用北方的黄米怎样做黄酒？

食材清单

糕面2kg

曲芽面250g

红枣若干

二锅头一瓶

烹饪步骤

1/5

将糕面放到大盆里

2/5

倒少量冷水于面粉表层，轻轻将表层冷水打湿的面粉来回滚动，使面粉充分打湿。照此方法直到盆里的面粉都打湿了。需要注意的事一次不要倒太多水，不要将面粉活的结实。要保持面粉如图状态。新手为防止倒水过多，可预留一些面粉做备用，若觉得水太多可以加入干面粉

3/5

面粉准备好后，上笼蒸到变色即可拿出

4/5

将锅中的热水倒入蒸好的面粉中，不断搅拌呈糊状即可。将红枣蒸熟，白酒加热倒入即可放到温暖的地方包裹严密进行发酵。需要注意的的是搅拌过程中如果盆中面粉冷却了需加热发酵。

最后一步

包裹好三天三夜基本就可以了，要保证盆所在地房的温度哦，只有温度高才能发酵好，做出来的黄酒味道才会甜。做好后，1:1兑水稀释加热喝

小贴士

做黄酒最重要的是一个十分温暖的热炕头，地暖也可以。