粤式艇仔粥为什么会叫“艇仔”？有哪些食材才算正宗？

旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇（广州话俗称艇仔”）专门供应艇仔粥”，故称荔湾艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了

艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品

都说最正宗的吃法就是要艇上熬制艇上吃，而现在的年轻一代，只能闻艇仔粥大名，却很难体验昔日情怀了。旧时卖艇仔粥”的聚集点在荔湾一带，而因城市河道整治众多还撑着小艇的商贩便迁往黄埔古巷一带，但每况愈下，广州艇仔粥”有艇的历史渐若埋没

谢谢

——公号：梳茗叙茶

艇仔粥在广州非常出名，是当地居民最喜欢的小吃之一，也是早餐、宵夜的绝佳食品。据老一辈介绍，广州地处珠江两岸，沿岸很多渔民在鱼艇上作业，产生了一批长期以渔船为居所的渔民，于是衍生出为这群渔民和岸边居民服务的小鱼艇，他们把材料和锅炉架在小艇仔上，就像一个移动的厨房，向渔民和居民兜售小吃。以前物质没那么丰富，当渔民把所有食材兜售完后，底下总是剩下些碎料，节俭的渔民就把所有碎料全集中在一起，倒入白粥里，煮了一锅料粥。一开始只是为了节俭才创造出来的食物，想不到大家一品尝，味道却十分鲜美，慢慢的这道“盛”粥就开始名声在外了！由于它在之前是在小艇上兜售，大家就习惯性的把它叫艇仔粥。再往后，它的配料也就固定下来，一碗软绵的白粥，搭配鱿鱼丝、蛋皮丝、浮皮丝、花生、生鱼片、瘦肉丝、油条丝、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝、葱花等，全部都是一点点，最后成就一碗清淡美味的艇仔粥！