牛肉炒丝瓜怎么做的？

食材料有牛肉半斤，丝瓜一条，操作步骤，首先把牛肉切薄片装盆，放入一个鸡蛋清，加入少许花生油、少许 嫩肉粉、少许生粉、料酒一汤匙，搅拌均匀腌制十分钟备用，丝瓜去皮开成四边，用刀削去丝瓜子，然后平斜切成厚段，腌好的牛肉过热油捞起，丝瓜啦开水捞起，准备配料有姜切丝、葱白切段、三个蒜茸、热锅放少许花生油，放入蒜茸，姜丝、炒出香味后倒入牛肉，再加入一汤匙沙茶酱，稍翻炒牛肉入味后再倒入丝瓜，加入调味料有，盐三克、味精一克、鸡精二克、白糖少许、蚝油一汤匙，大火翻炒勾芡，上锅即可。

材料

主料：丝瓜230克，

辅料：牛肉（瘦）150克，洋葱（白皮）50克，木耳(干)15克，

调料：姜5克，盐3克，色拉油40克，味精2克，料酒15克

1.云耳浸透；

2.牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；

3.元葱洗净切件；

4.放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；

5.放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；

6.加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。

为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

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适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 但：感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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丝瓜别名天丝瓜,天罗,蜜瓜,布瓜,天吊瓜,纯阳瓜,倒阳菜,水瓜,絮瓜,缣瓜,蛮瓜,绵瓜。

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其含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质，是祛雀斑、增白、去除皱纹的天然美容剂。

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丝瓜性平味甘，具有活血通络、解毒消炎等作用。但丝瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。丝瓜不宜生吃。

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丝瓜洗净备用，丝瓜切滚刀块备用，牛肉备用。牛肉切片备用，葱切段，蒜切片备用，炒锅上火烧热，加油烧热。

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下入葱蒜炒香，下入牛肉煸炒，下入丝瓜，加盐调味，加入生抽调色，准备出锅，出锅装盘。

你好我是大李一个爱吃的美食爱好者、牛肉炒丝瓜最主要的是牛肉炒出来不柴不干、所有要选最嫩的牛肉、切均匀薄片、葱姜、不用加各种调味料、会使牛肉缺少原味、丝瓜切滚刀块不要太小、大火爆炒牛肉加入葱姜、肉变色就加入丝瓜、收汁就可以了

怎样做才好吃这个问题，我个人觉得其实任何炒菜首要条件就是要旺，那样炒出来的菜味道才好。

牛肉炒丝瓜这个菜很适合在夏天吃。牛肉富含氨基酸、蛋白质、钙等物质，营养价值十分高，是人们经常食用的食物。

牛肉最好选择肥牛肉，此部位细腻嫩滑、入口爽脆，是牛肉中的上上之品，但价格相对要高一些。

把牛肉上面的肥油切掉，（肥牛肉上面都会一些肥油和筋，切掉口感会更好）放在水龙头下洗干净后沥干水分，放在案板上切成小薄片。

用盐、酱油、生粉和油把牛肉腌制一下，用筷子往一个方向搅拌均匀。

把丝瓜皮削干净，削不到的地方用刀刮一下，把头尾切掉，放在水龙头下洗干净后沥干水分，最后以滚刀切块的方式切成小块。

起锅烧油，待油八九成热时，倒入腌制好的牛肉翻炒3分钟，看至牛肉变色即可关火出锅。再把锅洗干净，重新起锅烧油，待油八成热时，倒入丝瓜块翻炒2分钟，洒入少许温开水，加入适量盐调味。

把炒好的牛肉倒入锅中一起翻炒2分钟，（不要炒太久）马上关火出锅，丝瓜炒牛肉就做好了，牛肉非常嫩滑，丝瓜非常清甜，很适合在炎炎夏日食用。

注意事项

牛肉要腌制入味才好吃，大概腌制20分钟左右。

丝瓜不要炒太久，不然老了不好吃。