网上盛传的BBC说中国人常用的煮米饭方法，让你吃了更多的砒霜的说法对不对？

老外说，①中国烹饪，流失了营养，不科学，②中医理论缺乏依据，不科学，③又说煮饭方法不科学。那么问题来了，为啥在老外看来不科学的东西，却在中国传承发展了几千年，中华文明延续了几千年。老外解释一下吧

专家说由于大米的特殊生长环境，米在生长过程中会吸收土壤中的砷，这个无需紧张。这个绝对不会中毒也不会吃出中毒。除非你每天吃八百克大米，这样长期吃的话，可能会导致中毒。但是谁会一天吃那么多米饭呢！

至于煮饭的方法，倒是可以借鉴一下，提前泡米，然后把泡米水倒掉，换新水继续煮饭。这样会倒掉一部分砷出去，可以试试。

我平时就是把米洗干净，然后提前泡一到两个小时，但是水不会倒掉，我想也不会有多大问题。饮食平衡应该不会有问题，放心大胆的继续吃米饭吧……

米饭，绝对是中国人餐桌上重要的主食之一。不过，英国广播公司（BBC）一个实验得出的结论，吓坏了平时也煮煮饭的小编。

　　这一实验证明，中国人最常用的煮饭方式，居然砷残留物最多。

”

BBC的节目《相信我，我是医生》请专家探讨了对食物的安全疑虑。

来自北爱尔兰贝尔法斯特皇后大学的安迪€€马哈尔格教授在节目中比较了三种煮饭方法。

第一种煮饭方式是，两杯水煮一杯米，把水与米留在锅里，直到所有水分干透。这是咱们中国人最常见的一种煮饭方式。

第二种是，五杯水煮一杯米，米饭煮好后，把多余的水分倒掉。

第三种是，把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。

这一实验得出的结果十分惊人。

第一种方法，煮熟的米饭中，砷残留物最多。

第二种方法，煮熟的米饭，砷残留物减少至43%。

最后一种方法，煮出来的米饭，砷残留物减少至18%。

米饭中之所以会残留砷，并不是什么毒大米，也不是什么残留农药，而是在种植过程中，就已经渗入进水稻里的砷。

砷的合成物几乎都有毒，其中最有名的就是剧毒“砒霜”。而砷本身还分为有机砷和无机砷。

相比之下，无机砷摄入过量，会增加患皮肤癌、膀胱癌、肺癌及心脏疾病的风险。

大米的砷含量比其他谷物类高10至20倍，主要原因是稻米普遍于水田中种植，这样使砷容易进入大米。

以中国人广泛食用米饭的程度来看，大米是砷进入人体的主要渠道。

目前，科学界对砷的安全标准有不同看法。欧洲联盟则把无机砷列为第一级致癌物质。世卫组织制定的安全标准，是每天每公斤体重摄入不超过2微克，也就是说一个60公斤的人，每天摄入量不应超过0.12毫克。

尽管大米是中国人的主食。不过，考虑到人们一天很难吃到超过800克大米，这个标准还是比较合理的，大家也无需过度紧张。

其实，很多食品中，或多或少的都含有砷元素。所以，人体不可避免的会摄入砷。

大家唯一能做的，就是尽量让自己身体里的砷含量越少越好。

马哈尔格教授还强调了几点：

印度香米中的砷含量比其他种类米要低；

有机种植对大米的砷含量没有任何影响；

糙米比白米含有更多砷，因为糙米带壳；

仙贝之类的米饼或爆米花中，砷含量比米饭还高；

不少父母会选择米糊或是米浆，作为婴儿的固体食物。而米浆的砷含量，远远超过饮用水中砷安全含量的标准，也超过成人吃的米饭中砷含量。

《相信我，我是医生》节目认为，减少人体吸收砷，可用第三种煮米饭的方法，也就是把一杯米用水浸泡过夜，到第二天把水倒掉，然后用第二种方法煮熟。

此外，节目建议观众适量进食米饭，就如其他食物一样，保持均衡饮食。

对于婴幼儿方面，由于米浆经常用于制造婴儿食品，英国食物标准局建议家长不要给五岁或以下幼儿食用米浆来代替奶品。儿童也最好少量进食米浆或米产品。

吃了几千年的东西，被别人说是砒霜，大家想怎么喷都可以。伦敦人喝酒为什么比别人厉害，工业革命时期，水污染很严重，伦敦人长期喝污染水源做的酒，导致体内对毒素和酒精的分解功能加强，身体因为环境的变化也进化了。中国人吃大米有上千年的历史，不管英国人怎么说，都不要去管他，因为时间说明了一切。

尽管我平时吃的米产自含砷量基地的澳大利亚中部，我还是采取第三种米饭的做法。不要说中国人已经吃了一辈子的米，养出了现在的14亿人口，都是用的传统米饭的做法，而这种做法没有问题。以前没问题是因为没有含砷的农药化肥。而现在不同了，仅仅中国使用DDT这一项，就足够造成对农地的永久伤害了。DDT的残留物要污染许多年。

日特妹妹，吃了几千年米饭，结果要听一个吃了几千年小麦民族的吃了几十年小麦人的煮米饭方法，他还说我们错了！我们应不应该告诉他，小麦磨成粉必须做成面条然后煮熟了，把汤倒掉，然后加浇头配各种汤例如三鲜汤，腰花汤，鸡蛋汤，猪肝汤等等来吃。。。或者必须配辣椒来吃。。吃法太多欢迎补充，告诉他小麦不仅仅是只有面包。。。。

这特么也有人信?脑子不是被门挤了就是先天性驴踢脑，祖祖辈辈都这么过来了，谁听过正常吃饭吃死人了?

太多的脑残跪的久了，完全爬不起来，外国的屎都是香的，总觉得国内这也有问题，那也有问题，全是毛病

中国人崇洋媚外性格显露无疑，吃了那么多年的砒霜，也不见中国人都死光了呢？人均寿命确越来越高了……外国人不吃大米，也不见老外个个活到九十九呢？不过外国人种的那种转基因大米就不好说了……

看到这么傻的问题我都是直接来看被折叠的回答，不然看多了我也成傻叉了。天下事无奇不有，我们的祖先6000多年前就吃大米了，吃到现在还在以大米为主食，而且主要的制作方式几千年都没变过。我们不但没有灭亡，还成了世界上最古老的民族，历史最悠久的国度，人均寿命也在世界前列。中国人的智慧他们不懂，我们的古人早就知道病从口入，也知道世间万物相生相克，我们只信道，信天道，这个天道就是自然规律，是无数次实践的经验教训。英国人所谓的科学仅仅的片面的实验室数据，纯属断章取义，偷换概念。

一群无所事事的砖家，他们这就像他跟你比喻他吃了一顿美味的中餐之后，却没有什么东西来形容这个中餐的好吃程度，用来做比较最后，只好把他曾经吃过最好吃的东西，烤红薯来做比较【中餐实在太好吃了，就像烤红薯一样，非常美味，我吃得都快撑不下了，可是还想吃……】

大米里含不含有砷，中国有关部门应当出来说明一下。很多人都说我们的祖先都吃大米几千年了，怎么没有事，可是我们的祖先是用这三种煮饭方法的哪一种呢？是第一种吗？即便熬粥，水比米多多了吧。没有电饭锅高压锅，只能是沥饭蒸着吃了的多吧，刚好是接近第二种煮饭方法。第三种煮饭的比较少吧。我现在决定，沥饭蒸着吃。

砒霜是三氧化二砷 其他价态砷是没毒的 记得之前看海产品和水果吃中毒的新闻么，就是指的海产品内有低价砷被水果中维C氧化成高价的三氧化二砷从而致死（虽然这个也很难达到，只是拿来举例）

我到现在没死感觉好命大啊，较这个真干嘛，有什么意义，后面即便小心翼翼煮了十年饭，结果有一天出门是被车撞死的，现在你死了，请问，你这么小心的煮饭让你晚死了几年吗？再说我早就百毒不侵了，苏丹红三聚氰胺烂皮鞋都吃了，我还怕这个？

纯属脑袋被驴踢了。无机砷就是砒霜，这个观点就是错的。水稻生长过程中，产生的生砷，不可能造成对人体有害的程度。最好的证明就是东亚几千年都是吃稻米。按照那些方法煮米饭，稻米的营养物质会流失大半。馊主意。

中国饮食文化已有几千年.历史据考古学家在远古墓穴里发现炭化稻谷也证明中国食用米饭历史悠久.米饭做为中国南方人民的主食.其烹饪方法多种多样.煮米饭方法最为普遍.所以千万不要让外国人给忽悠了.特别是BBC的报道.它曾经多次不靠谱地报道了许多针对国人的新闻.我看这次也一样.

BBC的意思是说，你们不用吃米饭了，学我们西方人吃汉堡加面包牛奶当主食吧。你们几千年吃的米饭都不行，试问一下。我们几千年吃米饭领先全球，在到今天赶超西方，你既然说我们整天在吃砒霜？

中国饮食文化已有几千年.历史据考古学家在远古墓穴里发现炭化稻谷也证明中国食用米饭历史悠久.米饭做为中国南方人民的主食.其烹饪方法多种多样.煮米饭方法最为普遍.所以千万不要让外国人给忽悠了.特别是BBC的报道.它曾经多次不靠谱地报道了许多针对国人的新闻.我看这次也一样.

那些唯恐天下不乱的外国佬，我大中华吃了上千年的大米，而且煮米的方法大多都是第一种，也没有听说谁吃饭中了砒霜的。只要吃到正常的大米，都没事。别听那些乱民心的鬼子（包括假鬼子）瞎bb.

米饭有一段时间在西方是作为“补气”的一味药面，用来治疗长期食肉和面包引起的肠胃不适。这药用成分是不是砷，暂时是没有人考证了。

天朝的人造油、天然霾等一系列增强免疫力的物质不能一一罗列，以至于忽略了大米自然生长附带物。如果让BBC的砖家见识了抛光米、塑料米，他们会不会疯？

中国人延续千多年吃米饭，一个歪果仁所谓的黑节目就相信了？！有的人媚洋、奴性太强，有的就是汉奸五毛党，兴风作浪。认真生活，不能较真生活。较真起来，英国的面包肯定有致癌物质，检测不出来，那是他们笨蛋。

1.BBC的节目并不是危言耸听，也很有道理

2.但是，我国对于大米中无机砷的含量是每斤（还是每公斤？忘了）不超过2微克，成年人每天摄入的砷有一个安全线，这个安全线如果按照我国对大米中砷的含量标准来算，成年人每天要吃5 6斤大米才会超过这个安全线。但是正常情况下，没人会一天吃这么多大米。

3.所以，只要你吃的是砷含量符合国家标准的大米，就不用担心，吃一辈子都没事的。

网上常常发布些不科学的谬论，什么这不能喝（吃）了，那不能吃了，这样吃制癌了，那样吃有毒了。只要把吃的饭，菜，肉，水果等。洗净，煮熟。想吃什么就吃什么，开开心心的健康永伴你。

砷元素多了是毒药，微量是有益元素，外国人只看到有毒看不到有益，。到底是什么，全在量的把握。喝一杯水解渴，一次让你喝一桶水就是酷刑，也会水中毒。人是自然的，身体有自然界的一切，怕什么呢。

突听闻，不甚惶恐，生于世，不觉已二十余年，每日食米充饥，更甚者，一日三餐均食之，细思极恐，想我正值年华之际，食毒之久，竟深陷于此无可救药已，然突生一计，仍食之如平常，此谓以毒攻毒已，窃喜中

谢邀。我们这里现在做米饭都用电饭锅，大米倒入锅里加适量的水，选择“米饭”键，或是“灶烧饭”键，做出来就是米饭。要想米饭更好吃的话早点把米蒸上，焖的时间长，会更香。要是做稀饭，就多放水，按“稀饭”，“煲汤”键都可以，做好就是粥。对照了BBC说的，我们用的都是第一种方法做米饭，做出的米饭砷残留物最多。真的是这样吗？我想说BBC说的太耸人听闻了，是夸大了事实。脱离了计量谈毒性，都是片面的。专家说，稻谷壳含砷，我们一般不吃壳。洗米时多淘几次，也可以去掉砷。做饭前把米多泡一会儿也会去掉砷。BBC吃的主食又不是米饭，有什么资格指导别人。难道吃汉堡薯条就健康吗？我们还是用事实来说话，我们祖祖辈辈都是这么煮米饭的，并且我发现以米饭为主食的地区人都特别聪明，所以说他们的说法是错误的。

中国人都是毒药中长大的，身体都有了一定的抗毒免疫力，所以对于食品来说无所畏惧，习惯了，管你有毒没毒的，有的卖就有的吃！说实话，说这话实属无奈，环境污染，空气污染，土壤污染，已经没有什么安的说法了！

中国南方人常年以米饭为主食，到如今人丁兴旺，要真如西方媒体说的是吃砒霜，那砒霜也是一种补品啊。要不就是中国人基因强大，吃砒霜人均寿命都能不输欧美，要是不吃米饭，改吃牛排土豆，那不得上天啊？

主要不是砷的问题，中国的大陆的米，主要是重金属污染的问题，重金属大米在工业发达地区，处处可见。有矿山流下来的水，浸染的农田，有工厂排放的水，浇灌的农田，那些稻田里，生长的农作物，没有重金属污染，我跟你姓。

除了砷别的元素也都快没了吧

再说也不止中国人是这样做米饭，其他国家也都是这样吧

总有人在黑中国，别理他就是

不是说吃面包对身体也不好嘛，西方人不照样天天吃面包吗，也没见他们吃馒头包子

这么多那么多的事都是有条件有做试验的人知道。老百姓谁告诉他你的米里有砷。做为老百姓我们只知道一个道理就是干净，卫生。在做米饭前用水泡米用手搓搓米，把米从水里捞出来后把水倒掉，再进行一次。然后放锅里加新水煮，这样砷的残留一定会减少的的！

我感觉这个说法是有问题的，像它的实验中说的第二个方法，其实就是熬好了粥，再把多余的水倒掉嘛！最后一种方法，泡一晚上，很多营养成分恐怕就都泡掉了吧？

我们小时候，没高压锅，没电饭煲，煮饭是用大锅煮的，先加水煮半熟了，捞出来蒸。捞饭的时候，不全部捞出，剩下的继续煮成粥。这种方法煮的饭好吃，粥好吃。相当想念！现在也经常回乡下，用锅灶煮饭吃

我不知道第二种第三种煮饭方法是怎么把饭煮好的，现在家庭一般都是电饭锅煮饭，电饭锅煮饭是靠锅下面的磁钢加热到105度失去磁性来判定饭煮好的，只有锅里有水电饭锅是不会跳的，加过多的水只能煮出来的是稀饭，而且，电饭锅不会跳停，一直加热。

老外说的也许有道理，但有道理的东西太多了，听老外的，听专家教授的我们只能眼睁睁饿死

是现在有了电饭煲才用第一种方法煮饭，像我老家，我老妈到现在都是先像煮稀饭那样加很多水，煮的差不多时捞起来用蒸笼蒸，我觉得太麻烦买了电饭煲，她觉得电饭煲煮的不好吃，还是用老方法煮，以前没电饭煲时你们城里人怎么煮的谁还记得，，

虽然我没看bbc，但你们忽视了一个被bbc刻意忽视的一个东西——剂量

实验数据是相对数据，没有绝对数据，这不是胡扯淡么，洗前洗后都没对比，没有人体承受极限值，那怎么得到中国式洗米有毒的？

假设节目中数据可靠，严谨来说，可以表述为中国式洗米在清除砷残留反面不如其他方法好。

但是节目为了收视率把这些内容刻意隐去了

再说数据，做过实验的都知道，重复实验测得数据是有波动的，该节目没有多次实验，更没有引用其他有说服力的数据（比如平均寿命等），所以纯粹就是拿中国开涮，博观众一笑

我不知道第二种第三种煮饭方法是怎么把饭煮好的，现在家庭一般都是电饭锅煮饭，电饭锅煮饭是靠锅下面的磁钢加热到105度失去磁性来判定饭煮好的，只有锅里有水电饭锅是不会跳的，加过多的水只能煮出来的是稀饭，而且，电饭锅不会跳停，一直加热。

别说那么多没用的，bbc从西方医学角度，肯定有“科学”道理。我不是贬低西医，在“因人施医”这方面，西医差中医不是一点半点。中国人煮饭的方式下，饭给洋人吃，可能要不了多久洋人就挂了，但中国人不会。这么多年的习惯，也没见寿命如何降低反倒是提高了。

看题目实在太搞笑，首先所有植物都会吸收自然界中的各种矿物质，其次大米中国实在食用年限太长太长已不需要讨论怎么做饭会中毒。在我大天朝真该考虑的是黑心商人为了好吃或好看加入食品添加剂导致的食品安全问题而不是为一种日常食用主食做法而纠结。

这里有个错误概念，那就是砷对人体有害。的确，砷是毒药，过量可致死，中国古代砷（氧化后变成的砒霜）是一种常用的毒药。

但砷同样是人体必须的微量元素，砷缺乏会导致生长抑制和生殖异常。因此，适量的砷摄入对人体而言是必要的乃至必须的。

自然界中砷的存在千差万别，砷分为有机砷和无机砷两种，对人体有害的是无机砷。而有机砷对人体无害。在我们日常的食物中，海带和紫菜就富集了大量的有机砷。

无机砷之所以会使人中毒，是因为其化学结构上有许多空的化学键。这些化学键会与人体的其他蛋白质等有机物结合，从而破坏人体的机理。有机砷的化学键已经被有机物占满，进入人体内不会再和体内的蛋白质结合，可以随新陈代谢排出体外。

自然环境中的砷是一种分部在地壳内的化学元素。它通过火山喷发和矿物质的侵蚀释放出来。在水里、空气里和泥土里都有。因此，它也不可避免地出现在一些食物和饮水中。

砷不同于重金属元素，砷会随着人体循环被人体循环系统吸收，分解，排泄。所以，微量的砷不会对人体造成损害，尤其不会有累积伤害。按现行国际标准，稻米中的砷含量上限是0.2㎎/㎏，我国稻米中的砷含量普遍在0.02㎎/㎏以下，这个含量不会对人体造成伤害。

尽管稻米中的砷含量要高于其它农作物数倍乃至数十倍，但依然在安全限度以内。砷的摄入不足会影响人类的生长发育（包括智力）和生育能力。或许，这也是以稻米为主食的中国人比其它人更聪明，更能生的一个原因吧。

其实，我们人体内有很多必须的微量元素，比如锌，铜等，多了都有害，少了则不行。我们没必要钻牛角尖，更没必要谈“虎”色变。只要不吃孟加拉国生产的稻米（该国部分地区稻米中的砷含量超出标准十倍乃至数十倍，1983年曾出现过大面积的砷中毒事件，被世界卫生组织称为“人类历史上危害最严重的、规模最大的中毒事件”。），完全没必要担心。