你最爱吃的客家菜是什么？你家有啥客家菜呢？

我是客家人，说到客家菜，我觉得美食有很多，大概给你介绍几样，客家酿豆腐，酿苦瓜，茄子，这几样基本基本过节是家常必备，每到逢年过节，家家户户都有，是餐桌上不可或缺的美食，好吃不厌，做法也简单，买好豆腐，或者自己磨，做好成型，放下炸到金黄，在旁边划一到口子，把豆腐心掏出来，把剁好猪肉放进，当然猪肉要细碎，放五香粉，葱头，生粉，搅拌，塞进豆腐，如有需要在放锅里煎一下，在焖，期间，放茴香鱼，煮15-20分钟，出锅，一道美食就做好了，好吃不腻。

我最爱吃古蔺麻辣鸡，哪个味道我永远都忘不掉。

客家菜，我最喜欢吃梅干菜扣肉，我以前在部队，在部队的厨房干活半年，做的梅干菜扣肉战友们最喜欢吃了，我也喜欢吃！广东菜有好多名菜，梅干菜，虽说是大块的肥肉，但是肥而不腻！香醇可口！独有的梅干菜味道，配合着香嫩的猪肉，又不肥腻，特别好吃！

必须是酿豆腐，鲜嫩滑香，营养丰富。有没有一起的，多数无用，直接放图。

客家让豆腐，让苦瓜、猪肉汤、都喜欢

盐焗鸡、客家酿豆腐和肉丸汤让我记忆比较深刻。

第一次是在深圳品尝了盐焗鸡，一下就深深被它的口感与味道所吸引，后来专程去雁南飞吃了正宗的客家菜盐焗鸡，做法会略有不同，口感更加香浓可口。外部的淡淡的金黄却没有一处过火，里面的肉质咸味十足却很有嚼劲，再蘸一点客家人为盐焗鸡配的甜味与蒜汁味融合在一起的酱料，实在令人难忘。有时候一道菜就可以让人想起一段记忆，味觉记忆非常深刻，令人长久回味。

在梅州品尝到了地道的客家酿豆腐和手工猪肉丸汤。原生态的味道和生活让人感受到客家人的勤劳朴实。客家酿豆腐最大的特点就是豆腐中间的肉馅，让每一块豆腐都变得口感更丰富。猪肉丸全是手工制作，和北方的肉丸口感完全不同，和潮汕的牛肉丸口味自然也不同，但都有相同的劲道，手工肉丸的制作是需要长时间练习才能做出劲道的口感，而且很天然健康，没有添加剂。喝着这样一口肉丸汤，幸福就是这么简单。

如果对美食感兴趣也欢迎关注文贞的美食节目，回带大家领略各地美食，感受不同地域的风土人情。

吃货的世界纪录吃货的幸福，你懂的。

生活愉快！

客家菜在我看来就是家里最朴实无华的但却让人念念不忘的，我家在河南的小山村里那时初夏的蔬菜就是红薯尖，就是刚刚发芽不久还未长成大叶子的哪种，每每都摘下一大盆子拿回家里，然后妈妈接水清洗，把大的杆子去掉，只留最嫩的部分清炒。记得那时候妈妈在锅里少许放些菜籽油、放入蒜末和葱段进行炒制，只是放些盐巴就好了。吃去来很舒服！每每想家时都去农贸市场买些拿回来做，现在的红薯尖没了那时候的清甜，只是多了一丝丝思乡家乡的味道

说起客家菜，月初才请朋友吃过，因为他是客家人所以我挑了一家还算可以的客家菜馆，之前有在别的地方吃过几次，我这人不管到什么地方都会品尝那个地方的特色美食。说客家菜有几个比较出名的，盐焗鸡 、客家酿豆腐 、猪肚鸡 、白斩鸡、 梅菜扣肉等等太多好吃的，不难看出客家人喜欢食鸡，主要食材是家禽、猪肉，据说客家菜在广东三大菜系里是起源最早最先流行的，因取食材制作讲究烹饪出来的菜品鲜香可口适合来自全国各地的大众饮食口味，加上特制的卤水等酱料更是称绝。他们连萝卜都做得那么好吃，菜叫什么忘记了，好像是跟肉一起炖？我这个爱美食的人都不知道这萝卜怎么做的美味刚刚好！所以吃货朋友们，广东美食很多要吃地道的客家风味就到有实力的大酒楼/餐厅去。

我吃过一个客家阿姨带过来的泡萝卜（狼牙刀切的白萝卜块（滚刀）），特别的好吃，而且萝卜很脆，很多水分，不会是是泡的就很酸很咸，恰恰相反酸度和咸度都刚刚好，而且还能吃到一点点萝卜的味道。非常的好吃。

谢谢观看

我吃过一个客家阿姨带过来的泡萝卜（狼牙刀切的白萝卜块（滚刀）），特别的好吃，而且萝卜很脆，很多水分，不会是是泡的就很酸很咸，恰恰相反酸度和咸度都刚刚好，而且还能吃到一点点萝卜的味道。非常的好吃。

谢谢观看

粉蒸肉和排骨，就是喜欢

梅菜扣肉，这种肉肥而不腻，香甜细腻！加上梅菜独特的香气，每次做这道大菜都吃比较多，做这道菜来招待亲朋好友们，一定会十分受欢迎的哦，因为我是广东江门客家人。

清蒸狗肉不错

梅菜扣肉是我们梅州的名菜，我最喜欢吃了。它的特点是软烂醇香，肥而不腻，可好吃了。我给大家介绍一下做法：第一，取五花肉一大块约一斤左右洗干净放入锅中，再放入浸过肉块的水，放入八角2枚，桂皮小一块，葱∴二条，姜二片，花雕酒两小杯，盐少许，然后大火煮开，待五花肉煮到八成熟捞起，把酱油涂在肉皮上做色。锅放油烧热，把做好色的肉皮朝下煎到金黄，放入几粒冰糖，再把肉翻转煎至金黄盛起，放凉切成约0.3cm厚的大块，皮朝下放入大碗中。第二部，取梅菜干洗干净，浸泡一夜，然后捞起淲干水份，把它切成段，用刚煎肉的锅放上适量的油，放入梅菜干翻炒，放入蚝油，葱段，放入煮五花肉的汤，然后焖煮十五分钟盛起盖摊在大碗里的五花肉上面。然后放入蒸煲里蒸约1小时即可。取出把汤汁滤出，用碟把碗里的肉菜扣倒过来，最后把汤汁用锅烧开，用少许生粉勾芡，淋在梅菜扣肉上就可以了。

麻泼豆腐是客家菜吧。

客家菜是我最喜欢吃的一特色菜式 客家菜较有名气的有酿豆腐，酿三宝，三杯鸭，咸菜炒肥肠。。。。。 前两个月到位于上梅林阿具客家土菜馆吃了一个午餐 好回味他家的客家酿豆腐，好滑嫩，馅料也足 我们还点了一份咸菜炒肥肠，那肥肠炒的好爽好脆，一点都不会韧 梅菜扣肉，我怕肥不敢吃，听同台敢吃的说很好味，肥而不腻 还有一个特色豆角干蒸腩肉，好下饭哦！ 还有好多好吃的小炒，反正客家菜好喜欢吃

不了解什么是客家菜，不过在深圳的时候，挺喜欢吃盐焗鸡，不知道是否属于客家菜