茭头怎么腌制？

很高兴回答这个问题。两种口味，

1：酸甜。

2：香辣。

不管哪种口味，第一件事情就是清洗荞头，第二控干水分。

1香辣荞头做法：

接下来准备佐料，香辣荞头，盐，小米椒，酱油。

把小米椒剁碎备用，准备好装饺头的容器。清洗干净，不能有生水，把荞头放进容器中，放入适量的盐，备用的小米椒钱，根据自己喜好添加，酱油，然后进行密封，两三天就可以吃了！

2酸甜荞头

准备冰糖，白醋，纯净水，将控干水分的荞头放入干净的容器中，加入冰糖，和白醋，密封就可以！

我们做腌制食品，必须无生水，无油，不然很容易坏掉！

做法：1、茭头买回来，清洗后，用盐腌制24小时（一定要有这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣）。

2、腌制24小时后再用白开水洗清浸泡个几分钟，再拿出来晾干水分。

3、烧一锅水，水开后放入白糖（按10斤茭头4斤糖的比例），再端出晾凉。

4、把凉干水分的茭头放到腌制的的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头）。密封一个月就可以吃了。

我这个腌法是以香辣为主的。第一 窖菜新干净之后一定要先晾下水份.这样在腌制过程中不会产生变味.同时也能储存的更久。第二 加入陈醋 少许生抽 盐 白糖 腌制好的剁辣椒一起搅拌均匀即可.放入容器中封好口 3天之后就可以吃了.如果是天气热一定要放在冰箱冷藏