云南过桥米线和云南小锅米线，你们更喜欢哪种？

过桥米线本地人一般不吃，只有省外客人来了或者请客才会点，吃小锅米线才是最爱，各个地方的小锅米线都不一样，比如昆明的讲究肉帽子和酸淹菜，晋宁的你不放一大勺酱卖不出去，蒙自的米线口感和昆明的完全两样，而且不坐在烤豆腐摊前吃就不应该叫蒙自米线。还有弥勒的卤鸡米线，到处都有各自的特色，还有几个人巴巴的跑去吃贵贵的过桥

好吃地道良心的米线店都是熬汤，但绝大多数都是直接勾对。两者吃起来有明显的区别，熬的汤浓而香，回味足，能看到见肉沫和骨髓。勾对的比较纯，调料味重，没有肉沫和骨髓。我开店九年，一直坚持熬汤，这才是生意长久红火的法宝。很多店没超过三个月，其实是自己的精明害了自己。过桥米线8小时熬制的高汤原

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