怎么煮黄鳝？步骤是什么？

清炖鳝鱼的做法

1. 鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

2. 锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

3. 炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

4. 炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

5. 上笼用旺火蒸30分钟

6. 另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

7. 加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

8. 用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

小贴士1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝； 2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出； 3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟； 4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。

可以和黄瓜一起煮，煮10分钟左右就可以了。具体做法如下：主料：鳝鱼4条、土黄瓜2根辅料：油适量、盐适量、蒜1整颗、姜片5片、小葱1根、红辣椒2个、高度白酒2勺、酱油1勺、胡椒粉1小勺步骤：1、准备好原材料；2、热锅凉油， 放入姜蒜和红辣椒进去煸炒；3、爆香后加入适量的鳝鱼块进去翻炒；4、翻炒直至鳝鱼变色后加入适量的高度白酒进去煸炒；5、再加入适量的酱油翻炒均匀；6、加入适量的水；7、加入黄瓜块进去翻炒均匀后， 转为小火煮上五分钟；8、加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。9、端上桌了。

起油锅，先放入黄鳝煎热，再放入洋葱，翻炒片刻，加盐、酱油、清水少量，焖片刻，至黄鳝熟透即可