新鲜猪血怎么兑水兑盐才凝固？

猪血加盐加水比例不适当的时候不凝固，猪血加盐不得超过猪血的1%，加水的比例不能超过5%

煮点花椒和大料的水，加点盐。等温度降下来倒进血里搅拌，很快会凝固成血豆腐的. 或者可以在新鲜猪血中加入少量食盐阻凝，再加入血量2－3倍的水后猪血会迅速凝固。

如果是杀猪下来的新鲜猪血应该兑水，大约为三分之一的清水和5到8克的盐，这样勾兑出的猪血在经过烹饪之后十分鲜嫩的，如果已经是市场上买来的新鲜猪血，那么，兑水多少也就无所谓了，因为它已经凝固了。

猪血兑水比例不受限制，但超过5斤以上就会有影响，具体做法：将0.2-0.5%动物血浆抗凝剂加入搅拌型采集桶，把血浆通过导流槽引入桶内，开机搅拌直到采集完毕。然后将血浆低温4度冷藏3-15小时。加工血豆腐时先将血浆过滤。按血浆2-5倍称取净水，加入0.5-0.8%天喜新型血豆腐凝固剂、2-3%食用盐高速搅拌混合溶解，然后加入血浆搅匀，自然凝固成血块。将血块划开，放入80热水煮30分钟或送入蒸箱蒸30分钟即可。

1、蒸猪血所需要的水只要没过猪血块就好了。

2、将猪血放一个大碗内,放适量的水,油和葱花以及盐。

3、将锅里烧好水,将大碗放笼屉上蒸。

4、将蒸锅盖上盖子.蒸大约10分钟即可。

5、出锅即可食用了。

先在盆里放盐，猪血放出来了以后，马上加水，水一般都是猪血的2倍，加进去以后搅拌均匀，大概就几秒十秒的样子就不要在动他可，凝固以后，用锋利点的刀切成大块，锅里烧开水，然后里面放点生姜，把凝固得猪血放进去煮大概两三分钟的样子，猪血变色即可，这样会很嫩，如果想老一丢丢可以煮5分钟，煮的时候不要去搅拌，可以轻轻推动。我们这边杀猪的时候，吃猪血简称旺子汤，里面会加点莴笋叶，加点油，醋，这个汤味。。。。。不说了，我要煮旺子汤去了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

新鲜猪血应该还要兑水兑盐，它才会凝固，盐的比例是水加猪血的比例的0.5%就可以了。

如果是杀猪的时候接的新鲜猪血，大概加3分之1的水，5--8克的盐就可以，如果是外面买的，那就少加水，也可以不加，一般外面买的，都会加水的。

新鲜猪血应该还要兑水兑盐，它才会凝固，盐的比例是水加猪血的比例的0.5%就可以了。