关于小餐馆经营？

谢邀。

一是味道。味道是立于不败之地的重中之重。

二是价位。价位必须合理。不能比其它地方贵。

至于环境卫生方面，保持一般化就可以。

促销。刚开始一定要拉拢客源 。开业期间，买麻辣烫赠鸡蛋半只，这类的，到考试期间就赠点小赠品。够多少钱赠点东西这类的。也可以弄个留言墙，让同学们贴便利贴留言这类的。

不过，还是那句话。。味道味道味道！

首先既然是小餐馆，就不能做大体量的事，不能眉毛胡子一把抓，什么菜都做，一定要精挑细选的精简出大众喜欢自己又觉得是口味尚佳的菜品，做精不做杂。另外一定要有属于自己的一两款爆品，靠爆品吸引回头客。再小的店经营起来也得是前厅后厨管理得当，进货自己要严把关，把损耗将至最低，不定期推出新品淘汰旧品。最后就是坚持了，认真努力必定客如流水。

15年的行业咨询，见过很多小餐店的换手更迭。俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”不能眉毛胡子一把抓，小餐馆的经营，抓好3点。

突出产品特色 “食以味为先”，小店品类不多，但是特色要突出，其次是品类间的搭配让顾客感觉价廉物美，还能兼顾毛利润。

注重顾客体验 小店虽不讲究逼格，装修上不能拼档次，更要讲究卫生。充分了解客户群体需求：便宜实惠，快捷，服务要热情，忙的时候效率更不上，服务态度更重要。

营销要做，线下线上双开 移动互联时代，商家要及时借力发挥。通过微信小程序的运用，让引流、促销、成交一气呵成。

15年的行业咨询，见过很多小餐店的换手更迭。俗话说“麻雀虽小，五脏俱全”不能眉毛胡子一把抓，小餐馆的经营，抓好3点。

突出产品特色 “食以味为先”，小店品类不多，但是特色要突出，其次是品类间的搭配让顾客感觉价廉物美，还能兼顾毛利润。

注重顾客体验 小店虽不讲究逼格，装修上不能拼档次，更要讲究卫生。充分了解客户群体需求：便宜实惠，快捷，服务要热情，忙的时候效率更不上，服务态度更重要。

营销要做，线下线上双开 移动互联时代，商家要及时借力发挥。通过微信小程序的运用，让引流、促销、成交一气呵成。

我是不请自来的，几年前我也在学校做过餐饮窗口，我是西北人，当时在校区主要卖快餐和面食，生意只能说一般（可能和我经营有关）。

学校开餐饮主要是实惠为主，因为作为大部分学生来说生活费有限（当然不排除土豪学生）不但要味道好，还要份量足，价格适中（最好偏低一点），因为在学校开餐饮窗口人流量是不用担心的，主要看你能不能抓住学生的胃口只要把握好以上几点还是可以赚到钱的。

其实在学校开餐饮窗口还是比较有优势一点，比在外面好很多，起码人群都是学生容易掌握学生的需求和口味，时间比较固定，刚开始的时候是学生们的选择期一定要把各方面做好，做到位，留住第一批学生，慢慢的口口相传生意就会很好（学校餐饮口碑是关键）如果开始没做好就会起到相反的作用，后面想做起来就会很难，基本就做死了

最后只想告诉题主，学习餐饮一定要货真价实，赚的是辛苦钱，不要偷奸耍滑，搞小聪明，一旦被人知道再好的生意就会毁于一旦，只有老老实实的赚辛苦钱，才能长期做下去，赚钱是肯定的。祝你成功！

餐饮行业是赚钱快，资金周转快，但是一旦生意做不好死的也快。如果各位高人有不同看法或者更好的建议欢迎一起讨论。谢谢！《社会观看》

高中学校是一个做餐饮不错的地方！

不过卖什么？怎么做？

建议还是先分析学校内食堂的情况。

看看同类型的多不多？他们的特色有哪些？顾客多不多？味道怎么样？

最好亲自去尝试一下！

个人觉得麻辣烫要求时间较长，高校里面学生压力大，不可能有那么多时间。

可以考虑做冒菜，方便快捷，更适合快节奏的高中生活。

川西冒菜已经有在学校开窗口的先例，并且有独家调料。

如果有更多问题，欢迎咨询。

关于这个问题，小饭店确实不太好经营，尤其是现在大家都比较猎奇，餐饮店井喷发展的今天，店铺大了怕生意不好亏损，店铺小了怕生意好了不够坐换地方又怕人家不知道在哪里生意又不如原来好。所以很难做就难做在这里。那我们把这个问题分两个方面来看：

第一个方面：小店铺相对于大店铺而言，在商圈和商业区中。为什么要这么说？现在多是各种商圈和商业区，比如说万达广场，里面卖吃的很多。这种情况就是店铺相对于里面的其他家小。那小也要有个范围，就定在10平米到80平米。题主说的是饭店，那在商圈10平米最多是一个小店铺做小吃的，至于做小吃要如何卖，那是另外一个问题了，所以不考虑。那把单位扩大到30平米，30平米卖奶茶、卖米粉面条的都有，这也属于类似于小吃的范畴，所以再扩大。50到80平米，足够大了，那在商圈就定为这么大。

那卖什么是关键。我们暂且把这个店铺定为简餐和类似正餐的店，比如说卖盖浇饭、面条米粉之类，个人认为那要做到以下几点。

一、要有个定位。自己的店铺卖什么一定要有个定位，比如说我是卖正餐的或者说我是卖轻食的，不能看见什么好卖就卖什么，尤其是已经加盟的店铺，看见某种东西好卖就去串货，且不说上一级经销商会怎么样，这样顾客对你这个店铺的映像也不太好。

二、有个主打。在定位之后，要有自己的主打品牌。比如说我卖日式拉面，全国卖拉面的很多，我要在哪里找到突破口？是面条口感还是汤头？这些都是要考虑的。甚者，日式拉面店里面可以卖其他日式的小吃，比如说天妇罗、蛋包饭、炒饭、烤肉串之类，但千万别卖寿司、和果子，因为寿司有专门的店铺，和果子更不用说。不过又不是在日本本土开店，要卖也不影响，如果可以控制成本能够赚钱也可以考虑。这里只是做一个比方。

三、学会控制成本。上面已经说了一点了，就是考虑卖某种食物的时候，收益会不会多，如果不多就不考虑卖。比如说精明的四川人还是重庆人，在北方卖冒菜，冒菜在四川和重庆本土都有米饭卖而且便宜，但是在北方就不同了，大家吃米饭的不多，多是吃饼馒头面条，同样的价格，一个饼卖一块，可以拿外面现成的自己不做，但是一碗米饭要卖一块就要考虑吃的人多少、人工水电费多少等，毕竟在北方环境不同了，所以控制成本这是一方面。

四、不定期做优惠活动。现在大家不缺钱，但是都喜欢优惠活动。比如周几什么打几折，满多少打几折等，也许大家并不是来吃你这个店里面的东西，有可能专门看着这个价格和活动来的，来了后感觉味道好就决定再来。

五、外卖要随时搞起来。尤其这种小店，外卖的订单不能忽略，因为本来店铺就小，要赚钱还是要考虑外卖。

六、切忌在质量上偷工减料。可以价格贵一点，但是不能偷工减料，否则就是“一次性生意”，来一次不会有第二次。

第二个方面：不在商圈，在人流量较大的地方或者居民区的店铺。那定为50-120平米之间，以小的饭馆为主，也就是我们常说的家常菜或者家常火锅店铺。

这种店一般是做熟客的比较多，虽说是小店，但生意有时候也不会太差。但刚开始就不好说了。那这要怎么做？

一、量要给足。一般在居民区的，有些小店周围的民众经济水平不是很好，如果在分量上不给足，那人家真不会来第二次，毕竟下个馆子也不容易对于他们来说，一分钱也是赚钱，来的次数多了也就赚多了？

二、价格要合理。对于这种小的店铺，经常来的都是周围的人，经济水平不是很好，价格一定要低于商圈的店铺。就拿火锅来说，小店的火锅价格比大店铺的便宜很多，而且分量也多，一般人家来看中的都是价格。当然因味道出名后的除外，不过出名后价格也不能涨，否则人家也不会来。

三、一定要卫生。这个不用说了吧，谁一样一进店就看到苍蝇肆无忌惮地飞，地面油腻腻的？

四、适当给点优惠。比如说，吃了102，收100，吃了205，收200，人家很乐意，下次绝对会再来。

五、再小的也要卖。比如说你一个店卖炒菜，人家买一碗炒饭你也必须卖给人家。

六、营业时间要尽量长。因为都是在居民区，营业时间不长会给人一种老板慵懒的感受。

不知道题主遇到的是哪一方面，两个方面都给你列出也给你一点以上建议。希望能够给你有帮助，不足的可以指正。

第一：把控食材的新鲜。

第二：跟据市场调查抓住市场需求的菜品。

第三：拟定菜品口味。

第四：每家店不论大小做出自己的特色。

第五：经营之道如同做人之道。

第六：坚持你所该坚持的理念。

能做好以上几点成功便属于你。

一定要有一到两个自己拿手的特色菜，让客人吃了还想再来吃

然后就是一些通用的营销手段，比如，自己的定位，如何吸引客户，如何做引流，如何做口碑和转介绍，如何提高客户的体验感和满意度，如何扩大自己的客户群等等

要根据周边消费人群，消费水平以及口味做文章。时令菜要跟上，中端菜常更新。有一两个高端菜压轴。食材不要太贪便宜，一定进好货。食客的嘴是很刁的。更新菜品的时侯请一下客人来品尝，找出菜的毛病，加以更新。我相信生意绝对会有起色！

别人的方法不一定适合你，既然前期生意还可以，现在生意不行了，就需要自己找出原因。