化才可以成为人类的口粮。其他的作物也是，他们经过人类几千上万年的训化才真正成为人类的日常口粮。而不是你想的中国人不吃玉米之前，地球人类就没吃过玉米。转基因不一样，转基因是破坏自然基因而人为创造的杂种食物，没有经过时间的检验，而且转基因大规模种植后可以严重污染自然选择的基因。所以在转基因食物没有证明安全之前，不可以大规模的推广是最理性的选择。中国人对牛奶也有百分之二十的乳糖不耐的现象，但是不能说明牛奶不安全只能说明人的个体差异的存在，而且个体差异在摄入食物时候可以有效避免。转基因如果未经大规模推广，如果存在不安全因素将会发生转基因食物对人类的一场大规模筛选的发生。所以，在口粮食物问题上再如何小心都不为过。目前中国没有发生严重的粮食危机到了必须食用转基因才能满足饥饿需求的情况。所以抵制转基因食物的人都是最理智的，而不是被炫技的人类科技所迷惑，贸然采取任何改变自然基因的措施！

据考证，玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。由于玉米适合旱地种植，因此西欧殖民者侵入美洲后将玉米种子带回欧洲，之后在亚洲和欧洲被广泛种植。大约在十六世纪中期，中国开始引进玉米，十八世纪又传到印度。到目前为止，世界各大洲均有玉米种植，其中北美洲和中美洲的玉米种植面积最大。 。玉米是在1492年哥伦布发现美洲以后，才传到旧大陆各国的。

不知道这个两百年是怎么来的。。

只看了没折叠的回答，居然没有一个人想到，你问的根本就不是“玉米只吃了两百多年，怎么确定对人无害的呢？”

你想问的其实是“转基因只吃了几十年，怎么确定对人无害的呢？”

不瞒你讲，我唯一一次在新农商网提问的问题就是“杂交稻才……”不过没有通过审核。

我其实是想通过这个问题告诉大家，人类食用时间的长短，根本不能决定一种食品能不能吃。能决定一种食品能不能吃，主要取决于两点：1、是否有用？2、是否有害？

如果一样食品确实有用，在理论上无害，目前也没有任何证据证明有害，那就可以放心大胆地吃。

题主和方肘子一丘之貉

只看了没折叠的回答，居然没有一个人想到，你问的根本就不是“玉米只吃了两百多年，怎么确定对人无害的呢？”

你想问的其实是“转基因只吃了几十年，怎么确定对人无害的呢？”

不瞒你讲，我唯一一次在新农商网提问的问题就是“杂交稻才……”不过没有通过审核。

我其实是想通过这个问题告诉大家，人类食用时间的长短，根本不能决定一种食品能不能吃。能决定一种食品能不能吃，主要取决于两点：1、是否有用？2、是否有害？

如果一样食品确实有用，在理论上无害，目前也没有任何证据证明有害，那就可以放心大胆地吃。

转基因是高端科技，我全力支持。但是我全力反对目前在中国全面推广转基因粮食作物(转基因棉花种植我一点也不反对)，原因有二:一是转基因技术面世时间太短，人类目前知其好处而不知其究竟有没有害处，需要经过大量研究，把害处降到最低才好!一个物种经过百万千万乃至亿年，其内部各成分经过进化配合得很好，突然搞一个外来因素进来，这个物种难道不抵抗，就不会产生新的毒素。在没搞明白这些前就大肆推广，属脑子有病。二是危害国家粮食安全，中国转基因水平尚不高，制种能力不够。要大面积种植转基因作物，得向美国孟山都进口种子。等全国土地都种了转基因作物了，谁能保证美国政府不会下指令给孟山都，不供种或漫天要价，十几亿人没粮食是个什么概念，不敢想。亦或孟山都在种子中植入对中国人有害的基因，对中国的伤害都是巨大的。有鉴于此，目前只能小规模种植以供研究，终不允许大面积推广!

反对技术和反对推广技术，是两回事，大家反对的应该不是研究转基因吧？反对的是推广转基因。这是两个概念好嘛。

玉米是自然界存在很久的植物，转基因是什么，根据人的需要，人为改变作物基因产生的。

人和黑猩猩的基因差距很少，差别却很大，我们对基因认识没有还没有那么全面吧？研究技术没有什么问题，可是在没有完全确定基因的影响下，推广技术就有很大的问题。

小时候常听大人们开玩笑，说饭是毒药。就追着问为什么，大人们笑而又答，让自己睬去。后来终于知道了他们的答案，很离奇。结论是因为人吃着吃着就死了。食物的好处和坏处分两种，一种是食物单一比较，如营养学家所说的，成分缺这含那。好在人是吃百食的，自然能够互补，不用管它。一种是含毒，如毒磨姑之类等。而后者，严格说根本不是食物，而是植物。这就是说，首先的断定它是食物，还是植物。那么，转基因食品，到底怎样分，一时半会真说不清。根据我们二十来年已食转基因食品(进口转基因大豆，玉米)的经验推断，最多是慢性毒植物。因为没有急性中毒案例。当然，癌症病人逐年增多是否与此有关，还没有科学结论。也没有人把它们联系在一起。尚使有人试图联系一下，转基因食品前景可能更不妙，因为这事很难扯的清。

反对转基因到底是在反什么？其实不是反对科学，而是在反对科学迷信主义，技术无非是手段，没有好坏，但是如果别有用心的人用了呢？总有一群人恨不得天下人都说转基因安全，必须都吃。如果群众接受了，将来有一天，一个不要脸的科学家把慢性毒药也给转进去，吃三年没症状，五年就死，那会儿如果食品都转基因了，别等外星人，自己就灭绝了。还扯你妹的外星人！

一点不考虑风险，那是有病，你转棉花身上即便不安全也可控，大不了不穿棉料，如果粮食都有转基因了，哪天发现转基因有害了谁去把粮食里的转基因给剔除了？还是现在的粮食都不吃了，修仙去？

实践证明，明亡很大原因是人口增加而粮食产量没堉加，导致饥民起义。其实玉米已引进，但没推广。满清却重视了土豆，玉米的广泛种植，得以固巩了政权。现稻，麦，玉米，土豆为世界4大主食。缺一不可。

谁只吃了玉米两百多年？玉米两百多年前突然有的？……玉米原产于南美洲。7000年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米，中国玉米栽培已有400多年历史，估计传入的时间当在1511年前。传入的途径，一说由陆路从欧洲经非洲、印度，传入西藏、四川；或从麦加经中亚细亚传入中国西北部，再传至内地各省。一说由海路传入，先在沿海种植，然后再传到内地各省。

现在又不是神农尝百草的年代，

我们对食物的了解已经在往分子层面迈进了。

通过对玉米成分的分析，加上各致病机理的套用，完全可以在实验室里判断其是否有害，不用神农来试吃。

如果样样都要做超超超超超慢性毒理实验，今天你连土都吃不得: 我们吃的杂交水稻，换代很快，老古董品种有个10年前的不错了。蔬菜水果也是同理，它们的种子包装袋名称都是xx几号几几年版。

以上

这题问得，我正在吃玉米。玉米只有200年历史？别骗我也……反正我爷爷奶奶，爸爸妈妈，还有我，到目前为止，没有听说，吃玉米吃死人，也没听说吃玉米吃出病，这样就OK了，管他多久历史，我喜欢吃

吃玉米对人体无害，只有好处。长时年代以来，吃玉米季节，我们机乎天天都吃，平时是将干玉米粒煮在饭里头。特别嫩玉米，是我进食的最爱。下锅水开后就开吃，一口气可吃下4斤。还不会影响其他进食。若有不信，现场展示。并可到家中观看，吃过的玉米胡好几口袋。留着种花用在花盆底打底肥。如果有害，我还能在此留言吗？！

你要以食用年代来判定玉米对人体是否有害，明显有失公允啊。虽然玉米传入中国仅仅只有400多年的历史，但是玉米在拉美国家可是3000多年来的亘古不变的主食啊！目前，全世界把玉米当主食来吃的人有好几亿，没出现任何安全问题啊！

玉米：中美洲数千年的主食！

根据资料显示，玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°—50°的纬度之间。目前，世界上玉米栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。

墨西哥是玉米的故乡，墨西哥人对玉米有着深厚的感情。正如“酒文化”、“茶文化”在其他地区兴起一样，墨西哥人也自然酝酿出了“玉米文化”。

现代考古证实，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，经过逐渐的培育，大约在3000-4000年前，中美洲的古印第安人已经开始种植玉米了。现在的墨西哥人对玉米的种植和加工技术可以说是已经发展到了极致。

玉米之于墨西哥犹如茶叶之于中国！

墨西哥人最先培育并推广了彩色玉米，像深蓝色、墨绿色、紫红色，还有红、黄、蓝、白、绿各色间杂的五彩玉米。超市的货架上，种类繁多的玉米食品足以让人为之瞠目。

据粮油市场报了解，墨西哥人对玉米的狂热及玉米文化的发展令人瞠目结舌。

玉米文化在现代的墨西哥社会依然受到呵护和弘扬。在墨西哥有句话叫做：“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我们无穷无尽的灵感的源泉。我们创造了玉米，玉米又造就了我们。我们永远在相互的哺育中生活，我们就是玉米人。”

所以当你发出疑问，有什么证据证明玉米对人体没有危害的时候，墨西哥人也可以对中国人说，你们怎么证明，你们喝了几千年的茶叶对人体就没有危害呢？

所以，你的担心确实有点多虑了！

鲜嫩的玉米棒子多好吃啊！香喷喷的玉米饼子多美味啊！

《粮油市场报》官方账号首发于在新农商网！11.13

其实不需要二百年，只要几个个有担当有知识的专家站出来，连续十五年或二十年以上，当然如果全家更好有年龄梯度，一直吃转基因，相信很快这种谣言会消声灭迹。当然转基因研究是一直要继续的。

中国西部山区的很多农民，因为自然条件太艰苦，没有水源，不能种植水稻。只能在山上种一些玉米，一辈子的主食就是玉米。但这些地方长寿老人很多，很多人在八九十岁的时候还坚持下地干活。

你要以食用年代来判定玉米对人体是否有害，明显有失公允啊。虽然玉米传入中国仅仅只有400多年的历史，但是玉米在拉美国家可是3000多年来的亘古不变的主食啊！目前，全世界把玉米当主食来吃的人有好几亿，没出现任何安全问题啊！

玉米：中美洲数千年的主食！

根据资料显示，玉米原产于中南美洲。现在世界各地均有栽培。主要分布在30°—50°的纬度之间。目前，世界上玉米栽培面积最多的是美国、中国、巴西、墨西哥、南非、印度和罗马尼亚。我国的玉米主要产区是东北、华北和西南山区。

墨西哥是玉米的故乡，墨西哥人对玉米有着深厚的感情。正如“酒文化”、“茶文化”在其他地区兴起一样，墨西哥人也自然酝酿出了“玉米文化”。

现代考古证实，玉米起源于一种生长在墨西哥的野生黍类，经过逐渐的培育，大约在3000-4000年前，中美洲的古印第安人已经开始种植玉米了。现在的墨西哥人对玉米的种植和加工技术可以说是已经发展到了极致。

玉米之于墨西哥犹如茶叶之于中国！

墨西哥人最先培育并推广了彩色玉米，像深蓝色、墨绿色、紫红色，还有红、黄、蓝、白、绿各色间杂的五彩玉米。超市的货架上，种类繁多的玉米食品足以让人为之瞠目。

据粮油市场报了解，墨西哥人对玉米的狂热及玉米文化的发展令人瞠目结舌。

玉米文化在现代的墨西哥社会依然受到呵护和弘扬。在墨西哥有句话叫做：“玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我们无穷无尽的灵感的源泉。我们创造了玉米，玉米又造就了我们。我们永远在相互的哺育中生活，我们就是玉米人。”

所以当你发出疑问，有什么证据证明玉米对人体没有危害的时候，墨西哥人也可以对中国人说，你们怎么证明，你们喝了几千年的茶叶对人体就没有危害呢？

所以，你的担心确实有点多虑了！

鲜嫩的玉米棒子多好吃啊！香喷喷的玉米饼子多美味啊！

《粮油市场报》官方账号首发于在新农商网！11.13

玉米不是多少年的问题，而是根:居环境的偏差土质变了，种子也变了，对人有没有害那不知道 。

这个问题，怎么讲？五谷杂粮吃多了对身体肯定是有好处，膳食纤维丰富。有害没害，关键在于度！你不可能天天吃对吧，这个当辅食一点毛病没有 。多多关注吾豆米，让你每天学会一道美食！

其实不需要二百年，只要几个个有担当有知识的专家站出来，连续十五年或二十年以上，当然如果全家更好有年龄梯度，一直吃转基因，相信很快这种谣言会消声灭迹。当然转基因研究是一直要继续的。

玉米营养还可以，但缺少维生素p，如果只吃玉米当然对身体有害，相似的还有兔肉，国外曾经发生过一伙人只吃兔肉，最后死光的栗子。兔肉，营养更不均衡，但现在吃过的人基本没有因为吃兔肉去世的，兔子肉是营养不均衡，但不代表有毒啊（牛肉看似营养丰富，但真让某人只吃牛肉，也活不多久，某些原始部落甚至只吃我们根本不吃的牛肥肉）

玉米本来是非常健康的食物，只不过现在因为转基因种子和环境问题，不能说是十分健康的食物了

有数据表明美国1996-2011年里抗虫害转基因作物的种植使杀虫药减少使用0.56亿公斤。按这里转发文，每公顷抗虫害转基因作物需要农药大约一公斤，比非转作物减少了三分之一药量。所以非转作物要用1.5公斤杀虫剂。如果全部是非转作物，美国需要1.68亿公斤农药。按这里转发文，抗虫害转基因作物大约含有万分之一BT蛋白质，微乎其微。BT蛋白质对植物而言不是农药，不会毒死植物，不过是一丁点氨基酸营养而已。

玉米营养还可以，但缺少维生素p，如果只吃玉米当然对身体有害，相似的还有兔肉，国外曾经发生过一伙人只吃兔肉，最后死光的栗子。兔肉，营养更不均衡，但现在吃过的人基本没有因为吃兔肉去世的，兔子肉是营养不均衡，但不代表有毒啊（牛肉看似营养丰富，但真让某人只吃牛肉，也活不多久，某些原始部落甚至只吃我们根本不吃的牛肥肉）