戚风蛋糕冷却后表面湿湿的，这是怎么回事？

首先，蛋糕的含水量过高了，有的方子的水分较大，也可能你使用的面粉的吸水量比较不够，原方子的做了就没有问题，你做就不好可能就是这些小细节。其次，烤箱的温度也很重要，要根据家里的烤箱脾性自己掌握

戚风蛋糕冷却后的表面会湿湿的吗？可以针对以下几点来做检视喔！

1. 戚风湿润的来源是：水、油脂及糖, 所以是否湿性材料过多了？这些材料在整个蛋糕体的比例是否正确呢？糖量是否太多？或是面粉吸水性较差？这些都可以去想想。
2. 但如果用的是大家都在用的配方了, 唯独自己烤出来的表面偏湿, 可以再看看是不是烤箱的关系。一般6寸戚风会以上下火170度烘烤25分钟, 如果这样子的烘烤方式表面会偏湿, 建议下次制作时多延长5-10分钟再取出；若问题仍旧没有改善, 建议您可以使用“烤箱温度计”, 去测量看看自家烤箱的温度是否准确; 之后以温度计显示出来的烤温为主。每家烤箱的脾气不同～一定要知己知彼才能百战百胜喔！
3. 制作方式：如果是用烫面法做的戚风蛋糕, 整体也会偏湿润喔！
4. 倒扣放凉时, 可以试着放在烘焙纸或是油纸上, 相对比较不会沾黏, 下次也可以试试看。

希望我的回答可以帮助到你～

可能是温度或者时间没到位。

烤箱温度过低！可以加一个温度计在烤箱里面看自己烤箱的实际温度！

上火温度提高20度，烤多几分钟就可以了。

水分没烤干，就是烤的温度不够或者时间太短。

上火温度提高20度，烤多几分钟就可以了。