腊猪脸怎么做好吃？

1.首先一定要用火烧腊猪脸带皮的那一面，烧到有点点焦炭，放水里泡一小时，有刀刨去外面那一层烧糊的炭状物(最好不用钢丝球，容易断钢丝在肉里)，反复用热水冲洗干净。

2.起锅加清水没过猪脸肉，大火烧开，小火煮四十分钟捞起，切成薄片待用。

3.二青条辣椒切粗丝，葱切段，姜蒜切末备用

4.起锅下少许浓香菜籽油烧热，下猪脸肉翻炒出油，下葱姜蒜辣椒丝一起翻炒，(因为腊猪脸都偏咸，所以只能在辣椒上加少许盐)，翻炒至辣椒丝断生，加入少许白糖，不要吃出甜味，翻炒几下出锅装盘。腊肉的香味加上微微的辣味，十足的农家特色，好吃下饭。

别的地方我不知道，但是作为我们少数民族的特色菜肴，腊猪脸怎么弄好吃分享给大家。我们的腊猪头都是腊月29.30才会煮，直接柴火烧一大锅水，煮到快递能轻松戳过猪脸肉，然后先会敬菩萨，请各位神仙先吃，然后就是重头戏啦，拆猪头肉，煮的软硬适中的猪头肉，直接徒手拆下，使肉和骨头分离，这里面最精华的就是核桃肉啦，我们一般就是边拆边吃。切下来的猪脸肉是煮好的，现在直接用点油，可以切点辣椒，豆干下锅炒，随后加入切好的猪脸肉，翻炒一会就可以出锅了，香喷喷的猪脸肉就做好了，最简单的方法就能做出最美味的菜肴

首先腊猪脸比较干，建议把猪脸提前取下来用温水泡发五个小时以上，剁成块状，水煮十分钟去除异味杂质，捞出沥水，锅内烧油，放入猪脸翻炒出油，之后放入辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，炒出香味，加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀，放入调料，加水炖煮收干汁就可以吃了（注：翻炒出油才能放大料，放的早了料糊了发苦，影响口感，一定要放辣点麻一点才好吃，鲜香麻辣，肉质紧实）

四川腊猪脸的做法，红油猪脸，首先要选择金黄色的，毛少的，先用小火烧脸上的毛，烧到发黑但皮不要烂，然后用温水泡10一30分钟用钢丝洗净漂干净，取锅一个放入白水，加入姜花椒，炒角八角少许，放入猪脸煮30一90分钟，捞出放入冷水漂冷捞出来等水分干，切薄片装盘，取碗一个放入姜末5克，蒜泥10克，味精10克，花椒面2克，红油辣子100克，芝麻油花椒油适量根据自己口味放，浇到猪脸片上或沾吃都可以，最后撒入香菜或小葱花，完成

腊猪脸我认为炒着吃比较好吃，先把腊猪脸洗干净下蒸锅蒸透，然后切片，如果咸就过一下水，，配料红线椒圈，蒜片，大蒜叶

先把腊猪脸下锅炒香备用，下蒜片，红线椒炒香，下腊猪脸，然后调味，炒至入味，下大蒜叶炒熟即可。

下酒堪称一绝。

四川做法，熏成腊肉，可煮可蒸，然后切片配上辣椒面花椒面直接食用，或者加二荆条回锅也好吃得不得了！

蒸、卤煮、炒、烧！都可以

腊猪脸喷香脆蹦、有嚼劲，是土家族过年团圆饭上必不可少的一道美味，佐以干红辣椒爆炒，色香味俱全，让人垂涎欲滴，吃完回味无穷，意犹未尽。下面就介绍一下腊猪脸的具体做法。

食材

腊猪脸 300g

花椒 3g

盐 3g

干辣椒 5g

姜蒜 20g

料酒 5ml

葱花 10g

方法/步骤

将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用。

腊猪脸提前煮熟后切片备用。

将干辣椒切成小段，姜蒜切好备用。

下入辣椒、姜蒜炒香。

加入切好的腊猪脸并放入料酒同炒！

起锅前加入葱花即可。

注意事项

腊猪脸是腌制食品，所以不用加盐。

腊猪脸是炖好的，这道菜只用炒热即可。

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熏腊

1 鲜猪脸加盐腌制两天~多加点盐

2 熏肉 ～可以用柏树枝熏 火力不要太猛 偶尔加把火 慢慢熏出来的肉更香

3 清洗干净

4 生姜 大蒜 花椒 辣椒煮熟 原汁原味儿

5 里面的瘦肉手撕成小块直接吃～非常有感觉，当然也可以加油碟