在哪里可以学到正宗的凉皮？

你所说的凉皮也就是我们宝鸡人所说的擀面皮。 擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤其以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。如今在陕西一带民间百姓生活中，以岐山擀面皮为最正宗的擀面皮。