鸡蛋生吃安全吗，什么样的鸡蛋才能生吃？

鸡蛋可以生吃。而且非常营养，返璞归真，就象人们吃生鱼片，吃凉拌生菜一样。满足人体所需要的微量元素。

但是，生吃鸡蛋是有讲究的。

洋鸡蛋不能生吃，有抗生素和激素。

脏鸡蛋不能生吃，因为脏就有细菌进入蛋内。

放置时间较长的鸡蛋不能吃，因为有细菌慢慢进入蛋内。

那么，什么样的鸡蛋可以生吃呢？土鸡蛋，母鸡刚下的土鸡蛋，一天内都可以生吃。我就常吃生鸡蛋。身体很棒，一年四季感冒都没有。

肠胃不好的，建议别吃，有点腥哦。

谢谢。

鸡蛋可以生吃吗？

这个是在过去50多年前说起，那时候的人对鸡蛋的需求量挺高的，50年前的人都很困难，如果在农村养着几个小鸡，每天能下几个鸡蛋，还能供上一家人吃，吃生鸡蛋的时候是在冬季，在三九天的时候，如果是谁家小鸡下蛋，这个鸡蛋是大补功效的，因为鸡是冬天不下蛋的，可能偶尔有一两只是这样的，这样的鸡蛋就值钱了。

是50多年前，记得我家那时候养了很多土鸡，我们家那时候养了就有两三只，冬天能下蛋的母鸡，可能是它们下蛋的时候，给它们放在一个温暖的地方，它们才会下蛋的，在冬天的时候，我们哥几个都有喝生鸡蛋毛病，其实这也叫冬天补补，那个时候人都是营养不良，尤其到了冬天的时候，更没有什么吃的，只能守着这几个小鸡，叫它们冬天也能下蛋，冬天喝生鸡蛋，是听上一辈老人说是补伤力的。

那时候的人都是过早的干活，七八岁就可以干活了，我们那时候干活，最累的活就抬水，哥两个抬个水桶，到远处有个井楼子，到那里去抬水，这个活也是很累的，毕竟是年事小啊，但是那个时候都在干活，不干活感到很耻辱，可能从小就养成了这个习惯，很小的时候，就替妈妈爸爸分担点负担，有的时候就累得咳嗽，妈妈听到咳嗽的声音，就是说叫我每人每天吃一个鸡蛋，还得喝生鸡蛋，喝生蛋也挺好喝的，有一种凉凉的感觉，喝一个月生鸡蛋，赶觉身体还真挺健壮。

现在都讲究吃熟鸡蛋了，谁还去吃那生鸡蛋，那有时候也不管，有细菌还是没有细菌，只要对自己身体有益处就可以，其实就是吃不着多少鸡蛋，现在鸡蛋有的是，愿意什么吃就怎么吃，再也没有吃生鸡的了，因为现在人们都讲究养生之道。

营养师小糖来回答这个问题，有人觉得生鸡蛋更营养，能去火，其实这种观点是很错误的。常吃生鸡蛋对健康是不利的，它会导致食欲不振、肌肉疼痛、全身无力等不良症状。

鸡蛋不建议生吃，生吃鸡蛋是很不卫生的，容易发生细菌感染。而且，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，它会影响营养的吸收，生鸡蛋中还含有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。生鸡蛋的蛋白质结构比较紧密，所以它的吸收率很低，仅有30%能被人体消化吸收。

不仅仅是生鸡蛋，溏心蛋也不建议大家食用。因为鸡蛋中普遍含有沙门氏菌，需要经过高温消灭才行。而溏心蛋是半生不熟的，虽然口感比较好，但其中会残留有细菌，所以说吃溏心蛋也是有风险的。

鸡蛋的最佳食用方式就是做成蒸水蛋，打蛋花汤、煮鸡蛋，营养吸收率比较高。但要注意，鸡蛋也不能煮的太老。像茶叶蛋就是煮的比较老的，但是鸡蛋煮老后，蛋白质会变硬变韧，变得更加难以吸收。鸡蛋黄表面还会形成灰绿色的硫化亚铁层，也会很难吸收。此外，鸡蛋也可以炒食，但不建议煎鸡蛋，因为油脂含量比较高，还会损失一部分营养。

希望本回答对大家有用，记得点赞哦！

可以生吃，不过得科学的吃，所谓科学的吃，第一确保鸡蛋没被污染变质，第二，自身体质对生鸡蛋没有不良反应，第三，为了什么吃生鸡蛋，怎么吃才能达到目的。以上3点能弄明白，就放心的吃好了。

一.营养特点

鸡蛋是人们最常食用的蛋品.其所含的营养成分全面且丰富，被称为“人类理想的营养库”，是完全蛋白质模式.

鸡蛋所含的蛋白质主要为卵蛋白和卵球蛋白，它含有我们人体必需的8种氨基酸，并且与人体蛋白的组成及为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。

鸡蛋所含有的脂肪主要集中在蛋黄里，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、D、B族。

二.性质

中医认为鸡蛋：性平、味甘、无毒，入心、肺、脾、胃、肾五经。

三.吃法

鸡蛋应该以煮、卧、蒸为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但比较难以消化。

四.饮食宜忌

鸡蛋适合体质虚弱、营养不良、气血不足者食用；适宜产后、病后调养；适宜婴幼儿、儿童、青少年食用。

五.注意事项

鸡蛋不宜直接生吃！生鸡蛋中的抗生物素蛋白会抑制维生素H的吸收。

高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、胆结石患者应该少吃或不吃鸡蛋为好；婴儿不宜吃鸡蛋清。哮喘患者、高胆固醇者最好不吃或少吃鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃。

另外，鸡蛋中含有一定量的激素，儿童不宜长时间的过多食用

这个问题很意思开脑洞，鸡蛋到底能不能吃？取决于是什么鸡蛋？是什么鸡生的？是笨鸡，还是普通鸡，反正可不是洗衣机啊。如果是公鸡下的蛋那就不能吃了。公鸡中的战斗机欧耶。

鸡蛋营养非常丰富，通常来说一个鸡蛋重50g，含蛋白质6-7g，脂肪5-6g，蛋黄中还蕴含许多人体所需要的微量元素，极易被人体吸收。生鸡蛋当然可以吃，但是口感不佳。但生鸡蛋中可能含有微生物和细菌，经过加热煮熟的鸡蛋可以避免这种情况。可以建议将新鲜的生鸡蛋煮至半熟，口感好、细菌、微生物少。

生吃鸡蛋这个事情，就像过马路闯红灯或者开车超速——多数情况下不会出事儿，有人闯红灯和超速几十年也没出过事，但它们确实有更高的风险。

首先，鸡蛋可能感染细菌，最常见的是沙门氏菌和大肠杆菌。美国的评估结果是：美国市场上的鸡蛋中感染沙门氏菌的比例约为三万分之一。这个概率相当小，但考虑到每年消费的鸡蛋多大几百亿个，也就有几百万个被沙门氏菌感染的。相对来说，美国市场上的鸡蛋几乎都来自于现代化养鸡场，管理和控制水平比较高，而中国市场上还有大量鸡蛋来自于散户或者小规模养殖，所以合理推测中国市场上的鸡蛋存在细菌污染的风险要更高一些。

生吃被细菌感染的鸡蛋，中招的风险是存在的。虽然这可能只是“万一”级别的风险，但生吃鸡蛋没有什么好处，为什么要去冒这种风险呢？

有些人生吃鸡蛋是觉得风味更好——风味是主观体验，为了“好吃”而去承担风险，也无可厚非，就像“拼死吃河豚”一样。有人宣称生吃“营养更好”，就纯属臆想。鸡蛋中最主要的营养成分是蛋白质，而生鸡蛋中有一些蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的消化吸收。

所以，从食品安全和营养的角度出发，“生吃鸡蛋”都不是好的选择。

不过，总还是有一些人想要吃生鸡蛋。对于这种期望，也可以尽可能地去“降低安全风险”。比如在美国，对于硬件设施和管理规范经过FDA审查认可，并经过巴氏杀菌处理的鸡蛋，存在细菌感染的可能性很低，生吃的风险也就小到可以接受。这样的鸡蛋，也就“可以生吃”了。

至于有些人说的“洋鸡蛋不能生吃，因为有抗生素和激素”以及“母鸡刚下的土鸡蛋，一天内都可以生吃”，纯属想当然。首先，“洋鸡蛋有激素”是谣言，而抗生素跟生熟无关，也并不是“洋鸡蛋”就有——根据全国各地食药监局通报的检测结果，市场上的“土鸡蛋”“走地鸡蛋”被检出违禁药物的情况并不少见。其次，“土鸡蛋”没有规范的卫生措施，存在细菌感染的可能性更高——而生吃鸡蛋的主要风险，就是细菌污染。

最后，总结一下作为对题主的回答：1、生吃鸡蛋没有更好的营养，一般的鸡蛋存在不可忽视的安全风险；2、对于一个具体的鸡蛋，存在细菌感染的风险不算大，所以确实有很多人、吃了很多次生鸡蛋也没有出现问题；3、土鸡蛋存在细菌感染的风险更大。

鸡蛋可以生吃吗

鸡蛋作为生活中常见的食物，在日剧中的日本人喜欢吃生鸡蛋，在他们看来，生鸡蛋里面保留极其丰富的营养；而我们中国人喜欢生吃鸡蛋的貌似很少，大部分中国人还是喜欢熟食。那么鸡蛋是否能够生吃呢？

【难消化吸收】

鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一种大分子物质，主要由氨基酸构成，它需要经过肠胃消化，分解成小分子的氨基酸才能够被人体很好得吸收。而鸡蛋经过加热蒸煮之后，蛋白质就会发生变性，原来紧密的结构就会变得松散，这样肠胃就更加好地吸收，减少负担。

【阻碍人体对生物素的吸收】

生鸡蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶。抗生素蛋白和生物素相结合，会使生物素变成人体无法吸收的物质，从而阻碍了人体对生物素的汲取[1]。而且，抗胰蛋白酶能破坏人体里的胰蛋白酶，阻碍蛋白的分解，不利于肠胃对蛋白质的消化吸收[1]。但是，鸡蛋经过煮熟之后，这种抗生物蛋白和抗胰蛋白酶就被破坏了。这样就能够减缓肠胃的消化负担，使人体更好地吸收鸡蛋中的营养物质。

不仅如此，生鸡蛋中还含有一种卵白素，它能使蛋白中的维生素B失去功效，引起人体毛发脱落等病症。

【生鸡蛋中细菌多】

根据实验资料显示，1100枚市售鲜鸡蛋的蛋壳膜中分离鉴定出沙门氏菌30株，分离率达2.73%[2]，沙门氏菌极其容易使人得病，产生呕吐、腹泻等症状。而且，如果鸡蛋不新鲜，带菌的比例就会更高。

有的沙门氏菌生活在鸡、鸭等家禽的肠道和卵巢里，在鸡蛋形成的过程中，沙门氏菌通过卵巢进入鸡蛋中。而且在产蛋时，蛋壳表面也会被肛门里或者肛门表面的沙门氏菌污染，沙门氏菌能够通过蛋壳上的气孔侵入蛋内，对鸡蛋造成第二次污染。这对生吃鸡蛋的人来说极易造成沙门氏菌感染，产生食源性寄生虫病，肠道病甚至是食源性食物中毒[2]。特别是当前禽流感比较流行的时期，吃生鸡蛋感染禽流感的机率是很大的。

但是，沙门氏菌极其害怕高温，通常情况下，将鸡蛋煮沸8-10分钟后，鸡蛋的里里外外的沙门氏菌就被杀灭。

因此，无论是从鸡蛋的营养成分上来讲，还是从鸡蛋的卫生情况上还说，生吃鸡蛋是非常不利于身体健康的。而且，有些人会觉得七八分熟的鸡蛋很美味，但是还是会存在卫生上的问题或者是营养成分上相关的问题等等，所以，我们应该尽量食用全熟鸡蛋吧，既营养又卫生呢~

参考文献：

[1]刘健炜,练彬斌,范舒琴,戴福婷,晏宇翔,曾艺坤. 蛋类与蛋制品的营养价值及其应用[J]. 食品安全导刊,2015,(18):79.

[2]王晶钰,董睿,王利勤,芮弦,陈婷,李成山,张三东,张彦明,郭抗抗. 市售鲜鸡蛋中沙门氏菌的分离鉴定及毒力岛基因检测[J]. 食品科学,2012,(16):154-158.

[3] 生吃鸡蛋的好处和坏处，弊远超于利[J].美食天下,健康,食物档案.2017.04.27

本问题回答作者：崔华玲、赵力超

吃生鸡蛋的人现在不少，有人直接生食，也有人吃半熟鸡蛋，还有一部分用啤酒，白酒兑生鸡蛋饮用。

我的观点是一分为二的。

生吃鸡蛋的优点是去火。前几天我牙疼得历害，老妈给我用开水冲生鸡蛋，里面加上白糖，连喝了两次，彻底好了。老妈说，里面还可以放盐，葱花，再滴上芝麻小磨油，效果也很好。当然生吃去火效果更好。

但是，鸡蛋是由鸡经过泄殖腔生出来的，内含不少细菌，对身体健康不利。当然，偶尔吃一次，问题不会太大。

一般来说，鸡蛋是不能生吃的，当然，你要是特别喜欢这口，那就不好说了。

记得前些年，朋友在一起喝酒的时候，喜欢吃生鸡蛋，就是把生鸡蛋打在啤酒杯里，一口咽下去，鸡蛋整个滑滑的进到胃里，那感觉，说不出是什么滋味。

鸡蛋的吃法很多，生鸡蛋吃起来腥味太大，实在是难以下咽，为了健康考虑，鸡蛋还是做熟了吃最好。

可以生吃，我说一下我小时候的经历，我是出生在农村，地地道道的农民，在我差不多7岁的时候，我的父母和奶奶经常给我吃生鸡蛋，特别是鸡刚生的鸡蛋，直接就让我吃，老一辈的人都说吃生鸡蛋对身体好，营养价值比较丰富，并且还能长胖，要注意的是，一天不能多吃，最多一天吃两个。

鸡蛋的做法有很多种，比如，煎着吃，煎的时候放一些盐在锅里，可以防止粘锅，这样做出来的煎鸡蛋是入味了的，可以直接吃。

另外一种做法就是荷包蛋，拿一个碗，碗里放一些水，放一些白砂糖，将鸡蛋打破放入水里，在锅里煮10分钟即可出锅，这种汤适合小孩子吃，我小时候就是这样吃鸡蛋的。

温馨提示：

想吃生鸡蛋，尽量在农村购买，因为农村的鸡生下来的蛋比较安全。特别是生吃的朋友。

关注厨男美食说，学习更多美食技巧。

可以生吃，我说一下我小时候的经历，我是出生在农村，地地道道的农民，在我差不多7岁的时候，我的父母和奶奶经常给我吃生鸡蛋，特别是鸡刚生的鸡蛋，直接就让我吃，老一辈的人都说吃生鸡蛋对身体好，营养价值比较丰富，并且还能长胖，要注意的是，一天不能多吃，最多一天吃两个。

鸡蛋的做法有很多种，比如，煎着吃，煎的时候放一些盐在锅里，可以防止粘锅，这样做出来的煎鸡蛋是入味了的，可以直接吃。

另外一种做法就是荷包蛋，拿一个碗，碗里放一些水，放一些白砂糖，将鸡蛋打破放入水里，在锅里煮10分钟即可出锅，这种汤适合小孩子吃，我小时候就是这样吃鸡蛋的。

温馨提示：

想吃生鸡蛋，尽量在农村购买，因为农村的鸡生下来的蛋比较安全。特别是生吃的朋友。

关注厨男美食说，学习更多美食技巧。

小时候生吃过，味道现在还记得，很腥，吃起来很滑腻，姥姥说可以清热去火，没办法我通常是屏住呼吸一口吞了。

现在没有生吃过了，现在的鸡蛋闻起来有种腥臭味，煮熟都有更何况生吃了，所以不建议生吃。而且各种大V也说生鸡蛋有寄生虫，现在很难确保没受污染，为了身体健康还是不要生吃了。

不过爱美的小姐姐可以试试把蛋清敷脸上，干了后很紧绷，五六分钟洗净后，脸滑滑的，摸着很舒服，起到清洁肌肤，美白的作用。

佳肴美食千万种，各有吃法自不同。鸡蛋椭圆四面动，营养丰富立新功。

有鸡先有蛋，有蛋孵小鸡。小鸡成大鸡，大鸡产蛋蛋。蛋蛋再变鸡，鸡鸡又养蛋。这个论语鸡蛋的先后，最后由人类自己去决定。总之鸡蛋营养丰富，远古就是人们的盘中餐。

鸡蛋的营养丰富价值很高，蛋白质含量多，人们吃过精神焕发，体力充沛非常好。远古的人类对它情有独钟，近代的人们对它非常热捧。更对它有多种样的食法和热爱，煎炒焖炖焗蒸煮。样样皆可用，吃食不相同。

品味不相同，吃法各自重。生吃是可以，但不能倡议。人类远古演变渐渐而来，熟能生巧食。不可多寻觅，生而不熟。营养难足，依据科学权威指示。生而不精，熟后独领。生吃之其营养丰富价值高而消失本性的机能，会对肠胃消化道不好，使其营养价值发生变化大。达不到营养丰富的效果，甚至会对身体受损。所以按医学人士所说，煮熟的鸡蛋才是营养丰富价值高的。

煮熟的鸡蛋，经过千锤百炼。其营养汇聚于一身，让鸡蛋中各种体系集结起来。这样吃得卫生又健康，朋友你是煮熟后才吃鸡蛋的吧。

熟能生巧，生吃肠胃已乱搞。鸡蛋蛋白质含量丰富多，有生精养神及美颜之功效。更是人们的佳肴美食小吃，老少皆宜的极品美食。让我们煎炒焖炖焗蒸煮熟后慢慢品尝它吧……

谢谢邀请。鸡蛋是可以生吃的，然而，随意生吃鸡蛋也是有一定风险的。

风险主要来自于沙门氏菌，沙门氏菌是一类能引起人食物中毒的肠道杆菌。鸡蛋的表面和内部都可能被沙门氏菌感染，因为家禽本身会携有各种细菌，经输卵管在蛋壳形成前感染鸡蛋内部，产蛋时鸡蛋多少会沾染些粪便，因此鸡蛋表面也很容易受到污染。

沙门氏菌能引起人腹泻甚至危及生命，对婴幼儿以及免疫功能较弱的人群有很大的风险，例如美国每年约有79000例食源性疾病和30例死亡案例和食用了被沙门氏菌污染的鸡蛋有关。鸡蛋烹熟或内部温度持续高于71℃可有效杀灭沙门氏菌，食用全生、溏心以及沙拉酱等未完全灭菌的鸡蛋时会存在一定风险，这时就需要选择“可生食的鸡蛋”。

在邻国日本除了众多海产，鸡蛋大概是人们最常生食的一种食物了，所以日剧中生吃鸡蛋的场景很多。日语“卵かけご飯”的发音为Tamago kake gohan，也就是“生鸡蛋拌饭”，简写为TKG。千万别小看这碗极简的生鸡蛋拌饭：新鲜诱人的生鸡蛋，扣在热腾腾的软糯的米饭上，再淋上少许酱油轻轻拌匀，它可是很多人心目中堪比顶级料理的至美享受。除了拌饭，生鸡蛋也常常用作蘸料，怎样才能保证生食鸡蛋的安全呢？

日本对可能生吃的食物有着非常严格的监管，国内生产的鸡蛋必须按照厚生劳动省制定的标准严格消毒和检验后才能上市。首先，农场必须对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种，蛋鸡的养殖环境也会受到严格的管控。其次，产出的鸡蛋表面要经过彻底的清洗，然后再通过紫外线照射杀菌，鸡蛋在出厂前还要经过数道沙门氏菌检验，以确保生食的安全。最后，新鲜的鸡蛋会由冷藏车全程运送至市场，温度管理确保了生食鸡蛋的新鲜度。

鸡蛋的表面或外包装上都会注明“賞味期限”，这里通常指的就是可生食的时限。有时候还会标注“采蛋时间”作为额外参考，“賞味期限”的含义是指在这个期限内，鸡蛋表面无破损且保鲜得当则可以完全放心的生吃，超过这个期限的鸡蛋并不妨碍食用，不过需要加热或完全烹熟后食用才够安全。

由于季节和气温不同，生食赏味期限也会有相应变化。根据日本养鸡协会资料，夏季的生食赏味期限为采蛋后16天以内，春秋季一般为采蛋后21天以内，冬季则为采蛋后28天以内。鸡蛋、豆腐和牛奶是日本人冰箱里最常备的三种食物，由于饮食习惯对鸡蛋的需求较大从而导致了生食鸡蛋在市场上的流通周期较短，因此这种良性循环在一定程度上也保证了鸡蛋的新鲜和美味。

充分的工业化生产既有利于品控也容易制定统一的标准，一枚鸡蛋根据大小和重量有对应的规格，由于蛋鸡品种和养殖方式的标准化，导致不同规格的鸡蛋蛋黄大小相似，区别只是蛋清的比例。因此根据蛋清比例的差异，不同规格的鸡蛋适合不同的食用方式，例如小号鸡蛋蛋清较少适合拌饭，而大号鸡蛋蛋清较多适合做成亲子丼或猪排饭这种有着粘稠口感的食物。如今，国内市场上也可以购买到可生食鸡蛋。

总结：新鲜鸡蛋是可以生吃的，但普通鸡蛋生吃有感染沙门氏菌的风险（虽然概率不大），想生吃鸡蛋应该选择品控严格的可生食鸡蛋（严格冷链）。

鸡蛋生吃我見过，那是样板戏年代，我们村里开始搞文艺，每年过年时搞演戏，正月里搭戏台演给覌众看，当时特别流行这活动，蛮有意思，也很闹热，每个村都要搞，减少了聚众赌博的现象。村里演沙家滨，开始排练节目，没几个晚上，一个女演员的喉咙哑了，怎么办呀，而她是女主角李铁梅，要是唱不了戏就糟了，活动就要泡汤了，后来听老辈人说生鸡蛋清能治喉咙哑，因此按老人的指点，把一个鸡蛋打在茶碗里，立即倒入开水，用筷子搅拌至泡泡满碗后立即喝下，她说有点腥不难吃，这个演员一连吃了六七天，结果嗓子好了，大家高兴得不得了，担任李铁梅的这个演员喉咙变成了铁喉了声音尖脆嘹亮，预期的演出没耽误，后来还被公社调演了此节目。这个演员现在有八十多岁了，没有什么毒不毒，菌不菌，好好的呢。这是亲身经历的，半点不胡说。谢谢！

鸡蛋当然可以生吃了，不过要吃鸡生的，不要吃人造的蛋。我吃过，蛮好吃的。听人说还很补。

谢邀！

什么事都不是绝对的，有人说生鸡蛋不能吃，但我说因人而异吧，我的一个养殖户就爱这一口，他经常从鸡舍里挑那个刚下的蛋趁热乎喝一个，多少年他一直很强壮也没啥毛病！

其实吧，如果是咱以前家里散养的土鸡喝个生鸡蛋也没啥，主要是现在的商品蛋都是药物残留超标，特别是滥用抗生素留下的药残更是如此！生鸡蛋里当然会含些不健康的东西，如同日本的生鱼料理也是如此也有寄生虫！

从健康角度出发还是煮熟了吃吧，不只是鸡蛋别的食物也是这样，生东西包括水都尽量不要吃哦，健康最重要…

鸡蛋可以生吃吗？过一段时间就会看到这样的问题。再强调一遍，鸡蛋不可以生吃！不可以生吃！！不可以生吃！！！重要的事情说三遍！

鸡蛋为什么不可以生吃呢？主要有以下几个方面的原因。

第一，存在沙门氏菌感染的风险。这个问题解释起来说复杂比较复杂，说简单也非常简单。鸡产蛋的通道和产便的通道是一样的。鸡的粪便中所含的各种细菌都有可能粘在鸡蛋上。这里边危害比较大的就是沙门氏菌，随便搜搜新闻，都可以看到有因为沙门氏菌感染而丧命的例子。所以吃鸡蛋的时候一定要洗净，做熟，以杜绝沙门氏菌感染的风险

第二，生吃鸡蛋营养价值会降低。生鸡蛋中含有一种抗胰蛋白酶的物质。这种物质会对抗胰蛋白酶消化分解蛋白质的能力。也就是说生吃鸡蛋会阻碍蛋白质的消化和吸收。而生鸡蛋做熟的过程中，这种物质被破坏掉了

第三，生鸡蛋中含有抗生物素蛋白。这种物质能阻碍人体对生物素的吸收。而生物素是b族维生素中非常重要的一种。它最常见的功效就是让头发更加柔顺亮泽，让指甲更平整顺滑。缺乏生物素，会导致头发干枯受损，指甲没有光泽。而这种抗生物素蛋白在鸡蛋被做熟之后也被破坏掉了。

综上所述，生吃鸡蛋会面临被沙门氏菌感染的风险，会干扰蛋白质和生物素的吸收，所以要想吃鸡蛋还是老老实实把鸡蛋做熟。熟鸡蛋最推荐的是水煮蛋，其次是蛋羹和无油煎蛋。

一般来说鸡蛋是可以生吃的，只不过现在人的生活习惯多数是吃熟食，只有极少数人可以接受生食鸡蛋，少年时下乡钓鱼，饿极了什么也沒找到，在老乡家鸡窝里找了一个鸡蛋，在塘边生吃了，有点腥，蛋黄有点鲜鲜的味道，沒什么別的不比熟的好吃。

要安全吃生鸡蛋，认准【可生食】标签，除此之外的鸡蛋建议就不要生吃了，这是从如下方面来考虑的。

1.安全性

生鸡蛋有风险。因为鸡蛋出生很容易被鸡粪等污染，表面有细菌、寄生虫等，尤其是很容易被沙门氏菌污染而引起食物中毒，对于老人、孕妇、孩子等特殊人群可致死亡。我看到过随手一拿鸡蛋，一敲就吃的做法，这样的风险就更高。

【可生食】鸡蛋是经过消毒检验等严格的流程，专门为可生食提供条件，这样的风险就很低，所以要生食，就要看清楚。

2.营养优势

生鸡蛋与熟鸡蛋相比，蛋白质等营养素的吸收率也很低，这是因为蛋清中有抗生物蛋白和抗胰蛋白酶等干扰营养素吸收的成分，而加热就可以破坏。

3.生鸡蛋的养生功能

对于生吃鸡蛋能“去火”等养生功能，目前没有科学依据，反而是前面两条生鸡蛋的坏处是真实存在的，所以就别为了不确定的益处去面对可确定的风险了吧。

熟鸡蛋的优势

熟鸡蛋比生鸡蛋更安全、更营养。

经过高温，作熟鸡蛋已经杀死细菌微生物并破坏抗营养因子，蛋白质变性后也更容易消化吸收。做熟后，鸡蛋的风味也让人更能接受。

好吃的熟鸡蛋

鸡蛋的吃法中，水煮鸡蛋营养成分保留最多，蛋清凝固、蛋黄微微凝固时的消化吸收率和口感都最好，是我推荐的吃法。一般水开下锅计时5-6分钟拿出，就差不多啦，或者直接煮蛋器煮很方便。

煮的鸡蛋不能太久，会使蛋白变硬、蛋黄变得很干，吃起来噎得慌，特别是老人和小孩，要注意避免噎食这个问题。煮蛋到蛋黄外围出现了一圈青色，是蛋黄中硫化物氧化的产物，营养损失率较高，虽不影响食用，但不是最优化的食物状态。

因为饮食习惯，我国生吃鸡蛋不是主流方式，所以对应的可生食的食物也要少些，所以要结合前面的提示内容，尝试追求不同的口味和饮食方式同时，也要注意安全第一。

作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，高级技能公共营养师，中国营养学会会员，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期学员。

能吃，但不建议吃。

民间早有传闻说吃生鸡蛋更加营养，而且能够治疗便秘等。因此很多人都会选择吃生鸡蛋，甚至喝酒的时候，一杯啤酒沉一个鸡蛋，据说可以提高口感，这种太过主观的个人感知不多做评价。

但科学有据可查，这样的做法不仅不会增加鸡蛋的营养，还会导致许多疾病的发生。从营养价值的角度来看，吸收蛋白质效率最高的的做法应该是把鸡蛋煮熟了吃。因此日常生活中，最好加工煮熟再食用。

仅从个人口味来说，我不是很喜欢生鸡蛋的口感，

那种淡腥味，实在不是很能接受。

食用生鸡蛋还有以下几种风险：

1.病原体感染

2.不易消化吸收

3.增加肝脏负担

4.增加弓形虫感染率

所以，大家尽量少吃生鸡蛋，特别是孕妇和小孩，切忌食用生鸡蛋。

生吃鸡蛋是无益处的！

有些人喜欢生吃鸡蛋，认为生吃比熟吃更补，觉得鸡蛋煮熟后营养成分被破坏了。其实，这种吃法非但无益反而有害。

首先，鸡蛋是经由鸡的卵巢和泄殖腔产生的，二者带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病，肠道疾病或食物中毒。

其次，生鸡蛋有一股腥味，能抑制中枢神经，使人食欲减退，还可能是某些人呕吐。

最后，生鸡蛋清中含有抗生物素物质，这种物质可妨碍人体对生物素（维生素H）的吸收。

而鸡蛋煮熟后，既可将鸡蛋内外的细菌杀灭，又能破坏抗生物素，所以鸡蛋宜熟吃。

鸡蛋不宜生吃，原因如下:

1，生鸡蛋中含有抑制胃蛋酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，生吃会使鸡蛋中大量蛋白质无法被人体所消化、吸收;

2,吃生鸡蛋易患传染性疾病，生鸡蛋中含有大量的细菌、病毒、寄生虫等，未经高温消毒、灭杀，长期食用，容易导致感染，尤其是病鸡下的蛋;

3,生鸡蛋中有一种蛋白，可以和人体中的生物素发生反应，生成难以为人体消化的物质，导致人体生物素缺失，生物素缺乏会影响人体对其他营养物质的消化、吸收，引起消化不良和营养缺乏;

你好，我来分享下这个问题的答案吧，希望对你有所帮助。第一，生鸡蛋的是可以吃的，比如我们经常说的。生的鱼肉，牛肉，都可以吃。还有生的其他的食物，也可以吃一样。第二，生鸡蛋，只不，没有热加工，有微生物和细菌肯定会很多。比如说里面有侨中公性冲动东西可以感染人体的。有鸡蛋壳的保护去的一定的隔离作用。

第三，生鸡蛋吃完之后也没有什么大的副作用，只是有的人不太适应会引起拉肚子，这个属于正常现象，不必太担心。第四，你如果说生鸡蛋比熟鸡蛋营养好，那最好是不会的，因为熟鸡蛋在他里面有很多的。熟鸡蛋直接吸收，所以要么直接是属于以后好消化好吸收。

第五，一般来说，生蛋清不好吃。但是蛋黄完比较好，营养是最丰富的地方，但是如果你把蛋清放时间长了可能会引起，是细菌滋生，这样对身体是不好的，所以建议不要生吃。第六，鸡蛋可以保证一有很多的物质，第二个可以保证。第七，预防癌症等等第六，这一般的话，的话有摊摊鸡蛋饼，荷包蛋，水滴石等等带黄的。这种营养比较好，有营养价值。

第八，我还是建议？最后还是建议新鲜的鸡蛋。今天口感比较好，比较生的不好，他说的那样希望别对你有所帮助。第九，再就是今天对人体的延缓衰老，这个作用还挺大的，希望这个对你有点帮助，如果觉得好的话就在屏幕下留言。随时就可以关注我日更新新的内容。

鸡蛋不能生吃，因为未煮熟的鸡蛋含有细菌，煮熟以后吃，营养更佳。鸡蛋我们要适量吃。

回答：鸡蛋不可以生吃！

在日本生吃鸡蛋可能是一种当地饮食文化，但实际意义上来说，生吃鸡蛋是对我们健康来说是不益的，可能表现在以下3个方面：

1.消化吸收率低，不利于消化吸收

生吃鸡蛋或吃不熟的鸡蛋，产生的消化吸收率比吃熟鸡蛋来说低了30%-50%，原因在于生鸡蛋的外壳蛋白质结构比熟鸡蛋更加紧密，进入胃肠道后，生鸡蛋中蛋白质难于与胃肠道中的消化酶发生反应结果，从而不利于最终的消化吸收，同时，生鸡蛋中有一种半流质样的黏胶物质，在未进行消化前就可能已经被肠道排泄掉，更不利于吸收。

2.容易引起肠胃不适

生鸡蛋的外壳可能存在着上万致病菌，可以通过外壳小孔进入，可能生鸡蛋中就存在着致病菌，霉菌以及寄生虫卵等风险，如果是免疫力本身就存在着问题，食用生鸡蛋或者不熟的鸡蛋就有可能会发生肠胃不适，甚至严重的可能引发急性肠炎等不良后果。

3.生鸡蛋有一股自身存在的特殊腥味，这种腥味会抑制中枢神经，使消化酶分泌减少，从而引起食物不振和消化不良。

可能有些人认为吃生鸡蛋能够获得更全面的营养，这其实是个误区，大家在吃鸡蛋时最好煮熟，熟鸡蛋的营养不会减少，反而吃的更放心。

（注：图片来源网络，如有侵权，麻烦联系删除，谢谢！）

你好，鸡蛋是可以生吃的，但是不建议你生吃。

为什么说鸡汤可以生出来，因为其实有很多餐饮，他的做法就是用生鸡蛋做成的，在欧美的牛排中，你会发现很多鸡蛋都是生的，而大部分是糖心，鸡蛋，属于半生不熟的鸡蛋，所以说生鸡蛋还是可以入口的。日本有一道著名的菜，这个菜曾经在非诚勿扰这部电影中出现过，那就是将生鸡蛋打入西安米饭中，再搭配一些金枪鱼做成名古屋的名菜。让很多地方还是把升级单作为一道主食来吃的。

但为什么不建议我们吃生鸡蛋呢？因为在外国的食物检验所中有一道专门捡烟沙门氏菌的程序，而这个程序，是专门排除这个病毒，并且一旦不合格是不允许这个食品进入市场的，但中国没有，二，生鸡蛋中比较可怕的病毒就是沙门氏菌，一旦你吃不了这个病毒，你很可能会不停地拉肚子，甚至感染上严重的疾病。虽然大部分鸡蛋都不会含有这种病毒，但是由于没有有关部门的检验，还是不要轻易吃生鸡蛋，因为这种事情说不准，还是小心为好。

如果真的想吃生鸡蛋的话，那你可以趁假期去国外旅游的时候，脸上那么几道用生集团做的菜，其实你会发现口感也不是很好，这种菜的口感很腥，但有一种很原始的味道，你懂的。

鸡蛋能不能生吃？对于这个问题是仁者见仁，智者见智。我认为鸡蛋生吃，不利于健康。前边有两位先生回答得挺好。再一个原因是腥味太大，一般人接受不了。不过也不排除个别人就喜欢这一口。这属于怪癖吧？我小时候，就曾见过我的班主任老师每天喝一颗生鸡蛋。我也尝试了一次，结果因接受不了那种腥味而全部吐了出来，整整两天都不想吃饭。在我们农村，则认为生鸡蛋有清火健胃的作用。春秋两季常用生蛋清灌马牛羊狗等。关于有特殊怪癖的人我也见过，有人喜欢吃煤，有人喜欢吃颗粒盐，更为甚者，有人喜欢生吃蛇蝎等五毒之物。这类人大概占人群的万分之一不到吧？

不知道，我没有吃过的

鸡蛋最好不要生吃！这样是非常不健康的！

鸡蛋经母鸡卵巢和泄殖腔产出，蛋壳布满小孔，寄生虫卵、病菌或霉菌等病原体容易侵入，生吃可能引发寄生虫病、肠道病或食物中毒。从消化吸收率来说，煮蛋吸收率100%，嫩炸为98%，炒蛋97%，生吃只能吸收30%～50%。另外鸡蛋生吃也是比较腥的。

如果说要吃鸡蛋的话最好是水煮或者蒸制，炒着吃也是不错的选择。这样更营养更健康，也更安全！减少疾病的发生，有利于提高身体免疫力。

第一，我太有权利回答你了，我小时候经常喝生鸡蛋！

第二，任何生东西，细菌都是有的，所以还是要煮熟吃才好！

第三，我小时候体质差，不知道我妈从哪里听来的偏方，早上起来喝生鸡蛋可以让身体强壮……从那以后，就每天起来喝一个鸡蛋，

第一次喝真的是吐了，而且我哭得厉害，那时候我就7.8岁！后来我妈妈哄我，喝了不打针，我才慢慢接受，大概喝了三个月吧！后来记不得怎么没有喝了…

到现在我都把生鸡蛋的味道记得清清楚楚…………

第四，现在讲科学，虽然有的偏方有效果，但还是信科学吧，不要愚昧无知的乱吃乱喝！

我觉得世界上没有绝对的可不可以，生吃鸡蛋，就好像是我们祖先以前茹毛饮血的时代，食物不经加工就直接吃，众所周知他们寿命是很短的。所以我认为鸡蛋还是熟吃比较好，因为在高温下原来鸡蛋里面很多不能被人体吸收的营养物质就会很容易被人体分解吸收。

生鸡蛋能吃吗？今天在面试志愿者的时候，还特地问到了这个问题，虽然超市里有一种可以生吃的蛋，但是生吃鸡蛋到底好不好消化、卫生不卫生呢？

先说好不好消化，打开一个生鸡蛋，里面的蛋白质是胶状的，对于人体来说，是不容易消化和吸收的，生蛋清里面含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质，抗生物素蛋白会影响生物素的吸收，抗胰蛋白酶物质会抑制蛋白酶的活力，蛋白质就不好消化了，所以吃生鸡蛋是不好消化的。

再来说生鸡蛋卫生不卫生，生鸡蛋外壳很容易被一种细菌污染，叫做沙门氏菌，在鸡蛋中，沙门氏菌的污染率还不低，感染沙门氏菌后，会引起恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛，有时候还会伴有发热和嗜睡，但是这种细菌怕高温，鸡蛋煮熟以后就没有了，所以为了安全起见，还是尽量吃熟鸡蛋。

这个我认为是一个生活常识，生鸡蛋的，不建议生吃，嗯，这个一个是口感不好，再一个呢就是戏曲比较多嘛所以说呢，鸡蛋啊，闲呢我认为都可以

近日接触了一些生食人群，基本不动火，就吃生的食物。据说吃生的食物，营养流失少，营养价值更高，而事实真的如此吗？

有些食物适合生吃，有些食物并不适合，那么我们今天就来聊聊生食的二三事吧：

1、蔬菜就可以生食？

蔬菜可以说是日常生活中最容易生食的食物了，撕碎加点油、醋、酱油、来点黑胡椒就能吃，但是蔬菜也不是什么都能生吃。

比如新鲜的黄花菜，其中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质，经过胃肠道的吸收，会在体内进行氧化，变成有毒的“二秋水仙碱”，只要一点点的量就会有很强的毒性，并且致命。

另外豆角一类的食物也不能生吃，一定要煮熟煮透，其中的植物红细胞凝集素对身体有害。不生食蔬菜的还有一个原因就是生的蔬菜体积较大，达到500g的量就会吃不下，不如熟的体积小，量小。

2、鸡蛋生吃营养反而下降：

有些人就喜欢鸡刚生下的蛋，敲开壳就吃，说这样营养好。其实生吃鸡蛋，不仅会有寄生虫的污染，还有生鸡蛋的蛋白是胶状，人体不易消化吸收。

生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗抑蛋白酶物质，前者会影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。所以鸡蛋煮熟吃，一般水烧开后小火继续煮5-6分钟即可，嫩嫩的。

3、鱼片生吃，品质堪忧：

很多人都会喜欢吃日料，生鱼片蘸着酱油吃。水产类的食物比较多的是副溶血性弧菌的感染，生吃的话这些微生物的污染并不能消除。

那么要保证安全的话，就需要对鱼片的品质有很高的要求，还有厨房的卫生环境一定要好。另外一个原因，鱼片属于高蛋白食物，蛋白质稍微的加热变性才更利于吸收。

4、荸荠还是不要生吃：

荸荠是这个季节的食物，生长在泥土里的食物。生吃荸荠的话会有寄生虫感染的问题，虽然它生吃比较脆甜可口，还是水煮一下更安全。

5、豆浆煮熟喝才更好：

每天喝一杯豆浆，能够有足够的蛋白质，还有钙质，可以促进机体的骨骼健康。对于自制豆浆，一定要煮熟喝，才能去除抗胰蛋白酶、大豆凝集素等有害成分。另外煮豆浆的时候要注意假沸，要多煮几次才行。

总之，生食并不是比熟食更有营养。熟食注意烹饪方式，以清蒸煮为主，可以杀死寄生虫和一些微生物的污染，能够提高营养素的吸收利用率。再者烹饪菜肴的时候，可以加点醋来提高维生素C的利用率。

以前在我们农村有一个说法，说吃生鸡蛋营养价值更加高，这个到底有没有道理呢?我不是搞营养学的，我也不知道，但是有一点是肯定的，在原始社会，人们都是吃生的，平均寿命都不长，随着人类社会文明的进步，基本上都是吃熟食了。我想这个能够解释为什么不要吃生的吧！

还有一个问题，鸡蛋在形成过程中会在表面带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此鸡蛋要煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

鸡蛋的保持方法也要注意，有些人认为鸡蛋太脏，因此要洗干净后再保持，不知道这样会破坏鸡蛋表面的一层保护膜，更加容易使鸡蛋变质，吃了这样的生鸡蛋，风险就更加大了。

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谢谢。鸡蛋是可以生吃的，吃生鸡蛋，最好是一口喝下去，不然有股腥味，有的人接受不了。有的人说吃生鸡蛋不卫生，我到不那么认为，牛肉还有生吃的呢，何况鸡蛋，只要你能接受那个味道，就可以生吃，我下天都是在冰箱冷藏一会儿，凉凉的，还没味了。

先正面回答一下问题，鸡蛋是可以生吃的，只是论及生吃鸡蛋的好处和坏处，弊远超于利

鸡蛋作为生活中常见的食物，生活中有些人，喜欢吃生鸡蛋，在他们看来，吃生鸡蛋是能够很好的把鸡蛋中的营养吃进身体的。还有一种说法，是生鸡蛋吃了能下火。其实不然。生吃鸡蛋对身体有害。

吃生鸡蛋对于健康是有害处的，要是长时间的生吃鸡蛋对于健康是有隐患的，通常情况下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的蛋白质，而在这吸收过程中是要靠胃蛋白酶、小肠中的胰蛋白酶。

但是，在生鸡蛋中有一种抗胰蛋白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中蛋白质的吸收的，而区别于生鸡蛋，熟鸡蛋中这样的抗胰蛋白酶是不存在的，是更加容易被身体吸收的。

同时，吃生鸡蛋是会感染上一种致命的沙门氏病菌，这样的病菌是容易造成寄生虫的产生，鸡蛋毕竟是从母鸡的暖巢中生出来的，在这过程中是容易造成母鸡暖巢部位的细菌污染到蛋壳上，进而通过蛋壳进入到鸡蛋中，在人们食用这些鸡蛋的时候，是能够造成病菌感染的。

通常情况下，把这样的鸡蛋放在水中煮10分钟，是能够很好的杀灭其中的细菌。

时间的食用生鸡蛋是会让鸡蛋中的病菌进入到身体，造成身体患上传染性疾病是常见的情况，通常情况下，长时间的吃生鸡蛋是会患上干呕、腹痛、腹泻的症状。

特别是当前禽流感比较流行的时期，吃生鸡蛋感染禽流感的机率是很大的。

因而，在生活中对于鸡蛋最好不要生吃，要把鸡蛋煮熟进行食用。