黄梢蛇如何烹饪？

乌梢蛇别称乌风蛇、乌蛇、青蛇、剑脊蛇、黑乌蛇、黑花蛇等，为游蛇科乌梢蛇属体形较大的蛇，主产于浙江、江苏、贵州、湖北等地，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质成分，具有祛风、通络、止痉的功效，下面我们就一起来看一看乌梢蛇怎么吃最好吧！

红烧乌梢蛇

【材料】活蛇一条500克，红辣椒5个，五香配料适量，精盐适量，色拉油适量，鸡精适量，料酒少许。

【做法】将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。③把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

【功效】祛风、通络、止痉，可治疗风湿顽痹、麻木拘挛、中风口眼斜等病症。

清炖乌梢蛇

【材料】乌蛇1条，生姜、葱、绍酒、食盐、味精、清水各适量。

【做法】将乌蛇宰杀去皮、头、尾和内脏，洗净，切成3厘米的节，备用。取砂锅一个，将乌蛇肉放入锅内，加入适量清水，下生姜、葱、绍酒、置武火上烧沸，再改用文火炖至熟透，加食盐、味精即成。

【功效】祛风湿、通经络，适用于关节、肌肉疼痛，风湿性关节炎等病症。

红花乌梢蛇酒

【材料】红花15克，乌梢蛇1条，白酒1000克。

【做法】乌梢蛇活杀，去内脏，置瓶中，加红花、白酒，密封2月。分次食用，每日2次，每次15～20克。

【功效】祛风寒、活血止痛，主治风寒湿型腰肌劳损，红花活血化瘀，乌梢蛇祛风湿、强筋骨。

乌梢蛇炖鸡

【材料】乌梢蛇1条，鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】乌梢蛇宰杀后，去头、尾、皮及肠杂，洗净，切3厘米长的段。姜切片，葱切段。鸡宰杀后，去毛、内肚及爪。将乌梢蛇肉、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】祛风湿、养阴退热，适用于风湿疼痛、骨蒸赢瘦、消渴、脾虚、骨泄、崩中、带下等症。

乌梢蛇炖排骨

【材料】乌梢蛇1条，猪排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】将乌梢蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，洗净。猪排骨洗净，剁成4厘米长的段。姜拍松，葱切段。乌梢蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内，加水200毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡泊、胡椒粉即成。

【功效】祛风湿、补气血，适用于风湿肿痛、热病伤津、消渴、服瘦、便秘等症。

蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血均可食用，其味非常鲜美，不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。

椒盐蛇

材料：养殖蛇一条，精盐 料酒 鸡精 葱 姜片 椒盐 色拉油

做法1．将蛇斩头放血洗净，斩成长段，用调料腌渍入味。2．油锅上火滑油，留底油待油温升至六成热时，下蛇段浸炸至基本熟，捞起，待油温升至七成热时再氽炸一遍，使之炸熟呈金黄色，捞出装盘，撒上椒盐即可。

口味蛇

材料：饲养蛇1条重约1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

做法1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

龟蛇大补汤

材料：山龟1只（重约2000克），蛇1条（重约750克），猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

做法1、山龟、蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

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用高压锅压，然后放豆瓣酱，啤酒，桂皮，八角，小米椒，野山椒，爆炒

乌梢蛇别称乌风蛇、乌蛇、青蛇、剑脊蛇、黑乌蛇、黑花蛇等，为游蛇科乌梢蛇属体形较大的蛇，主产于浙江、江苏、贵州、湖北等地，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质成分，具有祛风、通络、止痉的功效，下面我们就一起来看一看乌梢蛇怎么吃最好吧！

红烧乌梢蛇

【材料】活蛇一条500克，红辣椒5个，五香配料适量，精盐适量，色拉油适量，鸡精适量，料酒少许。

【做法】将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。③把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

【功效】祛风、通络、止痉，可治疗风湿顽痹、麻木拘挛、中风口眼斜等病症。

清炖乌梢蛇

【材料】乌蛇1条，生姜、葱、绍酒、食盐、味精、清水各适量。

【做法】将乌蛇宰杀去皮、头、尾和内脏，洗净，切成3厘米的节，备用。取砂锅一个，将乌蛇肉放入锅内，加入适量清水，下生姜、葱、绍酒、置武火上烧沸，再改用文火炖至熟透，加食盐、味精即成。

【功效】祛风湿、通经络，适用于关节、肌肉疼痛，风湿性关节炎等病症。

红花乌梢蛇酒

【材料】红花15克，乌梢蛇1条，白酒1000克。

【做法】乌梢蛇活杀，去内脏，置瓶中，加红花、白酒，密封2月。分次食用，每日2次，每次15～20克。

【功效】祛风寒、活血止痛，主治风寒湿型腰肌劳损，红花活血化瘀，乌梢蛇祛风湿、强筋骨。

乌梢蛇炖鸡

【材料】乌梢蛇1条，鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】乌梢蛇宰杀后，去头、尾、皮及肠杂，洗净，切3厘米长的段。姜切片，葱切段。鸡宰杀后，去毛、内肚及爪。将乌梢蛇肉、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】祛风湿、养阴退热，适用于风湿疼痛、骨蒸赢瘦、消渴、脾虚、骨泄、崩中、带下等症。

乌梢蛇炖排骨

【材料】乌梢蛇1条，猪排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】将乌梢蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，洗净。猪排骨洗净，剁成4厘米长的段。姜拍松，葱切段。乌梢蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内，加水200毫升，置武火烧沸，再用文

蔺一手

6小时前 · 美食领域创作者

乌梢蛇别称乌风蛇、乌蛇、青蛇、剑脊蛇、黑乌蛇、黑花蛇等，为游蛇科乌梢蛇属体形较大的蛇，主产于浙江、江苏、贵州、湖北等地，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪和矿物质成分，具有祛风、通络、止痉的功效，下面我们就一起来看一看乌梢蛇怎么吃最好吧！

红烧乌梢蛇

【材料】活蛇一条500克，红辣椒5个，五香配料适量，精盐适量，色拉油适量，鸡精适量，料酒少许。

【做法】将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。③把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后勾芡淋上香油，出锅即成。

【功效】祛风、通络、止痉，可治疗风湿顽痹、麻木拘挛、中风口眼斜等病症。

清炖乌梢蛇

【材料】乌蛇1条，生姜、葱、绍酒、食盐、味精、清水各适量。

【做法】将乌蛇宰杀去皮、头、尾和内脏，洗净，切成3厘米的节，备用。取砂锅一个，将乌蛇肉放入锅内，加入适量清水，下生姜、葱、绍酒、置武火上烧沸，再改用文火炖至熟透，加食盐、味精即成。

【功效】祛风湿、通经络，适用于关节、肌肉疼痛，风湿性关节炎等病症。

红花乌梢蛇酒

【材料】红花15克，乌梢蛇1条，白酒1000克。

【做法】乌梢蛇活杀，去内脏，置瓶中，加红花、白酒，密封2月。分次食用，每日2次，每次15～20克。

【功效】祛风寒、活血止痛，主治风寒湿型腰肌劳损，红花活血化瘀，乌梢蛇祛风湿、强筋骨。

乌梢蛇炖鸡

【材料】乌梢蛇1条，鸡1只，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】乌梢蛇宰杀后，去头、尾、皮及肠杂，洗净，切3厘米长的段。姜切片，葱切段。鸡宰杀后，去毛、内肚及爪。将乌梢蛇肉、鸡、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水3500毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】祛风湿、养阴退热，适用于风湿疼痛、骨蒸赢瘦、消渴、脾虚、骨泄、崩中、带下等症。

乌梢蛇炖排骨

【材料】乌梢蛇1条，猪排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精3克，鸡油30克，胡椒粉3克。

【做法】将乌梢蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，洗净。猪排骨洗净，剁成4厘米长的段。姜拍松，葱切段。乌梢蛇肉、排骨、姜、葱、料酒同放锅内，加水200毫升，置武火烧沸，再用文

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