苦菜有什么药用功能？

农村特色野菜，清热解毒、凉血止血、祛湿降压——苦苣菜栽培技术

苦苣菜为菊科，苦苣菜属一年生草本植物，别名：苦菜、苦荬菜、小鹅菜。我国大部分地区均有分布。苦苣菜营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、VB2和VC，可供食用。其全株入药有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证、咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、

养生食谱：采摘苦苣菜幼苗或嫩茎叶，用清水冲洗干净，用沸水焯熟，捞出放入凉水中浸泡，（不习惯其苦味的亲，可将其用清水浸泡一晚，期间换水两次，可基本将苦味拔净。）将浸泡过的苦菜捞出挤干水分，凉拌后即可食用。

苦苣菜高40~90厘米，根圆锥状，垂直直伸，茎直立，单生。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，质地薄。总状花序簇生于茎枝顶端，总苞宽钟状，舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，花果期5~12月。苦苣菜喜光、耐干旱瘠薄，对土壤适应性强，但以深厚肥沃、排水良好的砂质壤土生长最好。

苦苣菜的栽培技术

（1）育苗技术：于 9月~10月瘦果具有冠毛变褐，种子呈棕色或黑色时，即可采收，采回晾干，揉搓筛净，即得净种，装入布袋中置阴凉处贮藏，翌年春季播种。播种前深耕整地作宽1.2m的畦，采用撒播法将种子均匀撒于畦面上，播后覆土1厘米，稍加镇压，浇水、覆盖薄膜保湿保温。出苗后每10天追施1次稀薄液肥，同时要及时除草。 当幼苗具5~6片叶时进行移栽。

（2）栽培技术：选择深厚肥沃、排水良好的砂质壤土按株行距20~25厘米挖穴栽植，栽后浇定根水，覆土压实。缓苗后及时浇水施肥，，以利植株迅速生长。每次采收茎叶之后需及时追施肥一次，促进生长，使叶面增厚增大。苦菜在抽薹开花前，可多次采收嫩茎叶，采收后要及时整理，去除杂草和老叶，可加工成脱水干菜或软包装保鲜产品。（中国农林科技网）

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苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶，它的药用价值只要有以下几点：

1.清热解毒，苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

2.预防癌症，苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜的功效与作用

1、清热解毒：

苦菜性寒，具有凉血的作用，可以有效地解除体内的热毒，可以辅助治疗痢疾、痔瘘、黄疸、疗肿、血淋等疾病。

2、消炎杀菌：

苦菜中的有效成分蒲公英醇和胆碱具有很强的杀菌作用，有些疾病是由于细菌侵入体内导致的，比如黄疸性肝炎、细菌性痢疾、咽喉炎、细菌性感冒、细菌性气管炎等炎症，这些都可以通过食用一些苦菜来缓解甚至治疗。

3、补血：

苦菜中的胡萝卜素和维生素C的含量非常高，还含有丰富的钾盐和钙盐等，这些都是人体生长发育必不可少的营养物质，并且这还能够帮助补血，改善贫血之症。丰富的维生素C还能够帮助提高机体的免疫力。

4、预防癌症：

将苦菜煎水服用能够明显抑制急性淋巴病型白血病和急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶的作用过程，起到预防癌症的目的，同理还能预防直肠癌、宫颈癌、肛门癌等癌症。

5、增强大脑功能：

苦菜中含有丰富的氨基酸，其氨基酸种类也比较多，这能够促进人体合成抗体，从而增强机体的免疫能力，并且能够增强大脑的功能。

6、改善消化不良、便秘症状：

因为苦菜中的有效物质能够抑制胆囊炎的发生，并且其里面的胡萝卜素和维生素C能够改善消化不良和便秘症状。

自古都有良药苦口的说法，虽然苦菜并不是被当做药材来使用，但是它同样具有药材的效果，所以体热的人可以多多食用苦菜来改善体质。

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胡晓衡

北京夕阳乐养老服务有限公司 养老服务顾问

国家一级公共营养师原中国人民解放军总医院（301）合理用药药师