汕头游玩有什么推荐？吃的呢？

汕头这座城市不仅有潮风海韵，还有许多特殊美食吸引着慕名而来的各地游客。

下面推荐几种潮汕的美食小吃，供你了解。

1、汤汁浓厚、味道独特的牛肉丸粿条汤，丸子蘸沙茶让您胃口大开。

2、早餐、夜宵让您胃口大开的粿汁，有猪肠、卤蛋和猪肉片。

3、香喷喷、入口顺滑的肠粉，加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾等配料。

4、用生蚝、鸡蛋、面粉煎制而成的耗烙，蘸一点特制酱汁令人回味无穷。

5、极具地方特色的卤鹅肉，精选本地狮头鹅制成，营养丰富。

潮汕小吃历史悠久，在潮汕人民的生活中，占有重要地位。许多小吃不仅本地人喜爱，在外地人也是脍炙人口。

祝你在汕头旅游愉快，希望对你有所帮助！也可以关注我“叶知秋的美食坊”。

不知道吃什么的时候，去吃些汤汤水水总是不会错的，这次去了汕头辉记肠粉王 各种汤品、肠粉、小吃应有尽有

牛肉肠粉⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

应该是他家的招牌了，薄薄的肠衣包裹扎实的牛肉，能吃出牛肉特有的香味，配了绿豆芽和萝卜干碎，蘸上酱汁很好吃

海鲜汤⭐️⭐️⭐️

十块钱一份的海鲜汤，里面各种海鲜的量却不少，鱿鱼、蚝仔、鱼丸、虾仁，再配上益母草，一份鲜味十足的汤，配上一碟鱼露或者沙茶酱蘸着吃，口味更佳！

蛋炒饭⭐️⭐️⭐️⭐️

真的看着就是一份普通的炒饭，但是味道超香，里面的菜椒碎、洋葱碎、胡萝卜粒结合出来的味道真的好奇妙，我大概是从来没吃过这么好吃的炒饭‍♀️

饭后一碗糖水，舒服到升仙[笑cry]

椰汁黑糯米⭐️⭐️⭐️

糯米量挺多，软糯香甜，配上浓郁的椰汁超棒

黑芝麻糊⭐️⭐️⭐️

是我个人比较喜欢的有颗粒感的芝麻糊[馋嘴]

习惯真正的海鲜味道

北海道哈密瓜果冻布丁

（海鲜面）几年前去过汕头一次是路过，在一个路边的小摊上吃了一碗海鲜面。二十几种食材任你挑选。结果我挑选了4.5种海鲜。25元一碗。太好吃了，到现在还想去吃。

美食纪录片导演陈晓卿曾说，“没有到过汕头的中国美食家，不足以称作真正的美食家。”这里不仅有驰名全国的牛肉火锅和海鲜砂锅粥，被称为“潮汕毒药”的生腌海鲜，还有可以从街头吃到巷尾的地道小吃，肠粉、牛肉粿、蚝烙、粽球、甘草、炒冰......随便挑出一样都能惊艳味蕾！

推荐美食参考：

老妈宫粽球：包裹着蛋黄、白果、粟子、虾米、瑶柱等等，推荐一半甜一半咸的双拼粽球，浇上一勺灵魂的糖浆，让整个粽球保留着汕头传统的味道，甜而不腻。

正井上茶：来汕头必打卡的竹筒奶茶，斜对面就是网红打卡地——汕头旅社，推荐潮式大满贯，有鸭屎香和大红袍两种口味可选，喝完竹筒还可以带回家。

八合里牛肉火锅(八合里总店)：因为被《舌尖上的中国》推荐过，所以已经闻名全国。锅底与川渝的不同，十分清淡，但其实是用牛骨熬制多个小时制成，让牛肉入锅不会失去鲜味。

亚鸿甘草水果果汁冰：这家亚鸿甘草水果离八合里牛肉火锅不远，适合吃完牛肉火锅后去买一盒解腻，橱窗里有琳琅满目的水果可选，所有水果切成小块，再浇上甘草汁或梅汁，让水果的甜味完全释放，吃一口就会感叹这才是吃水果的正确打开方式！

长平老姿娘夜粥：这家大排档24小时营业，想什么时候吃都行！门口摆满了琳琅满目的海鲜和卤制品，看着就胃口大开。生腌海鲜最受欢迎，三眼蟹个个都有饱满蟹黄，生腌虾口感鲜甜最为好吃，另外选了一只青膏蟹来做砂锅粥，也是味道很绝！

在汕头，你可以连续吃两天，完全不同样，需要攻略的可以关注【小豆智行】，种草更多旅行目的地，上【豆伴自驾】一起组队出游，打卡美食美景。

汕头名吃有，潮汕牛肉丸，蚝烙，卤鹅湖南人有些吃不习惯，因为大部分人喜欢吃辣

谢邀！到汕头，必须要尝试一下当地的牛肉。本地有好多人去到其他城市开牛肉店，但味道总是差那么一点。那么怎么个吃法呢？下面就重点讲讲。

牛肉火锅，相信很多人都听说过。但你可吃过正宗的牛肉火锅？对于这一道美食，那可是非常讲究的。汤是由牛骨熬制，下点白萝卜(当地人称之为“菜头”)，牛腩、牛筋。还可放入一些现打的牛肉丸，因为这些可以熬久一些。牛肉必须是当天屠宰的黄牛肉，故称为“鲜切”。鲜切也需要一位刀工好的师傅，要不然再好的牛肉也是白搭。鲜牛肉放进一个网状的漏勺，等汤水彻底沸腾才可放入锅中，一般几秒钟即可食用。切记不能将牛肉放入汤中太久，太久肉质会变得得生硬。出锅的牛肉蘸上特制的沙茶酱料，美味到极致。沙茶酱分两种，汕头市区大多是微甜，而潮南区是微辣，不同的酱料，也将带给品尝者不同的感觉。

所以说，到汕头，牛锅火锅绝对是值得一试的美食了。

汕头比较有名的小吃有：

老妈宫粽球，是广东省汕头市的著名特色小吃。该小吃制作原料有糯米、绿豆、香菇、虾米、食盐、猪肉、腊肠、莲子、栗子、猪油、鱼露、粽叶等。粽球外形为六角球状，吃起来甘甜香咸，风味独特。

达濠鱼丸，是广东省汕头市濠江区的地方特色小吃。达濠鱼丸主要制作原料有鲜海鱼、精盐，味精、鸡蛋、雪粉等。鱼丸浑圆光洁，富有弹性，具有嫩、脆、香、鲜的特点。烹制鱼丸汤时，除了放入鱼丸，可在汤中放进香菇、笋花、大地鱼、胡椒粉、麻油、紫菜、鱼露等佐料，吃起来酥脆爽口，口感极佳。

鼠粬粿，是广东省汕头市的传统特色小吃之一。鼠粬粿主要制作原料有糯米、鼠粬草、番薯、红糖、绿豆、红豆、芋头、花生仁、白糖等。该小吃性味甘平，吃起来香甜可口，软滑滋润。

猪头粽，又名首花、猪肉粽，是广东省汕头市澄海区的著名传统小吃。猪肉粽是取猪头皮和上乘瘦肉，加入鱼露、酱油、高粱酒、白糖和丁香、桂皮、川椒、八角、大茴香、小茴香等十多种香料精制而成。猪头粽吃起来软中带韧，清香可口，配以白粥、啤酒等，更是回味无穷。

汕头牛肉丸，是广东省汕头市的著名传统特色小吃。牛肉丸主要制作原料有新鲜牛肉、盐、味精、雪粉、白肉粒、鱼露等。食时，用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入鸡精、胡椒粉、芝麻油、芹菜粒、配上辣椒酱或沙茶酱佐食。吃起来肉质细嫩，口感爽滑。

汕头，祖国东南沿海重要的港口城市，客家人主要的聚集地，以其特色的美食“潮汕菜”闻名天下，客家人是融合了中原菜和粤菜的优点，独创出来的本帮特色菜，到了汕头可以说，吃个十天八天的，不会重样，下面简单介绍几道菜，篇幅有限，先简单的摆上一桌。

先来一份海鲜粥

手工包心贡鱼丸

芥兰炒牛肉

手撕冻乌头

烤扇贝

莲子百合煲鸡汤

潮汕杂鱼鼎

潮汕牛肉火锅

盐焗虾

反沙芋头

潮汕肠粉

魔芋豆腐

潮汕果肉

潮汕蚝烙

芹菜海鲜砂锅粥

几百道菜品，就不一一介绍了，潮汕地区以其特有的客家文化特色，每年吸引大批的游客，品尝潮汕大餐，也是吃货们的最爱，在汕头，就是早餐的一碗白粥都能有几十种吃法，中国的饮食文化博大精深，源远流长，作为融合了中原菜的特色与粤菜之精华的潮汕菜，两个字就能代替“好吃！”

曾经去过一次汕头，逗留时间只有一天左右，吃的东西不多，印象最深的是牛肉火锅。

汕头有很多有名的牛肉火锅店，当时去的是八合里海记火锅店，听说经常需要排队，我们去的时候可能比较早，人不多，有很多空位，慢慢就坐满人了。每张桌子上都有一张牛的图片，上面标注了牛的每个部位的名称，吊龙、匙仁、匙柄、五花趾等等，很多都是第一次听到的名字，真的是涨知识了。

随意点了几份，牛肉看上去很新鲜。

牛肉口感鲜嫩，一点都不韧，非常好吃，酱料的味道也很好

牛肉丸非常爽口弹牙

在人民广场附近的广场老牌豆花甜汤店是网上推荐的店，主打豆花，豆花是用一个大木桶装着的，听说当天卖完就没有了，豆花不像豆腐花的嫩滑，口感厚实，有很香的黄豆味，味道偏甜。店里除了豆花外还有多种的糖水，吃的人挺多的，也有很多是外带的。

老妈宫粽球也是汕头十分有名的店。这里的粽子的特色是一个粽子有甜咸两味，用料丰富，我个人还是比较喜欢咸味粽子。

其实，汕头还有很多有名的美食，粿条、肠粉、蚝烙、海鲜粥等等，就等着你去品尝。

汕头待了三天，顿顿要吃牛肉[赞]

汕头人会赚钱，还特别会吃，那里可以从早吃到晚，选择多多。

早上:你可以选择吃各式各样的肠粉，这里的肠粉比别的地方的肠粉品种更多。

他做的这一个肠粉最棒之处是:可以有海鲜搭配，所以除了常规的肉、蛋，你可以试试当地的海鲜肠粉，放个头巨大的鲜虾、放味美的雪白蚝仔……皆因汕头靠近海港而获得得天独厚的有利条件，一碟肠粉都可以如此尊贵。

吃好了，喝饱了，中午的时候天气很热，如果不想吃饭怎么办？

来吧，粿汁粉条可以来几碗。

这里的粿条也是很特别，不是单纯的清澈鸡汤肉汤，可以蒸可以拌，可以加汤，可以放肉片，可以放三鲜，可以放海鲜……最特别的是可以放各式各样的灵魂酱汁:沙爹酱、普宁豆瓣酱……那是属于潮汕人专属的味道呀。

早上吃好，像个贵妇一样；中午吃饱，吃得像个国王一样，晚上吃少，吃得像个乞丐一样……人生在世，可不要亏待自己的胃呀。如中午吃了粿条，还不够，那你可以搭配很多的小吃填饱肚子:绿豆饼、糖葱薄饼、腐乳饼、落汤钱……你爱哪样？我独爱春饼。

春饼又称春卷、薄饼，是潮汕特有的小吃。将绿豆瓣、香菇、猪肉等包裹在春卷饼皮里，炸至金黄色即可食用，口感外酥里嫩，鲜香浓郁，趁着热乎咬下去一口又酥又脆，简直人间美味！

晚上的时候除了常规吃饭，你可以吃这里的粥。

这里的粥简单，就白粥，但调配好下粥的东西基本上有一大堆，让人目不暇接。

取材于蔬菜的，有咸菜、贡菜、冬菜、橄榄菜、菜脯、菜脯蛋、虾仁菜脯、咸菜头（腌萝卜块）、腌蒜头、麻叶、腌菜心…

取材于豆类的，有咸酥地豆、盐炒地豆、咸究黄豆、甜黄豆、炸豆干、咸豆干角、甜豆干角、豆酱姜、腐乳……

还有取材肉类和水果类的……一碗简单的粥， 却在千百年来丰富了无数的食材。

宵夜可以来潮汕的火锅店。

资料显示:潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究‘大味至淡’，从历史角度看，大都是悄无声息做减法的过程。

潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。 在潮汕可能每一个人都是一个食神，他会仔仔细细告诉你每一个猪肉部位的名称、吃法，外地人肯定就会头都晕了:太精致了吧，就这么一个小疙瘩，你都弄得那么繁琐？

最小的事情，也把它极致化，人无我有，人有我优，可能这就是潮汕人在吃当中领悟到的商道吧！

猪拉扣、隆都米钱、猪头粽、春卷、鸭母领、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、牛杂、各种海鲜河鲜、鱼刺生、鸡鸭鹅肉、腐乳饼、佬花，太多了，说不完

生腌[耶]

1、小公园

小公园，必须是汕头旅行的开始。每个汕头人都知道，她不止是个公园，而是一个老市区的标志。汕头的老市区，大多是二十世纪初期的建筑。老市区的老妈宫戏台、开埠文化陈列馆、侨批文物馆、老邮电局、桂园、潮海关旧址、华员低级帮办宿舍、南生公司等，这些老建筑非常值得一看。

2、达濠古城

达濠古城是全国唯一保存得最完好的袖珍古城，面积只有0.014平方公里。古城建成于1717年（清朝康熙五十六年），是全国唯一保存最完好的袖珍古城。达濠古城呈长方型。设东西两个城门，“西濠门”和“达善门”。

3、青云禅寺

青云禅寺始建于明嘉靖五年（1526），1985年起由住持释定根重兴，后由其高徒释弘养扩建。1988年起列入市文物保护单位，已具丛林规范，又是一处人间佳境，驰名海内外。

4、凤岗古村

濠江区马滘街道东南部的凤岗古村落建于公元1319年，现存古建筑主要为清末、民国时期，基本保存完好，是粤东地区一个独具魅力的滨海古渔村。幽雅清静的古村落，充满传奇凤岗妈宫民俗文化，是汕头首个国家级古村落。

5、濠江大桥

濠江大桥，横跨濠江，连接广澳到南山的大桥，也是达濠快速外环一条路，这条路直接连接到河浦大道，也是广东省最美海岸线计划的路段。

6、中信度假村（中信海滩）

中信度假村位于汕头市南滨龙虎滩，濒临南太平洋，风景如画，气候宜人，环境优雅，鸟语花香，素有“天然氧村”之称和汕头八景之“龙滩逸韵”的美誉。

7、南山湾

南山湾位于濠江出海口，地理位置独特，是国内为数不多能看到日出日落的海湾，在短短一天中，不同的时间点，带给人们不同的景观享受。这里海滩水清、沙柔、浪平，是一个得天独厚的天然海滨泳场。

8、北山湾

北山湾中心泳场位于广东省汕头市达濠半岛东北部，海湾大桥南侧，依山面海，山势平缓，东临南海，海床平坦开阔，天然岩石林立。远眺，碧水共蓝天一色，落霞与海湾大桥齐飞；近观，鱼舟点点，花木扶疏，绿荫斜影，是旅游度假的天然宝地。

9、海门莲花峰

海门莲花峰景区是汕头新八景之一，位于海门海滨距潮阳县城10公里的地方。山上的石头开裂如莲花，因而得名。莲花峰历史悠久、景点众多，主要景点有古莲花峰、万人冢、终南石、忠贤祠、莲峰古寺、古炮台、观海长廊、奇泉井、文天祥塑像、望夫石等，还有许多名人石刻。春夏之夜，天将欲晓，海面上闪烁着银光，环绕莲花峰久久不散，日出方消失，这就是海岸奇观著称的“莲峰海色”，为潮汕八景之一。

10、妈屿岛风景区

在汕头出海口的地方，有一座风光旖旎的小岛，名叫妈屿岛。妈屿岛面积不大，仅为一平方公里，但这座岛上却饱含着浓厚的海洋文化和妈祖文化。“妈屿碧海飞白浪，天风海涛曲未终”。这句诗句形象地描绘了妈屿岛的特色。据清代《南澳志》《澄海县志》等相关史料的记载，在明朝时期，妈屿岛被人们称为“放鸡山”。

11、南澳岛

南澳岛，隶属广东汕头，是广东省唯一海岛县这里有非常漂亮的环岛路，好几段真的很赞。环岛公路68公里，基本是一边是海，一边是山，山海交汇，很棒的视觉盛宴!还有有广东省数一数二的海滨浴场青澳湾。明清时期倭寇海盜猖獗时期却让南澳成为兵家要塞、闽粤咽喉，岛上设总兵府，历任150多任总兵。岛上有汕头最高峰大尖山，位于海岛国家森林公园黄花山。这里，有天南法乳美称的叠石岩寺，还有屏山岩寺等诸多古刹。海山史庙，是对南澳岛旅游的最凝练的总结了。还有很漂亮的灯塔，港口，渔村，风车。环岛公路分南线和北线，南线推荐云澳鱼港，澳前村，金交椅三囱崖灯塔，青澳湾。北线推荐金银岛，吴平寨码头，总兵府。还有中线，推荐后花园村和屏山岩。

美食:

新金鸿牛肉城（龙湖区金鸿公路金津大桥东200米）

乌记鲜活牛肉城（龙湖区金砂东路近金鸿公路头距星湖商业城步行1.3km）

汕头八合里海记牛肉店(金平区黄岗路与中山路交叉口北行300米路西坪西6座014-016号铺面)

日日香鹅肉饭店(澄海区泰安路中断丹虹园南区底商)

乌弟鹅肉面(龙湖区锦骏花园东区北蓬发路南)

春梅里鹅肉店(金平区中山路71号春梅里旁)

昭义蚝仔烙(澄海区泰安路宏诚加油站往玉亭路方向200米)

广场正宗原汁薏米店(金平区同益路人民广场市政府对面北国饭店楼下)

正宗普宁豆干坊(金平区红领巾路49号)

钿记堂粽子店(澄海区澄江路金顺苑1栋1号店面)

老妈宫粽球(金平区升平路与外马路交接处)

广场老牌豆花甜汤(金平区公园路汇涛花园1楼)

亚强果汁冰中山路总店(金平区中山路52号之三距中山公园游艇场步行1.2km)

杉排福平坊(金平区福平路2号113室)

杨记杏仁茶(金平区龙眼路62号椰园6栋)

许吉凉水(金平区长平路49号)

1、小公园

小公园，必须是汕头旅行的开始。每个汕头人都知道，她不止是个公园，而是一个老市区的标志。汕头的老市区，大多是二十世纪初期的建筑。老市区的老妈宫戏台、开埠文化陈列馆、侨批文物馆、老邮电局、桂园、潮海关旧址、华员低级帮办宿舍、南生公司等，这些老建筑非常值得一看。

2、达濠古城

达濠古城是全国唯一保存得最完好的袖珍古城，面积只有0.014平方公里。古城建成于1717年（清朝康熙五十六年），是全国唯一保存最完好的袖珍古城。达濠古城呈长方型。设东西两个城门，“西濠门”和“达善门”。

3、青云禅寺

青云禅寺始建于明嘉靖五年（1526），1985年起由住持释定根重兴，后由其高徒释弘养扩建。1988年起列入市文物保护单位，已具丛林规范，又是一处人间佳境，驰名海内外。

4、凤岗古村

濠江区马滘街道东南部的凤岗古村落建于公元1319年，现存古建筑主要为清末、民国时期，基本保存完好，是粤东地区一个独具魅力的滨海古渔村。幽雅清静的古村落，充满传奇凤岗妈宫民俗文化，是汕头首个国家级古村落。

5、濠江大桥

濠江大桥，横跨濠江，连接广澳到南山的大桥，也是达濠快速外环一条路，这条路直接连接到河浦大道，也是广东省最美海岸线计划的路段。

6、中信度假村（中信海滩）

中信度假村位于汕头市南滨龙虎滩，濒临南太平洋，风景如画，气候宜人，环境优雅，鸟语花香，素有“天然氧村”之称和汕头八景之“龙滩逸韵”的美誉。

7、南山湾

南山湾位于濠江出海口，地理位置独特，是国内为数不多能看到日出日落的海湾，在短短一天中，不同的时间点，带给人们不同的景观享受。这里海滩水清、沙柔、浪平，是一个得天独厚的天然海滨泳场。

8、北山湾

北山湾中心泳场位于广东省汕头市达濠半岛东北部，海湾大桥南侧，依山面海，山势平缓，东临南海，海床平坦开阔，天然岩石林立。远眺，碧水共蓝天一色，落霞与海湾大桥齐飞；近观，鱼舟点点，花木扶疏，绿荫斜影，是旅游度假的天然宝地。

9、海门莲花峰

海门莲花峰景区是汕头新八景之一，位于海门海滨距潮阳县城10公里的地方。山上的石头开裂如莲花，因而得名。莲花峰历史悠久、景点众多，主要景点有古莲花峰、万人冢、终南石、忠贤祠、莲峰古寺、古炮台、观海长廊、奇泉井、文天祥塑像、望夫石等，还有许多名人石刻。春夏之夜，天将欲晓，海面上闪烁着银光，环绕莲花峰久久不散，日出方消失，这就是海岸奇观著称的“莲峰海色”，为潮汕八景之一。

10、妈屿岛风景区

在汕头出海口的地方，有一座风光旖旎的小岛，名叫妈屿岛。妈屿岛面积不大，仅为一平方公里，但这座岛上却饱含着浓厚的海洋文化和妈祖文化。“妈屿碧海飞白浪，天风海涛曲未终”。这句诗句形象地描绘了妈屿岛的特色。据清代《南澳志》《澄海县志》等相关史料的记载，在明朝时期，妈屿岛被人们称为“放鸡山”。

11、南澳岛

南澳岛，隶属广东汕头，是广东省唯一海岛县这里有非常漂亮的环岛路，好几段真的很赞。环岛公路68公里，基本是一边是海，一边是山，山海交汇，很棒的视觉盛宴!还有有广东省数一数二的海滨浴场青澳湾。明清时期倭寇海盜猖獗时期却让南澳成为兵家要塞、闽粤咽喉，岛上设总兵府，历任150多任总兵。岛上有汕头最高峰大尖山，位于海岛国家森林公园黄花山。这里，有天南法乳美称的叠石岩寺，还有屏山岩寺等诸多古刹。海山史庙，是对南澳岛旅游的最凝练的总结了。还有很漂亮的灯塔，港口，渔村，风车。环岛公路分南线和北线，南线推荐云澳鱼港，澳前村，金交椅三囱崖灯塔，青澳湾。北线推荐金银岛，吴平寨码头，总兵府。还有中线，推荐后花园村和屏山岩。

美食:

新金鸿牛肉城（龙湖区金鸿公路金津大桥东200米）

乌记鲜活牛肉城（龙湖区金砂东路近金鸿公路头距星湖商业城步行1.3km）

汕头八合里海记牛肉店(金平区黄岗路与中山路交叉口北行300米路西坪西6座014-016号铺面)

日日香鹅肉饭店(澄海区泰安路中断丹虹园南区底商)

乌弟鹅肉面(龙湖区锦骏花园东区北蓬发路南)

春梅里鹅肉店(金平区中山路71号春梅里旁)

昭义蚝仔烙(澄海区泰安路宏诚加油站往玉亭路方向200米)

广场正宗原汁薏米店(金平区同益路人民广场市政府对面北国饭店楼下)

正宗普宁豆干坊(金平区红领巾路49号)

钿记堂粽子店(澄海区澄江路金顺苑1栋1号店面)

老妈宫粽球(金平区升平路与外马路交接处)

广场老牌豆花甜汤(金平区公园路汇涛花园1楼)

亚强果汁冰中山路总店(金平区中山路52号之三距中山公园游艇场步行1.2km)

杉排福平坊(金平区福平路2号113室)

杨记杏仁茶(金平区龙眼路62号椰园6栋)

许吉凉水(金平区长平路49号)

汕头的美食挺多，推荐本地的粿条汤，面汤，干面，来汕头可以尝试一下，谢谢

这道普宁炸豆腐是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成。吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，豆香满溢，风味相当独特。要做好这道菜的秘诀在于原材料，正宗普宁豆腐口感嫩滑却不失质感，可以煸、煎或油炸，用这样的豆腐才能做出地道的好味道。

食材：

普宁豆腐400克（可用老豆腐代替）、韭菜 30克、红椒1个、盐5克、鸡精3克、食用油适量

1.普宁豆腐片成两半，对角切成4块三角形；韭菜去根，

2.洗净，切成细末；红椒洗净，去蒂、籽，切细丁。

3.锅中放适量油烧热，撒适量盐（防止油花四溅），放入豆腐块，大火炸至金黄色，捞出，用厨纸吸千余油。

妙招：豆腐放入油中后，即使粘锅也不能过早翻动，否则会碎掉。待豆腐炸至微黄稍硬时轻轻翻动，将粘连的豆腐分开。豆腐炸的时间不宜太长。

4.取一空碗，放入韭菜末、盐、鸡精，加适量凉开水调匀，做成蘸料，装碟。

5.将蘸碟置于大盘中，再将炸豆腐摆于蘸碟旁，撒少许红椒丁即可。

小贴士：

普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一。潮州菜在海内外食客中享有盛名，这不仅是因为其用料丰富，刀工讲究，还在于其制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、煸、卤、熏、扣、泡、滚、拌等，无所不用。

选自《最正广东菜》一书，版权所有 。