荒山野生菌怎样分别有毒与无毒？

方法/步骤1:

看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

方法/步骤2:

看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

方法/步骤3:

看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长而粗长，易折断。

方法/步骤4:

看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清凉如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色

方法/步骤5:

闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

方法/步骤6:

做测试。在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

方法/步骤7:

煮熟辨色。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

方法/步骤8:

化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀释液或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

注意事项

毒蘑菇中毒潜伏期为2-24小时，有的仅10分钟。

目前，对毒蘑菇中毒尚无特殊疗法，故病死率较高。

有些毒蘑菇中的毒素与乙醇反应会加重中毒，故进食蘑菇时最好不要饮酒。

一旦发生误食毒蘑菇中毒，应立即先采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠处理，并尽快送医院救治，同时向当地卫生监督所和疾病预防控制中心(原卫生防疫站)报告

一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的的红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一股的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可以从以下几个方面加以识别：

1.变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。

2.观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。

3.牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

4.闻气味。毒菌往往有辛味、恶臭及苦味，可食用则有菌固有的香味，无异味。

吃野生菌注意事项

1.采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。食用野生菌不要杂，差不多每次只吃一种。

2.食用野生菌每次要限量，不要连续几餐都吃。吃菌时不要喝酒。以免生成毒素引起中毒。

3.吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻觉、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收。经过处理后，应尽快就医。

4.去市场买菌时，一般买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟煮透后再吃。

有6种野生菌坚决不能吃的是：小白菌、锥鳞白鹅膏菌、粉红鹅膏菌、小豹斑毒伞、苦马肝菌、鳞柄白毒鹅膏菌。所以，为了你的生命安全，要避免中毒事件的发生，最重要的就是不要自行采摘野生菌吃，尽量到正规市场购买食用菌。

以前我们农村里面也会捡这种野生菌子吃，加很多大蒜一起煮，婆婆说如果大蒜颜色变黑就表示有毒不能吃。我们以前都是这样辨别的。

一看绚丽色彩。妖艳的有毒。普通平实的五毒。

五颜六色，颜色鲜艳的，不要吃。要是不确定有没有毒，就不要随便食用。有一种像市面上卖的平菇，那些就可以放心食用，还有就是稻草堆里长出的蘑菇就可以吃，煮汤清甜爽口，顶尖有点黑黑的，像合上的雨状，开了就老了，不好吃。

一般情况下都是用颜色来分辨

毒蘑菇大多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等色，无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。

有毒和无毒的蘑菇分泌物也不同，无毒的分泌物清亮透彻，有毒的浑浊粘稠。

但是也不是绝对靠颜色就能分辨的，我国已知的菌类共有900多种，其中有毒的就有400余种，就算是专家也不能保证说一定能分辨出有毒蘑菇，所以大家在野外碰到不认识的菌类还是不要为了尝鲜冒险了，生命只有一次啊。

如果遇见有人因食用蘑菇中毒了，请立即拨打急救电话，并保留毒菌样品供专业人员救治参考，在条件允许的情况下还可以对中毒者进行催吐，