蕨菜都怎么吃？鲜蕨菜即将上市了，都有哪些新奇特的吃法？

蕨菜凉拌吃我最喜欢吃了，这几天都在吃凉拌蕨菜，听说吃野菜对我们女人都有好处。

蕨菜属于野菜，一定要处理好才能吃，不然会对身体不好。下面介绍几种蕨菜的做法。

一、蒜泥拌蕨菜

制作过程：

1、蕨菜冲洗干净，切除根部老的部分。

2、锅内烧水烧开之后放蕨菜焯水，变色马上捞出冲冷水，冷却后捞出沥干水分。

3、处理好得蕨菜改刀成段，大蒜拍烂剁成蒜蓉。

4、蒜蓉倒入碗里添加盐，生抽，香醋，香油兑成汁。

5、把切好的蕨菜摆盘淋上调好的汁搅拌均匀即可。

提示：

1、蕨菜的根部一是老，二是粘有脏物，所以要切除；

2、水中添加少量盐和油，焯出的蕨菜颜色和口感好；

3、焯好的蕨菜马上过凉水，口感更加爽脆；

4、蕨菜有苦味，介意的话可以把焯好的蕨菜在水中浸泡一段时间。

二、蕨菜炒腊肉（本人最喜欢吃）

制作过程：

1、腊肉烧皮，用热水泡制5分钟洗净，改刀成片，用冷水浸泡半小时，然后焯水沥干水分备用。

2、蕨菜冲洗干净，去掉根部老的部分，开水下锅焯水煮至变色捞出冲冷水，冷却后把蕨菜从中间分开，改刀成段。

3、锅内烧菜籽油（一定要把菜籽油完全烧好）下腊肉小火煸香。

4、腊肉煸香放蒜米，干椒节，小火把蒜米，辣椒的香味炒出来。

5、放切好的蕨菜，调味放少许盐，生抽，蚝油，翻炒入味。

6、开大火，放大蒜叶，酱油兑水，大火翻炒把香味炒出来装盘即可。

小提示：

1、腊肉要烧皮，用热水浸泡过得腊肉容易清洗，方便切。

2、腊肉很咸，切片之后放冷水里浸泡半小时去盐味。

焯水，然后加盐，香油，味精拌一下即可

蕨菜超腊肉，凉拌蕨菜野葱，蕨菜炒肉丝很多种吃法，关注个人视频有蕨菜的吃法和制作过程。

方法很多，不过我就喜欢炒腊肉

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焯水，然后加盐，香油，味精拌一下即可