新疆的蒸面是怎么做的？

我吃过最好吃的蒸面大概就是奶奶做的蒸面吧，刚来新疆的时候，奶奶是不会做蒸面的。那时候看着邻居家的小朋友坐在院子里吃着面条，可是把我羡慕坏了。

后来有天奶奶问我想吃什么饭，我说我想吃什么你就做什么吗？她说可以考虑，我说我想吃蒸面。奶奶说她不会做，但是可以去邻居阿姨家学，这样我就和奶奶一起去学了我人生中的第一道面，阿姨也热情的给我们讲了做蒸面的方法。

将肉（根据自己的喜好鸡肉和牛肉都可以）洗净切成薄片状用调制好的佐料腌制5~10分钟（当时我记得牛肉很贵，我们用的鸡肉做的）

豆角洗净，切成细小的段（不熟的豆角吃了会中毒，所以切的细小点会好熟一些）

番茄切成碎块状（也可以放皮亚子就是洋葱入味）

倒入油，炒腌制好的肉段(时间长短据个人口味而定)加入短豆角继续翻炒

待豆角颜色变深后加入水，放入适量盐调味。注意: 加水很关键，水要刚好末过锅中的菜。

将面条均匀平铺在锅中，盖上锅盖，大火焖5~8分钟，打开锅盖，将面反转(味道均匀)。

将切好的蒜泥放入锅底，转小火继续焖制直至锅中水干，关火，开锅。就是这么简单！

香喷喷的蒸面出锅了，在蒸面的过程中，我耐心的等啊等，心想面怎么还没有好呢，时间等的好久啊，久到现在快要忘记吃了几碗面，久到现在的我也长大了，久到奶奶的头发更白了，可是那味道却怎么也忘不了……

希望我的回答对您有所帮助！

新疆的美食里是没有蒸面的。

自新疆和平解放后，进疆部队和后后来支边以及再后来进入新疆的河南河北等地人带来了蒸面这种饮食，又慢慢传给其它人，但终究因拉条子的地位和其快捷的制作过程败走麦城还是没有流行起来，也只是在家里偶尔做一下而已！