鹌鹑蛋怎么做好吃？

鹌鹑蛋现在市场上卖的有很多，我也经常买回来给孩子吃，有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。

第一道是糖醋鹌鹑蛋。

准备以下食材:

鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。

制作步骤:

先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。

准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。

准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。

另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。

上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。

第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。

准备食材:

鹌鹑蛋500克，食盐两袋。

制作步骤:

首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。

处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。

12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。

烹饪小提示:

在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。

第三道做法是红烧鹌鹑蛋。

准备以下食材:

鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。

制作步骤:

首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。

准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。

炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微微变色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。

然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。

加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。

最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入新农商网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

平常都是做五香鹌鹑蛋。今天分享一道新奇的吃法，用花雕酒做的花雕醉蛋。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

做法很简单，就是白煮蛋剥壳，花雕酒与头抽一比一混合，泡进去，入味即可吃，比煮茶叶蛋都简单。鸡蛋本来就是完美的食物，原味的就很香，再搭上花雕的醇厚香气，酱油的微咸，味道就更美了。同样的方法对待鹌鹑蛋也很好吃，嘴巴寂寞了拿出几个吃着玩，怡情怡口。

其实最初被撩起兴趣的是花雕酒，因为我用它煮过大闸蟹，好吃的再也不想清蒸，那滋味实在是妙不可言。让一个讨厌酒的人，却在厨房里逐渐被折服，酒的去腥增力非一般。也有会品酒的，说发酵型的花雕酒，香气醇厚的喝起来有着九曲十八弯的魅力。

【花雕醉蛋】

材料：鹌鹑蛋500克，花雕酒100克，酱油100克，水200克

做法：水中放一勺盐化开，加入鹌鹑蛋稍浸泡一会，再用清水冲洗干净即可。

将鹌鹑蛋放入锅中，加入没过它的清水，大火煮开后转中火煮5分钟即可关火。煮鸡蛋的最佳时间是8分钟，这样既能让蛋黄煮熟透还不老的发干，所以鹌鹑蛋煮4-5分钟即可。

用漏勺捞出鹌鹑蛋，然后用小勺敲裂蛋壳，这样能让浸泡后的鹌鹑蛋更入味，或者用手捏一捏，蛋壳也就都碎裂了。

将花雕酒100克，酱油100克，水200克，倒入锅中，煮开即可关火。书上说的花雕与酱油的一对一配比，我做过后觉得酒的苦味和咸味都稍重，所以兑了水，淡淡的，好吃极了。

然后将料汁倒在保鲜盒中，晾凉后将敲裂壳的鹌鹑蛋放入，冷藏泡过夜即可。

小贴士：买鹌鹑蛋的时候，要挑壳不破不烂的买。因为在运输的过程中，鹌鹑蛋被挤破壳的，一般都是不新鲜的，剥壳后你会发现两头会是空的。新鲜的鹌鹑蛋是饱满的，煮熟后不用冷水激也很容易剥壳。不被挤破的硬壳蛋，还说明钙质含量高。

鹌鹑蛋营养丰富，含有的胆固醇比鸡蛋低，卵磷脂，脑磷脂比鸡蛋高很多，所以鹌鹑蛋有补脑提高记忆力的效果。五香鹌鹑蛋最好吃，味道鲜极了，这里介绍一下，希望对您有所帮助：

【准备材料】鹌鹑蛋1斤，八角2-3颗，香叶1-2片，花椒少许，葱，生抽，盐适量，根据个人口味

【五香鹌鹑蛋的做法】

一、鹌鹑蛋皮薄，个头又小，不好清洗。先用淡盐水浸泡10分钟左右，可以起到杀菌的作用，清洗的时候轻轻搓一下就可以了。

二、鹌鹑收冷水下锅煮，大火煮至沸腾，改中火煮6-7分钟就可以了。鹌鹑蛋比较小，容易熟，不用煮太长时间。

三、煮好后将鹌鹑蛋取出来，将水倒掉。锅里换干净的水，放入八角，香叶，花椒10粒左右，少许葱段，生抽和盐根据个人口味适量就可以了。盖上锅盖，调料水先慢火煮着，让它慢慢入味。

四、煮调料水的时候来处理一下鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋皮薄易碎，轻轻敲一下用手压碎，每一个蛋都这样处理。

五、鹌鹑蛋处理好了之后，放入调料水中改小火煮30分钟，让鹌鹑蛋充分入味。

六、关火后鹌鹑蛋继续浸泡3-4小时，浸泡时间越长越好，吃的时候再加热。

鹌鹑蛋这么做小孩子都很爱吃，我也经常做，把鹌鹑蛋洗干净，锅里放几块冰糖熬糖色，适当加点温水，放入生抽料酒，老抽一点点，姜蒜片，葱段，八角，桂皮，香叶，茴香一小点，再把鹌鹑蛋放进去，盖上锅盖，中小火煮，煮差不多十分钟左右，用锅铲把鹌鹑蛋稍微压破一点，以便入味，用最小火再煮十分钟左右，关火，不要忙接锅盖，再闷三五分钟，倒出来剥皮，就可以吃了，也可以把鹌鹑蛋剥了皮再放在汤汁里面，更入味哦，这样做比买的那个卤鹌鹑蛋还好吃。

鹌鹑蛋现在市场上卖的有很多，我也经常买回来给孩子吃，有时候为了图省事，就直接煮面条的时候煮几个鹌鹑蛋，其实如果细说起来，鹌鹑蛋的做法也是非常多的，接下来我就分享几道好吃的鹌鹑蛋做法。

第一道是糖醋鹌鹑蛋。

准备以下食材:

鹌鹑蛋，白糖，淀粉，醋，生抽，盐，鸡精，番茄酱，植物油。

制作步骤:

1. 先把鹌鹑蛋表面清洗干净，锅里放入清水，把鹌鹑蛋放入煮熟以后捞出，把鹌鹑蛋的皮去掉，在表面裹上薄薄的一层淀粉。
2. 准备一个带不沾层的炒锅，放入适量植物油，把鹌鹑蛋放入，炸至两面金黄以后取出放入盘中备用。
3. 准备一个碗，倒入醋，生抽，鸡精，白糖，番茄酱，调配一个料汁。
4. 另起油锅，放入少量植物油，加热以后把料汁放入，搅拌一下，然后放入炸好的鹌鹑蛋，调大火快速上色。
5. 上色均匀以后取出倒入盘中即可食用。
   

   

   
   

第二道做法，盐焗鹌鹑蛋。

准备食材:

鹌鹑蛋500克，食盐两袋。

制作步骤:

1. 首先把鹌鹑蛋清洗干净，然后用餐巾纸把鹌鹑蛋表面的水分擦干，或者是放在阴凉通风的地方，把它晾干，然后拿一个筷子，左手拿着鹌鹑蛋，右手用筷子把它敲裂。注意敲的时候只要鹌鹑蛋表面有裂纹即可，不要敲碎掉。
2. 处理好以后准备一个铁锅，锅里放入2/3包的盐，然后依次把擦拭干净的鹌鹑蛋放入盐上面摆放整齐，在把剩下的一包盐和1/3包盐全部倒入鹌鹑蛋的上面，盖上锅盖，小火开始加热。
3. 12分钟就可以关火掀盖，这时鹌鹑蛋就熟了，非常好吃。
   

   

   
   

烹饪小提示:

在制作盐焗鹌鹑蛋的时候，一定要保持小火，否则很容易导致鹌鹑蛋炒糊，用完的盐不要再重复炒菜食用。

第三道做法是红烧鹌鹑蛋。

准备以下食材:

鹌鹑蛋500克，姜5片，小葱3根，八角1个，陈皮1块，干辣椒5个，冰糖1把，酱油，蚝油，植物油。

制作步骤:

1. 首先把小葱的葱绿切下来切成葱花。
2. 准备炒锅加入适量的清水，先把鹌鹑蛋放入煮熟，中火五分钟就差不多了，取出以后过一下凉水，再把鹌鹑蛋的外壳去掉，再用清水清洗一下。
3. 炒锅清洗干净，里面烧热以后放入植物油，接着放入冰糖，待冰糖融化微微变色的时候，放入鹌鹑蛋炒至上色。
4. 然后把准备好的干辣椒，小葱，姜，八角，陈皮全部放入进行炒香，再加入少量的酱油，蚝油，继续翻炒一分钟。
5. 加入少许清水，清水的用量没过鹌鹑蛋即可，煮至汤汁剩一半的时候，把所有的调料夹出来扔掉。
6. 最后淋上清油炒至没有汤汁就可以取出放入盘中，撒上一撮葱花即可食用。
   

   

   
   
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，三个月前加入新农商网，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝6800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

经常吃卤的鹌鹑蛋，这次改成红烧鹌鹑蛋了，味道特别好，大家也来试试吧！

红烧鹌鹑蛋

BY 咖啡鱼

主料鹌鹑蛋1碗

调料色拉油适量

冰糖1把

葱1段

姜半块

干辣椒5个

老抽适量

白芝麻少许

红烧鹌鹑蛋的做法快速剥鹌鹑蛋的窍门：

1.准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水

2.放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖

3.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟

4.鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉

红烧鹌鹑蛋的做法：

5.鹌鹑蛋洗净煮熟

6.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用

7.姜切片、葱切片

8.炒锅入油，放入冰糖化开

9.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒

10.放入葱、姜、干辣椒翻炒

11.淋入老抽，加入清水

12.煮开后，小火慢炖10分钟

13.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

经常吃卤的鹌鹑蛋，这次改成红烧鹌鹑蛋了，味道特别好，大家也来试试吧！

红烧鹌鹑蛋

BY 咖啡鱼

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  鹌鹑蛋1碗

• 色拉油适量
• 冰糖1把
• 葱1段
• 姜半块
• 干辣椒5个
• 老抽适量
• 白芝麻少许

快速剥鹌鹑蛋的窍门：

1.准备一个密封的盒子，倒入五分之一的水

2.放入煮熟的鹌鹑蛋后，盖上盒盖

3.然后双手握住密封的盒子，上下左右的摇晃约3分钟

4.鹌鹑蛋在盒子里撞击后，皮基本已经脱落，非常容易剥掉

红烧鹌鹑蛋的做法：

5.鹌鹑蛋洗净煮熟

6.煮好的鹌鹑蛋剥皮备用

7.姜切片、葱切片

8.炒锅入油，放入冰糖化开

9.冰糖化开后放入鹌鹑蛋翻炒

10.放入葱、姜、干辣椒翻炒

11.淋入老抽，加入清水

12.煮开后，小火慢炖10分钟

13.临出锅前大火收汤，撒入白芝麻翻炒均匀即可

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鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，是一种深受广大小朋友喜爱的美食，在幼儿园门口经常会看见烤鹌鹑蛋的小摊子出现，或许在小朋友的眼中，这就是世界上最好吃的美食。

今天静静就给大家介绍一种鹌鹑蛋搭配土豆的新吃法，家里的小朋友绝对非常的喜欢

具体操作请观看视频

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头条号：第一家常菜

各款家常菜，总有一款适合你。

各种惊喜在等你哟

大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者。欢迎你关注我，每天一道菜，发在头条小视频。期待你的批评与指正。

就是这么巧，我今天中午就做了一道创意菜——香菇蒸蛋。这个蛋呢，刚好就是鹌鹑蛋。我们都知道，鹌鹑蛋具有很高的营养价值，被誉为“动物中的人参”，属于宜常食用的滋补食疗品。那么今天呢，我就带大家来了解一下这个“卵中佳品”的别致吃法。

【香菇蒸鹌鹑蛋】之美味步骤

【食材】：鹌鹑蛋、香菇、葱花、小米椒

【调料】：蚝油、生抽、食盐、香油、鸡精

【步骤】：

1、将香菇洗干净后，减去根。

2、每个香菇里放入一个鹌鹑蛋。

3、放入锅中蒸6分钟。

4、起锅放入半碗清水，放入耗油2勺、生抽1勺、食盐少许、鸡精少许、香油1勺。煮至浓稠状态。

5、将调料用勺子浇到鹌鹑蛋上面，撒上葱花和小米椒，出锅享用美味。

【香菇蒸鹌鹑蛋】之小Tips

1、香菇去掉根之后，如果中间还是凸起来，应该用刀划挖个口，那样鹌鹑蛋放进去才会摆在正中间。

2、鹌鹑蛋和香菇都是很容易熟的，蒸个6分钟就够了。

3、调汤汁的时候，要煮至浓稠状态最佳。

【香菇蒸鹌鹑蛋】之答疑解问

1、香菇蒸鹌鹑蛋味道怎么样？

答：相信你吃过蒸鸡蛋吧，香气沁人，营养丰富。同样的，蒸鹌鹑蛋也是一样的味道鲜美。而用香菇垫底蒸出来的鹌鹑蛋，更是带上香菇的鲜甜。加上浓稠的调料撒到鹌鹑蛋上面，让香菇鹌鹑蛋成为了超级下饭的一道菜。加上超有特色的外表，一定会让孩子们喜爱有加。

2、跟鸡蛋想比，鹌鹑蛋好在哪里？

答：都说鹌鹑蛋堪比“动物中的人参”，那么说明它的营养价值也是比鸡蛋更高的。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，鹌鹑蛋还含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。

总结

香菇蒸鹌鹑蛋不单味道鲜美，做法更是非常简单。无非就是把鹌鹑蛋放到香菇上面蒸熟，然后撒上调料。可谓一看就会，一学也不废。推荐你试试。

我是未来煮夫，一个会做500道菜，全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答，欢迎给我介绍好媳妇。每天一道菜，发在头条小视频。欢迎你关注我，前往头条小视频考察，并批评指正。

今天是2019年9月12日，未来媳妇，我来了，你在哪？风里雨里，我在头条等你。

鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，有 “动物中的人参”之称，营养价值有护肤、美肤等作用。下面，推荐几种鹌鹑蛋的做法。

一、盐焗鹌鹑蛋

原料：粗盐1斤、鹌鹑蛋、花椒。

做法：铁锅炒放入花椒、粗盐。炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火8分钟即可。

二、虎皮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、植物油、辣椒酱。

做法：将鹌鹑蛋煮熟，蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄，放入辣椒酱翻炒出锅。

带壳卤水煮 煮熟以后把蛋壳敲碎让鹌鹑蛋更加入味再煮会儿 或者带壳煮好以后剥壳加在火锅里 或者煲鸡汤 煲甲鱼汤 麻辣小龙虾垫底菜菜名《虾扯蛋》

鹌鹑蛋是我们日常生活中比较常见的食材，味道和口感都很好，而且一口一颗，吃起来很爽，它的营养也是比较丰富的，其含有胱氨酸、赖氨酸、脑磷脂、卵磷脂、蛋白质、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分

鹌鹑蛋也是有很多种做法的，但都不算困难，比如卤香鹌鹑蛋、苦瓜蒸鹌鹑蛋、糖醋鹌鹑蛋等，都很好吃，而且做起来也很简单省事，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下这些菜品的做法，希望对您有所帮助！

【苦瓜烤鹌鹑蛋】

将苦瓜两头切掉，然后将苦瓜瓤挖掉，切成小圈，锅中倒水，将水烧开后放入一些盐（可以去除一些苦味），然后将切好的苦瓜放入锅中，焯烫熟后捞出，放入冰水中浸凉

苦瓜圈摆放入盘中，在苦瓜圈中打入一颗鹌鹑蛋，然后在鹌鹑蛋上放上一颗枸杞

烤箱调230度预热，预热好后将盘子放入烤箱中，烤五分钟左右即可

【卤香鹌鹑蛋】

生姜切片，葱切段，锅中倒水，将水烧开后放入鹌鹑蛋，用中火煮十分钟左右，将鹌鹑蛋煮熟后取出，放入冷水中浸凉，然后将外壳剥掉

另起一锅，锅中倒水，放入葱段和生姜片，倒上料酒和酱油以及老抽，放入冰糖、八角、香叶、干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、适量食盐，放入鹌鹑蛋，大火烧开后转成中小火，煮半个小时左右，然后关火，再焖几个小时即可

【糖醋鹌鹑蛋】

锅中倒上水，将水烧开后放入鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟后取出，放凉后将壳剥掉，冲洗干净备用

锅中倒油，将油烧热后放入鹌鹑点，将鹌鹑蛋煎出虎皮状后盛出，锅中再倒上一点油，放入白砂糖，用小火将白砂糖熬化，熬出糖色后放入鹌鹑蛋，放入一些番茄酱和食盐以及少许米醋，大火翻炒均匀后即可关火盛出摆盘

开胃好吃的糖醋鹌鹑蛋就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

这里介绍几种，百姓家庭常用的鹌鹑蛋的吃法。

一、卤鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋放入水中煮熟，大约七八分钟的样子。迅速捞入冷水中，把皮剥剥掉，然后锅里再放入老抽生抽，大料，生姜，盐等一起煮，大约15分钟，然后冷却浸泡一天。美味的五香鹌鹑蛋就好了。

二、虎皮鹌鹑蛋。步骤同上，把剥皮的鹌鹑蛋淋干水分，放入热油中炸成金黄色捞出，然后再放入老抽生抽，盐，姜，大料煮20分钟浸泡。

三、鹌鹑蛋三鲜汤。锅中放油少许加热，放入葱花爆香，然后就一次依次加入虾，木耳肉片，剥过皮的鹌鹑蛋，加入适量的鸡精味精盐，适量的水即可。

鹌鹑蛋营养丰富，特别适合各种虚弱病者及老人，儿童以及孕妇食用。

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，但它营养上有独特之处，它所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

在烹调上鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

选购上注意鹌鹑蛋的外壳为灰白色，还有红褐色和紫褐色的斑尾为佳，优质蛋色泽鲜艳，壳硬，蛋黄呈深黄色，蛋白粘稠。

推荐【虎皮蛋烧肉】！色泽鲜艳，令人大快朵颐！

【用料】:五花肉400克，鹌鹑蛋20个，葱段10克，姜片5克，精盐，酱油，白糖，胡椒粉，香料，生粉各适量。

【做法】:

一，将带皮五花肉洗净，放入沸水锅内煮熟，捞出，切成2cm见方的块；鹌鹑蛋煮熟，去壳，放盘中用酱油拌匀。

二，炒锅内放入色拉油，烧至七成热时下入鹌鹑蛋炸至金黄色捞出。

三，锅内留底油，放入葱姜，下肉块煸炒，放入其他调料烧至五花肉软烂，下入鹌鹑蛋，烧入味，勾芡即可。

鹌鹑蛋洗净后放到锅中，加入水，烧热后煮大概5分钟，捞出放到凉水中，剥开皮放到碗中备用。

排骨清洗干净后切成小段，锅中加入水和排骨，烧开后去除表面的浮沫，捞出放到水中冲洗一下，沥干水分备用。锅中倒油，烧热后加入葱段、姜片、蒜、干辣椒段，炒出香味后加入排骨，继续翻炒。

锅中加入花椒、大料、香叶、酱油、冰糖，稍微多炒一会儿，让排骨可以挂上颜色。

锅中加入开水，超过排骨就可以了，盖上盖子煮30分钟。

处理好的鹌鹑蛋用刀子在上面划几刀，再放入锅中一起煮，加入盐，继续煮30分钟，汤汁收尽就可以了。

1蜜汁鹌鹑蛋

鹌鹑蛋小火煮熟剥皮过凉备用，西红柿切丁备用。

鹌鹑蛋裹淀粉，锅中倒油八成热倒入鹌鹑蛋炸至外表金黄色捞出控油。

锅中加少许水，倒入冰糖，番茄酱熬至浓稠倒入西红柿丁，鹌鹑蛋，翻炒几下出锅装盘。香甜酥脆微酸，适合小孩食用。

2杭椒鹌鹑蛋

鹌鹑蛋煮熟剥皮过凉备用，杭椒切一厘米的小段，蒜末备用。

鹌鹑蛋裹淀粉，锅中倒油，烧至八成热倒入鹌鹑蛋炸至金黄色倒出控油，烧锅热油加入杭椒，蒜末炒香，倒入黄豆酱，生抽，味精调味，倒入鹌鹑蛋快速翻炒30秒出锅。香辣酥脆酱香，喜欢吃辣的不能错过。

3红烧肉烧鹌鹑蛋

锅中烧水，放入整块带皮五花肉，加姜片，葱段，料酒，开锅后撇去浮沫，煮十五分钟。鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

锅中倒油烧至八成热，放入五花肉炸至表皮金黄色捞出控油，凉透后切大块。烧锅热油炒糖色，加入开水后放生抽，少许老抽调色，八角，花椒，桂皮，香叶，姜片，葱段，盐味精调味，煮至五花肉酥烂倒入鹌鹑蛋，十分钟后收汁出锅。

谢谢邀请。

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑，"鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、"动物中的人参"之称，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做果冻食物。一般人们都习惯吃盐煮鹌鹑蛋，而且还是外面买的现成的，我自己以前也是这样，后来学会了一种自己做比较好吃的鹌鹑蛋的做法，做了一个视频，大家可以参考的看一下

鹌鹑蛋还有好多好吃的做法，想了解更多的美食的做法，请关注妈妈留下的味道，关注山西好味道。＠头条美食

我觉得还是煮着吃好吃

用可乐雪碧果粒橙香飘飘芬达芒果汁椰树椰奶煮着吃，或者学发哥生吃，或者学乱七八糟厕所哥生吃

谢谢邀请。

俗话说:\"要吃飞禽，鸽子鹌鹑，\"鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 \"卵中佳品\"、\"动物中的人参\"之称，鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。

鹌鹑蛋是一种美食，通常煮至全熟或半熟后去壳，可用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做果冻食物。一般人们都习惯吃盐煮鹌鹑蛋，而且还是外面买的现成的，我自己以前也是这样，后来学会了一种自己做比较好吃的鹌鹑蛋的做法，做了一个视频，大家可以参考的看一下

鹌鹑蛋还有好多好吃的做法，想了解更多的美食的做法，请关注妈妈留下的味道，关注山西好味道。＠头条美食

自己腌制鹌鹑蛋其实非常简单，做出来的干净卫生没有任何添加，比较健康，比街上的味道还要好，下面是我制作鹌鹑蛋的大概步骤，希望能给你带来帮助，先把鹌鹑蛋煮熟，然后晾凉，把皮剥掉，然后准备花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，春节葱和生姜片，准备这些调料热锅放油，把这些调料放在锅里边煲出香味，切记这一步不要放葱段，等煲出香味之后，锅里加上清水，然后把剥好皮的鹌鹑蛋放在锅里，大火煮十分钟，十分钟后掀起锅盖放入葱段，再小火煮十分钟，大火煮十分钟，是要把香料，香料里的香味充分的激发出来，小火煮十分钟是要把激发出来的香味深深的融入到鹌鹑蛋里边，在小火煮鹌鹑蛋的过程当中，要调一下味道，放入十克食盐，我指的是十块钱的鹌鹑蛋放十克食盐，大概就是这个比例，然后再放十克五香粉，13香粉也可以放入生抽，再放入老抽，老抽可以适量放的多一些，因为老头要挑颜色，生抽是要调味的，再放入十克白糖白糖是要把这些调料和香料的味道综合在一起，然后小火煮十分钟之后呢，再把火关掉，在容器里静置24小时，24小时之后取出鹌鹑蛋，你会发现已经上了很漂亮的颜色，卖相也非常好，然后就可以吃了，要说明一下，在这个水里面腌制的时间越长味道越好吃，下面是我做这个自制鹌鹑蛋的一个视频教程，希望能给你带来帮助，说的也比较详细，如果对你有帮助喜欢我的话，可以关注我留言转发，非常感谢您的支持

鹌鹑蛋，又叫鹌鹑卵，外表虽小但是营养丰富。鹌鹑蛋具有补气养血、强身健脑等作用，也被称作是动物中的人参，可见其营养价值之高。

鹌鹑蛋的吃法众多，最简单的吃法就是水煮鹌鹑蛋，今天我要介绍鹌鹑蛋的特殊做法，用料简单易做，味道特别好。

五香鹌鹑蛋，用到的材料如下：

鹌鹑蛋、白糖、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、姜片

做法：

1、鹌鹑蛋煮熟，过冷水，这样更容易把壳剥掉

2、把鹌鹑蛋外壳稍微捏碎一点，这样更容易入味

3、把准备好的材料放入锅中，加水煮开，大约半小时左右，把鹌鹑蛋再放进去煮十分钟

4、倒入盆中，晾凉，鹌鹑蛋泡在汤里味道更浓，可以放冰箱冷藏。

这样的做法非常简单，材料也是平时生活中用到的，喜欢的朋友可以试试。

鹌鹑蛋是我们大家都喜欢的一种美味食材，它的营养价值比普通蛋类要高的多，还具有一定的药用价值。平时在饭店我们吃到的鹌鹑蛋做法，我们在家可能无法完成做出饭店里的那种味道。第一步：我们先处理食材

1.先将买来的鹌鹑蛋用清水冲洗干净，在清洗过程中有些地方可能需要你用刷子来洗，然后把洗净的鹌鹑蛋放入锅中煮熟。

2.鹌鹑蛋在煮制过程中，我们准备两颗青椒给它切块，葱姜蒜切成细丝状，然后装盘子待用。

如果喜欢追求完美的话，也可以在准备一颗菜椒切块，这样点缀一下，做出来菜品会更美观好看的哦。

3.锅中水烧开之后，我们往锅中加入适量的食用盐，这样能防止把鹌鹑煮破皮，等到鹌鹑蛋煮熟后我们把它过一遍凉水，这样后面剥皮的时候省劲点。第二步：开始烹饪

1.我们把泡过凉水的鹌鹑剥皮，然后把剥好的鹌鹑蛋放在一个碗中待用，等到全部剥完之后，在用清水冲洗一遍，防止有蛋壳粘在上面。

2.锅中多倒些油，等到油温七成热后我们把剥好的鹌鹑蛋下入油锅中炸，等到鹌鹑蛋炸至全身金黄之后，我们用漏勺把它捞出装盆待用。

鹌鹑蛋在剥皮过程中千万不要捏碎了哦，然后在炸至过程中也不要太久，看到鹌鹑蛋全身金黄的时候就可以捞出了，这样炸出来的鹌鹑蛋外皮脆酥口感好，炸的太久外皮吃起来口感会很硬。

3.捞出鹌鹑蛋后我们把锅中多余油的倒出来，然后在锅底留少许的油，这时候我们可以先在锅中加入一勺的豆瓣酱，然后在放入提前切好的葱姜蒜和青椒爆香，最后往锅中倒入适量的清水。

4.清水加好之后我们下入炸制好的鹌鹑蛋，然后加一勺的白糖和食用盐，在倒入适量的老抽和料酒，最后盖上锅盖中小火焖煮5分钟就可以了。

在锅中注水的时候千万不要倒的太多，因为鹌鹑蛋在前面已经开始煮了一遍，然后又在油里炸了一次这样已经熟透了，加太多水的话焖煮的时间就长，最后会导致鹌鹑蛋外皮口感很差，青椒也会变面很多。

想给大家安利个方便健康美味的小食谱

-啤酒卤蛋-哇咔咔

平时在外面购买的各种香8佬鸡蛋 黑黑的 避免不了食品添加剂

当然，蛋是蛋，正不正经我就不知道咯

所以咯，自己动手，丰衣足食，图个安心。来吧宝贝！

首先备料，啤酒+鸡蛋（鹌鹑蛋）+盐少许+酱油

葱姜、红干辣椒、桂皮、大料一朵

当时，大凉儿选的是鹌鹑蛋，小巧的鹌鹑蛋相比于鸡蛋来说容易入味，又Q又萌的。先让蛋蛋来个高温沐浴，直到煮熟，如下图：

热气腾腾的蛋蛋，要剥去外衣的呀！看似简单，考验你耐性的时间到了！！！！

小窍门：剥皮的时候，蛋清容易残留蛋皮，我们要备用一碗水，涮一下就ok了。

雪白雪白的，接下来要变咖啡色了。

蛋入锅-加啤酒（刚好没过蛋蛋即可）-酱油一汤勺（酌情看色添加-_-!!)-盐少放-其他一并扔进过锅（没错，就是这么简单粗暴=-=）叮叮，开小火

期间放点糖，为了上色和口味，很好的呀！慢慢到收汁，装盘，分成两部分，干湿两碗，一晚当时趁热吃，一碗晾凉更入味，下顿再吃。一点都不逊色于外面购买的卤蛋哦！

好吃归好吃，可不要贪蛋哦！食用过多，胆固醇也是会增高的。适可而止

喏，居家必备，贤妻良母之必学小食谱，还不快去试试？！

鸡蛋的方法也一样，为了入味，划几刀花即可。如图

好了，就到这。我的啤酒卤蛋，你会了吗？

最常见是有鹌鹑蛋烧肉，五香鹌鹑蛋。分享一个比较喜欢的鹌鹑蛋烧肉。

1、将五花肉切成麻将块，冷水下锅，加姜片和料酒去腥，大火烧开后煮5分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干水分备用。

2、锅中放油，油热后下冰糖，小火慢慢熬成琥珀色的糖色，将五花肉下入，快速翻炒均匀，加少许料酒去腥，加生抽上色，然后加适量热水。

3、将五花肉转至砂锅，加姜片，葱段，花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开后转小火炖煮一个小时。

4、另起一锅，将清洗干净的鹌鹑蛋下入，大火烧开后煮3分钟，关火，捞出晾凉，剥去鹌鹑蛋皮备用。

5、一个小时后将鹌鹑蛋下入红烧肉锅中，继续炖煮半个小时，加适量盐调味即可。

鹌鹑蛋被誉为“动物中的人参”，吃起来口感要比鸡蛋高很多，深受人们的喜爱，做法有很多，但大多数食用方法还是以煮为主。做法也很简单，把鹌鹑蛋洗净放入锅内，加水末过鹌鹑蛋，加入八角、花椒、桂皮、香叶、盐，大火烧开转中小火煮30分钟即可食用，最好还是在汤中浸泡一夜味道更佳！煮好的鹌鹑蛋还可以和肉一起炖，尤其是在做红烧肉时，加入一些鹌鹑蛋，味道也非常特别！

煮熟去壳，加酱油，少量茶叶，桂皮茴香和水，煮茶叶鹌鹑蛋，非常美味，小孩特别喜欢吃。

鹌鹑蛋不增加人体胆固醇还是适合吃的，我推荐卤鹌鹑蛋吃

做法，

第一步，准备好鹌鹑蛋煮熟去壳备用

第二步，锅中放油烧热，加入大料，葱姜扁香，倒入备用鹌鹑蛋，加入生抽老抽，加入自来水适量，加入调味品，盐，味精，鸡精，耗油

第三步，开始大火烧，待烧开转小火炖15分钟，15分钟熄火闷1小时即可，这样卤鹌鹑蛋就做好了

卤鸽蛋

白水煮最有营养

和红烧肉一起炖

今天，郑州新东方烹饪学校教大家一道腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法，快去学起来吧~~

腐竹鹌鹑蛋炖肉的食材：

五花肉150克、腐竹200克、鹌鹑蛋10个、香菇4朵、植物油适量、精盐1小勺、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜4片、蒜5瓣、葱适量、料酒适量、淀粉1汤匙。

腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法步骤：

1. 五花肉切5毫米左右厚片，放料酒、淀粉、姜片抓匀，备用。

2. 腐竹泡发切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切，准备葱和蒜瓣。

3. 少许油，放1汤匙白糖炒出糖色，下五花肉，姜片，炒至变色。

4. 加2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀。

5. 加香菇，葱段，蒜瓣，翻炒几下。

6. 加适量开水、适量盐，烧开，小火煮15分钟。

7. 加入腐竹和鹌鹑蛋，炒匀，让腐竹沾上汤汁。

8. 炖5分钟后，大火收汁，出锅。

腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法，你学会了吗？

我个人喜欢吃卤的鹌鹑蛋

红烧鹌鹑蛋

腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法

今天，郑州新东方烹饪学校教大家一道腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法，快去学起来吧~~

腐竹鹌鹑蛋炖肉的食材：

五花肉150克、腐竹200克、鹌鹑蛋10个、香菇4朵、植物油适量、精盐1小勺、白糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、姜4片、蒜5瓣、葱适量、料酒适量、淀粉1汤匙。

腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法步骤：

1. 五花肉切5毫米左右厚片，放料酒、淀粉、姜片抓匀，备用。

2. 腐竹泡发切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，香菇对半切，准备葱和蒜瓣。

3. 少许油，放1汤匙白糖炒出糖色，下五花肉，姜片，炒至变色。

4. 加2汤匙生抽，1汤匙老抽，翻炒均匀。

5. 加香菇，葱段，蒜瓣，翻炒几下。

6. 加适量开水、适量盐，烧开，小火煮15分钟。

7. 加入腐竹和鹌鹑蛋，炒匀，让腐竹沾上汤汁。

8. 炖5分钟后，大火收汁，出锅。

腐竹鹌鹑蛋炖肉的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

卤着吃，这是我刚做的

1.鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟，捞出后放入凉水中冷却，剥皮

2.面粉中加入适量清水，调成较浓稠的面糊，让鹌鹑蛋均匀裹上面糊，裹好面糊后再裹上一层面包糠

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入鹌鹑蛋炸至金黄。盛出装盘

4.撒上孜然即可

可以煲糖水、炖燕窝、可以炆肉片

喜欢鹌鹑蛋的人越来越多。鹌鹑蛋有着漂亮外观，并且富含矿物质元素和蛋白质。你可以从农贸市场、超市和专卖场中买到鹌鹑蛋。它的做法和吃法与鸡蛋类似，而且也可以用作菜肴的点缀。鹌鹑蛋的做法也特别多，下面说说酱香鹌鹑蛋的做法，大家可以尝试一下哦！

材料：

鹌鹑蛋、酱油、八角、辣椒、姜、料酒、桂皮（适量就行，作料不能太多）。

操作方法：

01

把鹌鹑蛋拿出来放在碗或者容器里面，把鹌鹑蛋的外壳洗干净。

02

将洗干净的鹌鹑蛋放在锅里面，然后往锅里面加水，不用太多，稍稍没过鹌鹑蛋就行了。

03

开火煮鹌鹑蛋，煮5、6分钟就可以了。

04

把煮好的鹌鹑蛋舀出来放在冷水里面。

05

把锅里面的水倒掉，再加一些干净的水，往水里面放酱油和料酒。

06

把鹌鹑蛋从冷水里面捞出来，轻轻地把外壳敲出一些裂缝，为了让汁水可以进去。

07

把鹌鹑蛋和其他的作料一起放入锅中，开火煮十多分钟，酱香鹌鹑蛋就大功告成了。