鸡骨架粉碎后能做什么美食？做高汤时鸡叉骨能代替鸡骨架吗？

我是厨子东哥，很高兴能回答你提出的问题，鸡骨架粉碎后能做什么美食？鸡骨架粉碎后能做很多种美食，我就教.你几种做法吧。

第一种做法，香酥鸡肉丸子。

|. 粉碎的鸡骨架二斤，加入盐五克，味精五克，鸡精五克，胡椒粉五克，十三香六克，花椒粉十五克，料酒十克，鸡蛋一个，葱姜沫各十五克，干淀粉五十克，把以上所有的料放一块拌均匀。

2. 椒盐二十克，孜然粉二十克。

3. 锅内放油，油温四成热下入调好的碎鸡骨架炸成丸子既可。

一道香酥鸡丸就做好了。吃的时候沾椒盐或者撒上孜然粉都可以，口味咸鲜酥脆。

第二种做法，虎头鸡。

| . 碎鸡骨架二斤，加入盐五克，味精鸡精各五克，胡椒粉五克，十三香五克，花椒粉十克，鸡蛋一个，料酒十五去，生抽十克，蚝油十克，淀粉五十克，面粉七十克，葱姜沫各十五克，把所有原料加在一起加点水拌均匀备用。

2. 锅内加油，油温四成热下入碎鸡骨架炸成丸子形状的块，炸酥捞出备用。

3. 小油菜或者娃娃菜都可以，准备三百克备用，海米二十克提鲜味用。 粉丝一百克加水泡好备用。

4. 生抽十克，老抽五先，胡椒粉五克，盐五克，味精鸡精各五克，十三香粉五克，辣鲜露五克，蒸鱼豉油十克，香油五克，水淀粉少许。

5 . 锅内加入少许油，下入海米葱姜炒香加少许料洒，然后放入 炸好的丸子，青菜，粉丝加入所有的调料，调好口味开锅倒入大碗内既可，一道美味的虎头鸡就制做完成了，因鸡形壮象虎头，因此得名虎头鸡。

第三种做法，炒鸡米渣。

|. 碎鸡骨架七百五十克备用。

2. 干辣椒段.葱姜沫各五克，蒜台沫一百克备用。

3. 小饼或者大煎饼都可以。

4. 盐五克，十三香粉十克，蚝油十克，海天黄豆酱五克，甜面酱五克三种酱放一起调匀既可备用，鸡精味精各五克，老抽五克备用。

5. 锅内加油 下入干辣椒段，葱姜沬碎鸡骨架下入蒜台沬，然后下入所有材料炒制干香出锅既可。

要是用鸡叉骨代替鸡架熬高汤也可以，味道会差一些，汤味没有那么浓。

我的问题回答完了，希望大家能喜欢我，关注厨子东哥。

可以的

可以做替代的

鸡架骨粉碎后和鸡精作用是差不多的，鸡骨架要和猪皮或者是猪头肉还有牛骨熬出来的烫味道才美。光是鸡架骨熬汤只有鲜味是不够的。