有人认为豆瓣酱致癌，你怎么看？

首先，豆瓣酱属于发酵食品。通过一定时间的发酵，使其食材发生化学变化，产生对人体有益的益生菌，同时诱人的口感也会倍增。这是人类吃发酵食品的根本目的。但从做豆瓣酱必需用的发霉胡豆来看，的确如果这个环节掌握不好，可能反而把好吃的东西，做成毒食品。如果发霉的胡豆瓣里的确含有致命的黄曲霉毒素，那可是对身体有害的。我看见有人在豆瓣酱的制作过程当中，将发霉胡豆上的霉，洗去后再进行发酵，但仅凭简单的清洗，是不可能洗干净的。因此有没有省去发霉胡豆这一环节，而做出的豆瓣酱又不失去原有的口味和口感的做法呢？如果有，请指教。

首先你得了解一下什么是癌症啊，癌细胞只不过是有限分裂的正常细胞突变无限分裂了，是人的基因上的病，甚至于不是病……看过超体么？如果能量足够，无限分裂的细胞可以分裂到整个宇宙，我认为无线分裂是人类进化的必经之路……至于说豆瓣酱致不致癌，我感觉豆瓣酱又不是核辐射，难道豆瓣酱里还有什么东西可以改变人的基因么？

豆瓣酱致癌吗？其实这个和馒头致癌吗这个问题一样！

那你说馒头致癌吗？

食品致癌的可能性有一条：黄曲霉毒素。如果是合格的豆瓣酱，合格的馒头，不会致癌。

豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

要选优质豆瓣酱！

好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。

优质的原料，加上发酵工艺的合格，正规产品是不会致癌的！

但是如果不良厂家用一些劣质调味品，发酵过程再出现黄曲霉的话，也会致癌的！这是小概率事件！

可以考虑买大品牌大厂家质量有保证的产品！或者自己做豆瓣酱！比较放心！

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