驴肉怎么做好吃？

驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13。5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8。3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。

驴肉的做法大全-驴肉的营养价值

驴肉的做法大全

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法步骤：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐。

做法步骤：

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯。烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张保接下来是包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。

做法步骤：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0。8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的营养价值

驴肉的功效：

驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

驴肉的营养成分：

驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8。3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉具有“两高两低”的特点：

高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉不适宜人群：

平素脾胃虚寒、孕妇、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13。5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8。3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。

驴肉的做法大全-驴肉的营养价值

驴肉的做法大全

五香酱驴肉

材料：驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个（内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克）。

做法步骤：

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

五香驴肉蒸饺

材料：驴肉、芹菜、葱、油、麻油、盐。

做法步骤：

1、做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯。烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢。等面盆里都是大雪花片的时候，再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时。

2、将驴肉切碎，芹菜和葱也切碎备用；将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里，然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。

3、擀皮，我是一个手拿擀面杖一个手转面团，这样，出来的饺子皮，中间厚边张保接下来是包饺子，我是用的最简单的两手一起捏的。所以包出来的饺子不咋样美观。

4、将包好的饺子整齐的码在抹了油的蒸屉上，上锅蒸15分钟即可。

驴肉火烧

材料：驴肉800克、老汤500ml、黄酱40克、酱油25克、黄酒20克、大葱50克、姜25克、冰糖20克、盐10克、草果1枚、桂皮5克、八角3克、小茴香2克、香叶2片、肉蔻2克、山乃1克、丁香0.5克、凉姜2克、砂仁2克、花椒3克、陈皮10克、清水2000ml、尖辣椒50克、香菜20克、面粉200克、泡打粉2克、盐1克、温水130ml、白芝麻适量、白糖水少许。

做法步骤：

1、把黄酱倒入盆中，用15倍的清水澥开，静置沉淀3小时，然后把盆中的酱水滗入锅中，酱渣丢弃不要，锅里倒入老汤和所有香料。

2、放入葱、姜、黄酒、盐和酱油大火煮开备用。另起锅凉水下入驴肉。

3、水烧开后，把驴肉煮10分钟捞出，放入酱锅里用小火慢炖4小时备用，面粉中放入泡打粉拌匀。

4、放入1克盐拌匀，用温水把面粉合成较软的面团，罩上保鲜膜松弛20分钟备用。用小碗冲泡适量白糖水备用。

5、把松弛好的面团分割成四块，取一块面团按扁擀开，把面皮擀成长方形的薄片，然后用手进一步抻保在面皮上涂抹少许烹调油，然后折叠成长方形，用擀面杖在两面稍擀，擀成0。8厘米厚的小饼，用毛刷在饼坯的一面涂抹薄薄一层糖水，然后沾满芝麻。

6、把沾好芝麻的小饼放入饼铛烙至稍挺，取出放入烤盘，把烤盘置入烤箱，用上下火220度烘烤8-10分钟。在此期间，切一些尖椒和香菜末备用。

7、从酱锅中取一块酱好的驴肉用刀剁碎，里面加入尖椒碎和香菜末，把火烧小饼烤至金黄后取出，用刀把饼破开，在里面夹入驴肉和香菜辣椒即可食用。

驴肉的营养价值

驴肉的功效：

驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

驴肉的营养成分：

驴肉除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8。3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉具有“两高两低”的特点：

高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心并高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉不适宜人群：

平素脾胃虚寒、孕妇、慢性肠炎、腹泻者最好不要食用。

驴肉火烧最搭配，至于怎么做请行家来解释一下吧！

老话说“天上龙肉，地上驴肉。”关于驴肉的美味，自古以来，爱好美食的人们，从来都不乏对驴肉的溢美之词。

河南漯河的五香驴肉远近闻名。五香驴肉的加工技艺历史悠久，从清末开始，这里就有咸驴肉加工技术，一直传承发展至今。我有幸尝过一次五香驴肉，可能是自己口味偏淡的缘故，感觉驴肉有些偏咸，但是经过八角、茴香、丁香等五香卤制后的驴肉香味十足。

山东青州也盛产驴肉，这里的夹河驴肉的制作工艺也有着数百年的历史。据说这里驴肉味道好的原因是因为夹河境内的青龙河的河水好，当地人们长年在这里洗净驴肉，焖制驴肉的水大概也是取自这里，所以做出来的驴肉风味和其它地方不一样。

陕西地区盛行腊驴肉，腊驴肉选用上好的关中驴。将驴肉切成小块，分层放入瓮中，加入食盐等进行腌制。腌制好后进行烹煮，再捞出晾干，直到肉块表面生出一层薄薄的白霜，才证明腊驴肉制作成功，色泽鲜红。而且现今当地人们根据传统的腊驴肉制作方法，制作出了风味独具一格的陕西驴肉干。

除了上述驴肉之外，驴肉还有很多比较经典的做法。在北方许多地方，驴肉店处处都有，这些驴肉店里大多卖驴肉火烧、驴板肠儿、驴三件、驴肉饺子等美食。小的时候心里一直有疑问，为什么我所处的南方吃不到驴肉。现在才知道，国家明文规定，驴、马、骡等鲜肉不能直接售卖，而烹熟的驴肉若是从北方运往南方，口味就会变差很多。所以，大家要是对驴肉心有向往，就去北方的驴肉店里亲自一尝吧。

Cola

大家好，我是白菜长安哥，一个专注美食的帅哥。关于驴肉浑身上下可全是宝贝，有没有听过这样一句话，天上龙肉，地下驴肉。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。 驴肉的吃法有很多种，酱驴肉，驴肉火烧，红焖驴肉……种类多多，我就举例我拿手的做法，红焖驴肉：驴肉的营养价值高，但驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，卤驴肉对于平常来说方法更简单，更有风味。

用料：鲜驴肉1.5千克，大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘 草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量。做法：鲜驴肉切成大块，放开水锅中焯透，捞起冲去浮沫，沥干。取大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加 500毫升清水慢熬成卤汁，滤去渣。加入驴肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味。出锅后晾凉将肉切成片装盘即可，单食或佐餐食用。功效：适用于气血不足、腰膝酸软、体倦力乏。

将驴肉洗净，切成约一千克的块，放入冷水中侵泡，去掉血水洗净，沥干水分，入锅用旺火煮一小时，改用小火煮一小时捞出，至驴肉酥烂，取出晾凉，便可食用。当然煮肉是少不了香料的，食盐，葱，蒜，花椒，姜，八角，桂皮，丁香，草果，金橘，砂仁，白芷，茴香籽，肉蔻，根据煮的肉量适量加，这样煮出来的驴肉非常美味。

把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后再拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。这是我平时积累的经验，希望对你有帮助，谢谢参考。

谢谢邀请

驴肉我最爱吃驴肉火烧，驴杂汤也不错

作为一个食肉动物鸡鸭牛羊基本顿顿不离，但是驴肉却很少吃，并不是因为他不好吃，而是因为他相对其他肉类要稍微少一点，天上龙肉，地上驴肉是对驴肉最大的赞赏了。中国人吃驴肉的时间也很早，唐宋元明清各代都有吃驴肉的记载，不过大多数时间还都是上层社会的专属。到了清代以后，驴子越养越多，驴肉才渐渐成为平民，尤其是华北地区的平民饮食。驴肉肉质鲜美，并且具有人体所需的多种氨基酸，是一种非常健康的食材。想要充分运用这种食材来做出美味的料理还是需要下点功夫的。

煲汤

根据不同的需求我选择了不同的烹饪方式，想要保留食材本身的营养物质，煲汤是最佳选择！

驴肉本身具备很高的营养价值，肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少，驴肉谷氨酸和天门氡氨酸的含量远远高于牛羊肉的含量因此驴肉煲汤会非常的好喝。并且其煲汤方式和其他肉的煲汤方式也没有什么大的区别，在煲汤前用料酒去腥，大火煮开把浮沫去除，然后加入葱姜用微火熬制即可。这种方式烹饪的驴肉由于熬制时间长，肉质可能会比较老，但是微火熬制的驴肉汤味道可是异常的鲜美。

酱驴肉

如果为了吃驴肉那么我建议选择五香酱驴肉，这是一道优质的下酒菜，距今已经有两百多年的历史了，以其瘦而不柴，香而不腻，烂而不散的特点而闻名。而他的制作方法也非常的简单，首先要将驴肉放入清水中浸泡，将血水泡出，然后将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉抄一下，放入凉水中过凉后捞出加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫，再加入用红曲米煮红的水及山楂片，将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中，再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟，再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止，然后取出晾凉切片就可以食用了。闲暇之余，切上半斤，打一壶好久，边看电视边吃，岂不快哉！

驴肉火烧

如果肚子还不够饱，那就做一份驴肉火烧来满足你的胃吧。驴肉火烧起源于保定、河间一代，而保定漕河的驴肉火烧更是历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，驴肉火烧就此诞生。驴肉火烧对驴肉的选择极其严格，更是以驴脸部的肉最为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，吃起来回味无穷。

驴肉还有很多烹饪方式，而我选择的这三种是最为常见，也是最为出名的，在家里都可以完成，不过现在市面上的驴肉有很多假的，因此大家在选购驴肉的时候一定要擦亮自己的眼睛，或者真的想吃驴肉也可以我们敦煌，吃吃敦煌的驴肉黄面。

驴肉营养丰富，做法也有很多种，娟子还是喜欢这样的吃法，喜欢的也可试试；

驴肉、卤肉香料、葱姜、冰糖、料酒、老抽、生抽

1；先将驴肉洗去血水，切大块

2；香料是在超市买的现成的料包，葱切段，姜拍扁

3；锅中倒入少许油倒入冰糖小火炒制

4；冰糖融化呈褐色倒入开水

5；转大火，放入葱段、姜、料包煮出香味

6；倒入料酒、老抽、生抽放入驴肉煮开撇去浮沫，盖上锅盖炖煮大约40分钟左右，就可关火

7；让驴肉在卤汤中焖浸一夜，取出切块食用

您觉得娟子这样做的驴肉如何？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

大家好，我是白菜长安哥，一个专注美食的帅哥。关于驴肉浑身上下可全是宝贝，有没有听过这样一句话，天上龙肉，地下驴肉。驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。 驴肉的吃法有很多种，酱驴肉，驴肉火烧，红焖驴肉……种类多多，我就举例我拿手的做法，红焖驴肉：驴肉的营养价值高，但驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，卤驴肉对于平常来说方法更简单，更有风味。

用料：鲜驴肉1.5千克，大料茴香、肉桂、草果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘 草、姜片、酱油、黄酒、精盐、味精、白糖各适量。做法：鲜驴肉切成大块，放开水锅中焯透，捞起冲去浮沫，沥干。取大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加 500毫升清水慢熬成卤汁，滤去渣。加入驴肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味。出锅后晾凉将肉切成片装盘即可，单食或佐餐食用。功效：适用于气血不足、腰膝酸软、体倦力乏。

将驴肉洗净，切成约一千克的块，放入冷水中侵泡，去掉血水洗净，沥干水分，入锅用旺火煮一小时，改用小火煮一小时捞出，至驴肉酥烂，取出晾凉，便可食用。当然煮肉是少不了香料的，食盐，葱，蒜，花椒，姜，八角，桂皮，丁香，草果，金橘，砂仁，白芷，茴香籽，肉蔻，根据煮的肉量适量加，这样煮出来的驴肉非常美味。

把驴肉卸了，大概三斤以内的大小块。然后放大盆里泡上2个小时以上。把驴肉焯水，血水倒掉，准备一个大罐，凉水放肉，放料包，烧开10分钟，把料包拿出不要。第一次的话可以烧半小时后再拿出，因为新汤里几乎没有药料的味道。开锅之后放盐，味精，鸡精。咸淡自己掌握，因为要想肉入味，汤必须要咸。卤驴肉的时候要经常用筷子扎一扎肉，看是否已经熟透，如果感觉差不多了，马上关火盖盖儿，焖到自然凉。老驴肉最低3个小时，小驴肉1个小时就可以，这个时间不固定，一定要看紧，不然肉烀烂了就什么香味都没有了。这是我平时积累的经验，希望对你有帮助，谢谢参考。

1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。

2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。

3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。

酱驴肉比较好

1.驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。

2.起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。

3.倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。

喝汤做肉都不错，驴肉名气很大

驴肉火烧，酸菜炒驴肉都好吃

既然邀请就来给大家分享广西各大酒店酒楼的做法。具体如下文：

备好材料：驴肉，八角，草果，桂皮，豆蔻，大茴香，小茴香，陈皮，山黄皮，干辣椒，盐，老抽，蚝油，黄皮酱，豆瓣酱，腐乳，香芹，蒜头。

1，驴肉飞水沥干，然后飞油。飞水目的是要去掉驴肉的血水，飞油目的是为了最大程度的去掉驴肉腥骚味。

2，把盐，老抽，蚝油，黄皮酱，豆瓣酱，腐乳做成驴肉酱备用。

3，锅烧热放入油将八角，草果，桂皮，豆蔻，大茴香，小茴香，陈皮，山黄皮，干辣椒这些配料用小火炒香，然后放入驴肉煸炒片刻，再加入驴肉酱炒片刻，最后清水煮开转入高压锅压6分钟。

4，出锅放香芹和蒜头转小瓦煲上台。

本文章纯属原创，如有喜欢敬请关注，谢谢观看。

驴肉火烧，驴肉汤，驴肉火锅都非常好吃！还有酱汁驴肉，这些东西都是非常美味的！！

驴肉火烧，酸菜炒驴肉都好吃

这个问题问的很特别，驴肉做法很多，每种做法每个口味都有很多人喜欢，我个人觉得酱驴肉不错！

清炖最佳。

准备好配料：油、盐、料酒、大葱、姜、生抽、老抽、白糖。

驴肉用凉水浸泡，泡出血水。

将驴肉切成核桃大小，然后倒入冷水中烧开，将油沫撇掉，然后用笊篱把肉块放入高压锅中

将油倒入高压锅，然后将辅料全部倒入，然后倒入清水，将肉淹没即可，如果想让肉干一些，可以少放一些水即可，然后搅拌均匀。

静候时间20分钟左右就好了。

个人比较喜欢冷吃驴肉，酱驴肉。

具体操作方法

挑选驴肉要选择腱子肉，喜欢筋多的就选小腱子，喜欢肉多的就选大腱子。买回来的驴肉要经过冷水浸泡十二个小时以上。

泡好的驴肉冷水下锅，水开打掉浮沫，小火煮五分钟捞出备用。

锅上火加少量的油炒个糖色，炒好加少许开水盛出备用。

准备葱段，姜块拍松，蒜瓣。

调料包:八角，桂皮，香叶，花椒，白蔻，草果，良姜，山奈，白芷，小茴香，栀子，陈皮，干辣椒(这个调料的量以肉的多少来把握用量，原则就是宁少勿多，太多的调料会遮盖肉的香味，用调料的目的就是增香去异味，增色，所以画龙点睛即可)。用袋子装好，包成调料包。

起锅加油少许，炒香葱姜蒜加入开水，下驴肉，下料包，放胡椒粉，老抽少许，糖色，小碗黄酱用干黄酱即可或者其他黄豆发酵酱也可以，少许醋，盖盖闷煮一个小时后加盐，再闷煮四十分钟到一个小时，用筷子可以轻松插入就可以关火了。不用开盖，自然冷凉，在原汤中浸泡一天，第二天就可以捞出改刀切片食用了。可以调个蒜酱汁蘸着吃。大蒜加少许水料理机打成蒜泥盛入碗内，加辣椒油，生抽或者海鲜酱油，白醋，调匀即可。如果着急可以用高压锅压制驴肉，个人感觉压的驴肉没有小火炖的口感好。

驴肉我觉得最好吃的 有三种口味，第一就是凉拌，驴肉熟后后放入凉水中，切片，然后黄瓜拍扁切块，开始调味，小米椒两个，辣椒两个切碎，放入一些酱油，糖，醋，香菜，辣椒油，十三香，鸡精 将驴肉和黄瓜及调味搅拌均匀即可 ，驴肉肉感鲜美，黄瓜清新爽口，比较适合夏季食用，第二种驴肉火烧，烧饼烤至表面酥脆，切开放入一些辣椒丁和驴肉一起加入烧饼里，很美味，当主食是不错的选择。第三种，驴肉火锅或者驴肉汤 ，驴肉肉感鲜美，备上喜欢的蔬菜，在比较寒冷的冬天喝上一碗暖和的驴肉汤，身体暖和起来 ，增强体质

❗吃不到天上龙肉，地下的驴肉一定得尝尝，吃上一口准停不下来！

家常菜 俗话说:天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉被人们喜爱的程度有多大， 驴肉肉质细嫩，是牛羊肉没法相比较的。

驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

今天我们就来一道简单滴做法，来盘原汁原味滴酱驴肉。

材料

新鲜驴肉、葱段、姜片、生抽5勺、黄豆酱2两勺、盐适量、番茄酱1勺、料酒1-2勺、八角1-2个、桂皮1块、冰糖6-8个、红干椒4个、麻椒20粒。

1⃣驴肉清水浸泡2小时以上，将血水泡出。

2⃣锅中留水，除食盐之外的所有调料放入锅中煮沸5分钟。

3⃣将驴肉放入，时间放入食盐，中小火煮1小时左右，煮到筷子能扎透即可。

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酱驴肉

驴肉 2500克#焯水用 花雕酒 10克花椒 10粒#煮肉用 葱 1节姜 3片蒜 3瓣花椒 10粒八角 2个香叶 3片酱油 20克豆瓣酱 20克盐 5克

驴肉切15*15左右的方块，浸泡一上午换出血水，期间需要根据驴肉情况换水，我换了4次水，最后的标准是血水颜色不是深红色就可以。

步骤 2

驴肉冷水下锅加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干净直接放入压力锅。

步骤 3

热锅冷油，下葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒香加入豆瓣酱炒出酱香味。

步骤 4

倒入凉水，老抽，盐，调好味关火。把锅里的汤倒入压力锅。

步骤 5

水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分钟。

步骤 6

30分钟后可以开盖。汤不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。如果没有压力锅，铁锅煮的话开锅以后转小火保持微微沸腾状态再煮40分钟。水最好一开始加足，宁可多加也不能加少了。

步骤 7

来个特写。可以切片上桌吃了。料汁随个人喜好，我们家通常是蘸蒜泥。吃不完要放冷藏，隔一天需要加热一次。

做法：鲜驴肉切成大块，放开水锅中焯透，捞起冲去浮沫，沥干。取大料茴香、肉桂、草 果、砂仁、花椒、小茴香、橘皮、甘草、姜片、精盐、味精、酱油、黄酒、白糖各适量，加 500毫升清水慢熬成卤汁，滤去渣。加入驴肉块，继续炖至肉烂汁浓，加味精，调味。出锅后晾凉将肉切成片装盘即可，单食或佐餐食用。功效：适用于气血不足、腰膝酸软、体倦力乏。

驴肉火烧，制作起来有点麻烦。驴肉提前卤好（我是去菜场买的卤料包回来卤的），然后等他自然凉透，放冰箱冷藏2个小时，这样切起来更方便，肉不容易散。驴肉剁碎，备用。准备点绿色辣椒（不辣的那种），切成小丁，买点火烧，横着切，不要完全切开，将驴肉碎和青椒丁混合后装入火烧，就可以开吃了。

酱驴肉做法

1.备好食材，驴肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。

2.驴肉焯水

3.捞出用水冲洗干净。

4.驴肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴肉，盖盖上汽30分钟关火。

5.酱好了，肉很烂了，再收下汤。

6.拿出晾凉，切片

驴肉怎么做才好吃呢？我个人觉得你想怎么做就怎么做，因为各有各人的口味不相同。

驴肉盖米饭，

推荐做成酱驴肉，卤好后切成薄片，蘸着蒜泥吃。

说起驴肉，我没做过，可是吃过呀！就说说我吃过的那家小店吧。

珠海，香洲，瀚高市场侧面小巷子里，有这么一家小店：“驴肉火烧”。

有一次踩着摩拜大街小巷乱逛时发现的。

当时饿得慌了，单车一支，就尝尝吧。

驴肉已经事先用小辣椒、香菜拌好放一边；

手掌般大小、细长的簿饼，放烤炉里烤得脆脆的，

拿出来，“刷”中间切开一刀，夹上几筷子驴肉——驴肉火烧，就得了！开吃吧！

要长寿、吃驴肉；

要健康、喝驴汤；

吃了驴肝肺，能活一百岁……

——哈哈哈，驴肉真有这么神奇吗？

这倒真不了解。不过，阿胶膏什么的补血啦，养心安神啦是挺有名哦，就是用驴皮熬制而成的。

半个驴肉火烧已经下肚。果然好吃：外热里爽，清爽醇香。

原来驴肉火烧是河北省河间市的传统名小吃。

河间的驴肉火烧历史可是相当悠久，可以追溯到唐代洛阳……

最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃……《太平广记》四十九回里也记述了这个故事。

清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。

原来，一个小小的驴肉火烧，竟然也大有来头。

小店老板是个年轻仔，还卖煎饼。

有几个学生哥，正一边打着游戏，一边等着。

只见小老板一边挂着耳机，一边娴熟地摊煎饼，打鸡蛋，“啪”翻面，抹辣椒，酱料，放上两块薄脆，折叠……

纸袋一装，外面再套个塑料袋，递学生哥手上。

行云流水般，一气呵成。看得我忍不住，又叫了一份煎饼。

吃着驴肉火烧，抬头看看这个乐呵呵、有点蠢萌萌的驴子先生。

忽然想起一个问题：

天上龙肉，地下驴肉——有哪个吃货尝过…………龙肉吗？

写这到这里，想起美味的驴肉火烧，按了保存键，就出门跑去买驴肉火烧啦——结果，人家小店已经转让了。驴肉火烧没啦！这可太让人意外了！

——关于吃，我可是认真的。

【吃货八姐日志】说说吃喝玩乐和吃货的故事。欢迎关注，一起探讨美食。

本人养驴已三年 现注重繁育中国好种驴，吃驴已二十年。记注：驴要分母公，年幼，伤残。正宗驴肉一切菜系，必须二年青年公驴!腰，腿，脖，胸，腹，滋味尽不同!家传三代以上，也就敢说做三种部位就大家了!

酱驴肉做法

1.备好食材，驴肉切块用水浸泡2小时，去除血水，姜切片葱切段。

2.驴肉焯水

3.捞出用水冲洗干净。

4.驴肉放入高压锅中，加入生抽、老抽、香叶、八角、花椒粒、姜、葱、盐，加水没过驴肉，盖盖上汽30分钟关火。

5.酱好了，肉很烂了，再收下汤。

6.拿出晾凉，切片

推荐做家常版酱驴肉的做法：将驴肉泡出血水后入开水焯透捞入凉水中浸凉备用

锅烧油下白糖炒至深红色、烹酱油、料酒、老汤，下香料包及葱姜蒜大火10分钟

放驴肉，再次烧开火撇浮沫、改小火炖3小时、加盐糖调味后继续烧1小时，捞出放凉即可

炖煎炸煮溜烩伴。随各位喜欢就随意吃